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香醅袋在浓香型大曲酒生产中的应用
被引量：
17
1
作者
武建国
吴雪平
+2 位作者
刘景波
姚继承
刘红军
《酿酒科技》
2003年第1期53-54,共2页
以香醅为载体,加入超浓缩复合己酸菌液、红曲酯化酶等材料,在生物酶的作用下,充分发挥浓香型窖池特殊功能优势,提高优质品率7.2%～14%。通过试验,己酸乙酯含量明显提高,增幅在124.8～162.5mg/100ml,取得了良好的效果。
关键词
香醅袋
浓香型大曲酒
己酸菌液
红曲酯化酶
酒质
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职称材料
题名
香醅袋在浓香型大曲酒生产中的应用
被引量：
17
1
作者
武建国
吴雪平
刘景波
姚继承
刘红军
机构
河南伊川杜康酒有限公司科技部
武汉佳成生物制品有限公司
出处
《酿酒科技》
2003年第1期53-54,共2页
文摘
以香醅为载体,加入超浓缩复合己酸菌液、红曲酯化酶等材料,在生物酶的作用下,充分发挥浓香型窖池特殊功能优势,提高优质品率7.2%～14%。通过试验,己酸乙酯含量明显提高,增幅在124.8～162.5mg/100ml,取得了良好的效果。
关键词
香醅袋
浓香型大曲酒
己酸菌液
红曲酯化酶
酒质
Keywords
Luzhou-flavor
liquors
flavoring
fermented
grains
caproic
acid
bacte
ria
liquid
red
starter
esterif
ied
enzyme
liquor
quali-ty
分类号
TS261 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
香醅袋在浓香型大曲酒生产中的应用
武建国
吴雪平
刘景波
姚继承
刘红军
《酿酒科技》
2003
17
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