紫小麦麸皮花色苷提取工艺及其结构 被引量：8

1

作者 蒋彦婕 吴纪中 +1 位作者 张巧凤 蔡士宾 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2012年第5期1146-1151,共6页

选取提取时间、超声波功率和料液比3个因素进行中心组合设计,利用响应面法对超声波辅助提取紫小麦麸皮花色苷工艺参数进行优化;利用Design Expert软件,对花色苷提取量的二次多项数学模型进行解逆矩阵分析。结果表明:在提取时间24 min、... 选取提取时间、超声波功率和料液比3个因素进行中心组合设计,利用响应面法对超声波辅助提取紫小麦麸皮花色苷工艺参数进行优化;利用Design Expert软件,对花色苷提取量的二次多项数学模型进行解逆矩阵分析。结果表明:在提取时间24 min、超声波功率429 W、料液比1∶14的条件下,紫小麦麸皮花色苷提取量最高,预测值为0.338 9 mg/g,接近验证性试验结果 0.329 1 mg/g。通过HPLC-DAD分析,小麦麸皮中有2种具有花色苷特征吸收峰的组分,且均为未酰化的花色苷,这两种花色苷可能分别为飞燕草-3-半乳糖和矢车菊-3-葡萄糖。 展开更多

关键词 紫小麦麸皮 超声波 花色苷 结构

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紫粒小麦高纤面条加工工艺的优化 被引量：6

2

作者 侯娟 秦礼康 +1 位作者 蔡兴元 王玉珠 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2012年第9期205-208,共4页

为生产富含天然色素的高纤面条,采用单因素和正交试验方法,对紫粒小麦麸皮高纤面条的加工工艺进行了优化。结果表明:最佳工艺为超微麸皮5%、食盐0.5%、复合磷酸盐0.6%、L-抗坏血酸0.025%、瓜尔豆胶0.2%。在此工艺条件下,产品的断条率为0... 为生产富含天然色素的高纤面条,采用单因素和正交试验方法,对紫粒小麦麸皮高纤面条的加工工艺进行了优化。结果表明:最佳工艺为超微麸皮5%、食盐0.5%、复合磷酸盐0.6%、L-抗坏血酸0.025%、瓜尔豆胶0.2%。在此工艺条件下,产品的断条率为0,烹煮损失率5.5%,与普通面条在蛋白含量和粗纤维含量上分别提高了63.3%和116.6%,淀粉含量降低了23.6%。 展开更多

关键词 紫粒小麦 超微麸皮 面条 工艺优化

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紫粒小麦麸皮花色苷提取工艺优化及其抗氧化活性研究 被引量：5

3

作者 傅虹飞 刘雪梅 +2 位作者 孙婧茹 黄行健 潘思轶 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期278-283,共6页

以紫粒小麦麸皮为原料,研究其花色苷超声波辅助提取工艺及其体外抗氧化活性。选取超声辅助提取功率、提取温度、提取时间、料液比和乙醇浓度等为考察因素进行了提取工艺的单因素及正交实验。实验结果表明,乙醇浓度为60%、料液比1∶10(g/... 以紫粒小麦麸皮为原料,研究其花色苷超声波辅助提取工艺及其体外抗氧化活性。选取超声辅助提取功率、提取温度、提取时间、料液比和乙醇浓度等为考察因素进行了提取工艺的单因素及正交实验。实验结果表明,乙醇浓度为60%、料液比1∶10(g/m L)、提取时间10 min、提取温度60℃、超声波功率160 W。在此条件下,花色苷得率为(1.82±0.23)mg/g,是普通浸提法的2.09倍。体外抗氧化实验显示:紫小麦麸皮花色苷提取物具有一定的清除DPPH自由基和ABTS自由基能力以及铁还原力,其花色苷含量与DPPH自由基、ABTS自由基清除率、铁还原力有显著的相关性(相关系数R2分别为0.9938,0.9737和0.9985),IC50值分别为7.81、12.20、5.18 mg/L。这一结果将为以紫小麦麸皮花色苷为原料的功能性食品的开发提供有益提示和理论基础。 展开更多

关键词 紫粒小麦 麸皮花色苷 超声波辅助提取 抗氧化性

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响应面法优化紫麦麸中水溶性β-葡聚糖提取工艺研究 被引量：4

4

作者 康田田 董海洲 +2 位作者 侯汉学 代养勇 张慧 《中国食物与营养》 2013年第1期40-45,共6页

以紫色小麦麸皮为原料,以稀碱液为溶剂,超声波辅助提取水溶性β-葡聚糖。采用Box-Behnken中心组合响应面设计,对水溶性β-葡聚糖提取工艺进行优化。结果表明,影响水溶性β-葡聚糖提取率的主要因素依次是NaOH浓度、料液比、超声波功率、... 以紫色小麦麸皮为原料,以稀碱液为溶剂,超声波辅助提取水溶性β-葡聚糖。采用Box-Behnken中心组合响应面设计,对水溶性β-葡聚糖提取工艺进行优化。结果表明,影响水溶性β-葡聚糖提取率的主要因素依次是NaOH浓度、料液比、超声波功率、提取温度、提取时间。最佳提取工艺为:NaOH浓度4.5%、超声波功率400W、提取温度50℃、提取时间1.5 h、液料比23∶1,在此条件下实际测得的平均提取率为1.96%。 展开更多

关键词 紫麦麸皮 水溶性β-葡聚糖 工艺优化 响应面分析

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紫麦麸皮对馒头品质和维生素B含量影响的研究 被引量：3

5

作者 吴立根 王岸娜 +1 位作者 王涛 屈凌波 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第7期32-36,共5页

通过检测麸皮紫麦面粉成分、4种维生素B含量、粉质特性、理化指标和质构特性,研究不同紫麦麸皮含量对紫麦馒头冷藏期间品质特性的影响和维生素B含量的变化。结果显示:麸皮的加入对紫麦面粉的组成和粉质特性影响较大,白度、面筋指数、膳... 通过检测麸皮紫麦面粉成分、4种维生素B含量、粉质特性、理化指标和质构特性,研究不同紫麦麸皮含量对紫麦馒头冷藏期间品质特性的影响和维生素B含量的变化。结果显示:麸皮的加入对紫麦面粉的组成和粉质特性影响较大,白度、面筋指数、膳食纤维含量、4种维生素B含量、冷藏期间紫麦馒头的比容、酸度、质构特性影响显著,储藏期间紫麦馒头的维生素B1、B2、B5、B6的含量变化较小。适度添加紫麦麸皮可以改善馒头的营养价值,提高主食品的B族维生素和膳食纤维的供给量。 展开更多

关键词 紫麦麸皮 品质 维生素B 馒头

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不同来源菌株固态发酵对紫麦麸皮酚酸释放及抗氧化性能的影响 被引量：2

6

作者 孙盈乾 张宪省 +2 位作者 董海洲 侯汉学 张锦丽 《中国食物与营养》 2015年第3期31-35,共5页

研究了小麦麸皮中筛选出的霉菌的固态发酵对紫麦麸皮中酚酸释放及抗氧化性能的影响。结果表明,霉菌具有较好的发酵效果。固态发酵释放出的酚酸以肉桂型的酚酸为主,阿魏酸的释放量最高,没食子酸、原儿茶酸、对羟基苯甲酸和丁香酸均可检... 研究了小麦麸皮中筛选出的霉菌的固态发酵对紫麦麸皮中酚酸释放及抗氧化性能的影响。结果表明,霉菌具有较好的发酵效果。固态发酵释放出的酚酸以肉桂型的酚酸为主,阿魏酸的释放量最高,没食子酸、原儿茶酸、对羟基苯甲酸和丁香酸均可检测到。霉菌固态发酵后的可溶性阿拉伯木聚糖含量降低。 展开更多

关键词 紫麦麸皮 固态发酵 总酚 DPPH·清除率 酚酸 可溶性阿拉伯木聚糖

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紫小麦麸皮花色苷提取及应用研究 被引量：2

7

作者 杨三维 李刘军 +5 位作者 乔玲 赵佳佳 郑兴卫 葛川 芦艳珍 田鹏 《农学学报》 2019年第2期78-82,共5页

以紫粒小麦麸皮为原料,采用改良CTAB法提取花色苷,并研究花色苷的体外抗氧化活性和染毛特性。结果表明,改良CTAB提取法易于操作,提取出的花色苷纯度高,室温条件下,浸提3次、提取时间60 min、料液比为1:3时,花色苷的得率为3.20 g/kg。pH... 以紫粒小麦麸皮为原料,采用改良CTAB法提取花色苷,并研究花色苷的体外抗氧化活性和染毛特性。结果表明,改良CTAB提取法易于操作,提取出的花色苷纯度高,室温条件下,浸提3次、提取时间60 min、料液比为1:3时,花色苷的得率为3.20 g/kg。pH值示差法测定提取的花色苷色价为170;原子吸收法测定提取出的花色苷杂质和重金属总含量很低。体外抗氧化试验结果表明,花色苷去除H_2O_2的IC_(50)的大小为1.52,具有较强的抗氧化能力;花色苷和不同金属离子作用后可将羊毛染成不同的颜色。研究结果表明,改良CTAB法提取出的小麦花色苷纯度高,具有较大的开发潜力和实用价值。 展开更多

关键词 紫麦麸 麦麸花色苷 高效提取 抗氧化活性 羊毛染色

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紫小麦麸皮抗氧化肽提取条件优化研究 被引量：1

8

作者 赵妍 赵琦 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第2期32-36,共5页

采用酶法制备紫小麦麸皮抗氧化肽,在单因素实验的基础上,以水解度、肽得率、总抗氧化活性为指标,采用正交法优化紫小麦麸皮抗氧化肽的最佳制备工艺。结果表明:碱性蛋白酶较适宜制备紫小麦麸皮抗氧化肽;最佳提取条件为水解时间2 h、水解... 采用酶法制备紫小麦麸皮抗氧化肽,在单因素实验的基础上,以水解度、肽得率、总抗氧化活性为指标,采用正交法优化紫小麦麸皮抗氧化肽的最佳制备工艺。结果表明:碱性蛋白酶较适宜制备紫小麦麸皮抗氧化肽;最佳提取条件为水解时间2 h、水解温度50℃、pH9、酶添加量14000U/g;在该条件下紫小麦麸皮蛋白的水解度为10.57%,肽得率为51.17%,制备的抗氧化肽的总抗氧化活性为7.98μmol/g。 展开更多

关键词 紫小麦麸皮 抗氧化肽 提取条件优化

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小麦紫色素的提取工艺、抗氧化活性及其在毛发染色中的应用 被引量：1

9

作者 杨三维 赵佳佳 +4 位作者 乔玲 郑兴卫 芦艳珍 李刘军 张建诚 《生物技术进展》 2018年第4期324-329,共6页

以紫粒小麦麦麸为原料,通过碱水裂解初提、大孔吸附树脂纯化、钠滤膜浓缩和蒸发浓缩等技术手段从中提取天然紫色素。采用单因素实验对其提取条件进行优化,在室温条件(25~30℃)下,确定最佳提取条件为:提取时间60 min,料液比1∶4(g/m L),... 以紫粒小麦麦麸为原料,通过碱水裂解初提、大孔吸附树脂纯化、钠滤膜浓缩和蒸发浓缩等技术手段从中提取天然紫色素。采用单因素实验对其提取条件进行优化,在室温条件(25~30℃)下,确定最佳提取条件为:提取时间60 min,料液比1∶4(g/m L),提取3次。经体外抗氧化实验证明,提取的小麦紫色素具有较高的抗氧化活性。此外,小麦紫色素与不同金属离子作用后可将羊毛染成不同的颜色。上述实验结果表明,利用优化后的工艺提取的小麦紫色素纯度高、抗氧化活性高,具有较大的开发潜力和实用价值。 展开更多

关键词 紫粒小麦麦麸 色素 提取工艺 抗氧化活性 毛发染色

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大孔树脂对紫小麦麸皮花色苷的纯化动力学

10

作者 蒋彦婕 吴纪中 +1 位作者 张巧凤 蔡士宾 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2012年第4期872-876,共5页

选用4种大孔树脂(LSA-10、AB-8、NKA-Ⅱ和HP-10)对紫小麦麸皮花色苷进行吸附与解吸试验,研究了大孔树脂对紫小麦麸皮花色苷的静态吸附动力学曲线、吸附等温曲线及解吸特性。结果表明:在25℃条件下,HP-10型大孔树脂对紫小麦麸皮花色苷的... 选用4种大孔树脂(LSA-10、AB-8、NKA-Ⅱ和HP-10)对紫小麦麸皮花色苷进行吸附与解吸试验,研究了大孔树脂对紫小麦麸皮花色苷的静态吸附动力学曲线、吸附等温曲线及解吸特性。结果表明:在25℃条件下,HP-10型大孔树脂对紫小麦麸皮花色苷的吸附量、解吸量和吸附平衡常数分别为9.349 mg/g、7.523 mg/g和0.777 7,均高于其他3种树脂。经HP-10型大孔树脂纯化后,紫小麦麸皮色素的色价是纯化前的3.7倍。 展开更多

关键词 紫小麦麸皮 花色苷 大孔树脂 纯化 动力学

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紫薯麦麸软欧包的研制及品质分析 被引量：4

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作者 罗威 梁海娣 李想 《美食研究》 北大核心 2022年第1期60-66,共7页

以紫薯、麦麸膳食纤维、面粉为主要原料,通过单因素实验分析和方差分析,结合感官评价法确定紫薯麦麸软欧包的最佳制作工艺,结果表明:紫薯麦麸软欧包的最佳配方为紫薯327 g、黄油69 g、麦麸膳食纤维21 g、酵母10 g、高筋粉800 g、低筋粉1... 以紫薯、麦麸膳食纤维、面粉为主要原料,通过单因素实验分析和方差分析,结合感官评价法确定紫薯麦麸软欧包的最佳制作工艺,结果表明:紫薯麦麸软欧包的最佳配方为紫薯327 g、黄油69 g、麦麸膳食纤维21 g、酵母10 g、高筋粉800 g、低筋粉100 g、白砂糖160 g、水250 g、食盐10 g、奶粉20 g、改良剂10 g、鸡蛋85 g,在温度30℃、湿度为70%的醒发箱内醒发40 min后成型,入上火210℃、下火190℃的烤箱中烘烤15 min,在该条件下制备的紫薯麦麸软欧包品质最佳,感官评分为96.48。对紫薯麦麸软欧包与普通软欧包的品质指标进行对比分析表明:紫薯麦麸软欧包在比容、质构方面与普通软欧包差异不显著,但在感官评价、营养成分和风味物质种类与相对含量方面明显优于普通软欧包。 展开更多

关键词 紫薯 麦麸膳食纤维 软欧包 配方优化 感官比较 营养分析

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