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题名益生菌发酵番茄汁对酒精中毒小鼠的解酒护肝作用
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作者
韩紫薇
赵斗
马自强
仇燕
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机构
河北科技大学食品与生物学院
新疆冠农股份有限公司技术中心
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出处
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2024年第7期35-43,共9页
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基金
新疆生产建设兵团中央引导地方科技发展资金项目(2023)
河北省重点研发计划项目(22322801D)。
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文摘
研究益生菌发酵番茄汁(Probiotic Fermented Tomato Juice,PFTJ)的解酒护肝作用并揭示其作用机制。利用小鼠急性酒精中毒模型分析了不同剂量PFTJ对小鼠醒酒时间和乙醇脱氢酶(Alcohol Dehydrogenase,ADH)的影响,利用慢性酒精中毒模型检测了其对小鼠血清中肝功能指标、脂质代谢指标和肝组织中抗氧化指标的影响,并进行了组织病理学分析。结果表明,PFTJ能够有效缩短急性酒精中毒小鼠醒酒时间,提高ADH活性;与模型组相比,高剂量组(15 mL/kg)小鼠谷草转氨酶(Aspartate Transaminase,AST)、谷丙转氨酶(Alanine Aminotransferase,ALT)活性分别降低了24.87%和26.65%(P<0.05),总胆固醇(Triglyceride,TG)、甘油三酯(Total Cholesterol,TC)则分别降低至0.58 mmol/L和1.21 mmol/L,肝组织中过氧化氢酶(Catalase,CAT)、超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)活性分别提高了17.05%和22.91%(P<0.05),丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量降低了34.69%(P<0.05)。灌胃15 mL/kg PFTJ能够显著抑制酒精损伤小鼠肝细胞肿大和脂肪变性。因此,PFTJ可提高ADH活性增加乙醇代谢速率,提高抗氧化酶活性清除肝脏自由基,恢复脂质代谢水平,有潜力成为一种新的解酒护肝功能性食品。
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关键词
益生菌发酵番茄汁
解酒
护肝
小鼠
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Keywords
probiotic fermented tomato juice
sobering up
liver protection
mice
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分类号
R28
[医药卫生—中药学]
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题名益生菌发酵番茄汁对小鼠抗疲劳和肠道菌群的调节作用
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作者
韩紫薇
赵斗
马自强
仇燕
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机构
河北科技大学食品与生物学院
新疆冠农股份有限公司技术中心
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出处
《食品研究与开发》
CAS
2024年第8期22-29,共8页
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基金
新疆生产建设兵团中央引导地方科技发展资金项目。
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文摘
为研究益生菌发酵番茄汁(probiotic fermented tomato juice,PFTJ)的抗疲劳和肠道菌群调节作用,将40只雄性ICR小鼠随机分成4组,分别为空白对照组、阳性对照组(0.06 g/kg)、PFTJ低剂量组(5 mg/kg)和PFTJ高剂量组(15 mg/kg)。通过测定各组小鼠负重力竭游泳时间、生化指标及与能量代谢相关基因的表达,评价PFTJ抗疲劳作用,并分析其对肠道菌群的影响。结果表明,与空白对照组相比,高剂量PFTJ能明显延长小鼠负重力竭游泳时间,降低尿素氮、乳酸和丙二醛含量,提高肌糖原的含量、超氧化物歧化酶活性和谷胱甘肽还原酶活性,并能显著提高小鼠骨骼肌中AMPK和PGC‐1α的mRNA表达水平。PFTJ可以增加肠道菌群多样性,上调乳酸杆菌属、norank_f_Muribaculaceaes属相对丰度,下调丹毒丝菌科菌群的相对丰度。PFTJ具有潜在的抗疲劳能力,这与减少代谢物质积累、抑制糖原消耗、抗氧化、激活AMPK/PGC⁃1α通路直接相关,并可能通过调节小鼠肠道菌群群落结构间接实现其抗疲劳效果。
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关键词
益生菌发酵番茄汁
小鼠
抗疲劳
抗氧化
肠道菌群
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Keywords
probiotic fermented tomato juice
mice
anti⁃fatigue
anti⁃oxidation
intestinal microflora
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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