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打叶复烤过程烟叶内在品质的变化研究 被引量：18
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作者 袁逢春 龙明海 +5 位作者 何邦华 王跃昆 华一崑 汪显国 左景键 资文华 《湖北农业科学》 北大核心 2013年第1期158-160,共3页
为研究打叶复烤对烟叶内在品质的影响,采集了云87和K326两个烤烟品种的B3F等级烟叶打叶复烤关键工序的在制品,对样品进行了内在常规化学成分检测及感官质量评价。结果表明,经过一润、二润及储柜和复烤工序后烟叶总糖含量、糖氮比及糖碱... 为研究打叶复烤对烟叶内在品质的影响,采集了云87和K326两个烤烟品种的B3F等级烟叶打叶复烤关键工序的在制品,对样品进行了内在常规化学成分检测及感官质量评价。结果表明,经过一润、二润及储柜和复烤工序后烟叶总糖含量、糖氮比及糖碱比升高,总氮、烟碱和钾含量降低;感官评吸总分呈升高趋势,主要表现在香气量增加、杂气和刺激减小、余味更舒适。 展开更多
关键词 打叶复烤 烟叶品质 常规化学成分 感官质量
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