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不同低温条件下三文鱼的品质变化 被引量：35
1
作者 张新林 谢晶 +1 位作者 郝楷 赵宏强 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第17期316-321,共6页
本实验为研究三文鱼在不同低温贮藏条件下的品质变化,分别对在-2℃微冻低温下、0℃和4℃常规冷链低温下贮藏12 d的三文鱼肉进行品质和生化分析,通过感官评分和测定细菌总数、p H、硫代巴比妥酸(TBA)值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、色差值(... 本实验为研究三文鱼在不同低温贮藏条件下的品质变化,分别对在-2℃微冻低温下、0℃和4℃常规冷链低温下贮藏12 d的三文鱼肉进行品质和生化分析,通过感官评分和测定细菌总数、p H、硫代巴比妥酸(TBA)值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、色差值(亮度值L*和红度值a*)、组胺、K值和硬度值来确定品质变化关键指标。随着贮藏时间的延长,各个实验组的感官评分和硬度值出现显著下降,而细菌总数、TBA值、TVB-N值、亮度值L*、组胺和K值均呈现上升的趋势;p H和红度值a*在不同的低温储藏温度下并没有受到明显的差异,但有相同的变化趋势。TBA的初始值较低,为0.0729 mg/kg,在12 d的贮藏期后,-2℃、0℃和4℃分别增长了6倍、11倍和13倍。对不同指标的数据进行分析发现,微生物数量、TVB-N值、组胺、K值和硬度值可以清晰地反映三文鱼肉的品质变化,同时也发现0℃和4℃下货架期分别为10 d和8 d,-2℃下货架期大约在13 d。本研究为三文鱼贮藏保鲜方案的选择提供了参考。 展开更多
关键词 微冻 冷链 三文鱼 品质 细菌总数 红度值
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冰箱电场微冻保鲜技术研究 被引量：3
2
作者 钟明 胡海梅 陈开松 《家电科技》 2018年第12期84-87,共4页
本文以牛肉为研究对象,分别用保鲜冰箱和普通冰箱在-4℃条件下,实验28天后,从感官评价、色泽变化、新鲜度检测及微观结构对其进行分析可得:保鲜冰箱牛肉感官总体评分为19.4分,红度值比第一天减少了13.29%,一级新鲜,肌纤维束微观结构紧密... 本文以牛肉为研究对象,分别用保鲜冰箱和普通冰箱在-4℃条件下,实验28天后,从感官评价、色泽变化、新鲜度检测及微观结构对其进行分析可得:保鲜冰箱牛肉感官总体评分为19.4分,红度值比第一天减少了13.29%,一级新鲜,肌纤维束微观结构紧密;而普通冰箱牛肉感官评分为17.7分;红度值比第一天减少了37.25%,二级新鲜,肌纤维束微观结构已松散。实验结果显示,保鲜冰箱保鲜效果明显优于普通冰箱,电场强度大于60V/m对微冻食品有明显的保鲜效果。 展开更多
关键词 电场保鲜 微冻 红度值 挥发性盐基氮 微观结构
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月饼饰面液的研制 被引量：1
3
作者 朱香澔 潘振辉 +3 位作者 高彤 王凤娇 罗歆桐 方嘉沁 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第5期94-98,共5页
以亮度值(L*)、红度值(a*)、黄度值(b*)和色差值(ΔE*)为考察指标,采用单因素试验和正交试验探讨了不同胡萝卜素添加量、不同果糖添加量、不同阿拉伯胶添加量和不同甘氨酸的添加量对月饼表面色泽的影响,研究了月饼饰面液的最佳调配工艺... 以亮度值(L*)、红度值(a*)、黄度值(b*)和色差值(ΔE*)为考察指标,采用单因素试验和正交试验探讨了不同胡萝卜素添加量、不同果糖添加量、不同阿拉伯胶添加量和不同甘氨酸的添加量对月饼表面色泽的影响,研究了月饼饰面液的最佳调配工艺。结果表明,月饼饰面液的最佳调配工艺为:胡萝卜素添加量2 g、果糖添加量2 g、阿拉伯胶添加量30 g、甘氨酸添加量0.5 g,在该工艺条件下月饼的亮度为56.708,红度值为21.968,黄度值为66.638,色差值为3.022。 展开更多
关键词 月饼 饰面液 亮度值 黄度值 红度值 色差值
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基于成熟值理论的蒜薹油炒过程品质变化动力学 被引量：2
4
作者 程芬 邓力 +2 位作者 汪孝 余冰妍 徐嘉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第24期18-23,共6页
油炒在中式烹饪中占主导地位,为考察在不同油温下食品品质随烹饪时间的变化规律及其动力学特性,采取油浴模拟油炒过程,对蒜薹的过热品质(维生素C、水分含量和红度值)进行反应动力学测定与分析。结果表明:蒜薹油炒中维生素C和红度值-a*... 油炒在中式烹饪中占主导地位,为考察在不同油温下食品品质随烹饪时间的变化规律及其动力学特性,采取油浴模拟油炒过程,对蒜薹的过热品质(维生素C、水分含量和红度值)进行反应动力学测定与分析。结果表明:蒜薹油炒中维生素C和红度值-a*变化均遵循一级动力学,水分含量变化遵循零级动力学;维生素C和红度值-a*的z值分别为76.92、83.33℃,水分含量在一级动力学下z值为62.50℃,均大于油炒蒜薹成熟的z值,满足烹饪优化前提;并指出水分对温度最为敏感,是烹饪工艺优化中的重要指标。本实验证明了蒜薹烹饪过程存在优化空间,为蒜薹油炒和中式烹饪过程优化处理提供了必要的动力学参数。 展开更多
关键词 蒜薹 油炒 维生素C 红度值 水分含量 动力学
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天然红色素部分替代亚硝酸钠在牛肉制品中的研究
5
作者 王钊 张雪 +3 位作者 陈紫蕴 李玉江 张本尚 邹建 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第12期30-37,共8页
为减少牛肉制品中亚硝酸钠的添加量和残留量,选取天然水溶性红色素红曲红、胭脂虫红,天然脂溶性红色素辣椒红、番茄红和甜椒红5种天然红色素,通过煮制、烤制以及煎制3种烹饪方式对牛肉进行处理,研究不同色素对牛肉制品红度值a*和亚硝酸... 为减少牛肉制品中亚硝酸钠的添加量和残留量,选取天然水溶性红色素红曲红、胭脂虫红,天然脂溶性红色素辣椒红、番茄红和甜椒红5种天然红色素,通过煮制、烤制以及煎制3种烹饪方式对牛肉进行处理,研究不同色素对牛肉制品红度值a*和亚硝酸钠残留量的影响。结果表明:当煮制牛肉中辣椒红和红曲红添加量均为0.032%,亚硝酸钠添加量为0.006%;烤制和煎制牛肉中甜椒红和红曲红添加量均为0.032%,亚硝酸钠的添加量为0.006%时,试验组的红度值a*与对照组没有显著性差别(p>0.05),而亚硝酸钠的残留量降低了53%。 展开更多
关键词 牛肉 亚硝酸钠 红度值 天然色素 溶解性
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初烤烟叶不同区位色差变化及Fisher最优分割法分析 被引量：8
6
作者 高辉 杨晶津 +7 位作者 王慧 王玉真 李思源 刘继辉 华一崑 汪显国 高占勇 刘静 《烟草科技》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第9期62-68,共7页
为探索色差法在烟叶分切打叶中的应用,选择K326 B2F、C3F、X2F初烤烟叶作为试验对象,分别将3个部位的烟叶去除叶柄后纵向平均分切成10个区位,利用色差计测定每个分切区位的色差值L*(明度值)、a*(红度值)、b*(黄度值),采用回归分析法研究... 为探索色差法在烟叶分切打叶中的应用,选择K326 B2F、C3F、X2F初烤烟叶作为试验对象,分别将3个部位的烟叶去除叶柄后纵向平均分切成10个区位,利用色差计测定每个分切区位的色差值L*(明度值)、a*(红度值)、b*(黄度值),采用回归分析法研究K326烟叶不同区位色差值的变化趋势,通过Fisher最优分割法和感官评吸法分析各部位烟叶适宜的分段比例和感官质量差异。结果表明:①对于K326 3个部位的初烤烟叶,从叶基到叶尖,L*值呈逐渐降低的抛物线形变化趋势,a*、b*、△E(总色差)值呈先升高后降低的抛物线形变化趋势。②基于标准化的色差值矩阵,利用Fisher最优分割法确定了K326 3个部位初烤烟叶的最佳分段比例(叶基∶叶中∶叶尖):B2F为20%∶50%∶30%、C3F为30%∶50%∶20%、X2F(叶基∶近基∶叶中∶叶尖)为10%∶30%∶40%∶20%。③三点法检验结果表明,分切后各段烟叶之间的整体感官品质均存在显著差异,说明色差法结合Fisher最优分割法能将同一烟叶品质差异较大的区位有效分离。 展开更多
关键词 初烤烟叶 区位 色差 Fisher最优分割法 感官品质 L~*(明度值) a~*(红度值) b~*(黄度值)
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论红色文化建设 被引量：79
7
作者 赖宏 刘浩林 《南昌航空工业学院学报（社会科学版）》 2006年第4期66-69,共4页
红色文化由革命文化构成,但又不等同于革命文化。作为先进文化的有机组成部分,红色文化具有自身独特的逻辑内涵。在贯彻落实科学发展观、加强党的执政能力建设、保持党的先进性、构建社会主义和谐社会的时代氛围中,红色文化的作用重新... 红色文化由革命文化构成,但又不等同于革命文化。作为先进文化的有机组成部分,红色文化具有自身独特的逻辑内涵。在贯彻落实科学发展观、加强党的执政能力建设、保持党的先进性、构建社会主义和谐社会的时代氛围中,红色文化的作用重新凸显。为此,必须加强红色文化的基地建设、搞好红色文化产品开发、创新红色文化活动方式、总结以往红色文化建设的经验教训,从而切实发挥红色文化对现实的经济政治形态的积极促进作用。 展开更多
关键词 红色文化 革命文化 现实价值
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红色文化的思想政治教育基因及其时代价值 被引量：78
8
作者 罗丽琳 蒲清平 《新疆师范大学学报（哲学社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2018年第6期45-52,共8页
实现中华民族伟大复兴的中国梦,离不开不竭的精神动力和坚实的思想保证。红色文化是革命时期共产党人理想信念、民族精神、家国情怀的沉淀,蕴藏着理想信念、核心价值、传统美德、党纪法规等丰富的思想政治教育基因,是中华民族站起来、... 实现中华民族伟大复兴的中国梦,离不开不竭的精神动力和坚实的思想保证。红色文化是革命时期共产党人理想信念、民族精神、家国情怀的沉淀,蕴藏着理想信念、核心价值、传统美德、党纪法规等丰富的思想政治教育基因,是中华民族站起来、富起来、强起来的制胜法宝、有力武器和根本保证。在中国特色社会主义新时代,红色文化具有丰富思想政治教育内容,延伸思想政治教育载体,鲜活思想政治教育方式等重要的时代价值。 展开更多
关键词 红色文化 思想政治教育 基因谱系 时代价值
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红枣的营养与药用价值 被引量：66
9
作者 王爱蓉 《科技情报开发与经济》 2005年第23期143-144,共2页
介绍了红枣在我国古代的食用和临床药用情况,指出红枣不仅具有很高的营养价值,而且具有抗癌、养肝护肝、养血补气、抗过敏、抗疲劳、防治心血管疾病等多种功效。
关键词 红枣 营养价值 药用价值
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红色资源在高校思想政治教育中的价值与运用 被引量：68
10
作者 肖发生 《井冈山大学学报（社会科学版）》 2010年第2期28-32,共5页
红色资源是我们党在长期的革命战争和社会主义现代化建设时期所形成的历史遗存,是高校思想政治教育的优质资源,对于高校思想政治教育内容的充实、方向的确保以及实施的有效性具有重要的价值。红色资源要有效地融入高校思想政治教育,不... 红色资源是我们党在长期的革命战争和社会主义现代化建设时期所形成的历史遗存,是高校思想政治教育的优质资源,对于高校思想政治教育内容的充实、方向的确保以及实施的有效性具有重要的价值。红色资源要有效地融入高校思想政治教育,不仅需要把握好一定的原则,还需要在具体的运用策略上从途径、载体和方法上进行创新。 展开更多
关键词 红色资源 高校 思想政治教育 价值 运用
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论红色档案传承红色基因的生成机理、价值意蕴及实践路径 被引量：58
11
作者 朱彤 曾祥明 《档案学通讯》 CSSCI 北大核心 2022年第1期23-28,共6页
红色档案是中国共产党人团结带领人民为实现中华民族伟大复兴而奋斗的宝贵见证,是再现历史、保存记忆、启迪未来的原始记录,蕴含着丰富的红色基因。红色档案和红色基因二者有机联结,红色档案是传承红色基因的重要史实载体,利用红色档案... 红色档案是中国共产党人团结带领人民为实现中华民族伟大复兴而奋斗的宝贵见证,是再现历史、保存记忆、启迪未来的原始记录,蕴含着丰富的红色基因。红色档案和红色基因二者有机联结,红色档案是传承红色基因的重要史实载体,利用红色档案资源传承红色基因既是满足人的全面发展的需要,也是做好思想政治教育工作的迫切要求。以红色档案为载体能突显红色基因的精神命脉、文化涵育和政治底色。进而提出利用红色档案传承好红色基因需要坚持中国共产党对档案事业的全面领导,巩固档案的党性与人民性相统一的政治基础;发挥制度优势,为红色档案传承红色基因增加思政元素;依托创新思维,为思政育人提供档案方案。 展开更多
关键词 红色档案 红色基因 生成机理 价值意蕴 实践路径
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融媒体视阈下红色文化的传播 被引量：49
12
作者 荆立群 薛耀文 《编辑之友》 CSSCI 北大核心 2020年第3期72-77,共6页
红色文化是社会主义先进文化的重要组成部分,具有政治、社会、传播、文化、经济五方面的价值。红色文化、媒体融合联合融通,兼具实效性与时效性、现实性与虚拟性、权威性与开放性。而融媒体对红色文化传播的解构与重构,造成红色文化传... 红色文化是社会主义先进文化的重要组成部分,具有政治、社会、传播、文化、经济五方面的价值。红色文化、媒体融合联合融通,兼具实效性与时效性、现实性与虚拟性、权威性与开放性。而融媒体对红色文化传播的解构与重构,造成红色文化传播思维、模式、方式和路径的嬗变。融媒体时代要深度挖掘红色文化资源内涵,构建传播网络和合理机制,融合发挥传统媒体与新媒体、国家主流媒体和地方媒体的比较优势,构建良好传播生态。 展开更多
关键词 融媒体 红色文化 传播 价值
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小麦蚕豆间作对红壤有效磷的影响及其与根际pH值的关系 被引量：39
13
作者 张德闪 王宇蕴 +2 位作者 汤利 郑毅 左建花 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期127-133,共7页
在云南红壤上采用田间小区试验,通过测定分蘖～拔节期、孕穗～抽穗期、灌浆～乳熟期不同土层深度小麦根际土壤有效磷(available phosphorus)含量和根际pH值,比较研究了小麦蚕豆间作对小麦根际土壤有效磷含量和pH值的影响,探讨了间作小... 在云南红壤上采用田间小区试验,通过测定分蘖～拔节期、孕穗～抽穗期、灌浆～乳熟期不同土层深度小麦根际土壤有效磷(available phosphorus)含量和根际pH值,比较研究了小麦蚕豆间作对小麦根际土壤有效磷含量和pH值的影响,探讨了间作小麦根际pH与根际土壤有效磷之间的相互作用。结果表明,与小麦单作相比,小麦蚕豆间作显著地促进了小麦产量的提高。同时,小麦蚕豆间作促进了小麦根际土壤有效磷含量的提高,分蘖～拔节期、孕穗～抽穗期0—10 cm、10—20 cm土层单、间作差异显著;间作显著降低了分蘖～拔节期10—20 cm土层、孕穗～抽穗期0—10 cm、10—20 cm、20—30 cm土层小麦根际土壤pH。分蘖～拔节期、灌浆～乳熟期,单、间作小麦根际土壤有效磷含量与根际pH呈负相关关系。试验表明,在红壤上间作小麦根际土壤有效磷含量的提高与间作降低根际pH有密切关系。 展开更多
关键词 间作 小麦 蚕豆 红壤 根际有效磷 pH值
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高校红色专题特藏的价值挖掘--以复旦大学图书馆为例 被引量：35
14
作者 王乐 《大学图书馆学报》 CSSCI 北大核心 2022年第1期97-101,114,共6页
从红色专题特藏概念的界定出发,论述了红色专题特藏在人才培养、科学研究、社会服务方面的重要意义:红色专题特藏是思政教育的生动教材,是科学研究的重要素材,是社会服务的鲜活题材。复旦大学图书馆在历史积累的基础上,通过捐赠、采购... 从红色专题特藏概念的界定出发,论述了红色专题特藏在人才培养、科学研究、社会服务方面的重要意义:红色专题特藏是思政教育的生动教材,是科学研究的重要素材,是社会服务的鲜活题材。复旦大学图书馆在历史积累的基础上,通过捐赠、采购、收集等方式建设了时间跨度大、类型多样、主题丰富的红色专题特藏。采取参与式、阵地化思政教育,多形式、全方位驱动科研,立体化、全媒介大众推广的三大举措九种手段,挖掘红色专题特藏的全方位价值,在红色基因传承、红色资源研究、红色文化传播等方面发挥作用。 展开更多
关键词 高校图书馆 红色文献 专题特藏 大众推广 价值挖掘
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论红色基因的生成条件、核心内容及时代价值 被引量：30
15
作者 王易 田雨晴 《南开学报（哲学社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2022年第1期9-16,共8页
红色基因是中国共产党以马克思主义为指导在长期革命实践中淬炼的、在建设改革时期得以进化的理想信念、光荣传统、革命精神、优良作风、团结理念等。马克思主义为红色基因诞生奠定了理论基础,中华优秀传统文化为红色基因的产生提供了... 红色基因是中国共产党以马克思主义为指导在长期革命实践中淬炼的、在建设改革时期得以进化的理想信念、光荣传统、革命精神、优良作风、团结理念等。马克思主义为红色基因诞生奠定了理论基础,中华优秀传统文化为红色基因的产生提供了思想来源,新民主主义革命实践则是红色基因形成的实践基石。红色基因包含坚定执着的理想信念、一心为民的优良传统、顽强拼搏的斗争精神、严明自觉的纪律作风、生死与共的团结理念。新时代,必须让红色基因代代相传,保持国不变色、党不变质、军不变心,为中华民族伟大复兴注入不竭精神动力。 展开更多
关键词 中国共产党 红色基因 生成 内涵 时代价值
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我国红色档案资源研究综述 被引量：30
16
作者 王娅 王向女 《兰台世界》 2019年第2期34-37,共4页
红色档案在历史、军事、政治、文化、经济等方面具有重要的研究价值,我国对红色档案资源的研究主要始于21世纪初。以我国红色档案资源研究的相关文献为基础,从红色档案资源的内涵、价值、开发利用、保护等方面进行综述,并据此对红色档... 红色档案在历史、军事、政治、文化、经济等方面具有重要的研究价值,我国对红色档案资源的研究主要始于21世纪初。以我国红色档案资源研究的相关文献为基础,从红色档案资源的内涵、价值、开发利用、保护等方面进行综述,并据此对红色档案资源未来的研究方向提出一些建议。 展开更多
关键词 红色档案 档案价值 档案开发 档案利用
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新时代高校思想政治理论课传承红色基因的价值意蕴及其实现 被引量：30
17
作者 许桂芳 《教育理论与实践》 北大核心 2020年第33期33-35,共3页
思想政治理论课是高校立德树人的关键课程。传承红色基因为思想政治理论课守正创新注入动力,有助于增强思政课的思想性、理论性、亲和力和针对性。高校思政课传承红色基因,要在教育理念、课程内容、教学方法和话语体系等方面发生转变,... 思想政治理论课是高校立德树人的关键课程。传承红色基因为思想政治理论课守正创新注入动力,有助于增强思政课的思想性、理论性、亲和力和针对性。高校思政课传承红色基因,要在教育理念、课程内容、教学方法和话语体系等方面发生转变,并可通过阐述红色基因理论价值、构建立体表达形式、提升思政教师素养、整合实践教学资源等加以实现。 展开更多
关键词 高校 思想政治理论课 红色基因 理论价值 立体表达 实践教学资源 教师素养
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红色文化的精神内核与当代价值 被引量：26
18
作者 罗永宽 李燕 《文化软实力研究》 2017年第1期5-14,共10页
在对中国共产党领导的中国革命历程整体把握的基础上,切入对于中国革命之"红色"叙事缘起及其隐喻的揭示。狭义的红色文化主要喻指红色革命文化,其精神源流上溯中华优秀传统文化,近接近代救亡文化和革命文化,与马克思主义传入... 在对中国共产党领导的中国革命历程整体把握的基础上,切入对于中国革命之"红色"叙事缘起及其隐喻的揭示。狭义的红色文化主要喻指红色革命文化,其精神源流上溯中华优秀传统文化,近接近代救亡文化和革命文化,与马克思主义传入中国后的五四新文化融会,与民族的科学的大众的新民主主义文化相贯通,下启中国特色社会主义文化。红色文化的精神内核集中体现在四个紧密依存而又各有侧重的面向:革命理想主义、革命英雄主义、革命乐观主义和革命集体主义。红色文化的当代价值在于坚定理想信念,增进政治认同,提升文化自信,助力社会主义先进文化建设。 展开更多
关键词 红色文化 中国革命 精神内核 当代价值
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中国红色体育的基本特征与当代价值研究 被引量：24
19
作者 党挺 《西安体育学院学报》 CSSCI 北大核心 2015年第3期305-309,共5页
运用文献资料法、逻辑分析法等研究方法,总结了中国红色体育的基本特征。中国红色体育是中国共产党领导的新式体育运动,具有革命性与实践性、教育性与科学性、继承性与创新性等特征。红色体育的当代价值主要有:锻炼筋骨肩负革命使命,增... 运用文献资料法、逻辑分析法等研究方法,总结了中国红色体育的基本特征。中国红色体育是中国共产党领导的新式体育运动,具有革命性与实践性、教育性与科学性、继承性与创新性等特征。红色体育的当代价值主要有:锻炼筋骨肩负革命使命,增强凝聚力、提高战斗力;传承民族精神走特色路,新中国体育基础更扎实;开创了新体育的先河,促进中国近代体育发展。 展开更多
关键词 红色体育 特征 价值
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红甜菜的特殊功效及应用 被引量：23
20
作者 吴则东 张文彬 吴玉梅 《中国糖料》 2015年第2期68-70,共3页
综述了红甜菜作为园林美化用途之外的其它特殊用途,包括营养保健、治疗及预防肿瘤、治疗高血压、糖尿病、降低血脂、增强免疫力、抗疲劳、糖甜菜辅助育种以及作为纺织业染色新材料等方面的特殊用途。为将来红甜菜的深入开发提供参考。
关键词 红甜菜 营养保健 药用价值 甜菜育种
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