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红心猕猴桃果酒酿造工艺探究 被引量：19
1
作者 罗秦 孙强 +2 位作者 叶欣 胡洋 冉旭 《食品工业》 CAS 北大核心 2014年第5期144-147,共4页
选用四川都江堰地区所产红心猕猴桃为原料,探讨了红心猕猴桃果酒的最佳酿造工艺。采用单因素试验和正交试验,以发酵过程酒精度为指标,分别考察了发酵温度,酵母接种量,二氧化硫添加量以及初始糖度对果酒工艺的影响。得出红心猕猴桃果酒... 选用四川都江堰地区所产红心猕猴桃为原料,探讨了红心猕猴桃果酒的最佳酿造工艺。采用单因素试验和正交试验,以发酵过程酒精度为指标,分别考察了发酵温度,酵母接种量,二氧化硫添加量以及初始糖度对果酒工艺的影响。得出红心猕猴桃果酒的最佳酿造工艺参数为:发酵温度23℃,酵母接种量0.4%,SO2添加量1 00 mg/L,初始糖度250 g/L。所得到的红心猕猴桃果酒酒体呈现红宝石般的色泽,澄清透明,酒体醇厚,具有猕猴桃果香以及猕猴桃果酒特有的香气。 展开更多
关键词 红心猕猴桃 果酒 酿造工艺
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水城县红心猕猴桃气候品质认证 被引量：14
2
作者 付芳婧 谷晓平 于飞 《耕作与栽培》 2017年第2期47-50,44,共5页
根据优质红心猕猴桃品质形成的气候条件要求,设置红心猕猴桃的气候品质认证指标,通过资料收集、数据观测和实地调查,对水城县猕猴桃农业示范园区温度、降水和日照等气候资源数据,以及各生育期低温日数、连阴雨、干旱、霜冻、倒春寒、高... 根据优质红心猕猴桃品质形成的气候条件要求,设置红心猕猴桃的气候品质认证指标,通过资料收集、数据观测和实地调查,对水城县猕猴桃农业示范园区温度、降水和日照等气候资源数据,以及各生育期低温日数、连阴雨、干旱、霜冻、倒春寒、高温日数等主要气象灾害,进行综合分析评估,对该地理区域范围内生产的红心猕猴桃的气候品质等级进行了认证,认定该地区红心猕猴桃的气候品质为特优。开展猕猴桃的气候品质认证,为增强消费者购买信心,增加产品的附加值和经济效益,提升提供了气象科技支撑,具有较好的应用前景,值得其他农业园区和农产品生产企业借鉴和参考。 展开更多
关键词 红心猕猴桃 气候 品质认证
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响应面法优化红阳猕猴桃果酒的发酵工艺研究 被引量：6
3
作者 邹燕羽 陈文俊 +3 位作者 李祖祥 张云瑶 张静瑜 王兆丹 《食品工业》 北大核心 2017年第8期113-116,共4页
以红阳猕猴桃为原料,采用响应面法研究红阳猕猴桃果酒的发酵工艺条件。在单因素试验的基础上,选取酵母接种量、发酵温度和含糖量为影响因子,以红阳猕猴桃果酒的酒精度为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计构建二次回归方程的数学模... 以红阳猕猴桃为原料,采用响应面法研究红阳猕猴桃果酒的发酵工艺条件。在单因素试验的基础上,选取酵母接种量、发酵温度和含糖量为影响因子,以红阳猕猴桃果酒的酒精度为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计构建二次回归方程的数学模型,进行响应面分析。结果表明,经过优化后的红阳猕猴桃果酒发酵最佳工艺条件为发酵温度24℃,含糖量22%,酵母菌接种量1%,在该发酵条件下所得红阳猕猴桃果酒的酒精度为8.46%vol,产品果香酒香浓郁,风味典型,口感好。 展开更多
关键词 响应面法 红阳猕猴桃 果酒 发酵
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毕节山区红心猕猴桃生产条件及高产栽培技术 被引量：2
4
作者 薛梅 吕丽丹 +3 位作者 蔡向西 张林 罗兰艳 范厚明 《现代农业科技》 2017年第7期89-90,共2页
猕猴桃营养丰富,风味独特,在毕节山区广泛栽培。本文介绍红心猕猴桃的生产条件,总结其高产栽培技术,包括幼苗栽植、水肥管理、搭架、整形修剪、授粉、疏花疏果、病虫害防治、适期采收等方面内容,以期为猕猴桃种植户提供参考。
关键词 红心猕猴桃 生产条件 高产 栽培技术 毕节山区
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‘东红’猕猴桃软腐病病原菌的分离鉴定及褪黑素对其控制效果 被引量：4
5
作者 瞿光凡 王瑞 +5 位作者 马超 雷霁卿 巴良杰 曹森 芈婷婷 龙芳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第2期170-177,共8页
为明确‘东红’猕猴桃软腐病病原菌的种类及褪黑素对其的控制效果。以自然发病的‘东红’猕猴桃果实为试材,采用组织分离法对软腐病病原菌进行分离培养。对所分离得到的病原菌根据柯赫氏法则进行致病性检测,依据真菌形态学鉴定和rDNA-IT... 为明确‘东红’猕猴桃软腐病病原菌的种类及褪黑素对其的控制效果。以自然发病的‘东红’猕猴桃果实为试材,采用组织分离法对软腐病病原菌进行分离培养。对所分离得到的病原菌根据柯赫氏法则进行致病性检测,依据真菌形态学鉴定和rDNA-ITS序列分析对其进行鉴定,并研究不同浓度(0、100、300和500μmol/L)褪黑素对分离得到的两株病原菌的控制效果。结果表明,引起‘东红’猕猴桃贮藏期果实软腐病的主要致病菌为间座壳菌(Diaporthe phaseolorum)和葡萄座腔菌(Botryosphaeria dothidea);褪黑素体外抑菌试验表明,其均能显著抑制这两种病原菌菌丝生长(P<0.05)。在培养5 d时,500μmol/L褪黑素对间座壳菌和葡萄座腔菌的抑制率分别为71.22%和63.34%;同时,褪黑素对损伤接种下软腐病病斑的扩展具有一定的控制效果。在损伤接种5 d时,500μmol/L褪黑素处理后接种间座壳菌和葡萄座腔菌的果实病斑直径分别仅为对照组的37.40%、45.50%。由此可见,褪黑素对‘东红’猕猴桃软腐病病原菌的控制具有潜在的应用价值。 展开更多
关键词 ‘东红’猕猴桃 软腐病 分离鉴定 褪黑素
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果胶酶提高红心猕猴桃出汁率的工艺优化 被引量：5
6
作者 孙强 罗秦 冉旭 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第14期202-204,210,共4页
采用果胶酶酶解的方法提高红心猕猴桃出汁率。通过单因素实验和正交实验分析了果胶酶用量、pH、酶解温度和酶解时间对红心猕猴桃出汁率的影响,得到最佳工艺参数为酶用量0.06%、自然pH、酶解温度为47℃、酶解时间为170min。在此条件下进... 采用果胶酶酶解的方法提高红心猕猴桃出汁率。通过单因素实验和正交实验分析了果胶酶用量、pH、酶解温度和酶解时间对红心猕猴桃出汁率的影响,得到最佳工艺参数为酶用量0.06%、自然pH、酶解温度为47℃、酶解时间为170min。在此条件下进行验证实验,出汁率为82.36%,比未添加果胶酶提高了32.06%。酶用量影响最显著。 展开更多
关键词 果胶酶 红心猕猴桃 出汁率
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3个红肉猕猴桃品种的引种表现与评价
7
作者 陈木兰 《东南园艺》 2015年第4期20-23,共4页
对新引进的‘红阳’、‘红美’、‘红华’3个红肉猕猴桃物候期、生长、结果习性进行调查比较。结果表明,在建宁县栽培条件下,‘红阳’猕猴桃果实品质优良,口感特好,花芽易形成,能正常开花坐果,可继续扩大中试与适度的推广示范种植。
关键词 红肉猕猴桃 引种 评价
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