红甜菜的特殊功效及应用 被引量：23

1

作者 吴则东 张文彬 吴玉梅 《中国糖料》 2015年第2期68-70,共3页

综述了红甜菜作为园林美化用途之外的其它特殊用途,包括营养保健、治疗及预防肿瘤、治疗高血压、糖尿病、降低血脂、增强免疫力、抗疲劳、糖甜菜辅助育种以及作为纺织业染色新材料等方面的特殊用途。为将来红甜菜的深入开发提供参考。

关键词 红甜菜 营养保健 药用价值 甜菜育种

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红甜菜水提物及其色素体外抗氧化性能的研究 被引量：12

2

作者 郝秀梅 王振宇 +1 位作者 任健 张宁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期162-164,167,共4页

为探讨红甜菜水提物及其色素的体外抗氧化性能,研究了二者对·OH、DPPH·和O2-·体系的清除效果以及还原能力与抗脂质、抗油脂过氧化反应,并以VC作为对照。结果表明,红甜菜水提物及其色素对·OH、DPPH·和O2-·... 为探讨红甜菜水提物及其色素的体外抗氧化性能,研究了二者对·OH、DPPH·和O2-·体系的清除效果以及还原能力与抗脂质、抗油脂过氧化反应,并以VC作为对照。结果表明,红甜菜水提物及其色素对·OH、DPPH·和O2-·均有较强的清除能力,且与浓度呈量效关系,有一定的还原能力,对脂质和油脂过氧化抑制效果明显,且经纯化后得到的红甜菜色素抗氧化性增强。 展开更多

关键词 红甜菜 提取物 红甜菜色素 抗氧化

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红甜菜的利用价值及其在糖甜菜育种上的应用 被引量：12

3

作者 张景楼 王洪江 张宇航 《中国糖料》 2006年第3期48-49,58,共3页

简述了红甜菜的营养成分,药用价值以及甜菜红色素的开发利用潜力,同时还简述了红甜菜在糖甜菜育种上的应用,并提出了红甜菜开发利用的一些建议。

关键词 红甜菜 红色素 糖甜菜 育种 利用价值

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食用红甜菜的性状调查及保健利用价值 被引量：11

4

作者 王燕飞 陈丽君 +3 位作者 张立明 高卫时 刘华君 李新民 《中国糖料》 2008年第1期52-54,共3页

利用19个形态学性状对5个食用红甜菜材料分别在生长的不同时期进行了调查,对食用红甜菜的形态特征进行了描述;初步调查分析了3个材料的叶丛高度、叶片数、叶长、叶宽和叶片叶绿素含量的动态变化;探讨了食用红甜菜的营养保健功能和加工... 利用19个形态学性状对5个食用红甜菜材料分别在生长的不同时期进行了调查,对食用红甜菜的形态特征进行了描述;初步调查分析了3个材料的叶丛高度、叶片数、叶长、叶宽和叶片叶绿素含量的动态变化;探讨了食用红甜菜的营养保健功能和加工利用价值。 展开更多

关键词 红甜菜 特征 保健 利用价值

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红甜菜色素稳定性影响因素研究进展 被引量：12

5

作者 王萍 闫明哲 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第7期19-29,共11页

红甜菜是一种营养价值较高的食用蔬菜,含有大量的红甜菜色素。红甜菜色素是一种水溶性、含氮的季胺型生物碱,核心结构为甜菜醛氨酸。红甜菜色素依据化学结构不同可分为两类:甜菜红素和甜菜黄素。红甜菜色素作为一种食用天然色素,已应用... 红甜菜是一种营养价值较高的食用蔬菜,含有大量的红甜菜色素。红甜菜色素是一种水溶性、含氮的季胺型生物碱,核心结构为甜菜醛氨酸。红甜菜色素依据化学结构不同可分为两类:甜菜红素和甜菜黄素。红甜菜色素作为一种食用天然色素,已应用于多种食品,但由于稳定性较差,其在食品、营养保健品和化妆品等领域的潜在应用受到诸多限制。作者综述了红甜菜色素的组成及结构,详细阐述了pH值、光照、温度、氧气和降解酶对红甜菜色素质量分数和颜色的影响,同时阐明了甜菜红素受这些因素影响后在易降解位置发生脱糖基化、脱羧、脱氢、醛亚胺键水解和异构化等化学变化的途径及产物,为深入研究甜菜色素稳定性、扩大红甜菜及红甜菜色素的应用领域提供参考。 展开更多

关键词 红甜菜 甜菜红素 甜菜黄素 稳定性

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基于SSR、InDel分子标记的红甜菜遗传多样性分析 被引量：10

6

作者 刘蕊 刘乃新 +3 位作者 吴玉梅 吴则东 兴旺 王秋红 《中国农学通报》 2019年第22期47-52,共6页

旨在了解21份国内外红甜菜品种的遗传多样性及其演化地位。利用Indel和SSR分子标记,对21份红甜菜遗传多样性进行研究。结果表明,InDel标记共得到25个基因位点,24个位点具有多态性,Shannon’s信息指数平均值为0.583,Nei’s基因多样性指... 旨在了解21份国内外红甜菜品种的遗传多样性及其演化地位。利用Indel和SSR分子标记,对21份红甜菜遗传多样性进行研究。结果表明,InDel标记共得到25个基因位点,24个位点具有多态性,Shannon’s信息指数平均值为0.583,Nei’s基因多样性指数平均值为0.370,等位基因K为2~4个,平均2.4个,平均观测杂合度为0.235,期望杂合度0.398,多态信息含量PIC值为0.330;SSR标记共扩增出28个基因位点,全部具有多态性,平均每个标记扩增出3.5个多态性基因位点,Shannon’s信息指数平均值为0.926,Nei’s基因多样性指数平均值为0.548,等位基因K为2~7个,平均4.625个,平均观测杂合度0.399,期望杂合度0.587,多态信息含量PIC值为0.523。本研究发现,红甜菜品种大多因亲缘关系较近,因此在选育新品种时,建议尽量选择遗传距离较远的品种作为亲本。 展开更多

关键词 红甜菜 INDEL SSR 遗传多样性 分子标记

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甜菜红用于羊毛染色的研究 被引量：10

7

作者 陈克宁 付聪颖 李建东 《染料与染色》 CAS 2006年第1期21-24,共4页

分析了甜菜红对羊毛的染色性能以及羊毛经二乙胺处理后染色性能的改善。实验结果表明,甜菜红色素不耐高温、对羊毛染色必须在60℃以下并在强酸性条件下进行;羊毛经乙二胺处理后上染率明显提高, 染色时间明显缩短。

关键词 甜菜红 羊毛 染色

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红甜菜和甜菜红素的综合应用研究进展 被引量：9

8

作者 刘亚昕 闫桦 +3 位作者 唐玲 谭文勃 兴旺 刘大丽 《中国农学通报》 2022年第13期157-164,共8页

文章归纳总结了红甜菜根内的活性物质成分及其生物学功能;分析了红甜菜及甜菜红素在抑菌抗疟、抗炎、抗病毒、心血管、细胞和神经保护等方面的应用进展;评述了其作为添加剂和主要营养成分,在饮料、肉制品、功能性食品等领域的生物学价... 文章归纳总结了红甜菜根内的活性物质成分及其生物学功能;分析了红甜菜及甜菜红素在抑菌抗疟、抗炎、抗病毒、心血管、细胞和神经保护等方面的应用进展;评述了其作为添加剂和主要营养成分,在饮料、肉制品、功能性食品等领域的生物学价值。此外,还简述了红甜菜在种植过程中的耐盐碱及净水等生物学特性,以及甜菜红素近年来在绿色环保领域的应用。可以看出,红甜菜及其相关产业极具发展潜力和价值。 展开更多

关键词 红甜菜 甜菜红素 应用 综述

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红甜菜果醋生产工艺的研究 被引量：10

9

作者 张忠平 杨旭 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第8期101-103,共3页

以红甜菜为原料进行酒精发酵和醋酸发酵酿制果醋。试验结果表明:红甜菜榨汁最适的加水比例为1∶2;酒精发酵最适条件为酵母菌接种量8%、发酵温度30℃、发酵时间5天;醋酸发酵最适条件为醋酸菌接种量8%、发酵时间3天、发酵温度32℃;果胶酶... 以红甜菜为原料进行酒精发酵和醋酸发酵酿制果醋。试验结果表明:红甜菜榨汁最适的加水比例为1∶2;酒精发酵最适条件为酵母菌接种量8%、发酵温度30℃、发酵时间5天;醋酸发酵最适条件为醋酸菌接种量8%、发酵时间3天、发酵温度32℃;果胶酶添加量为400mg/L时,果醋澄清效果最佳,透光率为86.78%。 展开更多

关键词 红甜菜 酒精发酵 醋酸发酵 果胶酶 澄清

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红甜菜甜菜红素降血脂作用的实验研究 被引量：8

10

作者 王春丽 张琳 +2 位作者 祖元刚 王芳 杨慧洁 《食品工业》 CAS 北大核心 2011年第6期12-14,共3页

探讨红甜菜甜菜红素对高血脂小鼠的降血脂效果。通过喂食高脂饲料的方法建立高血脂症小鼠模型,将受试样品分别以高、中、低三个浓度剂量给高血脂小鼠灌胃,空白组和高血脂模型组灌胃蒸馏水,连续灌胃30d后,拨眼球取血,进行总胆固醇、甘油... 探讨红甜菜甜菜红素对高血脂小鼠的降血脂效果。通过喂食高脂饲料的方法建立高血脂症小鼠模型,将受试样品分别以高、中、低三个浓度剂量给高血脂小鼠灌胃,空白组和高血脂模型组灌胃蒸馏水,连续灌胃30d后,拨眼球取血,进行总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇浓度的测定。结果显示:红甜菜甜菜红素能降低高血脂小鼠血液中总胆固醇(中剂量组p<0.05,高剂量组p<0.01)、甘油三酯(中剂量组p<0.05,高剂量组p<0.01)和低密度脂蛋白胆固醇(中剂量组p<0.05,高剂量组p<0.01)的浓度,提高高密度脂蛋白胆固醇(高剂量组p<0.05)的浓度。甜菜红素具有明显的降血脂功效。 展开更多

关键词 红甜菜 甜菜红素 降血脂

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红甜菜提取物抗菌潜力研究与应用 被引量：9

11

作者 周艳丽 耿贵 +2 位作者 倪洪涛 吴则东 张文彬 《中国糖料》 2018年第1期57-61,共5页

综述了红甜菜提取物在食品、医药和化妆品等行业用于抗菌作用的研究与应用进展。

关键词 红甜菜 提取物 抗菌 抗氧化剂 研究进展

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红甜菜提取物及甜菜红素的体外抗氧化活性分析 被引量：7

12

作者 王锦霞 郭萌萌 +5 位作者 刘亚昕 闫桦 孙思琦 王秋红 兴旺 刘大丽 《中国糖料》 2021年第4期59-63,共5页

为了探究和分析红甜菜的抗氧化活性物质,本研究以红甜菜块根为试验材料,通过酶标仪-微孔板建立了3种微量FRAP、DPPH和ABTS体系,来评价红甜菜水提取物的体外抗氧化活性。结果表明:红甜菜水提取物具有较好的总抗氧化能力,对DPPH自由基和A... 为了探究和分析红甜菜的抗氧化活性物质,本研究以红甜菜块根为试验材料,通过酶标仪-微孔板建立了3种微量FRAP、DPPH和ABTS体系,来评价红甜菜水提取物的体外抗氧化活性。结果表明:红甜菜水提取物具有较好的总抗氧化能力,对DPPH自由基和ABTS阳离子自由基有较强的清除能力,最高清除率分别达91.92%和83.79%。通过国标法提取并测定红甜菜块根中甜菜红素含量,约为2.53%。对甜菜红素含量与以上3个抗氧化指标进行相关性分析发现,它们之间呈显著正相关,相关系数为0.965~0.995,证明甜菜红素是红甜菜中提取物的主要活性成分。研究结果可为今后深入研究红甜菜提取物的体外抗氧化活性以及深度开发和利用红甜菜提供参考。 展开更多

关键词 红甜菜 抗氧化活性 自由基 甜菜红素 相关性分析

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红甜菜根中类黄酮类差异代谢物的比较分析 被引量：1

13

作者 白雯钰 刘乃新 +4 位作者 韩广源 于清涛 周芹 陈百翠 李承欣 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第4期264-276,共13页

该研究以一品红和俄罗斯红甜菜块根为原料,使用UPLC-MS/MS检测平台和Metware自建数据库对两种红甜菜块根中的类黄酮物质进行检测和分析其代谢物质的成分及差异。利用多元统计分析方法,根据检测到的类黄酮类代谢物的数据来筛选差异代谢物... 该研究以一品红和俄罗斯红甜菜块根为原料,使用UPLC-MS/MS检测平台和Metware自建数据库对两种红甜菜块根中的类黄酮物质进行检测和分析其代谢物质的成分及差异。利用多元统计分析方法,根据检测到的类黄酮类代谢物的数据来筛选差异代谢物;随后再利用KEGG网站分析差异代谢物参与的合成途径。结果表明,两种甜菜块根共检测出类黄酮代谢物69个,分成黄酮、黄酮醇、查尔酮、二氢黄酮、橙酮类和其他类黄酮六种类型。差异代谢物29种,一品红中12种差异代谢物含量高于俄罗斯红,17种低于俄罗斯红。根据代谢物log2FC判定差异倍数较大的成分主要是五羟基查耳酮类、异鼠李素、二甲氧基黄酮、蒽酮、多甲氧基黄酮、槲皮素、山柰酚、香叶木素、高车前素类衍生物。被注释到KEGG通路上的代谢物有7个:依次是3-O-甲基槲皮素、木犀草甙、3'-O-甲基木犀草素、芦丁、异槲皮苷、异牡荆素、三叶豆甙。由此表明,两种甜菜物质中存在具有显著差异的类黄酮类代谢物,建议可作为特征代谢物做进一步分析。 展开更多

关键词 红甜菜 根 类黄酮 差异代谢

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红甜菜复合饮料的制备工艺研究 被引量：6

14

作者 张震 刘天骄 +2 位作者 崔杰 程大友 代翠红 《中国糖料》 2022年第4期69-73,共5页

红甜菜颜色鲜艳,口味甜脆,具有较高的营养价值与保健功能。为了拓宽甜菜产业应用领域,开发有一定附加值和保健功能的新产品,本研究以红甜菜、柠檬为主要原料,研发一种红甜菜复合饮料。以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验确定饮... 红甜菜颜色鲜艳,口味甜脆,具有较高的营养价值与保健功能。为了拓宽甜菜产业应用领域,开发有一定附加值和保健功能的新产品,本研究以红甜菜、柠檬为主要原料,研发一种红甜菜复合饮料。以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验确定饮料的最佳配方为:红甜菜含量10%,柠檬含量25%,白砂糖含量20%,黄原胶添加量为0.1%。该款红甜菜复合饮料光泽鲜艳,酸甜可口、富含营养、口感色泽俱佳,此复合饮料的研发为食用红甜菜的深加工和应用推广提供新的出路。 展开更多

关键词 红甜菜 柠檬 复合饮料 正交试验 工艺

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新型红甜菜酸乳生产工艺的研制 被引量：6

15

作者 张一江 王巍杰 +1 位作者 贾长虹 孟慧宇 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第5期170-173,共4页

以牛奶为主要原料，添加红甜菜汁等辅料，以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂，以白砂糖为调味剂，通过单因素试验及k（34）正交试验确定出最佳工艺流程及工艺参数为：牛奶（100mL）和白糖（8p→灭菌（12℃，5s）→接A．5％的发酵剂... 以牛奶为主要原料，添加红甜菜汁等辅料，以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂，以白砂糖为调味剂，通过单因素试验及k（34）正交试验确定出最佳工艺流程及工艺参数为：牛奶（100mL）和白糖（8p→灭菌（12℃，5s）→接A．5％的发酵剂→42℃恒温发酵（5h）→加入4％的红甜菜汁→后发酵（0℃～5℃，24h）。此产品不仅保留了酸奶风味清新、酸甜可口的特点，在0℃～5℃时的货架期为20d左右。 展开更多

关键词 红甜菜 酸奶 单因素试验 正交试验

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浸提溶剂对红叶甜菜红色素的影响 被引量：6

16

作者 李伟 周大寨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第17期87-89,共3页

研究不同溶剂浸提的红叶甜菜红色素在不同温度及光照条件下的稳定性。采用80%乙醇和蒸馏水为提取溶剂,将提取的色素液在230～700nm范围内进行紫外-可见扫描,而后分别探讨不同温度和光照对色素稳定性的影响,并将醇提与水提液色素进行HPL... 研究不同溶剂浸提的红叶甜菜红色素在不同温度及光照条件下的稳定性。采用80%乙醇和蒸馏水为提取溶剂,将提取的色素液在230～700nm范围内进行紫外-可见扫描,而后分别探讨不同温度和光照对色素稳定性的影响,并将醇提与水提液色素进行HPLC分析。该色素的水提液液和醇提液共有两个明显的吸收峰,分别为270nm和538nm;水提液的红叶甜菜色素对温度和光照略微稳定,且色素的纯度也高于醇提色素。 展开更多

关键词 红叶甜菜 稳定性 高效液相色谱

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红甜菜多糖的结构及体外酵解特性

17

作者 贺莉 张悦 +4 位作者 李贞景 张琨霖 应欣 张连慧 郭庆彬 《食品研究与开发》 CAS 2024年第17期105-112,共8页

为探究红甜菜多糖的结构及体外肠道酵解特性,采用水提-乙醇沉淀法提取红甜菜多糖,通过高效液相色谱、离子交换色谱、傅里叶变换红外光谱等方法分析其化学结构,并以猪结肠消化物的体外发酵模型,研究其体外酵解特性。结果表明,红甜菜多糖... 为探究红甜菜多糖的结构及体外肠道酵解特性,采用水提-乙醇沉淀法提取红甜菜多糖,通过高效液相色谱、离子交换色谱、傅里叶变换红外光谱等方法分析其化学结构,并以猪结肠消化物的体外发酵模型,研究其体外酵解特性。结果表明,红甜菜多糖的分子量为46.3 kDa,包含阿拉伯糖(Ara)、半乳糖(Gal)、甘露糖(Man)、鼠李糖(Rha)、葡萄糖(Glc)5种单糖,摩尔比为6.7∶4.6∶1.7∶1.0∶1.0;红甜菜多糖在1628.2 cm^(-1)和1740.1 cm^(-1)有游离羧基与酯化羧基的吸收峰,表明其呈果胶结构,且酯化程度相对较低(30.10%)。体外酵解试验表明,红甜菜多糖能够被肠道微生物酵解,从而促进乳杆菌属、厚壁菌门、拟杆菌门等有益菌的生长,抑制变形菌门、链球菌等致病菌的生长。 展开更多

关键词 红甜菜 多糖 结构 发酵 肠道微生物

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甜菜品系一般配合力测验种红甜菜的选育 被引量：4

18

作者 王华忠 张文彬 +2 位作者 倪洪涛 路运才 朱东顺 《中国糖料》 2001年第3期1-4,共4页

利用红甜菜的显性红色因子作标记,在测交F1代幼苗期只选留红苗,可准确测定品系的一般配合力。本研究利用国外引入的红甜菜测验种“红引亲”与国内几个已知配合力和综合经济性状较好的二倍体品系进行杂交、回交,并结合南繁北育、病地选... 利用红甜菜的显性红色因子作标记,在测交F1代幼苗期只选留红苗,可准确测定品系的一般配合力。本研究利用国外引入的红甜菜测验种“红引亲”与国内几个已知配合力和综合经济性状较好的二倍体品系进行杂交、回交,并结合南繁北育、病地选择、测交鉴定等方法,筛选出4个红甜菜品系,其红色基因遗传稳定,根产量和含糖率及抗病性等性状均达到共同测验种条件,从四倍体和不育系的测交结果看,红201和红217的配合力好于红202和红引亲,表明前二者作为甜菜品系一般配合力测定的共同测验种更为合适。 展开更多

关键词 红甜菜 一般配合力 测验种 甜菜品系 选育

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甜菜红色素提取工艺研究进展 被引量：4

19

作者 吴则东 胡晓航 +2 位作者 吴玉梅 刘乃新 马龙彪 《中国农学通报》 2015年第36期254-258,共5页

甜菜红色素是一种水溶性的色素,广泛的存在于以红甜菜为主的石竹目中,甜菜红色素在食品以及制药等方面具有很好的应用前景,因此建立一种快速、高效以及环保的甜菜红色素提取工艺尤为重要。笔者分别介绍了传统提取甜菜红色素的方法以及... 甜菜红色素是一种水溶性的色素,广泛的存在于以红甜菜为主的石竹目中,甜菜红色素在食品以及制药等方面具有很好的应用前景,因此建立一种快速、高效以及环保的甜菜红色素提取工艺尤为重要。笔者分别介绍了传统提取甜菜红色素的方法以及最新提取工艺研究进展,并指出传统方法由于需要加热以及加入有机溶剂,容易造成甜菜红色素降解、溶剂污染以及产量低等问题。而以γ射线、高压脉冲电场、超声波辅助萃取技术、超临界萃取技术以及膜处理技术为代表的最新提取技术,可以在非热情况下达到提取色素的目的,并且具有环境友好、安全、一致性好以及回收率高等特点。并指出未来的发展不管使用哪种新技术,都需要对提取的每一步细化,制定提取标准。 展开更多

关键词 红甜菜 甜菜红色素 传统提取工艺 新工艺

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甜菜红色素对小鼠抗疲劳作用的研究 被引量：3

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作者 郝秀梅 王振宇 +1 位作者 任建 张宁 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期584-586,共3页

目的研究甜菜红色素的抗疲劳作用。方法甜菜红色素分100、200、400 mg/(kg bw.d)三个剂量组,给小鼠灌胃,对照组为生理盐水。每日灌胃1次,连续28d后,分别测定小鼠负重游泳时间、泳后未休息和休息30 min的全血乳酸(BLA)、血清尿素氮(BUN)... 目的研究甜菜红色素的抗疲劳作用。方法甜菜红色素分100、200、400 mg/(kg bw.d)三个剂量组,给小鼠灌胃,对照组为生理盐水。每日灌胃1次,连续28d后,分别测定小鼠负重游泳时间、泳后未休息和休息30 min的全血乳酸(BLA)、血清尿素氮(BUN)、肝糖元(LG)和肌糖元(MG)含量,并计算清除率。结果甜菜红色素三个剂量组均能延长小鼠负重游泳时间、减少BLA和BUN含量并加速二者的清除速率、增加LG和MG含量并加快其恢复。结论甜菜红色素有抗疲劳作用。 展开更多

关键词 红甜菜 甜菜红色素 抗疲劳

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