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题名涂膜与冷激处理对琯溪蜜柚品质的影响
被引量：12
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作者
郭巧玲
谢建华
庞杰
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机构
福建漳州职业技术学院食品与生物工程系
福建农林大学食品科技学院
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出处
《保鲜与加工》
CAS
2007年第2期17-19,共3页
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基金
院科研资助项目(ZZ2003001)
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文摘
以琯溪蜜柚为试材,采用冷激结合魔芋涂膜处理方法对采后蜜柚保鲜效果进行研究,结果表明,冷激结合魔芋涂膜处理能有效地抑制蜜柚果枯水,较好地保持蜜柚果实原有的营养成分。
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关键词
琯溪蜜柚
魔芋涂膜
冷激
枯水
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Keywords
guanxi honey pummelo
konjac glucomanan film
cold-shocking
granulation
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分类号
S666.3
[农业科学—果树学]
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题名魔芋葡甘聚糖-乳清蛋白复合膜在琯溪蜜柚中的应用
被引量：12
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作者
谢建华
谢丙清
郭巧玲
郑俊峰
张民
庞杰
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机构
漳州职业技术学院食品与生物工程系
农产品深加工及安全福建省高校应用技术工程中心
天津科技大学食品工程与生物技术学院
福建农林大学食品科学学院
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出处
《食品科学技术学报》
CAS
2017年第1期76-81,共6页
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基金
福建省自然科学基金资助项目(2014J01378)
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文摘
研究魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白复合涂膜对琯溪蜜柚的保鲜效果,为琯溪蜜柚的采后保鲜提供参考。将魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白复配,制备成复合涂膜保鲜剂,对琯溪蜜柚进行涂膜保鲜,以无包装处理为对照,于常温下贮藏。通过测定琯溪蜜柚在贮藏期间的粒化指数、失重率、总糖、呼吸强度、乙醇含量、丙二醛含量、过氧化物酶活性,分析魔芋葡甘聚糖-乳清蛋白复合涂膜对琯溪蜜柚的保鲜效果。结果表明,常温贮藏120 d时,魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白涂膜组与无涂膜包装的对照组相比,可以减少果实失重,保护细胞膜,降低呼吸强度,抑制蜜柚的生理代谢,减少营养物质的损失,延缓粒化发生,其结果均显著优于对照组,能达到PE膜包装贮藏效果。
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关键词
魔芋葡甘聚糖
乳清蛋白
可食性膜
琯溪蜜柚
保鲜
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Keywords
konjac glucomannan
whey protein
edible film
guanxi honey pummelo
preservation
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
TS219
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名冷激与涂膜处理对采后琯溪蜜柚的生理效应
被引量：1
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作者
蔡晓雯
谢建华
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机构
福建漳州职业技术学院食品与生物工程系
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出处
《热带农业科学》
2005年第4期10-12,23,共4页
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基金
福建漳州职业技术学院科研资助项目(zz2003001)
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文摘
研究了冷激和魔芋涂膜处理对采后琯溪蜜柚的生理效应。结果表明,冷激结合涂膜处理,可有效抑制柚果的枯水,显著抑制柚果的呼吸强度,改变柚皮中POD(过氧化物酶)活性变化趋势,从而能较好地保持蜜柚原有的品质和风味。
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关键词
琯溪蜜柚
贮藏
采后保鲜
魔芋涂膜
冷激
枯水
汁胞粒化
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Keywords
s guanxi honey pummelo
Citrus grandis （Linn.） Osbeck cv. guanximiyou
konjacglucomanan film , cold-shocking
granulation
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分类号
S666.3
[农业科学—果树学]
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