不同烹调方法对食品营养素的影响 被引量：13

1

作者 黄启红 熊娟 伍玲燕 《食品工程》 2013年第1期62-64,共3页

食品在烹饪时要发生物理和化学变化,通过这些变化,可以增加色、香、味,刺激食欲,利于食品的消化吸收,但同时也会使一些营养素受到破坏。不同的烹调方法对食品营养素的破坏程度也不同。

关键词 烹调方法 营养素 合理营养

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合理营养对人体健康的重要性 被引量：7

2

作者 王萌 《食品工程》 2012年第4期60-62,共3页

合理营养是维持人类生命活动的基础,合理均衡营养可以满足肌体的正常需求,为了预防疾病的发生,需要进行合理营养。

关键词 合理营养 健康 亚健康

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安徽省大学生身体成分与健康分析 被引量：6

3

作者 刘秀珍 韩冠宙 洪峰 《安庆师范学院学报（自然科学版）》 2010年第4期128-131,共4页

为了解大学生身体成分及健康现状,促进大学生身心健康,对安徽省大学生身体成分及健康现状进行了分析和研究。结果表明,男女大学生的体重总体偏低,脂肪与去脂体重两部分的比例不适宜,营养不良情况严重。男生营养缺乏情况多于女生;女生除... 为了解大学生身体成分及健康现状,促进大学生身心健康,对安徽省大学生身体成分及健康现状进行了分析和研究。结果表明,男女大学生的体重总体偏低,脂肪与去脂体重两部分的比例不适宜,营养不良情况严重。男生营养缺乏情况多于女生;女生除营养缺乏外,体脂偏高,营养过剩导致肥胖的问题非常突出。提出加强身体成分与健康的宣传教育,在合理营养的前提下,进行科学的体育锻炼是增强体质、增进健康的最佳途径。 展开更多

关键词 身体成分 合理营养 体育锻炼 健康

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上海市嘉定区社区居民和学生合理营养知识健康教育干预效果评估 被引量：6

4

作者 王蓉 徐立新 +4 位作者 张一英 邵月琴 陆宇 张玉龙 朱裔彦 《中国健康教育》 2007年第4期258-260,共3页

目的了解上海市嘉定区居民和学生合理营养知识的知晓水平,找出重点干预内容,评价健康教育干预效果。方法根据系统抽样与简单随机抽样相结合的方法,分别于干预前、后在嘉定区所有的14个镇、街道各随机选择1个居委(村)、1所学校(小学或中... 目的了解上海市嘉定区居民和学生合理营养知识的知晓水平,找出重点干预内容,评价健康教育干预效果。方法根据系统抽样与简单随机抽样相结合的方法,分别于干预前、后在嘉定区所有的14个镇、街道各随机选择1个居委(村)、1所学校(小学或中学),随机抽取部分人群进行问卷调查;健康教育采取点、面结合,广泛宣传的方式。结果基线调查结果显示居民和学生合理营养知识总知晓率达到80.2%,其中大多数有关合理营养的基础知识和相关知识、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔知识的知晓率均超过50%,但对合理膳食和营养不良的概念等部分知识的知晓率较低;干预后调查对象在平均得分、总知晓率和各类知识的知晓率上均有显著提高,总知晓率达到88.5%。结论合理营养知识健康教育效果明显,但要真正改变人们的饮食行为,实现由知识的获得、态度的转变到行为实践的飞跃,仍需要进行长期广泛而持续的营养教育工作。 展开更多

关键词 居民 学生 合理营养知识 健康教育 干预

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应用中国膳食平衡指数评价福建省成年居民膳食质量 被引量：5

5

作者 吴慧丹 赖善榕 +3 位作者 阳丽君 黄峥 江美花 李扬帆 《海峡预防医学杂志》 CAS 2022年第1期12-15,共4页

目的 用中国膳食平衡指数(DBI_16)综合评价居民膳食质量,为实施有效的膳食营养干预提供依据。方法 采用2018—2020年中国居民消费量调查中福建省5 078例18~79岁居民的3 d完整膳食调查资料及个人基本情况,用DBI_16评分法评价福建地区膳... 目的 用中国膳食平衡指数(DBI_16)综合评价居民膳食质量,为实施有效的膳食营养干预提供依据。方法 采用2018—2020年中国居民消费量调查中福建省5 078例18~79岁居民的3 d完整膳食调查资料及个人基本情况,用DBI_16评分法评价福建地区膳食质量状况。结果 城市居民中初/高中文化者正端分(DBI_HBS)和总分(DBI_TS)均高于≥大专者;居民整体处于低度膳食失衡,低度摄入过量(DBI_HBS总体分值=11.6±6.0分)和低度摄入不足(负端分,即DBI_LBS总体分值=20.4±5.7分)并存,农村居民的膳食摄入不足、过量和失衡程度均低于城市(t=4.47、2.67、4.72,P均<0.01);居民膳食模式主要为A和E。结论 福建省成年居民存在低度膳食失衡,应针对性地开展居民膳食引导和营养干预,逐步提高居民膳食质量。 展开更多

关键词 膳食质量 膳食平衡指数(DBI_16) 膳食评价 膳食模式 合理营养

原文传递

西宁市某托幼机构集体儿童膳食调查结果分析 被引量：3

6

作者 赵玺玭 刘黎明 《中国妇幼健康研究》 2016年第3期384-385,共2页

目的了解西宁市有代表性的某托幼机构集体儿童膳食结构情况，为制定营养配餐提供科学依据。方法选取西宁市某幼儿园，对2009年11月至2014年11月5年间儿童膳食采取称重法进行调查记录，并通过膳食调查软件测算其营养量，用SPSS统计软件... 目的了解西宁市有代表性的某托幼机构集体儿童膳食结构情况，为制定营养配餐提供科学依据。方法选取西宁市某幼儿园，对2009年11月至2014年11月5年间儿童膳食采取称重法进行调查记录，并通过膳食调查软件测算其营养量，用SPSS统计软件进行分析。结果学龄前儿童的膳食营养量呈逐年升高趋势，每人每日能量、蛋白质、维生素A、钙、铁、锌的实际摄入量占推荐摄入量的比例分别为84．21％～96．05％、98．2％～114％、41．15％～84．35％、45．17％～92．57％、285．38％～150．83％和41．25％～50．63％。蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占热能的15．05％～16．32％，25．74％～35．57％，和48．11％～59．72％。结论西宁市集体儿童膳食状况逐年得到改善，钙、维生素A的摄入量比例也逐渐合理，铁摄入比例虽大，但以植物类食物为主。锌摄入量仍不足。为确保学龄前儿童健康成长，应根据儿童生理特点调整微量元素和矿物质。 展开更多

关键词 集体儿童 膳食调查 称重法 营养配餐

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体育锻炼对大学生身体成分及健康的影响 被引量：2

7

作者 刘秀珍 罗蓉 《巢湖学院学报》 2013年第6期102-107,共6页

为了解系统的体育锻炼对大学生身体成分的影响,采用文献资料法,实验法和统计法对体育专业和非体育专业大学生身体成分进行了分析和研究。结果表明:非体育专业大学生的体脂偏高,体重及去脂体重偏低,身体成分不合理,营养失调严重,男生营... 为了解系统的体育锻炼对大学生身体成分的影响,采用文献资料法,实验法和统计法对体育专业和非体育专业大学生身体成分进行了分析和研究。结果表明:非体育专业大学生的体脂偏高,体重及去脂体重偏低,身体成分不合理,营养失调严重,男生营养缺乏的情况较多,女生营养过剩导致肥胖的问题非常突出;体育专业大学生的身体成分相对合理,但女生肥胖比例亦不容忽视。说明系统的体育锻炼对于控制适宜的身体成分,减少营养缺乏及肥胖的发生率,促进身体健康具有有益影响。提出加强身体成分与健康的宣传教育,在合理营养的前提下,进行科学的体育锻炼是增强体质,增进健康的的最佳途径。 展开更多

关键词 身体成分 合理营养 体育锻炼 健康

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上海市嘉定区部分厨师和卫生老师合理营养知识健康教育干预效果评估 被引量：2

8

作者 王蓉 徐立新 +4 位作者 张一英 邵月琴 陆宇 张玉龙 朱裔彦 《预防医学论坛》 2007年第5期407-409,共3页

[目的]了解食堂厨师和学校卫生老师(重点人群)合理营养知识知晓现状,找出重点干预内容,评价健康教育干预效果。[方法]2004年9月至2005年11月,在上海市嘉定区抽取部分重点人群实施有关合理营养知识健康教育干预,在干预前、后进行相关知... [目的]了解食堂厨师和学校卫生老师(重点人群)合理营养知识知晓现状,找出重点干预内容,评价健康教育干预效果。[方法]2004年9月至2005年11月,在上海市嘉定区抽取部分重点人群实施有关合理营养知识健康教育干预,在干预前、后进行相关知识知晓情况调查。[结果]相关知识得分基线调查时71名卫生老师为(62.00±16.61)分,281名厨师为(50.06±18.04)分;评估调查时39名卫生老师为(86.49±16.02)分,175名厨师为(73.83±18.95)分。相关知识总知晓率基线调查时卫生老师为77.76%,厨师为65.14%;评估调查时卫生老师为93.10%,厨师为86.34%。干预后与干预前比较,各类知识的知晓率均有不同程度的提高。[结论]合理营养知识健康教育效果明显,需要继续开展营养教育工作。 展开更多

关键词 厨师 卫生老师 合理营养 知识 评估

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肥胖的健康风险及风险控制研究 被引量：2

9

作者 陈彩虹 《价值工程》 2012年第4期284-285,共2页

目的:研究肥胖带来的健康风险及风险控制方法。研究方法:文献资料法、经验总结法、探索性研究法;结论:肥胖者具有较高的健康风险,坚持合理营养、适量的健身运动、健康的生活方式是控制肥胖健康风险的有效方法。

关键词 肥胖 健康风险 合理营养 健身运动 生活方式

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徽菜的烹制与合理营养研究 被引量：1

10

作者 方德国 《楚雄师范学院学报》 2018年第5期22-25,共4页

徽菜是中国八大菜系之一,因其通过特有的烹制工艺形成了良好的感官和一定的营养保健作用,深受广大消费者喜爱。对徽菜的特点及其烹制工艺结合合理营养理论进行研究,提高人们对徽菜及其烹制工艺的认知,并为徽菜的传承与发展提出合理化建... 徽菜是中国八大菜系之一,因其通过特有的烹制工艺形成了良好的感官和一定的营养保健作用,深受广大消费者喜爱。对徽菜的特点及其烹制工艺结合合理营养理论进行研究,提高人们对徽菜及其烹制工艺的认知,并为徽菜的传承与发展提出合理化建议,旨在指导徽菜厨师和广大消费者科学膳食,从而平衡营养,增进健康。 展开更多

关键词 徽菜 烹调 营养 合理营养

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安徽省高校教师身体成分与健康现状分析与对策 被引量：1

11

作者 刘秀珍 韩冠宙 洪峰 《巢湖学院学报》 2010年第3期103-107,共5页

为了解高校教师身体成分与健康现状,促进教师身心健康,本研究采用实验法,文献资料法和统计法对安徽省高校教师身体成分与健康现状进行了分析和研究。结果表明:教师的体重总体偏高,脂肪与去脂体重两部分的比例不适宜,去脂体重偏低,体脂... 为了解高校教师身体成分与健康现状,促进教师身心健康,本研究采用实验法,文献资料法和统计法对安徽省高校教师身体成分与健康现状进行了分析和研究。结果表明:教师的体重总体偏高,脂肪与去脂体重两部分的比例不适宜,去脂体重偏低,体脂重偏高,营养过剩导致肥胖的问题非常普遍。提出加强身体成分与健康的知识宣传,在合理营养的前提下,有氧耐力运动结合抗阻力量练习可以有效的控制身体成分,增进健康。 展开更多

关键词 身体成分 合理营养 有氧耐力运动 抗阻力量练习 健康

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上海市长宁区初中生零食消费情况调查分析 被引量：1

12

作者 黄晓兰 庞红 +1 位作者 李圆圆 高晶蓉 《健康教育与健康促进》 2019年第3期232-234,共3页

目的了解上海市初中生的零食消费情况,为采取有效的干预措施提供依据。方法整群抽取上海市长宁区某所初中预备班到初二的所有学生共计1,028人,采用自行编制《青少年零食消费情况调查问卷》展开调查。结果916人(89.98%)有吃零食的习惯。... 目的了解上海市初中生的零食消费情况,为采取有效的干预措施提供依据。方法整群抽取上海市长宁区某所初中预备班到初二的所有学生共计1,028人,采用自行编制《青少年零食消费情况调查问卷》展开调查。结果916人(89.98%)有吃零食的习惯。男生吃零食的比例(86.01%)显著低于女生(95.22%)(χ^2=24.150,P<0.01)。男、女生消费的零食种类类似,男生可乐等碳酸饮料的消费百分比(44.58%)高于女生(34.94%)。学生主要在午晚餐之间吃零食;吃零食的地点主要在家中;学生主要在休息时吃零食(78.82%),其次为看电视或电影时(45.41%)。消费零食的主要原因是感觉饿了(58.95%)、好吃(55.24%)、感到无聊(41.38%),男女生吃零食的原因类似。结论家庭在初中生零食消费行为形成过程中起着至关重要的作用。应采取饮食营养健康教育,加强家校沟通,帮助初中生选择合理的零食,为学生健康成长提供良好环境。 展开更多

关键词 初中生 零食 合理营养

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贺州市八步区城乡居民体质指数的调查分析 被引量：1

13

作者 邹贵森 尹志芬 +6 位作者 黄文胜 林达雄 黎元扶 邹喆 袁湘意 何万新 饶贵平 《广西医学》 CAS 2007年第11期1675-1676,共2页

目的为了解城乡居民营养状况及体质指数分布趋势,更科学地、简易地指导城乡居民的合理营养,平衡膳食。方法按照全国营养调查方法,采用多阶整群随机抽样方法,按等概率原则在贺州市八步区城乡抽取3个乡镇的6个村委会、共537户。其中膳食调... 目的为了解城乡居民营养状况及体质指数分布趋势,更科学地、简易地指导城乡居民的合理营养,平衡膳食。方法按照全国营养调查方法,采用多阶整群随机抽样方法,按等概率原则在贺州市八步区城乡抽取3个乡镇的6个村委会、共537户。其中膳食调查177户共613人,健康体检2401人。体格测量使用校正过的测量工具,由经过专门培训合格的人员进行测量及质控。结果营养不良率男略高于女性,而超重率则是女性高于男性,但两者之间无差异统计学意义(P>0.05)。肥胖率女性显著高于男性(P<0.01)。60岁以上年龄组营养不良患病率最高,和广西平均水平接近;超重患病率接近广西平均水平;肥胖患病率低于广西平均水平。结论在贺州地区,营养失衡发生率仍然很高,提示开展营养教育,正确引导食物消费,建立合理科学与健康的食物消费观念,控制超重或肥胖,具有十分重要意义。 展开更多

关键词 体质指数 合理营养 平衡膳食 超重 肥胖

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营养套餐的设计原则与方法 被引量：1

14

作者 邓红 《西南民族大学学报（自然科学版）》 CAS 2007年第4期801-806,共6页

应用营养套餐的设计原则及方法,科学、合理的开发营养套餐,以满足不同人群追求平衡膳食、达到合理营养的要求.

关键词 营养套餐 设计原则与方法 平衡膳食 合理营养

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内蒙古自治区城镇肥胖症中、老年人膳食和运动研究 被引量：1

15

作者 刘俊卿 张润全 《阴山学刊（自然科学版）》 2011年第2期89-91,共3页

肥胖主要是由于不良的生活方式和不均衡营养造成。查阅相关资料,进行综合分析;采用科学的减肥运动结合合理营养,能达到科学健康减肥的目的。

关键词 肥胖 减肥 合理营养

原文传递

重视食疗顾护脾胃合理配餐 被引量：1

16

作者 张春香 《中华疝和腹壁外科杂志（电子版）》 2017年第4期293-295,共3页

目的提高膳食配餐服务项的满意度。方法针对某院2013年1月至2014年12月,25 828位住院患者对膳食配餐服务一项的满意度调查问卷结果进行统计分析。结果非常满意票数10 661(41.23%);满意票数12 221(47.32%);一般票数2 588(10.02%);不满意... 目的提高膳食配餐服务项的满意度。方法针对某院2013年1月至2014年12月,25 828位住院患者对膳食配餐服务一项的满意度调查问卷结果进行统计分析。结果非常满意票数10 661(41.23%);满意票数12 221(47.32%);一般票数2 588(10.02%);不满意票数312(1.21%);很不满意票数46(0.18%)。平均分为4.3分,未达到北京市医管局要求的达标平均分90分的高度。结论重视食疗,顾护脾胃,合理配餐,以提高患者满意度。 展开更多

关键词 膳食疗法 合理营养 患者满意度

原文传递

94名肥胖学生健康管理效果分析 被引量：1

17

作者 张岩梅 苏华 高赛 《中国卫生产业》 2016年第15期86-88,共3页

目的：探讨控制学生肥胖的有效措施,帮助学生建立健康行为和生活方式。方法根据学校对8~11岁名学生进行体格检查,从中选取94名家长愿意配合的单纯性肥胖学生,采用健康教育＋有氧运动＋合理营养综合干预措施进行干预,干预前后对学生饮食... 目的：探讨控制学生肥胖的有效措施,帮助学生建立健康行为和生活方式。方法根据学校对8~11岁名学生进行体格检查,从中选取94名家长愿意配合的单纯性肥胖学生,采用健康教育＋有氧运动＋合理营养综合干预措施进行干预,干预前后对学生饮食、运动习惯进行问卷调查。结果干预后的肥胖学生体重,健康行为和生活方式较干预前有明显改变。94名学生中53名学生BMI有不同程度下降,8名学生BMI没有变化,33名学生BMI有所增高。结论及早采取有效的干预措施对减少肥胖的发生率有重要、深远的意义,综合干预措施对防治学生肥胖是安全有效的。 展开更多

关键词 肥胖 学生 健康教育 有氧运动 合理营养 健康管理

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试论制订与实施我国医院普食营养供给量标准

18

作者 陈艳云 张尔萌 王庆珍 《哈尔滨医科大学学报》 CAS 1989年第3期216-219,共4页

目前我国医院的普食中,各种营养素的供给量偏高,我们试图提出我国医院普食的营养供给量标准。此标准拟定为:热量2235kcal;蛋白质75g;脂质55g;碳水化物(糖质)360g;食盐≤10g。以达到指导患者合理营养的目的。

关键词 合理营养 普食 营养素

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二千年初安徽省多数运动员膳食营养供给状况调查研究 被引量：1

19

作者 陈本柱 《北京体育大学学报》 CSSCI 北大核心 2008年第1期56-57,60,共3页

鉴于膳食营养的合理供给对提高竞技成绩等方面的重要作用,2002和2004年08月份,对我省多数运动员的膳食供应做了两次计帐式的调查,用手工法和软件〈1〉进行相关数据处理,结果表明运动员膳食营养相关指标除VE、锌、硒等符合要求外,都存在... 鉴于膳食营养的合理供给对提高竞技成绩等方面的重要作用,2002和2004年08月份,对我省多数运动员的膳食供应做了两次计帐式的调查,用手工法和软件〈1〉进行相关数据处理,结果表明运动员膳食营养相关指标除VE、锌、硒等符合要求外,都存在或高或低的供给状况,从理论上更多地是从实际中对调查结果进行了分析与讨论,提出了改进措施和运动员食堂合理膳食供给的指导意见,真正做到合理营养。 展开更多

关键词 膳食营养素 供给量 计帐式调查 合理营养及其措施

原文传递

种公牛的饲养管理技术 被引量：2

20

作者 张茂华 王晓丽 《中国牛业科学》 2012年第2期75-78,共4页

种公牛是提高牛群质量最关健的因素,一头种公牛自然交配,与配母牛一年大约几百头。利用人工授精技术每年比本交能增加几倍。而用牛冷冻精液结合人工授精技术进行冷配每年配种母牛数量少则上万头,多则几万头。本文从饲养种公牛的基本要... 种公牛是提高牛群质量最关健的因素,一头种公牛自然交配,与配母牛一年大约几百头。利用人工授精技术每年比本交能增加几倍。而用牛冷冻精液结合人工授精技术进行冷配每年配种母牛数量少则上万头,多则几万头。本文从饲养种公牛的基本要求出发,对种公牛的特性,营养与日常饲养管理、防疫和疾病防治,以及安全生产多方面做了整理介绍,以供同行参考。 展开更多

关键词 种公牛 饲养管理 日粮营养 安全生产

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