期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
4
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
利用机器视觉与近红外光谱技术的皮蛋无损检测与分级
被引量：
19
1
作者
王巧华
梅璐
+2 位作者
马美湖
高升
李庆旭
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第24期314-321,共8页
为了对优质蛋、次品蛋和劣质蛋这3种皮蛋进行检测及分级,该文应用机器视觉结合近红外光谱技术,研究利用皮蛋凝胶品质无损检测的分级方法。首先采集皮蛋透射光图像,提取18个图像颜色特征值,然后将所提取的18维特征利用主成分分析(princip...
为了对优质蛋、次品蛋和劣质蛋这3种皮蛋进行检测及分级,该文应用机器视觉结合近红外光谱技术,研究利用皮蛋凝胶品质无损检测的分级方法。首先采集皮蛋透射光图像,提取18个图像颜色特征值,然后将所提取的18维特征利用主成分分析(principal component analysis,PCA)进行降维,对PCA降维后的3个主成分建立遗传算法优化支持向量机(genetic algorithm-support vector machine,GA-SVM)分级模型,把皮蛋样本分为两大类:可食用蛋(优质蛋与次品蛋)与不可食用蛋(劣质蛋),劣质蛋测试集识别率为100%。然后在机器视觉分类结果的基础上,利用近红外光谱技术获取可食用蛋(优质蛋与次品蛋)的原始光谱,并进行多元散射矫正(multiplicative scatter correction,MSC),利用竞争性自适应重加权算法(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)降维提取特征波长,基于支持向量机(support vector machine,SVM)对特征波长变量建立分级模型,区分出优质蛋与次品蛋,优质蛋测试集识别率为96.49%,次品蛋识别率为94.12%。研究结果表明:基于机器视觉和近红外光谱进行皮蛋凝胶品质无损检测分级是可行的。
展开更多
关键词
机器视觉
近红外光谱
凝胶品质
皮蛋
支持向量机
下载PDF
职称材料
皮蛋加工研究现状与展望
被引量：
18
2
作者
欧阳玲花
冯健雄
+3 位作者
闵华
幸胜平
熊慧薇
祝水兰
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第4期349-351,354,共4页
归纳了影响皮蛋质量的关键因素:碱度、金属离子、温度、保藏等,并对皮蛋加工中蛋白质的变化和蛋黄的呈色机理进行了介绍。除了提出继续深入研究皮蛋加工中的潜在危害和关键技术外,还对皮蛋加工成熟过程中营养成分和性状的变化研究作以...
归纳了影响皮蛋质量的关键因素:碱度、金属离子、温度、保藏等,并对皮蛋加工中蛋白质的变化和蛋黄的呈色机理进行了介绍。除了提出继续深入研究皮蛋加工中的潜在危害和关键技术外,还对皮蛋加工成熟过程中营养成分和性状的变化研究作以展望。
展开更多
关键词
皮蛋
关键因素
蛋白质变化
展望
下载PDF
职称材料
松花皮蛋风味成份的分离与鉴定
被引量：
6
3
作者
张远刚
钱明坚
何其傥
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1989年第2期168-175,共8页
本实验采用Likeos—Nickerson水蒸汽蒸馏溶剂同步萃取装置,首次从无铅松花皮蛋中提取挥发性风味成份。运用气相色谱质谱联用技术对其进行分离分析,并借助计算机检索、文献对照和图谱解析等手段共鉴定出59种化合物(包括吡嗪类、含硫化合...
本实验采用Likeos—Nickerson水蒸汽蒸馏溶剂同步萃取装置,首次从无铅松花皮蛋中提取挥发性风味成份。运用气相色谱质谱联用技术对其进行分离分析,并借助计算机检索、文献对照和图谱解析等手段共鉴定出59种化合物(包括吡嗪类、含硫化合物类,芳香烃类、羰基化合物、羧酸、醇、酯和其它化合物类)。其中只有19种化合物为禽蛋或蛋类制品原有风味物质。
展开更多
关键词
松花皮蛋
皮蛋风味
色质联用法
下载PDF
职称材料
鲜鸭蛋及其制品的营养成分初步分析
被引量：
18
4
作者
周有祥
夏虹
+2 位作者
彭茂民
汪清清
胡定金
《湖北农业科学》
北大核心
2009年第10期2553-2556,共4页
试验通过对鲜鸭蛋、皮蛋和咸蛋的粗蛋白、粗脂肪、灰分、含水量以及17种氨基酸含量的测定,分析比较了它们的基本营养指标,为阐明其营养价值提供了初步的营养依据。试验结果表明,鲜鸭蛋及鸭蛋制品中的粗蛋白含量处于同一水平,而粗脂肪、...
试验通过对鲜鸭蛋、皮蛋和咸蛋的粗蛋白、粗脂肪、灰分、含水量以及17种氨基酸含量的测定,分析比较了它们的基本营养指标,为阐明其营养价值提供了初步的营养依据。试验结果表明,鲜鸭蛋及鸭蛋制品中的粗蛋白含量处于同一水平,而粗脂肪、灰分以及水分含量的差异显著(P=0.05)。咸蛋与鲜鸭蛋中的17种氨基酸含量大致保持一致,而皮蛋中的Cys和Arg含量显著低于鲜鸭蛋(P=0.05)。营养分析表明,鲜鸭蛋及其制品的营养价值在蛋白质方面与鸡蛋相当,在脂肪和矿物质含量上优于鸡蛋,因此在饮食结构中,可作为鸡蛋的有益补充。
展开更多
关键词
鲜鸭蛋
皮蛋
咸蛋
营养分析
下载PDF
职称材料
题名
利用机器视觉与近红外光谱技术的皮蛋无损检测与分级
被引量：
19
1
作者
王巧华
梅璐
马美湖
高升
李庆旭
机构
华中农业大学工学院/农业部长江中下游农业装备重点实验室
国家蛋品加工技术研发分中心华中农业大学
华中农业大学食品科学技术学院
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第24期314-321,共8页
基金
国家自然科学基金项目(31871863)
公益性行业(农业)科研专项(201303084)
文摘
为了对优质蛋、次品蛋和劣质蛋这3种皮蛋进行检测及分级,该文应用机器视觉结合近红外光谱技术,研究利用皮蛋凝胶品质无损检测的分级方法。首先采集皮蛋透射光图像,提取18个图像颜色特征值,然后将所提取的18维特征利用主成分分析(principal component analysis,PCA)进行降维,对PCA降维后的3个主成分建立遗传算法优化支持向量机(genetic algorithm-support vector machine,GA-SVM)分级模型,把皮蛋样本分为两大类:可食用蛋(优质蛋与次品蛋)与不可食用蛋(劣质蛋),劣质蛋测试集识别率为100%。然后在机器视觉分类结果的基础上,利用近红外光谱技术获取可食用蛋(优质蛋与次品蛋)的原始光谱,并进行多元散射矫正(multiplicative scatter correction,MSC),利用竞争性自适应重加权算法(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)降维提取特征波长,基于支持向量机(support vector machine,SVM)对特征波长变量建立分级模型,区分出优质蛋与次品蛋,优质蛋测试集识别率为96.49%,次品蛋识别率为94.12%。研究结果表明:基于机器视觉和近红外光谱进行皮蛋凝胶品质无损检测分级是可行的。
关键词
机器视觉
近红外光谱
凝胶品质
皮蛋
支持向量机
Keywords
machine
vision
near-infrared
spectroscopy
gel
quality
preserved
duck
egg
support
vector
machine
分类号
TS253.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
皮蛋加工研究现状与展望
被引量：
18
2
作者
欧阳玲花
冯健雄
闵华
幸胜平
熊慧薇
祝水兰
机构
江西省农业科学院食品加工研究开发中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第4期349-351,354,共4页
文摘
归纳了影响皮蛋质量的关键因素:碱度、金属离子、温度、保藏等,并对皮蛋加工中蛋白质的变化和蛋黄的呈色机理进行了介绍。除了提出继续深入研究皮蛋加工中的潜在危害和关键技术外,还对皮蛋加工成熟过程中营养成分和性状的变化研究作以展望。
关键词
皮蛋
关键因素
蛋白质变化
展望
Keywords
preserved
duck
egg
key
factors
protein
changes
prospect
分类号
TS253.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
松花皮蛋风味成份的分离与鉴定
被引量：
6
3
作者
张远刚
钱明坚
何其傥
机构
华中农业大学食品系
Givaudan Corporation
Dept.of Food Science
出处
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1989年第2期168-175,共8页
文摘
本实验采用Likeos—Nickerson水蒸汽蒸馏溶剂同步萃取装置,首次从无铅松花皮蛋中提取挥发性风味成份。运用气相色谱质谱联用技术对其进行分离分析,并借助计算机检索、文献对照和图谱解析等手段共鉴定出59种化合物(包括吡嗪类、含硫化合物类,芳香烃类、羰基化合物、羧酸、醇、酯和其它化合物类)。其中只有19种化合物为禽蛋或蛋类制品原有风味物质。
关键词
松花皮蛋
皮蛋风味
色质联用法
Keywords
preserved
duck
egg
GC/MS
volatile
components
of
duck
egg
分类号
TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
鲜鸭蛋及其制品的营养成分初步分析
被引量：
18
4
作者
周有祥
夏虹
彭茂民
汪清清
胡定金
机构
农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)
出处
《湖北农业科学》
北大核心
2009年第10期2553-2556,共4页
基金
国家水禽产业体系课题
湖北省农业科技创新中心基金项目(2007-620-001-03)
文摘
试验通过对鲜鸭蛋、皮蛋和咸蛋的粗蛋白、粗脂肪、灰分、含水量以及17种氨基酸含量的测定,分析比较了它们的基本营养指标,为阐明其营养价值提供了初步的营养依据。试验结果表明,鲜鸭蛋及鸭蛋制品中的粗蛋白含量处于同一水平,而粗脂肪、灰分以及水分含量的差异显著(P=0.05)。咸蛋与鲜鸭蛋中的17种氨基酸含量大致保持一致,而皮蛋中的Cys和Arg含量显著低于鲜鸭蛋(P=0.05)。营养分析表明,鲜鸭蛋及其制品的营养价值在蛋白质方面与鸡蛋相当,在脂肪和矿物质含量上优于鸡蛋,因此在饮食结构中,可作为鸡蛋的有益补充。
关键词
鲜鸭蛋
皮蛋
咸蛋
营养分析
Keywords
fresh
duck
egg
alkaline-
preserved
duck
egg
salted
duck
egg
nutritional
analysis
分类号
TS253.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS253.46 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
利用机器视觉与近红外光谱技术的皮蛋无损检测与分级
王巧华
梅璐
马美湖
高升
李庆旭
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
19
下载PDF
职称材料
2
皮蛋加工研究现状与展望
欧阳玲花
冯健雄
闵华
幸胜平
熊慧薇
祝水兰
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009
18
下载PDF
职称材料
3
松花皮蛋风味成份的分离与鉴定
张远刚
钱明坚
何其傥
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1989
6
下载PDF
职称材料
4
鲜鸭蛋及其制品的营养成分初步分析
周有祥
夏虹
彭茂民
汪清清
胡定金
《湖北农业科学》
北大核心
2009
18
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
