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蛋白质超滤过程及超滤膜的表面改性研究现状 被引量:33
1
作者 卞晓锴 陆晓峰 施柳青 《膜科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期46-51,共6页
讨论了蛋白质溶液在超滤过程中造成蛋白质在膜面吸附的影响因素 .对近 10年来 ,人们在如何降低蛋白质在超滤膜表面的吸附 。
关键词 超滤 蛋白质吸附 膜表面改性 超滤膜
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胶原蛋白的应用 被引量:47
2
作者 张慧君 罗仓学 +2 位作者 张新申 宋秘钊 蒋小萍 《皮革科学与工程》 CAS 2003年第6期37-41,46,共6页
总结了胶原蛋白及其降解产物的利用性质、生理功能,并综述其在轻工业、医学材料等方面的应用。
关键词 胶原蛋白 降解产物 利用性质 生理功能 应用
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植物蛋白的改性 被引量:42
3
作者 史新慧 王兰 《郑州粮食学院学报》 1996年第4期60-65,共6页
应用一定的手段对植物蛋白资源进行改性,提高其功能性和应用范围,已经愈来愈多地为食品科学家所关注。经改性后的植物蛋白,水溶解性、起泡性、乳化能力比未处理前有大幅度提高。改性植物蛋白功能特性的大幅度改善。
关键词 植物蛋白 改性 化学法 酶法
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蛋白质磷酸化修饰研究进展 被引量:53
4
作者 梁前进 王鹏程 白燕荣 《科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第31期73-79,共7页
蛋白质磷酸化是由蛋白质激酶催化的磷酸基转移反应,是最常见、最重要的蛋白质翻译后修饰方式之一,是一种普遍的生命活动调节方式,在细胞信号转导过程中起重要作用。本文介绍了蛋白质磷酸化修饰的主要类型与功能、磷酸化蛋白的鉴定及磷... 蛋白质磷酸化是由蛋白质激酶催化的磷酸基转移反应,是最常见、最重要的蛋白质翻译后修饰方式之一,是一种普遍的生命活动调节方式,在细胞信号转导过程中起重要作用。本文介绍了蛋白质磷酸化修饰的主要类型与功能、磷酸化蛋白的鉴定及磷酸化位点的预测等方面研究进展,并着重介绍了一些灵敏度高、特异性强的以同位素标记、免疫印迹-化学发光法等作为核心的磷酸化蛋白质分析方案。Western blot方法被证明是鉴别磷蛋白的灵敏、特异方法,而Nano Pro100/1000超微量蛋白分析系统等又在此基础上加以改善。蛋白磷酸化分析工具和软件的发展也很迅猛。 展开更多
关键词 蛋白修饰 磷酸化 磷蛋白
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大豆蛋白溶解性研究 被引量:35
5
作者 田其英 华欲飞 《粮食与油脂》 2006年第6期6-8,共3页
该文概述大豆蛋白溶解特性及其与一般物质溶解差异,介绍提高大豆蛋白溶解性改性方法及研究现状,对比不同改性增溶方法优、缺点,并提出今后大豆蛋白改性研究方向。
关键词 大豆蛋白 蛋白溶解性 改性蛋白
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Structure and function of WD40 domain proteins 被引量:45
6
作者 Chao Xu Jinrong Min 《Protein & Cell》 SCIE CSCD 2011年第3期202-214,共13页
The WD40 domain exhibits aβ-propeller architecture,often comprising seven blades.The WD40 domain is one of the most abundant domains and also among the top interacting domains in eukaryotic genomes.In this review,we ... The WD40 domain exhibits aβ-propeller architecture,often comprising seven blades.The WD40 domain is one of the most abundant domains and also among the top interacting domains in eukaryotic genomes.In this review,we will discuss the identification,definition and architecture of the WD40 domains.WD40 domain proteins are involved in a large variety of cellular processes,in which WD40 domains function as a protein-protein or protein-DNA interaction platform.WD40 domain mediates molecular recognition events mainly through the smaller top surface,but also through the bottom surface and sides.So far,no WD40 domain has been found to display enzymatic activity.We will also discuss the different binding modes exhibited by the large versatile family of WD40 domain proteins.In the last part of this review,we will discuss how post-translational modifications are recognized by WD40 domain proteins. 展开更多
关键词 WD40 BETA-PROPELLER protein-protein interaction SCAFFOLD post-translational modification
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小麦面筋蛋白改性的研究 被引量:32
7
作者 史新慧 王兰 +1 位作者 邹凤羽 张小麟 《郑州粮食学院学报》 2000年第1期27-28,31,共3页
采用盐酸改性小麦面筋蛋白 ,探讨盐酸浓度、盐酸用量、反应时间、反应温度对改性样品的乳化性和溶解性的影响 .通过正交实验 ,选择最佳工艺条件为 :0 3mol·L- 1HCl,70℃下作用于谷朊粉 30min ,盐酸用量 (mL)与谷朊粉用量 (g)之比... 采用盐酸改性小麦面筋蛋白 ,探讨盐酸浓度、盐酸用量、反应时间、反应温度对改性样品的乳化性和溶解性的影响 .通过正交实验 ,选择最佳工艺条件为 :0 3mol·L- 1HCl,70℃下作用于谷朊粉 30min ,盐酸用量 (mL)与谷朊粉用量 (g)之比为 5∶1 . 展开更多
关键词 面筋蛋白 改性 盐酸 小麦
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一种新兴的绿色胶粘剂——浅谈改性植物蛋白基木材胶粘剂 被引量:26
8
作者 王业东 卞科 《化学与粘合》 CAS 2003年第4期179-181,共3页
用植物蛋白制作的木材胶粘剂具有可再生、价廉、原料来源广、环保等优点,本文就植物蛋白改性作木材胶粘剂的研究及发展状况进行了较详尽的阐述。
关键词 绿色胶粘剂 改性 植物蛋白 木材胶粘剂
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大米蛋白酶法改性及酶解物功能特性研究 被引量:26
9
作者 玄国东 何国庆 +1 位作者 熊皓平 徐莹 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第3期1-4,共4页
利用碱性蛋白酶对米糟中的大米蛋白进行了改性研究。结果表明:最佳酶解反应条件为酶量[E]/[S]=1%、pH8.0、温度65℃、固液比1:5,该条件下经改性后的大米蛋白的氮溶解指数(nitrogensolubilityindex,NSI)、起泡性、乳化性得到了显著的改善... 利用碱性蛋白酶对米糟中的大米蛋白进行了改性研究。结果表明:最佳酶解反应条件为酶量[E]/[S]=1%、pH8.0、温度65℃、固液比1:5,该条件下经改性后的大米蛋白的氮溶解指数(nitrogensolubilityindex,NSI)、起泡性、乳化性得到了显著的改善,且氨基酸组成保持均衡,比较适合食品工业上应用。 展开更多
关键词 大米蛋白 特性研究 酶法改性 酶解物 碱性蛋白酶 index 氨基酸组成 改性研究 反应条件 食品工业 固液比 起泡性 乳化性 米糟
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花生蛋白的研究进展与开发利用现状 被引量:37
10
作者 赵晓燕 孙秀平 +1 位作者 陈锋亮 陈军 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第12期118-122,共5页
花生是我国主要油料蛋白作物之一,含有丰富的蛋白质。对花生蛋白及其制品的制备工艺、改性方法及抗营养因子进行了系统论述,表明花生蛋白是一种良好的植物蛋白质来源,其制备工艺、改性方法等对蛋白质含量与功能特性有一定影响;通过分析... 花生是我国主要油料蛋白作物之一,含有丰富的蛋白质。对花生蛋白及其制品的制备工艺、改性方法及抗营养因子进行了系统论述,表明花生蛋白是一种良好的植物蛋白质来源,其制备工艺、改性方法等对蛋白质含量与功能特性有一定影响;通过分析花生蛋白质特性、功能蛋白研究与蛋白产品开发应用现状,为深入研究花生蛋白,并进行针对性的营养强化和开发花生蛋白新产品提供借鉴,高活性及专用性花生蛋白产品的研究将成为以后花生蛋白的研究重点。 展开更多
关键词 花生蛋白 制备 功能性 改性 应用
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不溶性大豆浓缩蛋白物理改性机理的研究 被引量:16
11
作者 华欲飞 谷文英 +1 位作者 沈培英 刘复光 《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》 CSCD 1995年第4期325-330,共6页
从分子间作用力的角度,研究了醇法浓缩大豆蛋白(ALSPC)的物理增溶机理。通过蛋白质溶出物分布可知,分子间力均匀作用于各个ALSPC蛋白分子,而MSPC蛋白分子则通过共价键形成聚集体,聚集体间无任何形式的作用力。荧光... 从分子间作用力的角度,研究了醇法浓缩大豆蛋白(ALSPC)的物理增溶机理。通过蛋白质溶出物分布可知,分子间力均匀作用于各个ALSPC蛋白分子,而MSPC蛋白分子则通过共价键形成聚集体,聚集体间无任何形式的作用力。荧光光谱证明疏水性基团处于聚集体内部,因而具有可溶性蛋白结构。对可溶性聚集体的形成机理进行了研究。 展开更多
关键词 大豆 蛋白 蛋白质改性
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食品蛋白质改性研究 被引量:19
12
作者 孔祥珍 周惠明 《粮食与油脂》 2004年第2期22-24,共3页
该文综述酰化作用、磷酸化作用、脱酰胺作用、糖基化作用、共价交联作用、蛋白水解作用、物理改性及基因工程改性等8种蛋白质改性技术及最新进展。
关键词 蛋白质 改性 功能特性
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蛋白质药物的聚乙二醇修饰 被引量:18
13
作者 吴洁 刘景晶 胡卓逸 《药学进展》 CAS 2002年第3期146-151,共6页
蛋白质药物经聚乙二醇修饰后其性质会发生多种变化。本文综述了该项技术的国内外研究现状 ,包括聚乙二醇修饰的原理与方法 ,修饰对蛋白质性质的影响 ,修饰方法的生物优化 ,有关的鉴定与检测方法及修饰产品的开发与临床应用状况。
关键词 蛋白质药物 聚乙二醇 修饰 偶联 生物优化
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大豆蛋白胶粘剂的化学改性研究进展 被引量:25
14
作者 梁向晖 付时雨 +1 位作者 林荣斌 陈建明 《中国胶粘剂》 CAS 2007年第3期37-40,共4页
由于石油危机和环境污染,传统的甲醛胶粘剂受到了严峻挑战,用天然可再生物质制取环保、绿色胶粘剂已成为趋势。文章就大豆蛋白胶粘剂性能、化学改性方法及其在环保型胶粘剂的应用前景进行全面描述。
关键词 大豆蛋白 化学改性 胶粘剂
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大豆蛋白改性技术的研究 被引量:23
15
作者 孙鹏 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第5期115-117,共3页
介绍了大豆蛋白的改性技术,包括物理、化学、酶和生物工程等技术。通过改性可以加强大豆蛋白的功能性质和营养,从而提高产品的应用范围。
关键词 大豆蛋白 改性 功能性 改性技术 生物工程 功能性质
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核桃蛋白质的组成、制备及功能特性研究进展 被引量:29
16
作者 沈敏江 刘红芝 +2 位作者 刘丽 胡晖 王强 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期123-128,共6页
在关于核桃蛋白质研究的文献统计分析基础上,综述了核桃蛋白质的研究现状,主要包括核桃蛋白质的亚基组成、氨基酸比例及其营养价值,核桃脱脂粉、核桃浓缩蛋白、核桃分离蛋白的产品特点及其制备方法,核桃蛋白质的溶解性、乳化性、起泡性... 在关于核桃蛋白质研究的文献统计分析基础上,综述了核桃蛋白质的研究现状,主要包括核桃蛋白质的亚基组成、氨基酸比例及其营养价值,核桃脱脂粉、核桃浓缩蛋白、核桃分离蛋白的产品特点及其制备方法,核桃蛋白质的溶解性、乳化性、起泡性等功能特性,以及影响这些功能特性的因素,超高压处理等改性方法对提高核桃蛋白质的功能特性的研究。最后对核桃蛋白质研究现状中存在的问题做了总结,并对今后应该重点研究的方向进行了展望。 展开更多
关键词 核桃蛋白 亚基 氨基酸 功能特性 改性
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大豆蛋白的功能性质与改性研究 被引量:19
17
作者 洪庆慈 《粮食与饲料工业》 CAS 2001年第3期41-43,共3页
:报告了 10 0℃蒸汽加热处理 ( 10 ,2 0 ,30min) ,pH值 ( 2 .0~ 10 .0 )及介质 (纯水、0 .1mol/LNaCl,1.0mol/LNaCl)对大豆粕粉功能性质的影响 ,以及采用酰化法改善大豆分离蛋白的功能性质 (色泽、水溶性、乳化性和发泡性等 )
关键词 大豆蛋白 功能性质 蒸汽加热 PH值 酰化法改性
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聚乙二醇共价修饰药用蛋白质的分析方法 被引量:23
18
作者 李伟军 林炳承 苏志国 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2001年第2期228-231,共4页
聚乙二醇共价修饰蛋白质具有重要的生物学应用意义。分析聚乙二醇共价修饰蛋白质对确定产物的修饰程度是必要的,近年来渐成研究热点。主要介绍了聚乙二醇共价修饰蛋白质的各种分析方法与其优缺点,同时对不同原理的分析方法进行了分类... 聚乙二醇共价修饰蛋白质具有重要的生物学应用意义。分析聚乙二醇共价修饰蛋白质对确定产物的修饰程度是必要的,近年来渐成研究热点。主要介绍了聚乙二醇共价修饰蛋白质的各种分析方法与其优缺点,同时对不同原理的分析方法进行了分类比较。 展开更多
关键词 聚乙二醇 分析方法 共价修饰 药用蛋白质 分光光度法 液相色谱 电泳方法 质谱法
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蛋白质物理改性的研究进展 被引量:28
19
作者 郭超凡 王云阳 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第2期428-433,共6页
蛋白质是食品中的重要组分之一,其功能特性对食品的品质至关重要。蛋白质改性主要包括化学法、酶法、物理法以及基因工程等。相对于其他改性方法,蛋白质的物理改性方法具有廉价、安全、处理时间短以及对产品营养性能影响较小等优点。而... 蛋白质是食品中的重要组分之一,其功能特性对食品的品质至关重要。蛋白质改性主要包括化学法、酶法、物理法以及基因工程等。相对于其他改性方法,蛋白质的物理改性方法具有廉价、安全、处理时间短以及对产品营养性能影响较小等优点。而新兴的物理改性方法又具有低能耗、低温处理、产品品质高以及低消耗等优点。本文介绍了超高压、脉冲电场、超声、辐照、微波和射频处理等几种新的物理改性方法以及改性对蛋白功能性的影响,以及各种方法亟需解决的问题等。目前,新兴的物理改性方法还处于实验室阶段,未广泛应用于食品工业中,并且关于部分方法改性机理研究较少,研究材料种类较少,还需进一步扩展相关知识从而为蛋白质改性加工提供新思路。 展开更多
关键词 蛋白质改性 超高压 脉冲电场 超声 辐照 微波 射频
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转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白交联聚合作用研究 被引量:25
20
作者 梁华民 田少君 +2 位作者 周怡 冯志勇 刘锐 《粮食与油脂》 2004年第2期3-6,共4页
该文研究利用微生物来源的转谷氨酰胺酶(MTGase)对大豆分离蛋白进行交联聚合,研究不同反应条件对聚合反应影响,并对聚合后蛋白凝胶性进行研究。结果显示,大豆分离蛋白是MTGase良好底物;得到较好聚合反应条件为:温度45℃或50℃;pH7.0;反... 该文研究利用微生物来源的转谷氨酰胺酶(MTGase)对大豆分离蛋白进行交联聚合,研究不同反应条件对聚合反应影响,并对聚合后蛋白凝胶性进行研究。结果显示,大豆分离蛋白是MTGase良好底物;得到较好聚合反应条件为:温度45℃或50℃;pH7.0;反应时间2 h时最适加酶量为5U/g。聚合后蛋白凝胶特性,尤其是凝胶硬度和粘性有较显著提高。 展开更多
关键词 大豆蛋白 转谷氨酰胺酶 改性 聚合
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