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益生菌酸马奶片工艺研究 被引量：9
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作者 周海军 博.格日勒图 昭日格图 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第1期47-49,共3页
为了筛选出益生菌酸马奶片的最佳工艺配方,通过正交实验对益生菌酸马奶片口味和成型工艺进行了最优化。结果表明,最佳工艺配方为酸马奶粉50%,奶粉15%,蛋白糖1%(均为质量分数,下同),并以质量分数3%的CMC-Na为粘合剂、质量分数为3%的硬脂... 为了筛选出益生菌酸马奶片的最佳工艺配方,通过正交实验对益生菌酸马奶片口味和成型工艺进行了最优化。结果表明,最佳工艺配方为酸马奶粉50%,奶粉15%,蛋白糖1%(均为质量分数,下同),并以质量分数3%的CMC-Na为粘合剂、质量分数为3%的硬脂酸镁为润滑剂、20目筛制颗粒。研制的益生菌酸马奶片工艺可行,且符合各项质量检查。 展开更多
关键词 益生菌酸马奶片 最佳工艺配方 正交实验 质量检查
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