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苦荞红曲保健酒的抗氧化活性
被引量：
11
1
作者
黄丹丹
周海媚
+1 位作者
李谣
杜木英
《中国酿造》
CAS
2014年第6期99-102,共4页
为研究苦荞红曲保健酒的总黄酮和总酚的体外抗氧化活性,测定其对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力和铁离子还原/抗氧化能力(FRAP值),并且与市售黄酒、VC、Trolox进行对比。结果表明,苦荞红曲保健酒有一定DPPH自由基清除率、ABTS自由基...
为研究苦荞红曲保健酒的总黄酮和总酚的体外抗氧化活性,测定其对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力和铁离子还原/抗氧化能力(FRAP值),并且与市售黄酒、VC、Trolox进行对比。结果表明,苦荞红曲保健酒有一定DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率和铁离子还原力。被测样品的抗氧化活性与总黄酮、总酚的含量有显著的相关性(P<0.01)。
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关键词
苦荞红曲保健酒
总黄酮
总酚
抗氧化
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职称材料
题名
苦荞红曲保健酒的抗氧化活性
被引量：
11
1
作者
黄丹丹
周海媚
李谣
杜木英
机构
西南大学食品科学学院
西南大学食品科学学院国家食品科学与工程实验教学示范中心
出处
《中国酿造》
CAS
2014年第6期99-102,共4页
基金
"国家级大学生创新创业训练计划"项目(201310635013)
文摘
为研究苦荞红曲保健酒的总黄酮和总酚的体外抗氧化活性,测定其对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力和铁离子还原/抗氧化能力(FRAP值),并且与市售黄酒、VC、Trolox进行对比。结果表明,苦荞红曲保健酒有一定DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率和铁离子还原力。被测样品的抗氧化活性与总黄酮、总酚的含量有显著的相关性(P<0.01)。
关键词
苦荞红曲保健酒
总黄酮
总酚
抗氧化
Keywords
red
kojic
buckwheat
health
wine
total
flavonoids
total
polyphenols
antioxidant
activity
分类号
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
苦荞红曲保健酒的抗氧化活性
黄丹丹
周海媚
李谣
杜木英
《中国酿造》
CAS
2014
11
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