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不同温度下复溶配方乳粉中阪崎克罗诺杆菌生长状况研究 被引量：3
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作者 牛沁雅 孟令缘 +4 位作者 张艳 李珊珊 施春雷 史贤明 杨保伟 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2021年第2期4-9,共6页
研究了阪崎克罗诺杆菌分别于4、15、25、37℃时在复溶婴幼儿配方乳粉中的生长增殖状况,建立数学模型,预测RPIF中C.Sakazakii生长不会对消费者产生危害的储存条件。采用平板菌落计数法测定Cronobacter.sakazakii的浓度;Gompertz和Logisti... 研究了阪崎克罗诺杆菌分别于4、15、25、37℃时在复溶婴幼儿配方乳粉中的生长增殖状况,建立数学模型,预测RPIF中C.Sakazakii生长不会对消费者产生危害的储存条件。采用平板菌落计数法测定Cronobacter.sakazakii的浓度;Gompertz和Logistic方程建立一级模型;Ratkowsky和Rosso模型作为二级模型,预测不同温度下RPIF中Cronobacter sakazakii的生长速率。结果显示除4℃外,Cronobacter Sakazakii在15、25、37℃生长良好,生长趋势符合S型曲线。基于Gompertz方程可知,不同温度下Cronobacter sakazakii的生长速率为0.23~0.81 h~(-1),且随培养温度升高而增加。结果认为将RPIF贮存于4℃时,阪崎克罗诺杆菌基本不会增殖。于15、25、37℃储存都可能因Cronobacter sakazakii增殖过快而对消费者造成危害. 展开更多
关键词 阪崎克罗诺杆菌 生长模型 复溶婴幼儿配方乳粉 预测微生物学
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