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题名混菌固态发酵清香型白酒糟制备蛋白饲料的研究
被引量：2
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作者
时伟
张熙琳
郑红梅
黄婷
彭铭烨
郭举
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机构
茅台学院
仁怀市红谷农业有限责任公司
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出处
《饲料研究》
CAS
北大核心
2024年第4期79-84,共6页
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基金
贵州省教育厅青年成长计划项目(项目编号:黔教合KY字[2018] 447)
茅台学院横向科研项目(项目编号:MTXYNJGC20220001)。
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文摘
研究以清香型白酒糟为原料,添加酿酒酵母SY、枯草芽孢杆菌D和植物乳杆菌2-41进行混菌固态发酵,制备蛋白饲料。探索麸皮添加量对混菌固态发酵饲料质量的影响,优化发酵培养基配比后,采用单因素试验和正交试验,以酒糟饲料的粗蛋白含量为考察指标,研究发酵温度、发酵时间、菌种接种量和发酵培养基初始酸度对混菌固态发酵饲料质量的影响,从而优化混菌固态发酵工艺条件。结果显示,清香型白酒糟发酵培养基的最佳酒糟和麸皮比为9∶1,在酒糟初始水分为50%~60%的条件下,发酵培养基总装料量为50 g,其中清香型白酒糟45 g,麸皮5 g。混菌固态发酵最优工艺条件为菌种接种量13%、发酵温度26℃、发酵时间6 d、初始酸度0.90 mmol NaOH/10 g。在此混菌固态发酵工艺条件下进行3组平行试验,测得酒糟饲料中粗蛋白含量为(24.97±0.05)%,感官评价最终得分18分,等级为优良。研究结果对混菌固态发酵酒糟制备蛋白饲料具有一定的指导价值。
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关键词
清香型白酒糟
混菌固态发酵
蛋白饲料
工艺优化
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Keywords
pure flavor distiller's grains
mixed bacteria solid state fermentation
protein feed
process optimization
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分类号
S816
[农业科学—饲料科学]
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