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绿色大米辐照保鲜技术及加工工艺的研究 被引量：17
1
作者 孟丽芬 许德春 +3 位作者 付立新 赵晓南 王成波 薛柏 《黑龙江农业科学》 2006年第2期48-50,共3页
通过利用辐熙加工技术来杀灭小包装大米的贮藏害虫的研究结果表明，在采用尼龙一聚乙烯复合塑料真空包装材料及适宜的辐熙吸收剂量0．4～0．8kGy范围内，大米在常温条件下贮藏一年，没有出现虫蛀现象。其主要营养成分及感观和食昧变化... 通过利用辐熙加工技术来杀灭小包装大米的贮藏害虫的研究结果表明，在采用尼龙一聚乙烯复合塑料真空包装材料及适宜的辐熙吸收剂量0．4～0．8kGy范围内，大米在常温条件下贮藏一年，没有出现虫蛀现象。其主要营养成分及感观和食昧变化不明显。并提出了大米辐照保鲜加工技术是一项值得推广的绿色食品保鲜加工技术。 展开更多
关键词 大米 辐照保鲜 工艺
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小包装优质鲜米品质变化及保鲜期的研究 被引量：18
2
作者 李益良 潘朝松 +7 位作者 江欣 王亚南 毛金水 梁永生 余治林 程和云 王敏 江红 《粮食储藏》 2005年第1期31-37,共7页
用四川产优质籼稻经碾制、抛光后生产的水分为 13.7%、14 .8%和 15 .1%的鲜米 ,采用 0 .15mm聚乙烯塑胶袋常规包装和充CO2 两种方式 ,在 2 3℃± 2℃条件下储藏 6个月 ,其品质指标变化速度均很慢 ,没有明显差异 ,大米品质新鲜。开... 用四川产优质籼稻经碾制、抛光后生产的水分为 13.7%、14 .8%和 15 .1%的鲜米 ,采用 0 .15mm聚乙烯塑胶袋常规包装和充CO2 两种方式 ,在 2 3℃± 2℃条件下储藏 6个月 ,其品质指标变化速度均很慢 ,没有明显差异 ,大米品质新鲜。开包后在同等条件下储藏 5 0天的大米品质仍然新鲜。根据本试验结果 ,提出了判定大米新鲜程度的品质指标 ,并证明了小包装抛光鲜米的水分可提高到≤ 15 .0 % ,保鲜期 6个月。 展开更多
关键词 优质 保鲜期 储藏 水分 品质指标 籼稻 变化速度 小包装 品质变化 大米品质
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自然天敌的长期保护利用对稻飞虱的控制作用 被引量：13
3
作者 张文庆 张古忍 +5 位作者 古德祥 林祖源 黄耀辉 谢考祥 杨坚 林宪德 《植物保护学报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期131-136,共6页
自然天敌对稻飞虱发生数量的控制作用是很大的。特别是在水稻生长前期,天敌的作用使得不施药田的飞虱数量大多低于对照田。在水稻生长中后期,天敌的抑制作用相对下降。但是,如果自然天敌得到长期大面积的保护和利用,它们对稻飞虱的控制... 自然天敌对稻飞虱发生数量的控制作用是很大的。特别是在水稻生长前期,天敌的作用使得不施药田的飞虱数量大多低于对照田。在水稻生长中后期,天敌的抑制作用相对下降。但是,如果自然天敌得到长期大面积的保护和利用,它们对稻飞虱的控制作用就会大大加强,在水稻中后期亦如此。自然天敌的长期大面积保护和利用,不仅可通过增加种库中天敌的种类和多样性,进而增强天敌群落重建和发展的能力,最终提高天敌群落对稻飞虱的控制作用,而且在水稻生长前期,对低密度下稻飞虱的捕食作用,能够推延稻飞虱的发生高峰期,减轻其发生程度。 展开更多
关键词 水稻 天敌 保护 利用 稻飞虱 控制作用
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大米小包装保鲜技术研究 被引量：14
4
作者 魏岩梅 《福建轻纺》 2001年第10期31-34,共4页
根据大米的特性 ,研究了不同包装气氛、包装材料、储存温度对小袋包装大米新鲜度的影响。实验结果表明 ,采用高阻隔性的塑料包装材料充入 10 0 % CO2 气体 ,在室温下储存 ,大米的保鲜期可达
关键词 大米保鲜 真空充气包装 保鲜期 小袋包装
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大米储藏保鲜技术现状及研究进展 被引量：13
5
作者 曲春阳 刘鹏 屠康 《粮食储藏》 2009年第3期22-26,共5页
在简要介绍大米储藏过程中品质下降机理及其影响因子的基础上,重点比较分析了大米的常用储藏方法(包括:常温储藏、低温储藏、气调储藏、化学储藏)和保鲜包装新技术(如:60Co和电子加速器辐照保鲜、纳米保鲜膜保鲜技术、生物源保鲜剂保鲜... 在简要介绍大米储藏过程中品质下降机理及其影响因子的基础上,重点比较分析了大米的常用储藏方法(包括:常温储藏、低温储藏、气调储藏、化学储藏)和保鲜包装新技术(如:60Co和电子加速器辐照保鲜、纳米保鲜膜保鲜技术、生物源保鲜剂保鲜技术、微波处理技术等),并结合大米储藏的发展趋势,提出了大米储藏保鲜技术的研究方向。 展开更多
关键词 大米 储藏 保鲜技术
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秸秆纤维基植物栽培毡的性能研究 被引量：8
6
作者 刘洪凤 俞镇慌 《东华大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期60-63,共4页
简要叙述了稻草秸秆作为原料生产毡状材料的成型过程 ,从植物生长必需的水、肥、气三要素对稻草型纤维毡的化学性能和物理性能进行了研究 ,说明其作为植物栽培基的可行性。
关键词 秸秆纤维基植物栽培毡 性能 孔隙率 保水能力 无土栽培基质
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山苍子油基聚乙烯膜的抑菌活性及其对大米的保鲜作用 被引量：10
7
作者 辛慧 刘莹沛 +2 位作者 王力群 周军 李湘洲 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第22期294-299,共6页
为研制具有抑菌活性的聚乙烯膜并探究其对大米储藏保鲜的性能,本文分别以山苍子油和山苍子油微胶囊为抑菌剂掺入聚乙烯基材中,利用挤出成型-吹塑成膜工艺制备了山苍子油基聚乙烯膜,考察膜的力学性能、表观形貌、抑菌活性及其应用于大米... 为研制具有抑菌活性的聚乙烯膜并探究其对大米储藏保鲜的性能,本文分别以山苍子油和山苍子油微胶囊为抑菌剂掺入聚乙烯基材中,利用挤出成型-吹塑成膜工艺制备了山苍子油基聚乙烯膜,考察膜的力学性能、表观形貌、抑菌活性及其应用于大米保鲜过程中对脂肪酸值和总酸值含量的影响。结果表明,掺入2%的山苍子油和2%山苍子油微胶囊聚乙烯膜(2%LCEO-M和2%LCEO-CM)具有较好的力学性能和抗菌活性,其中2%LCEO-M和2%LCEO-CM的抗拉强度分别为(23.72±1.94)和(20.27±1.78) MPa,断裂伸长率分别为(136.04%±2.59%)和(136.59%±3.26%),拉伸弹性模量分别为(107.99±2.77)和(120.42±2.89) MPa。2%LCEO-M和2%LCEO-CM的膜材料具有广谱抑菌活性,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、青霉菌、灰霉菌和黄曲霉菌的抑制率均大于50%。在模拟高温高湿条件下,2%LCEO-M和2%LCEO-CM处理的大米主要是在储藏前期(0~14 d)能有效避免大米脂肪酸值和总酸值的快速上升,从而起到延缓大米陈化的目的。 展开更多
关键词 山苍子油 山苍子油微胶囊 聚乙烯膜 吹塑成膜 抑菌 大米保鲜
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ε-聚赖氨酸对米饭保鲜效果的研究 被引量：10
8
作者 杨云斌 周桂飞 周斌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期77-79,共3页
对ε-聚赖氨酸在米饭防腐保鲜中的应用进行实验研究,确定了在米饭中的最大使用量为200mg/kg,最适使用量为100～150mg/kg;并确定了米饭保鲜中与ε-聚赖氨酸复合的最佳制剂为柠檬酸,其添加比例为1:2·5。在米饭中添加上述制剂,保鲜期... 对ε-聚赖氨酸在米饭防腐保鲜中的应用进行实验研究,确定了在米饭中的最大使用量为200mg/kg,最适使用量为100～150mg/kg;并确定了米饭保鲜中与ε-聚赖氨酸复合的最佳制剂为柠檬酸,其添加比例为1:2·5。在米饭中添加上述制剂,保鲜期可长达20d。 展开更多
关键词 米饭 Ε-聚赖氨酸 防腐保鲜
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包装材料对紫米贮藏品质的影响 被引量：4
9
作者 郑海英 朱燕丽 +3 位作者 钟秋夏 范小平 黄苇 郑经绍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第7期234-243,共10页
紫米在储藏过程中易受内部及外部因素如温度、湿度、氧气等的影响,合适的包装能有效抑制紫米的陈化与霉变,本研究通过使用四种不同阻隔性的包装材料AL/PE、PA/PE单面压纹、PA/PE、PE/EVOH/PA/PE对紫米进行包装后储藏98 d,储藏期间定期... 紫米在储藏过程中易受内部及外部因素如温度、湿度、氧气等的影响,合适的包装能有效抑制紫米的陈化与霉变,本研究通过使用四种不同阻隔性的包装材料AL/PE、PA/PE单面压纹、PA/PE、PE/EVOH/PA/PE对紫米进行包装后储藏98 d,储藏期间定期测定紫米的水分含量、脂肪酸值、蛋白质含量、霉菌数量、电导率、色价、色差、电子鼻气味、形态结构等指标的动态变化并对各指标进行相关性分析。结果表明,各材料包装的紫米的水分含量有不同程度的上升而后下降、电导率先增加后降低、△E、脂肪酸值不断增大,蛋白质含量小幅上升后不断下降,霉菌含量先增加后减少至稳定,电子鼻能明显区分不同储藏期及不同包装材料中的紫米。从水分含量、△E、色价、脂肪酸值、形态结构指标来看,高阻隔材料PE/EVOH/PA/PE包装的紫米品质较稳定,从霉菌含量、电导率指标来看,PA/PE单面压纹材料包装的紫米品质较稳定。 展开更多
关键词 紫米 包装材料 阻隔性 保鲜 糙米
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大米储藏保鲜技术研究进展 被引量：5
10
作者 杨振东 《粮食与油脂》 北大核心 2009年第10期1-4,共4页
大米是人类主要食品,大米保鲜目的是防止大米在仓储、市场流通和消费者存放过程中生虫、长霉及延缓其陈化,大米主要储藏技术包括常温储藏、低温储藏、气调(自然缺氧、充CO2、充N2、真空)储藏、化学储藏等常规保鲜法:一些新的技术如辐照... 大米是人类主要食品,大米保鲜目的是防止大米在仓储、市场流通和消费者存放过程中生虫、长霉及延缓其陈化,大米主要储藏技术包括常温储藏、低温储藏、气调(自然缺氧、充CO2、充N2、真空)储藏、化学储藏等常规保鲜法:一些新的技术如辐照技术、纳米技术、微波技术和涂抹保鲜技术等也已开始研究应用。该文介绍大米储藏保鲜技术现状及几种新型保鲜技术。 展开更多
关键词 大米 大米储藏 大米保鲜
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微波辅助提取米糠多糖及多糖对韭菜保鲜作用的研究 被引量：6
11
作者 钱丽丽 左锋 +1 位作者 李萍 张丽萍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第6期444-447,共4页
以脱脂米糠为原料,用微波辅助提取米糠多糖,研究料液比、微波处理时间、提取温度对米糠多糖提取率的影响。结果表明,当料液比1:20、微波处理时间90s、提取温度100℃时,多糖提取率为2.36%。以失重率、VC含量及感官变化为指标,用此多糖提... 以脱脂米糠为原料,用微波辅助提取米糠多糖,研究料液比、微波处理时间、提取温度对米糠多糖提取率的影响。结果表明,当料液比1:20、微波处理时间90s、提取温度100℃时,多糖提取率为2.36%。以失重率、VC含量及感官变化为指标,用此多糖提取液进行韭菜保鲜实验。结果表明,4d后对照样的失重率达47.81%,VC含量减少70.5%,用水处理的样品失重率达54.83%,VC含量减少74.5%,多糖处理样失重率为33.67%,VC含量仅减少12%。 展开更多
关键词 米糠多糖 微波辅助 水提取 保鲜
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肉桂醛微胶囊在紫米防霉保鲜中的应用
12
作者 马飞桐 郑海英 +2 位作者 范小平 黄苇 郑经绍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第14期290-299,共10页
为对比常见天然植物提取物对紫米优势霉菌的抗菌性能,并探究其在紫米储藏中的应用,本研究分离和纯化发霉紫米中的霉菌,通过显微镜镜检和分子生物学鉴定确定优势霉菌。以此为基础,研究柠檬醛、肉桂醛、对茴香醛、茶多酚、百里香酚、丁香... 为对比常见天然植物提取物对紫米优势霉菌的抗菌性能,并探究其在紫米储藏中的应用,本研究分离和纯化发霉紫米中的霉菌,通过显微镜镜检和分子生物学鉴定确定优势霉菌。以此为基础,研究柠檬醛、肉桂醛、对茴香醛、茶多酚、百里香酚、丁香酚六种天然植物提取物对紫米优势霉菌的抑菌性能,选择抑菌性能最好的天然植物提取物并测定其对优势霉菌的最小抑菌浓度(Minimum Inhibitory Concentration,MIC)及最小杀菌浓度(Minimum Bacterial Concentration,MBC)。然后,通过正交试验优化得到肉桂醛微胶囊最佳制备工艺,将制得的微胶囊干燥后包装于无纺布袋中并应用于35℃紫米加速储藏试验。最后,以水分、霉菌含量、气味、色差等作为紫米新鲜度的指标,评价肉桂醛微胶囊对紫米的保鲜效果。结果表明:发霉紫米优势霉菌为Aspergillus versicolor(杂色曲霉)、Aspergillus chevalieri(谢瓦曲霉)、Cladosporium tenuissimum(细枝孢霉)、Aspergillus candidus(亮白曲霉)、Rhizomucor pusillus(微小根毛霉),肉桂醛对上述霉菌抑制效果最佳,并且测得其MIC分别为2、1、1、2、1 mg/mL;MBC分别为4、8、4、16、4 mg/mL。肉桂醛微胶囊最佳制备工艺为:海藻酸钠的浓度为3%,氯化钙的浓度为1%,壁芯比为12:1,造粒液面距离为25 cm,该工艺制得的肉桂醛微胶囊的包埋率为96.67%,载油率为61.27%。肉桂醛微胶囊使紫米的各项新鲜度指标均优于空白对照组,说明所制备的肉桂醛微胶囊对紫米保鲜有积极作用。 展开更多
关键词 紫米 优势霉菌 肉桂醛 微胶囊 保鲜
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米糠深加工技术的研究进展 被引量：5
13
作者 熊俐 杨跃寰 《四川理工学院学报（自然科学版）》 CAS 2009年第5期79-81,共3页
文章系统地介绍了国内外米糠保鲜技术的研究发展,米糠油、米糠蛋白、米糠多糖和米糠植酸钙等主要功能物质的开发和在食品、医疗和化工领域的利用,并展望了其应用前景。
关键词 米糠 保鲜技术 功能物质 开发利用
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留胚米的保鲜包装技术 被引量：6
14
作者 张朝富 李志方 杨会宾 《粮食与饲料工业》 CAS 2017年第6期1-3,共3页
留胚米所含有的丰富营养正在被越来越多的人所认知,其保鲜包装技术是生产中的关键问题之一。在分析了留胚米营养特性的基础上,对包装材料、包装形式、包装设备和保鲜原理进行了全面的阐述,建议留胚米的包装最好采用真空包装来隔绝氧气,... 留胚米所含有的丰富营养正在被越来越多的人所认知,其保鲜包装技术是生产中的关键问题之一。在分析了留胚米营养特性的基础上,对包装材料、包装形式、包装设备和保鲜原理进行了全面的阐述,建议留胚米的包装最好采用真空包装来隔绝氧气,减少微生物的滋生,以保证留胚米的食用品质。 展开更多
关键词 留胚米 保鲜 真空包装 充气包装
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大米贮藏保鲜技术研究进展 被引量：4
15
作者 段小明 戴慧媛 +3 位作者 冯叙桥 张蓓 蔡茜彤 范林林 《食品安全质量检测学报》 CAS 2013年第6期1645-1654,共10页
大米(Oryza sativa L.)营养物质丰富,是人类最重要的粮食作物之一。大米经长时间贮藏后,其中的淀粉、蛋白质、脂肪等组分会发生各种变化,使其食用品质下降。大米贮藏保鲜技术能够在一定程度上抑制大米生虫、霉变和陈化现象的发生,延长... 大米(Oryza sativa L.)营养物质丰富,是人类最重要的粮食作物之一。大米经长时间贮藏后,其中的淀粉、蛋白质、脂肪等组分会发生各种变化,使其食用品质下降。大米贮藏保鲜技术能够在一定程度上抑制大米生虫、霉变和陈化现象的发生,延长大米的贮藏期。本文从贮藏温度和相对湿度的控制、电离辐射保鲜、介电加热保鲜、涂膜保鲜、包装保鲜和保鲜剂保鲜等方面,概述了大米贮藏保鲜技术的研究和应用现状。目前,大米的贮藏方式落后,贮藏保鲜技术大多仅处于实验室研究阶段、较难实现工业化应用,有关大米贮藏保鲜方面的研究还不够全面和深入是大米贮藏保鲜中主要存在的问题。大米复合保鲜和大米品种的优选优育、从分子水平上对大米进行保鲜是大米贮藏保鲜技术的发展趋势。 展开更多
关键词 大米 贮藏 保鲜技术 进展
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稻米贮藏保鲜研究进展
16
作者 张晓 前泽重礼 +2 位作者 陈龙 李家政 张志军 《北方水稻》 CAS 2023年第1期1-7,共7页
稻米(Oryza sativa L.)富含丰富的营养物质,是我国重要的口粮,年消费总量约1.2亿t,人均年消费约100 kg。稻米主要食用部分是稻谷的胚乳[1],而稻谷作为水稻的种子[2],贮藏过程中伴随着生理化学变化及物理变化[3],直接影响稻米品质和商品... 稻米(Oryza sativa L.)富含丰富的营养物质,是我国重要的口粮,年消费总量约1.2亿t,人均年消费约100 kg。稻米主要食用部分是稻谷的胚乳[1],而稻谷作为水稻的种子[2],贮藏过程中伴随着生理化学变化及物理变化[3],直接影响稻米品质和商品价值[4]。从稻米陈化机理[5]、贮藏和保鲜的监测指标及方法[6]等方面概述了稻米贮藏保鲜的研究现状,比较分析了目前稻米贮藏保鲜技术方法,探讨今后稻米贮藏保鲜的研究方向。 展开更多
关键词 稻米 品质 陈化 贮藏 保鲜
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粽子保质期的探讨 被引量：4
17
作者 吴建新 《粮食与食品工业》 2008年第3期13-14,共2页
通过对江南名点——粽子的原料选择、制作工艺、保存环境的探讨,揭示了粽子在通常条件下不容易变质的原因,并确定用传统方法制作的粽子在通常环境下的保质期限,为其他传统点心的保鲜提供参考。
关键词 粽子 保质期 保存环境
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大米的陈化与包装保鲜研究进展
18
作者 郑海英 范小平 +1 位作者 黄苇 郑经绍 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第5期8-12,共5页
分析了大米的陈化机理及大米陈化过程中主要营养成分(淀粉、蛋白质、脂质)的变化,综述了不同包装方式(真空包装、气调包装、密封包装)及不同包装材料(复合包装、纳米包装)对大米保鲜的研究进展,以期为大米的储藏与包装保鲜技术提供参考。
关键词 大米 陈化 包装 保鲜
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米糠保鲜技术研究 被引量：2
19
作者 刘宜锋 《粮食加工》 2008年第1期32-34,37,共4页
采用挤压处理和添加VE对米糠进行保鲜。通过正交实验优化挤压工艺,研究挤压温度、挤压时间、米糠水分对酸价、油脂提取率的影响;研究添加VE对挤压后米糠保存期间酸价变化影响,对挤压后有无添加VE的米糠进行浸出提油,在相同的储藏条件下... 采用挤压处理和添加VE对米糠进行保鲜。通过正交实验优化挤压工艺,研究挤压温度、挤压时间、米糠水分对酸价、油脂提取率的影响;研究添加VE对挤压后米糠保存期间酸价变化影响,对挤压后有无添加VE的米糠进行浸出提油,在相同的储藏条件下对比米糠油中酸价和过氧化值的变化情况。 展开更多
关键词 米糠 挤压 VE 保鲜 酸价
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微波处理对大米品质影响及参数优化 被引量：4
20
作者 张晓红 万忠民 +2 位作者 孙君 陈培栋 刘兵 《粮食储藏》 2016年第5期41-47,共7页
将大米包装后进行微波处理,探索微波处理对大米的保鲜效果,采用正交试验优化微波保鲜大米的参数。以大米含水量、微波功率、处理时间为自变量,大米表面霉菌数量、米饭质构、糊化特性等为考察指标,采用隶属度分析法对大米品质进行综合评... 将大米包装后进行微波处理,探索微波处理对大米的保鲜效果,采用正交试验优化微波保鲜大米的参数。以大米含水量、微波功率、处理时间为自变量,大米表面霉菌数量、米饭质构、糊化特性等为考察指标,采用隶属度分析法对大米品质进行综合评价。通过分析得出各因素影响的显著性依次为:微波处理时间>水分含量>微波功率;微波时间、水分含量对大米保鲜有极显著性影响(P<0.01),微波功率有显著影响(P<0.05);大米微波保鲜的最佳参数为:大米水分含量15.5%、功率640 W、处理时间60s,此参数条件下大米品质的综合评分最高,为0.9160。 展开更多
关键词 大米保鲜 微波处理 品质 隶属度分析法 优化
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