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树莓山楂酒的酿制
被引量：
3
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作者
王静华
张革
《食品工业》
北大核心
2003年第4期25-26,共2页
本试验以树莓为主要原料,以山楂为辅料,经榨汁去杂质后,利用高活性干酵母接种,密闭发酵,澄清处理后,酿造出风味独特的树莓山楂酒。成品酒度≥18％(v/v),总糖(g/100ml)≥2.5。总酸(g/100ml)0.4～0.6,符合国家果酒标准。
关键词
树莓
山楂
果酒
高活性干酵母
密闭发酵
酿造
质量标准
原文传递
题名
树莓山楂酒的酿制
被引量：
3
1
作者
王静华
张革
机构
辽宁农业职业技术学院农学园艺系
出处
《食品工业》
北大核心
2003年第4期25-26,共2页
文摘
本试验以树莓为主要原料,以山楂为辅料,经榨汁去杂质后,利用高活性干酵母接种,密闭发酵,澄清处理后,酿造出风味独特的树莓山楂酒。成品酒度≥18％(v/v),总糖(g/100ml)≥2.5。总酸(g/100ml)0.4～0.6,符合国家果酒标准。
关键词
树莓
山楂
果酒
高活性干酵母
密闭发酵
酿造
质量标准
Keywords
raspberry
hawthorn
fruit
wine
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
树莓山楂酒的酿制
王静华
张革
《食品工业》
北大核心
2003
3
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