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稻谷微波干燥技术现状及连续式微波干燥机上的干燥试验研究 被引量：3
1
作者 罗春兴 唐正 +5 位作者 陈嘉睿 史健伟 阚立民 张紫恒 曹龙奎 张吉军 《农产品加工》 2020年第3期74-77,80,共5页
通过论述干燥技术对于稻谷贮藏的重要作用,分析稻谷微波干燥技术的原理及研究现状,得出稻谷在大型连续式微波干燥设备上的试验方案及结果分析。结果表明,在采用“间歇式”的微波干燥模式下,稻谷含水率下降幅度随着每循环干燥时间的增加... 通过论述干燥技术对于稻谷贮藏的重要作用,分析稻谷微波干燥技术的原理及研究现状,得出稻谷在大型连续式微波干燥设备上的试验方案及结果分析。结果表明,在采用“间歇式”的微波干燥模式下,稻谷含水率下降幅度随着每循环干燥时间的增加而显著增强;稻谷含水率下降幅度随着微波强度的增加而增强;干燥过程中,稻谷籽粒的温度变化可以分为快速上升和趋于稳定2个变化阶段。采用“间歇式”的微波干燥方式对于减缓物料温升有积极作用。 展开更多
关键词 稻谷微波干燥 干燥现状 间歇式微波干燥 试验研究
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干燥方法对方便米饭品质的影响 被引量：30
2
作者 熊善柏 赵思明 王毕悦 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第4期19-23,共5页
对热风干燥、微波干燥、微波加热风干燥、热风加微波干燥对方便米饭品质的影响进行了研究。结果表明，采用微彼与热风干燥相结合的工艺生产的方便米饭的品质优于其它方法。原料经前处理后，先用微波（690W）干燥9min，再用80℃热风干燥4... 对热风干燥、微波干燥、微波加热风干燥、热风加微波干燥对方便米饭品质的影响进行了研究。结果表明，采用微彼与热风干燥相结合的工艺生产的方便米饭的品质优于其它方法。原料经前处理后，先用微波（690W）干燥9min，再用80℃热风干燥40min，制成的方便米板具有良好的复水性能。复水后饭香浓，口感和风味与新鲜米饭相似，复水率可达2．47。 展开更多
关键词 方便米饭 微波干燥 热风干燥 米饭品质
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