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题名贵阳市生畜禽肉食源性致病菌监测结果分析
被引量：1
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作者
汪盼利
罗好文
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机构
贵州省检测技术研究应用中心
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出处
《食品安全导刊》
2023年第8期34-36,共3页
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文摘
目的:监测分析贵州省贵阳市生畜禽肉食源性致病菌污染情况,以了解该市生畜禽肉食的安全状况,为完善监管措施提供依据。方法:采集贵阳市各个区域的生畜禽肉样品共计200份,参考国家标准中规定的方法对样品进行食源性致病菌检测。结果:200份样品中食源性致病菌阳性样品有53份,检出率为26.50%,共检测出5种食源性致病菌,其中沙门氏菌的检出率最高(9.50%),其次为金黄色葡萄球菌(7.50%)、大肠杆菌(5.50%)、空肠弯曲菌(2.50%)、小肠结肠炎耶尔森氏菌(1.50%)。农贸市场样品阳性检出率(46.84%)高于大型超市(19.70%),规模化养殖场样品阳性检出率最低(5.45%)(χ^(2)=30.848,P<0.05)。猪肉的食源性致病菌检出率最高(41.03%),其次是鸭肉(31.25%),牛肉、羊肉和鸡肉的致病菌检出率相近(21.21%、22.58%、22.22%),鹅肉的致病菌检出率最低(17.24%)。比较不同类型肉类的致病菌检出率,差异无统计学意义(χ^(2)=6.928,P=0.226)。夏季肉品致病菌污染率最高(47.17%),其次是春季(28.57%)和秋季(19.57%),而冬季的致病菌污染率最低(9.62%)(χ^(2)=20.481,P<0.05)。结论:贵阳市生畜禽肉食源性致病菌污染严重,应加强监测和控制措施,保障公众的食品安全。
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关键词
生畜禽肉
食源性致病菌
监测结果
食品安全
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Keywords
raw animal and poultry meat
foodborne pathogens
surveillance results
food safety
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分类号
R155.5
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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