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题名高粱红色素稳定性研究
被引量：12
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作者
陈金娥
刘丽琴
张海容
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机构
忻州师范学院生化分析技术研究所
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2009年第1期189-192,共4页
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基金
山西省自然科学基金(20051028)
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文摘
通过对不同条件下高粱红色素特征吸光值变化的研究,探讨其在不同光照、温度、pH、氧化剂、还原剂、金属离子、蔗糖等环境条件下的稳定性。试验结表明:糖溶液、光照对其影响较小;在不同的pH条件下稳定性不同;金属离子中Ca2+、Na+、K+对该色素的稳定性较好,并有不同程度的护色效果,Al3+和Zn2+对其色素的稳定性影响较小,Cu2+对其稳定性有明显的影响或破坏作用;氧化剂和还原剂对其色素的稳定性影响较小。
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关键词
高粱红
高粱红色素
稳定性
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Keywords
sorghum red
red pigment of sorghum
stability
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS264.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名高粱红色素提取的新方法及其性质研究
被引量：2
- 2
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作者
顾秀琛
王琨玲
雒和明
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机构
甘肃工业大学化工系
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出处
《甘肃工业大学学报》
1996年第4期100-102,共3页
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文摘
以廉价高粱壳为原料及６５°二锅头酒为提取溶剂提取得到了高粱红色素．对溶液的酸碱性、反应温度、反应时间等进行了一系列研究得到了较合理的提取工艺参数，使产率可达８．５％．
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关键词
高粱
红色素
稳定性
提取
天然色素
食用食素
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Keywords
red pigment of sorghum
white spirit
sorghum shell
absorbance
stability
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名从高梁壳中联产色素和活性炭的研究
- 3
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作者
丁琳
仇兴华
杨桂秋
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机构
沈阳化工学院
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出处
《辽宁化工》
CAS
2000年第6期338-340,共3页
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文摘
以高梁壳为原料 ,用酸性乙醇提取高梁红色素。对高梁红色素的特性进行了探讨 ,结果发现 ,该色素为醇溶性色素 ,最大吸收峰值为 490nm ;该色素对酸碱、光、温度都较稳定 ,该色素耐还原性很好 ,但耐氧化性较差。再以高梁壳渣为原料 ,磷酸法制取粉状活性炭 ,通过正交试验探索了最佳工艺条件。制得的粉状脱色用活性炭 ,产品吸附指标符合LY2 16 - 79标准。这一研究对高梁壳的综合利用和开拓天然食用色素及活性炭的原料来源开辟了一条现实可行的途径。
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关键词
高梁红色素
粉状活性炭
磷酸法
高梁壳
联产
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Keywords
red pigment of sorghum
Powdered activated carbon
Phosphoric acid method
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分类号
TQ611
[化学工程—精细化工]
TQ424.19
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题名高粱红色素萃取方法的研究
被引量：21
- 4
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作者
张海容
狄文婷
赵新瑞
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机构
忻州师范学院生化分析技术研究所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第3期124-129,共6页
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基金
山西省归国留学基金资助课题(2004067)
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文摘
用索氏萃取法、微波萃取法、超声波萃取法三种方法对比研究了影响提取高粱红色素的各种因素:即溶液的酸碱性、提取温度、时间、功率、液固比。实验结果表明:索氏萃取法的最佳条件为70%体积分数、pH3左右的酸性乙醇,萃取温度75℃,液固比100:1(ml/g),萃取时间240min;微波萃取法溶剂的最佳条件为体积分数70%乙醇,pH2,液固比45:1(ml/g),功率720W,萃取时间1.5min。超声波萃取法的最佳条件为提取温度65℃,功率80W,液固比45:1(ml/g),时间60min。索氏萃取法、微波萃取法、超声波萃取法高粱红色素的产率分别为16.5%、15.03%和13.38%。虽索氏萃取法产率略高于微波萃取法,但综合考虑能耗、萃取时间及操作流程,微波法有省时、快速、节能和节省溶剂等优点。
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关键词
高粱红色素
索氏萃取法
微波萃取
超声波萃取
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Keywords
red pigment of sorghum； Soxhlet
microwave-assisted； supersonic extraction
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分类号
TQ464
[化学工程—制药化工]
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