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风味酱鸭的加工工艺 被引量：8
1
作者 邱洪冰 《肉类研究》 2006年第8期20-22,共3页
本文介绍了利用瘦肉型“樱桃谷鸭”为原料,通过加入各种香辛料和调料,经过科学配制,而生产出美味可口的产品,并详细地说明了酱鸭的配方、加工工艺和操作要点。
关键词 酱鸭 腌制 油炸
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风味酱鸭的加工工艺 被引量：1
2
作者 邱洪冰 《肉类工业》 2006年第12期7-9,共3页
介绍了利用瘦肉型“樱桃谷鸭”为原料,通过加入各种香辛料和调料,经过科学配制,而生产出美味可口的产品。并详细地说明了酱鸭的配方、加工工艺和操作要点。
关键词 酱鸭 腌制 油炸
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