-
题名小球藻发酵饮料酒的研制及抗氧化能力的分析
- 1
-
-
作者
兰彪
马文仲
赵羚汐
孙广仁
-
机构
珠海光藻生命科学有限公司
北华大学林学院
白城师范学院化学学院
-
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2023年第10期86-92,共7页
-
基金
国家自然基金项目(31770667)
吉林省重点科技研发项目(20180201061NY)。
-
文摘
以小球藻粉和焙烤麦芽为原料,接种酿酒酵母制得小球藻发酵饮料酒。通过单因素试验分析小球藻添加量、麦汁糖度、发酵时间和发酵温度对小球藻发酵酒的影响,采用正交试验优化发酵工艺,并对小球藻发酵饮料酒的抗氧化能力进行分析。结果表明,小球藻发酵饮料酒的最佳发酵条件为小球藻添加量4%、麦汁糖度15%、发酵时间60 h、发酵温度26℃,测得小球藻发酵饮料酒的悬浮稳定性(97.21±0.26)%,感官评分(91.9±0.3)分,还原糖含量(7.53±0.24)%,酒精度(3.75±0.01)%vol,pH值4.92±0.15,游离蛋白含量(1.42±0.04)mg/mL;同时测得DPPH自由基清除率为(69.503±1.182)%,还原力吸光度值为1.612±0.151,羟基自由基清除率为(91.152±1.282)%,表明小球藻发酵饮料酒具有一定的抗氧化能力。
-
关键词
小球藻
焙烤麦芽
饮料酒
工艺优化
抗氧化
-
Keywords
Chlorella
roasted malt
beverage wine
process optimization
antioxidation
-
分类号
TS262.91
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名正交试验研究炒麦芽中淀粉酶的提取工艺
- 2
-
-
作者
孔杰娜
谢茵
张凯
金伟
杨楚灏
毕小平
-
机构
山西医科大学药学院
-
出处
《山西医科大学学报》
CAS
2012年第1期22-24,共3页
-
基金
山西医科大学大学生创新基金资助项目(201217)
-
文摘
目的采用正交设计法确定炒麦芽中淀粉酶的最佳提取工艺。方法以淀粉酶的活性为检测指标,采用L9(34)正交试验,考察提取时间(A)、提取温度(B)、料液比(C)及浸提次数(D)4个因素对炒麦芽中淀粉酶活性的影响,并利用碘量法对其酶活性进行测定。结果确定最佳提取工艺为A2B1C2D3,即25倍量的蒸馏水20℃浸提3次,每次60 min。结论优选得到的炒麦芽中淀粉酶的提取工艺操作简单,稳定可靠,质量可控,方法可行。
-
关键词
炒麦芽
淀粉酶
正交设计
-
Keywords
roasted malt
amylase
orthogonal design
-
分类号
TQ460.6
[化学工程—制药化工]
-
-
题名炒麦芽配方颗粒的HPLC指纹图谱研究
被引量：7
- 3
-
-
作者
高颖
张云天
徐以亮
李松
-
机构
江阴天江药业有限公司
-
出处
《中国实验方剂学杂志》
CAS
北大核心
2013年第20期115-118,共4页
-
基金
2011年度江苏省企业博士聚集计划项目(2011009)
-
文摘
目的:建立炒麦芽配方颗粒的HPLC指纹图谱分析方法。方法:采用高效液相色谱法,以Megres5-C18(Hanbon,4.6 mm×250 mm,5μm)为色谱柱,以乙腈-0.1%磷酸溶液为流动相梯度洗脱,检测波长316 nm,流速1.0 mL·min-1,柱温30℃。结果:炒麦芽配方颗粒指纹图谱共有9个共有峰,方法学考察结果良好,各批炒麦芽配方颗粒样品指纹图谱与对照指纹图谱相似度均>0.88,可以用于炒麦芽配方颗粒的定性鉴别。结论:采用HPLC指纹图谱可实现全面和整体的评价,为有效提高炒麦芽配方颗粒的质量控制提供参考。
-
关键词
炒麦芽配方颗粒
高效液相色谱
指纹图谱
-
Keywords
roasted malt Formula granules
HPLC
fingerprints
-
分类号
R284.1
[医药卫生—中药学]
-
