期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
传统风味卤腌熟肉制品软包装保存研究 被引量：2
1
作者 雷激 《四川工业学院学报》 1997年第2期57-60,共4页
本试验以五香卤肉和川味香肠为代表，对传统风味的卤腌熟肉制品进行了软包装保存的研究。内容包括复合袋优选、杀菌条件确定及工艺学试验，对热杀菌后引起的产品质地酥软及成品存放中脂肪的析出问题作了探讨，并分析了成品的主要指标，... 本试验以五香卤肉和川味香肠为代表，对传统风味的卤腌熟肉制品进行了软包装保存的研究。内容包括复合袋优选、杀菌条件确定及工艺学试验，对热杀菌后引起的产品质地酥软及成品存放中脂肪的析出问题作了探讨，并分析了成品的主要指标，进行了商业无菌检验。 展开更多
关键词 卤腌肉制品 保藏 软包装 熟肉制品
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部