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紫甘蓝色素抗氧化能力的研究 被引量：35
1
作者 徐亚民 赵晓燕 +2 位作者 马越 孟宪军 李东华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第11期59-62,共4页
从还原能力、抗脂质过氧化和对自由基清除能力等方面对紫甘蓝色素的抗氧化能力进行了试验研究和评价,并对花色苷的含量进行了测定。结果表明紫甘蓝色素具有一定的还原能力,对脂质过氧化、DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基)自由基均具有较强的... 从还原能力、抗脂质过氧化和对自由基清除能力等方面对紫甘蓝色素的抗氧化能力进行了试验研究和评价,并对花色苷的含量进行了测定。结果表明紫甘蓝色素具有一定的还原能力,对脂质过氧化、DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基)自由基均具有较强的抑制和清除作用,且在试验浓度范围内其最大抑制率和清除率分别为对亚油酸的抑制率为54.39%;对DPPH自由基的清除率为93.2%。表明,紫甘蓝色素作为具有抗氧化功能的天然色素,有广阔的应用前景。 展开更多
关键词 紫甘蓝 天然色素 抗氧化能力
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紫甘蓝色素提取条件的研究 被引量：27
2
作者 潘文洁 吕文虎 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第3期42-43,共2页
以紫甘蓝为原料,采用含水乙醇、稀酸及酸性乙醇提取出天然的紫甘蓝色素,结果表明用酸性乙醇作提取溶剂较好,最佳的提取工艺条件为:溶剂量为1:2,酸性乙醇的浓度为20%,在45℃的温度下,浸提3h。
关键词 紫甘蓝 紫红色素 提取
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紫甘蓝叶花色素提取及其稳定性研究 被引量：24
3
作者 张桂玲 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期319-323,共5页
对紫甘蓝花色素的提取条件和稳定性的研究表明,用料液比1∶40(g∶mL)、pH为1的40%乙醇作提取剂,在80℃恒温浸提30 min,提取效率较好。紫甘蓝花色素属花色素苷,pH对色素影响明显。强光照能加快色素降解。金属离子Al3+、Ca2+、Zn2+、Cu2+... 对紫甘蓝花色素的提取条件和稳定性的研究表明,用料液比1∶40(g∶mL)、pH为1的40%乙醇作提取剂,在80℃恒温浸提30 min,提取效率较好。紫甘蓝花色素属花色素苷,pH对色素影响明显。强光照能加快色素降解。金属离子Al3+、Ca2+、Zn2+、Cu2+对色素色泽无影响,而Fe3+有不良影响。蔗糖、葡葡糖和食盐等食品添加剂对色素无影响。 展开更多
关键词 紫甘蓝 色素 提取 稳定性
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黑米麸皮与紫包菜花青素提取物的组成、抗氧化性与稳定性比较研究 被引量：23
4
作者 刘琴 李敏 胡秋辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第19期113-118,共6页
利用液质联用(HPLC-MS)结合串联质谱(MS-MS)技术,分别测定黑米与紫包菜花青素提取物的组成,结果表明:黑米麸皮花青素提取物的主要成分为矢车菊色素-3-葡萄糖苷,几乎占总含量的95%以上;而在紫包菜中的花青素提取物中,检测到了24个花青素... 利用液质联用(HPLC-MS)结合串联质谱(MS-MS)技术,分别测定黑米与紫包菜花青素提取物的组成,结果表明:黑米麸皮花青素提取物的主要成分为矢车菊色素-3-葡萄糖苷,几乎占总含量的95%以上;而在紫包菜中的花青素提取物中,检测到了24个花青素组分,主要为酰基化的矢车菊素。FRAP、DPPH及ORAC法的抗氧化活性测定结果显示:在FRAP法与DPPH法中,黑米麸皮花青素提取物抗氧化性高于紫包菜花青素提取物,符合花青素的构效关系;而ORAC法测定的结果则相反。两种花青素提取物在pH值分别为2.0、3.0和7.4时的稳定性比较显示:黑米麸皮花青素提取物的稳定性低于紫包菜花青素,pH值越大两者的稳定性差别也越大,这可能是ORAC法的结果呈现出与花青素构效关系相反结果的原因。 展开更多
关键词 黑米 紫心包菜 花青素组成 HPLC—MS 抗氧化性 稳定性
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紫甘蓝色素的稳定性及抑菌性 被引量：21
5
作者 杨晓玲 郭彦东 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第23期32-35,共4页
从紫甘蓝叶片中提取分离紫甘蓝色素,研究紫甘蓝色素在不同条件下的稳定性及抑菌性。结果表明:紫甘蓝色素在pH2的酸性水溶液中呈现原植物具有的紫红色,稳定性较好;随着pH值的增高,紫甘蓝色素发生向蓝色再到绿色的转变,且最大吸收波长发... 从紫甘蓝叶片中提取分离紫甘蓝色素,研究紫甘蓝色素在不同条件下的稳定性及抑菌性。结果表明:紫甘蓝色素在pH2的酸性水溶液中呈现原植物具有的紫红色,稳定性较好;随着pH值的增高,紫甘蓝色素发生向蓝色再到绿色的转变,且最大吸收波长发生红移。紫甘蓝色素自然光照射2d后,色素的保存率在91%以上,自然光照射6d后,色素的保存率仍在79%以上;紫甘蓝色素70℃以下加热2h,色素的保存率在97%以上,90℃加热2h,色素的保存率仍在90%以上,这说明紫甘蓝色素对光照和加热均有一定耐受性。紫甘蓝色素对钠、钾、钙、镁等金属离子和氧气均稳定,但铁离子会使其变质。在紫甘蓝色素溶液的质量浓度为10mg/100mL时,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的生长就具有极显著的抑制作用,随着色素质量浓度的提高,抑制作用愈来愈大,但未见紫甘蓝色素对大肠杆菌生长有抑制效果。 展开更多
关键词 紫甘蓝 色素 稳定性 抑菌性
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紫甘蓝色素提取方法研究 被引量：17
6
作者 宋晓秋 叶琳 杨晓波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第8期74-77,共4页
采用传统水浴提取法、超声波辅助提取法和微波萃取法对紫甘蓝天然色素的提取工艺条件进行研究。得到各方法的较优化提取条件:传统水浴提取法最佳工艺条件为25%乙醇溶液为溶剂、pH2、55℃水浴浸提4h;超声波辅助提取法最佳工艺条件为25%... 采用传统水浴提取法、超声波辅助提取法和微波萃取法对紫甘蓝天然色素的提取工艺条件进行研究。得到各方法的较优化提取条件:传统水浴提取法最佳工艺条件为25%乙醇溶液为溶剂、pH2、55℃水浴浸提4h;超声波辅助提取法最佳工艺条件为25%乙醇为溶剂、pH2、55℃水浴、超声波辅助浸提45min;微波萃取法最佳工艺条件为25%乙醇为溶剂、pH2、55℃水浴、微波功率300W、微波萃取时间3min。后两种方法的提取效果基本一致并优于传统水浴提取法,提高了生产效率。该色素具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 紫甘蓝 天然色素 提取方法
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不同预冷方式对鲜切紫甘蓝冷链贮运销品质变化的影响 被引量：17
7
作者 许青莲 王冉冉 +4 位作者 王丽 邢亚阁 李文秀 杨华 车振明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期135-143,共9页
采用冰水、冷库、压差和强制通风预冷4种方式对紫甘蓝进行处理,经包装、模拟运输后放于0℃下进行20 d保鲜实验,分析在贮藏期间其呼吸代谢、褐变、营养特性及理化指标的变化。结果显示,压差预冷对鲜切紫甘蓝冷链贮运销品质保鲜效果最佳... 采用冰水、冷库、压差和强制通风预冷4种方式对紫甘蓝进行处理,经包装、模拟运输后放于0℃下进行20 d保鲜实验,分析在贮藏期间其呼吸代谢、褐变、营养特性及理化指标的变化。结果显示,压差预冷对鲜切紫甘蓝冷链贮运销品质保鲜效果最佳。贮藏结束时,其花青素、丙二醛(MDA)、可滴定酸和可溶性固形物分别为4.09 mg/L、3.09 mmol/g FW、0.059 8%和8.53%,同时呼吸强度、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)得到了有效地抑制。压差预冷延缓了鲜切紫甘蓝在冷链贮运销期间褐变的发生,有效抑制了微生物(菌落总数和大肠菌群)的增长,维持感官品质。综合以上,压差预冷是鲜切紫甘蓝冷链贮运销期间较适宜的预冷方式。 展开更多
关键词 紫甘蓝 鲜切 预冷 冷链贮运销
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膜包装鲜切蔬菜中主要腐败菌的分离与鉴定 被引量：15
8
作者 陈湘宁 钟思琼 +3 位作者 金文斌 张继荣 孟令川 刘慧 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期154-160,共7页
以胡萝卜、紫甘蓝和西兰花膜包装鲜切菜为研究对象,分析3种鲜切菜贮藏期间的主要腐败菌类,探讨不同样品来源和贮藏温度对主要腐败菌数量的影响。采用标准平板活菌计数法,对引起鲜切菜腐败的主要细菌、酵母菌和霉菌的菌落总数进行测定,... 以胡萝卜、紫甘蓝和西兰花膜包装鲜切菜为研究对象,分析3种鲜切菜贮藏期间的主要腐败菌类,探讨不同样品来源和贮藏温度对主要腐败菌数量的影响。采用标准平板活菌计数法,对引起鲜切菜腐败的主要细菌、酵母菌和霉菌的菌落总数进行测定,并利用微量生化反应鉴定技术确定主要腐败菌的种类。研究结果表明,细菌是污染鲜切菜的主要微生物。对于胡萝卜鲜切菜,不同样品来源之间对细菌菌落总数的影响差异显著(P<0.05),不同样品来源对3种成品鲜切菜主要细菌数量影响差异均不显著(P>0.05)。贮藏温度对鲜切菜的微生物数量影响较大,低温可较好地抑制鲜切菜中微生物的生长。胡萝卜鲜切菜中的主要腐败菌为嗜麦芽糖寡养单胞菌(Stenotrophomonas maltophilia),其数量分别占成品和自制鲜切菜总菌数的69%～75%和59%;紫甘蓝鲜切菜中的主要腐败菌为荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens),其数量分别占成品和自制鲜切菜总菌数的66%～70%和62%;西兰花鲜切菜中的主要腐败菌为皱纹假单胞菌(Pseudomonas corrugata),其数量分别占成品和自制鲜切菜总菌数的72%～77%和70%。3种鲜切菜中主要腐败细菌均是嗜冷菌。 展开更多
关键词 胡萝卜 紫甘蓝 西兰花 主要腐败菌 分离鉴定
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滨海盐碱地施用沼液对紫甘蓝生长及土壤性状的影响 被引量：15
9
作者 林少华 凌玮 +2 位作者 孙芹菊 韩建刚 李萍萍 《中国沼气》 2019年第1期80-87,共8页
为探讨在江苏省东台市滨海盐碱土上进行紫甘蓝大田种植的最佳施用量与施用方式,试验研究了不同沼液施用对紫甘蓝产量、品质以及土壤特性的影响。结果表明,施加沼液可以提高紫甘蓝产量。浇施时,最佳沼液施用总量为每小区25.2 L(5.6 m^3&#... 为探讨在江苏省东台市滨海盐碱土上进行紫甘蓝大田种植的最佳施用量与施用方式,试验研究了不同沼液施用对紫甘蓝产量、品质以及土壤特性的影响。结果表明,施加沼液可以提高紫甘蓝产量。浇施时,最佳沼液施用总量为每小区25.2 L(5.6 m^3·667m^(-2)),产量最高为3747.2 kg·667m^(-2)。应用沼液可以提高甘蓝Vc含量,但对可溶性糖没有明显促进作用。总体而言,浇施效果好于喷施,沼液的理想施用量范围为5.6～6.9 m^3·667m^(-2)。施用沼液可以改良滨海盐碱土壤性状,有助于降低土壤的pH值和EC值,改善土壤的酸碱度,提高或恢复土壤的肥力。 展开更多
关键词 盐碱地 沼液 紫甘蓝 土壤性状
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紫甘蓝和普通甘蓝光合特性的比较 被引量：12
10
作者 王美玲 艾希珍 +2 位作者 丁飞 王洪涛 梁文娟 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期547-552,共6页
以‘早红’、‘红日’紫甘蓝为试材,分别用Unispec型光谱仪和Ciras-2型光合作用测定系统研究紫甘蓝色素含量及光合特性,并与普通甘蓝‘中甘11’作比较。结果表明,两个紫甘蓝品种的色素含量和净光合速率(Pn)差异不大。与普通甘蓝相比,紫... 以‘早红’、‘红日’紫甘蓝为试材,分别用Unispec型光谱仪和Ciras-2型光合作用测定系统研究紫甘蓝色素含量及光合特性,并与普通甘蓝‘中甘11’作比较。结果表明,两个紫甘蓝品种的色素含量和净光合速率(Pn)差异不大。与普通甘蓝相比,紫甘蓝叶绿素含量较高,且含有较大比例的花青素,Pn明显降低。紫甘蓝生长过程中结球初期Pn最高,后期Pn降低幅度明显小于普通甘蓝,结球中期叶绿素含量最高,花青素含量随着生育期进展而逐渐升高。紫甘蓝Pn日变化呈单峰曲线型,峰值出现在10:00—11:00,其光补偿点为68.5μmo1·m-2·s-1,饱和点为1077.5μmo1·m-2·s-1,CO2补偿点为70.4μmo1·mol-1,饱和点为1140μmo1·mol-1,均略高于普通甘蓝。20℃条件下,紫甘蓝的Pn最高,其低温补偿点和高温补偿点分别为-4.4℃和51.3℃,均低于普通甘蓝。 展开更多
关键词 紫甘蓝 甘蓝 光合特性 花青素 温度补偿点
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金属离子对紫甘蓝花青素颜色稳定性的影响 被引量：14
11
作者 郭思杙 张薇 吕远平 《中国调味品》 北大核心 2017年第6期152-158,共7页
以紫甘蓝花青素水提液为研究对象,以CIELAB色空间为研究方法,以△E*,a*,b*值为评价指标,测定添加不同种类、浓度的金属离子后紫甘蓝花青素水提液的颜色变化情况,探讨了不同金属离子对紫甘蓝花青素水提液稳定性的影响。结果表明:Na^+,Mg^... 以紫甘蓝花青素水提液为研究对象,以CIELAB色空间为研究方法,以△E*,a*,b*值为评价指标,测定添加不同种类、浓度的金属离子后紫甘蓝花青素水提液的颜色变化情况,探讨了不同金属离子对紫甘蓝花青素水提液稳定性的影响。结果表明:Na^+,Mg^(2+),K^+,Ca^(2+),Zn^(2+)对紫甘蓝花青素水提液的颜色稳定性不会产生显著影响;Al^(3+)对紫甘蓝花青素水提液增色作用明显;高浓度Cu^(2+)则对紫甘蓝花青素有显著褪色作用;Fe^(3+)对紫甘蓝花青素水提液颜色稳定性的影响最大,能直接使其变色;Fe^(2+)对紫甘蓝花青素水提液也会产生一定的褪色作用。该结果可为紫甘蓝花青素的工业应用提供理论基础以及技术支持。 展开更多
关键词 紫甘蓝 花青素 金属离子 颜色稳定性 色差
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低温处理对紫色小白菜品质及光合特性的影响 被引量：13
12
作者 杨碧云 叶丽萍 +5 位作者 钟凤林 林义章 尚春雨 陈露 曹萍 邵贵荣 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 2019年第1期173-180,共8页
以‘紫薇’不结球紫色小白菜作为试验材料,研究不同低温处理对紫色小白菜营养品质及光合作用的影响。结果表明:(1)紫色小白菜花青苷的含量变化表现为随低温处理程度的加重先升高后下降。(2)随着低温处理程度的加重,紫色小白菜的类黄酮... 以‘紫薇’不结球紫色小白菜作为试验材料,研究不同低温处理对紫色小白菜营养品质及光合作用的影响。结果表明:(1)紫色小白菜花青苷的含量变化表现为随低温处理程度的加重先升高后下降。(2)随着低温处理程度的加重,紫色小白菜的类黄酮含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、维生素C含量、叶绿素a、叶绿素b、叶绿素(a+b)、类胡萝卜素含量均呈现先缓慢上升后急剧下降的变化规律。(3)随着低温处理程度的加重,叶片的光合速率、蒸腾速率、气孔导度、PSⅡ最大光化学效率(ψPO)、光合性能指数(PIABS)均呈现出显著下降的趋势。(4)光合性能指数PIABS随着低温处理的加重而呈现先缓慢上升后急剧下降的趋势。以有活性的反应中心(RC)为基础的叶绿素荧光参数表明,紫色小白菜叶片单位反应中心吸收的光能(ABS/RC)、单位反应中心捕获的光能(TRO/RC)、单位反应中心传递的能量(ETO/RC)和单位反应中心热耗散的能量(DIO/RC)均随着处理温度的降低而呈现出先下降后上升的趋势。以单位受光面积(CS)为基础的叶绿素荧光参数表明,低温处理后,单位面积捕获的光能(TRO/CS)、单位面积的热耗散(DIO/CS)均随处理温度的降低而呈现先下降后上升的趋势,而单位面积电子传递的量子产额(ETO/CS)和叶片单位面积上有活性的反应中心数量(RC/CSO)则呈现出先上升后降低的变化规律。紫色小白菜叶片中PSⅡ最大光化学效率(ψPO)、将电子传递到电子传递链中QA-下游的其他电子受体的概率(ΨO)、反应中心吸收的光能用于电子传递的量子产额(ψEO)随着处理温度的降低而呈现先缓慢上升后急剧下降的趋势,而表示叶片的相对可变荧光(VJ)、K相可变荧光占J相可变荧光比例(WK)以及QA被还原的最大速率(MO)均随着处理温度的降低而先下降后逐渐上升,说明过度的低温环境使QA下游电子受体接受电子� 展开更多
关键词 紫色小白菜 低温胁迫 花青苷 营养品质 光合作用
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紫甘蓝花色苷色素稳定性研究 被引量：13
13
作者 朱振宝 吴园芳 易建华 《粮食与油脂》 北大核心 2011年第10期46-49,共4页
以大孔吸附树脂分离纯化,冻干所得紫甘蓝色素粉末为原料,研究pH、温度、抗坏血酸、金属离子及寡糖等因素对紫甘蓝花色苷稳定性影响。结果表明,pH对紫甘蓝花色苷稳定性影响较大,花色苷含量随pH增大而下降,且当pH>7时,花色苷稳定性呈... 以大孔吸附树脂分离纯化,冻干所得紫甘蓝色素粉末为原料,研究pH、温度、抗坏血酸、金属离子及寡糖等因素对紫甘蓝花色苷稳定性影响。结果表明,pH对紫甘蓝花色苷稳定性影响较大,花色苷含量随pH增大而下降,且当pH>7时,花色苷稳定性呈极显著降低趋势;紫甘蓝花色苷热稳定性较好,但温度>80℃时,紫甘蓝花色苷热稳定性较差;金属离子影响存在差异,Na^+、K^+对花色苷稳定性无显著性影响,Ca^(2+)对其稳定性影响显著,而Zn^(2+)、Al^(3+)影响达到极显著程度;高浓度抗坏血酸影响紫甘蓝花色苷稳定性;蔗糖对紫甘蓝花色苷表现为辅色作用,葡萄糖、乳糖、果糖等寡糖对紫甘蓝花色苷稳定性影响较小。 展开更多
关键词 紫甘蓝 花色苷 色素稳定性
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紫甘蓝-葡萄汁复合乳饮品发酵工艺优化及其抗氧化性研究 被引量：12
14
作者 丁钦然 陈亚楠 +2 位作者 张娇娇 杜鹏 宋佳 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第1期203-208,共6页
紫甘蓝复合酸乳是以脱脂牛乳、紫甘蓝为主要原料,采用德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaria)进行发酵,用新鲜葡萄汁调配,制成一款新型乳饮品。通过单因素试验、Box-Behnken试验确定最优工艺参数为:每100 m... 紫甘蓝复合酸乳是以脱脂牛乳、紫甘蓝为主要原料,采用德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaria)进行发酵,用新鲜葡萄汁调配,制成一款新型乳饮品。通过单因素试验、Box-Behnken试验确定最优工艺参数为:每100 mL脱脂牛乳中加1%紫甘蓝粉,接种量5%、发酵温度39℃、发酵时间12 h时,加入25%新鲜葡萄汁调配。在此最佳发酵工艺条件下,酸度值为80.21~83.54°T,综合感官评分达92分,多酚含量为(2.41±0.05)mg GAE/mL,FRAP值和DPPH自由基清除率分别为(170.25±3.21)mg VCE/L、(75.2±1.0)%。最终得到一款颜色呈淡紫色、风味独特、口感细腻、状态均一稳定且含具有较高抗氧化活性的乳饮品。 展开更多
关键词 紫甘蓝 葡萄汁 复合乳饮品 发酵工艺 优化 抗氧化活性
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紫甘蓝不同叶位叶片色素含量及需光特性的研究 被引量：12
15
作者 王美玲 艾希珍 郑楠 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期221-225,共5页
以早红和超紫为试材，研究紫甘蓝结球初期上、中、下位叶片的色素含量及需光特性。结果表明，两个紫甘蓝品种的叶绿素含量均以上位叶最低，中、下位叶差异不明显；花青素含量则以上位叶最高，中位叶最低。不同叶位叶片的PLA活性和可溶... 以早红和超紫为试材，研究紫甘蓝结球初期上、中、下位叶片的色素含量及需光特性。结果表明，两个紫甘蓝品种的叶绿素含量均以上位叶最低，中、下位叶差异不明显；花青素含量则以上位叶最高，中位叶最低。不同叶位叶片的PLA活性和可溶性糖含量的差异水平与花青素含量相似。光合速率以中叶位最高，上位叶最低。不同叶位叶片的光合作用光饱和点为908～1038μmol·m^-2·s^-1（早红）和853～1058μmol·m^-2·s^-1（超紫），中位叶〉上叶位〉下位叶；光补偿点为63～140μmol·m^-2·s^-1（早红）和38～78μmol·m^-2·s^-1（超紫），上叶位〉中位叶〉下位叶。 展开更多
关键词 紫甘蓝 花青素 需光特性 叶位
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紫甘蓝多酚的体外抗氧化能力及抑菌作用 被引量：12
16
作者 刘静 李湘利 +1 位作者 梁宝东 李奥迪 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第23期49-52,57,共5页
对紫甘蓝多酚的体外抗氧化及抑菌特性进行研究。采用浸提法提取紫甘蓝多酚,研究紫甘蓝多酚对DPPH·、·OH、O_2^-·、H_2O_2、油脂的抗氧化效果及对微生物生长的抑制作用。结果表明,紫甘蓝多酚有良好的抗氧化性,对DPPH·... 对紫甘蓝多酚的体外抗氧化及抑菌特性进行研究。采用浸提法提取紫甘蓝多酚,研究紫甘蓝多酚对DPPH·、·OH、O_2^-·、H_2O_2、油脂的抗氧化效果及对微生物生长的抑制作用。结果表明,紫甘蓝多酚有良好的抗氧化性,对DPPH·、·OH、O_2^-·、H_2O_2均有一定的清除效果,但均低于V_C的清除效果。紫甘蓝多酚对芝麻油和猪油有一定的抗氧化效果,在油脂氧化后期,其抗氧化效果低于V_C和V_E。紫甘蓝多酚对枯草杆菌、醋酸菌、大肠杆菌和酿酒酵母有抑制作用;当浓度为0.5 mg/m L时,最大抑菌圈直径分别为13.25、16.15、12.45、14.65 mm。紫甘蓝多酚对醋酸菌的抑菌作用最强,对大肠杆菌的抑菌作用最弱。 展开更多
关键词 紫甘蓝 多酚 抗氧化性 自由基 油脂氧化 抑菌性
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不同施氮量对紫色土大白菜季产量和氨挥发的影响 被引量：12
17
作者 罗付香 林超文 +5 位作者 刘海涛 王宏 张建华 朱永群 姚莉 王谢 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期685-692,共8页
【目的】研究紫色土丘陵区水稻–大白菜轮作模式下,大白菜季产量、氨挥发损失通量及影响因素,可为四川省紫色土丘陵区农业面源污染防治提供技术支撑。【方法】以大白菜为试材进行了田间试验。结合当地农民的施肥习惯,设定了6个施氮肥水... 【目的】研究紫色土丘陵区水稻–大白菜轮作模式下,大白菜季产量、氨挥发损失通量及影响因素,可为四川省紫色土丘陵区农业面源污染防治提供技术支撑。【方法】以大白菜为试材进行了田间试验。结合当地农民的施肥习惯,设定了6个施氮肥水平,施氮量依次为N 0、112.5、150、187.5、225、300 kg/hm^2,氮肥均等量分为基肥和追肥,分两次施用。采用密闭室连续通气法对大白菜地进行田间原位氨挥发测定。测定在基肥和追肥施用之后的第1天开始,上午9:00—10:00,下午16:00—17:00进行测定,连续测定14 d(降雨停止测定),直至检测不到氨挥发。成熟期调查大白菜产量和全氮含量。【结果】大白菜季施氮总量从0增加至300kg/hm^2时,单季氨挥发损失总量由2.27 kg/hm^2增加至22.72 kg/hm^2。基肥和追肥施氮量分别从0增加到150kg/hm^2时,基肥后氨挥发总量的变化范围为1.08 kg/hm^2到23.58 kg/hm^2,显著高于等量追肥后的氨挥发总量(0.21~2.83 kg/hm^2),这与基肥施用时期温度高于追肥施用时期的温度有关。随施氮量增加,大白菜产量增加,但从N 187.5 kg/hm^2增加至300 kg/hm^2时,大白菜产量增加不显著;氨挥发总量随施氮量增加而增加,但150kg/hm^2与187.5 kg/hm^2处理差异不显著,187.5 kg/hm^2与225 kg/hm^2、300 kg/hm^2处理之间差异显著。【结论】大白菜季氨挥发主要集中在施肥之后的两周之内,施肥量和温度是影响大白菜季氨挥发的主要因素。综合考虑产量和单季氨挥发损失总量等因素,施氮肥量为N 187.5 kg/hm^2时,大白菜的产量和环境效益最佳。 展开更多
关键词 紫色土 大白菜 氨挥发 施氮量 温度
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紫甘蓝色素提取工艺及其抗氧化活性研究 被引量：11
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作者 曹菲菲 康鹏玲 +1 位作者 甄润英 郝宗锋 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第15期75-80,共6页
以新鲜紫甘蓝为原料,以盐酸溶液为提取剂,通过单因素和正交试验对提取工艺进行筛选,并通过紫甘蓝提取物对超氧阴离子、羟自由基的清除作用观察提取物抗氧化活性。结果显示,最佳的提取工艺为:以0.3 mol/L的盐酸为提取剂,按紫甘蓝匀浆[紫... 以新鲜紫甘蓝为原料,以盐酸溶液为提取剂,通过单因素和正交试验对提取工艺进行筛选,并通过紫甘蓝提取物对超氧阴离子、羟自由基的清除作用观察提取物抗氧化活性。结果显示,最佳的提取工艺为:以0.3 mol/L的盐酸为提取剂,按紫甘蓝匀浆[紫甘蓝∶水=1∶1(g/m L)]∶盐酸=1∶5(体积比)加入盐酸溶液,在60℃下浸提2 h,提取率为1.67%。紫甘蓝色素提取物对超氧阴离子和羟自由基具有一定的清除作用,浓度在0~12 mg/m L的范围内,随着浓度的增大,清除超氧阴离子的效果增强,其最大清除率为31.1%,IC_(50)为2.301 mg/m L;在浓度0~0.6 mg/m L的范围内,随着浓度的增大,清除羟自由基的效果增强,其最大清除率为54.7%,IC_(50)为0.956 9 mg/m L;紫甘蓝色素提取物对羟自由基的清除能力强于对超氧阴离子的清除作用。 展开更多
关键词 紫甘蓝 色素提取 提取条件 抗氧化活性
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紫甘蓝花青素三种提取工艺对比研究 被引量：11
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作者 高攀峰 侯金丽 +2 位作者 傅海燕 温小娟 郑锦娟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第12期36-40,共5页
以紫甘蓝为研究对象,采用水浴浸提法、超声波辅助提取法和微波辅助提取法,对比优化紫甘蓝花青素提取的工艺条件。试验结果表明:水浴浸提法最佳工艺条件为:液料比为10∶1(m L/g),提取温度40℃,提取4 h;超声波辅助提取法最佳工艺条件为:... 以紫甘蓝为研究对象,采用水浴浸提法、超声波辅助提取法和微波辅助提取法,对比优化紫甘蓝花青素提取的工艺条件。试验结果表明:水浴浸提法最佳工艺条件为:液料比为10∶1(m L/g),提取温度40℃,提取4 h;超声波辅助提取法最佳工艺条件为:液料比5∶1(m L/g),提取温度65℃,超声40 min,超声波功率200 W;微波辅助提取法最佳工艺条件为:液料比3∶1(m L/g),微波功率700 W,辐射5 min。因此微波辅助提取法是最快捷经济的提取方法,值得大力推广。 展开更多
关键词 花青素 提取工艺 紫甘蓝
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干旱对紫色小白菜光合特性及营养品质的影响 被引量：10
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作者 杨碧云 钟凤林 林义章 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期912-921,共10页
以‘紫薇’不结球紫色小白菜为试验材料,采用盆栽控水试验,设置正常水分供应、轻度干旱、中度干旱和重度干旱4个干旱处理,测定了紫色小白菜植株营养品质和光合色素含量、光合与叶绿素荧光参数等指标,研究不同干旱胁迫处理对紫色小白菜... 以‘紫薇’不结球紫色小白菜为试验材料,采用盆栽控水试验,设置正常水分供应、轻度干旱、中度干旱和重度干旱4个干旱处理,测定了紫色小白菜植株营养品质和光合色素含量、光合与叶绿素荧光参数等指标,研究不同干旱胁迫处理对紫色小白菜光合特性及营养品质的影响。结果表明:(1)紫色小白菜叶片花青苷、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C含量均随干旱处理程度的加重呈先升高后下降的趋势,并均在轻度干旱下达到最大值。(2)随着干旱处理程度的加重,紫色小白菜叶片叶绿素a、叶绿素b、叶绿素(a+b)和类胡萝卜素含量均呈先缓慢上升后急剧下降的变化规律,且均于轻度干旱下达到最大值。(3)随着干旱处理程度的加重,紫色小白菜叶片净光合速率(P_n)、气孔导度(G_s)和蒸腾速率(T_r)均呈逐渐下降的趋势,而瞬时水分利用效率(WUE)表现出先升后降的趋势。(4)随着干旱处理程度的加重,紫色小白菜叶片以吸收光能为基础的性能指数(PI_(ABS))逐渐降低,而单位反应中心吸收的光能(ABS/RC)、单位反应中心捕获的光能(TR_O/RC)、单位反应中心传递的能量(ET_O/RC)、单位反应中心热耗散的能量(DI_O/RC)以及单位面积捕获的光能(TR_O/CS)、单位面积的热耗散(DI_O/CS)均呈现逐渐上升的趋势;叶片中PSⅡ最大光化学效率(ψ_(PO))、将电子传递到电子传递链中QA-下游的其他电子受体的概率(ψ_O)、反应中心吸收的光能用于电子传递的量子产额(ψ_(EO))值均随着干旱处理的加重呈先缓慢下降后急剧下降的趋势,受体侧J相的相对可变荧光(V_J)增幅比供体K相可变荧光占J相可变荧光的比例(W_K)大,PSⅡ受体侧受到的胁迫伤害大于供体侧。研究表明,干旱处理迫使紫色小白菜光合特性及品质都出现一定的变化,轻度干旱胁迫处理能增加紫色小白菜花青苷及其光合色素的含量,并提高净光合速率,进而改 展开更多
关键词 紫色小白菜 干旱胁迫 花青苷 营养品质 光合作用特征 叶绿素荧光
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