稳定性二氧化氯处理对杏保鲜的影响研究 被引量：26

1

作者 李成 章文霞 《太原科技》 2007年第7期82-83,共2页

探讨了二氧化氯(ClO2)在杏保鲜上的应用,研究了二氧化氯(ClO2)处理对杏果实硬度、可溶性固形物含量、果肉pH值的影响。

关键词 杏 二氧化氯 贮藏保鲜

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生姜提取物在食品贮藏保鲜中的应用 被引量：17

2

作者 周纷 杨文晶 +4 位作者 冯叙桥 张骏龙 刘丹 邓亚军 刘欢 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第10期287-292,共6页

生姜是药食两用植物,被广泛用作香辛料类调味品。生姜提取物化学成分比较复杂,主要有姜辣素、挥发油和二苯基庚烷等多种天然成分,具有良好的抗菌作用和抗氧化作用,被广泛应用于食品保鲜。该文介绍了生姜提取物的主要成分,阐明了活性成... 生姜是药食两用植物,被广泛用作香辛料类调味品。生姜提取物化学成分比较复杂,主要有姜辣素、挥发油和二苯基庚烷等多种天然成分,具有良好的抗菌作用和抗氧化作用,被广泛应用于食品保鲜。该文介绍了生姜提取物的主要成分,阐明了活性成分的抑菌作用,综述了生姜提取物在食品贮藏保鲜中的应用现状,并结合实际展望了生姜提取物的发展与应用前景。 展开更多

关键词 生姜提取物 主要成分 抑菌 贮藏保鲜

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蓝莓采后贮藏保鲜技术研究进展 被引量：15

3

作者 郑秀艳 孟繁博 +4 位作者 黄道梅 陈曦 李国林 李咏富 林茂 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第9期3560-3565,共6页

蓝莓果实具有很高的营养价值和药用价值,因其含水率高,成熟于高温多雨季节,采摘期集中,采后易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质,耐贮性和耐运输性较差。随着国内外市场的需求和蓝莓加工业的发展,蓝莓的需求量呈逐年上升的趋势。但蓝莓... 蓝莓果实具有很高的营养价值和药用价值,因其含水率高,成熟于高温多雨季节,采摘期集中,采后易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质,耐贮性和耐运输性较差。随着国内外市场的需求和蓝莓加工业的发展,蓝莓的需求量呈逐年上升的趋势。但蓝莓的采后贮藏保鲜技术仍不能满足产业发展的需求,是制约蓝莓产业发展的关键问题。近年来,国内外学者对其贮藏技术进行了深入的研究和实践,取得了较好的贮藏效果。本文介绍了蓝莓果实采后的贮藏性能,重点综述了近5年来蓝莓采后贮藏保鲜技术研究进展,保鲜技术主要包括冷藏、气调贮藏、辐照处理、1-甲基环丙烯处理、涂膜处理、化学药剂保鲜等主要措施,并对未来蓝莓保鲜技术的发展方向进行展望,旨在为今后更深入的研究提供借鉴和参考。 展开更多

关键词 蓝莓 贮藏特性 贮藏保鲜

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板栗商业气调贮藏保鲜技术研究 被引量：9

4

作者 杜玉宽 孙晓珍 +2 位作者 杜新荣 杨德兴 杜继宏 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2004年第4期129-131,共3页

以湘西板栗主产区的优质野生油栗为供贮果源,在充分调研和模拟试验的基础上,经过2 a共200余t的商业性气调贮藏.结果表明,在适宜的低温(-2.5～0℃)和高湿(RH93%～96%)的条件下,控制库内的O2:2%～5%,C02:2%～4%,板栗的鲜藏寿命可达半年以... 以湘西板栗主产区的优质野生油栗为供贮果源,在充分调研和模拟试验的基础上,经过2 a共200余t的商业性气调贮藏.结果表明,在适宜的低温(-2.5～0℃)和高湿(RH93%～96%)的条件下,控制库内的O2:2%～5%,C02:2%～4%,板栗的鲜藏寿命可达半年以上,好果率>96%,外观新鲜饱满,风味正常,腐果率大幅下降,害虫全部被杀死,发芽受到强烈抑制. 展开更多

关键词 板栗 气调 贮藏保鲜

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龙薯九号甘薯冷害胁迫与适温贮藏品质调控 被引量：9

5

作者 李惠 熊忠飞 +5 位作者 徐梦君 冷俊才 郭艳利 杨晓羽 冷传祝 李喜宏 《食品科技》 CAS 北大核心 2018年第12期37-42,共6页

针对温度敏感性甘薯低温贮藏冷害、高温腐烂率加剧损耗大等产业难题,试验以"龙薯九号"新鲜甘薯为试材,重点研究0℃强冷害、14℃适宜贮温和25℃偏高温度品质变化规律。结果表明,14℃对甘薯的贮藏效果最佳,显著延缓失重率的降低... 针对温度敏感性甘薯低温贮藏冷害、高温腐烂率加剧损耗大等产业难题,试验以"龙薯九号"新鲜甘薯为试材,重点研究0℃强冷害、14℃适宜贮温和25℃偏高温度品质变化规律。结果表明,14℃对甘薯的贮藏效果最佳,显著延缓失重率的降低,抑制电导率和丙二醛含量的增加,同时抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,延缓甘薯衰老褐变;0℃贮藏甘薯冷害严重,薯块色泽黯淡,薯肉变褐色,木质化现象明显,细胞损伤严重,导致甘薯品质下降;25℃时,甘薯呼吸强度大,失重率急剧上升,果实衰老快,品质差。试验为龙薯九号甘薯新品种贮藏保鲜提供了理论依据。 展开更多

关键词 甘薯 贮藏保鲜 冷害 偏高温 品质调控

原文传递

^(60)Co-γ射线辐照协同包装材料对生鲜鸡肉贮藏期品质的影响

6

作者 温晓梅 蓝碧锋 +2 位作者 吴俊师 罗鹏宇 梁淑敏 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第1期158-172,共15页

为延长生鲜鸡肉的贮藏期、保证其品质安全和拓宽流通范围提供理论指导,该研究以生鲜鸡肉为研究对象,通过测定汁液流失率、挥发性盐基氮(Total Volatile Base Nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸(Thiobarbituric Acid,TBA)、色差值及菌落总... 为延长生鲜鸡肉的贮藏期、保证其品质安全和拓宽流通范围提供理论指导,该研究以生鲜鸡肉为研究对象,通过测定汁液流失率、挥发性盐基氮(Total Volatile Base Nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸(Thiobarbituric Acid,TBA)、色差值及菌落总数等指标,探讨不同辐照剂量:0、2、4、6 kGy,和不同包装材料:聚乙烯(PE)、复合尼龙(PA/PE)、复合聚偏二氯乙烯(PVDC/PE)处理下的鸡肉在4℃条件下贮藏期内品质变化情况。结果显示:辐照能有效地杀灭鸡肉内微生物,同时有效抑制微生物的生长;但辐照处理后,鸡肉的TBA值明显上升(P<0.05),且辐照引发脂质的氧化作用对鸡肉品质影响较大;结合不同包装材料分析发现,PA/PE包装组的鸡肉,其贮藏期的品质表现较好,辐照处理后TBA值变化较小,各样品组的TBA值变化范围为0~0.76 mg/kg;且在贮藏期间变现出较好的色泽,在贮藏期间a*值有所上升,可达5.12(4 kGy)。综合分析,优选PA/PE包装结合4 kGy辐照剂量进行处理,在4℃贮藏条件下,可保证生鲜鸡肉安全品质的同时,将贮藏期延长至18d。 展开更多

关键词 生鲜鸡肉 贮藏保鲜 品质变化 辐照 包装材料

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贴体包装对湿豆皮保鲜品质的影响

7

作者 舒丽洁 段志蓉 +3 位作者 廖雯 周俞含 骆佳 张敏 《包装工程》 CAS 北大核心 2023年第21期161-168,共8页

目的研究贴体包装对湿豆皮在贮藏过程中保鲜品质的影响。方法分别设置贴体包装+脱氧组、贴体包装组、非贴体包装+脱氧组、非贴体包装组,研究贴体包装及其在是否脱氧的环境下对湿豆皮保鲜品质的影响。结果贮藏期间,进行贴体包装处理的2... 目的研究贴体包装对湿豆皮在贮藏过程中保鲜品质的影响。方法分别设置贴体包装+脱氧组、贴体包装组、非贴体包装+脱氧组、非贴体包装组,研究贴体包装及其在是否脱氧的环境下对湿豆皮保鲜品质的影响。结果贮藏期间,进行贴体包装处理的2个实验组对菌落总数的抑制效果均优于非贴体包装处理的2组,第6天时,非贴体包装+脱氧组的菌落总数已高达7.72 lg(CFU/g),极显著大于贴体包装+脱氧组,可见即使采用有利于保鲜的脱氧技术,非贴体包装依然会促使微生物生长。同时贴体包装比非贴体包装能更显著抑制脂质氧化、褐变、TVB-N含量增加、剪切力降低。结论光靠脱氧处理不能很好地解决非贴体包装带来的负面影响,而通过采用贴体包装的方式能更有效地延缓湿豆皮的品质劣变。 展开更多

关键词 湿豆皮 贴体包装 保鲜

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壳聚糖-花椒精油保鲜膜对圣女果常温贮藏效果影响

8

作者 张玉婷 赵思佳 +1 位作者 景正义 李腾飞 《现代食品》 2023年第7期219-222,共4页

本文用1%壳聚糖溶液与不同添加量的涉县花椒精油制成可食用保鲜膜,研究壳聚糖-花椒精油保鲜膜对圣女果的保鲜效果影响。结果表明,壳聚糖与不同添加量的花椒精油制得的保鲜膜对圣女果保鲜效果表现不同,壳聚糖溶液与过多添加量的花椒精油... 本文用1%壳聚糖溶液与不同添加量的涉县花椒精油制成可食用保鲜膜,研究壳聚糖-花椒精油保鲜膜对圣女果的保鲜效果影响。结果表明,壳聚糖与不同添加量的花椒精油制得的保鲜膜对圣女果保鲜效果表现不同,壳聚糖溶液与过多添加量的花椒精油制成的保鲜膜影响感官体验,保鲜效果较差。1%壳聚糖溶液与3 mL的花椒精油制成的保鲜膜能降低圣女果的腐烂率,有效减缓圣女果感官特性与硬度指标下降,保鲜性能最优。 展开更多

关键词 花椒精油 圣女果 保鲜膜 贮藏期

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食用菌物理贮藏保鲜技术 被引量：2

9

作者 李国东 《农业科技与装备》 2016年第9期54-55,共2页

简要综述食用菌产业发展现状,在查阅、收集食用菌物理贮藏保鲜技术相关文献的基础上,总结冷藏保鲜、速冻保鲜、气调保鲜、臭氧保鲜这4种主要保鲜方法的机理、特点、保鲜效果及操作方法,为延长食用菌的保质期提供参考和借鉴。

关键词 食用菌 贮藏保鲜 物理 速冻 气调

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钴源辐照对蓝莓果实贮藏品质的影响 被引量：1

10

作者 陶烨 王琛 +2 位作者 高雅 崔智博 李晓平 《农业科技与装备》 2017年第6期37-40,共4页

采用60Coγ射线源不同辐照剂量处理蓝莓果实,考察其感官及外观品质变化情况。试验结果表明:60Coγ辐照处理是提高蓝莓冷藏品质和延长贮藏期的有效方法;辐照剂量不同,影响效果也大不相同,其中以1.0~2.5 k Gy辐照处理效果为好,确定辐照蓝... 采用60Coγ射线源不同辐照剂量处理蓝莓果实,考察其感官及外观品质变化情况。试验结果表明:60Coγ辐照处理是提高蓝莓冷藏品质和延长贮藏期的有效方法;辐照剂量不同,影响效果也大不相同,其中以1.0~2.5 k Gy辐照处理效果为好,确定辐照蓝莓的最低有效剂量为1.0 k Gy,最高耐受剂量为2.5 k Gy。该结果可为蓝莓辐照保鲜提供现实的应用基础和科学依据。 展开更多

关键词 蓝莓 钴源辐照 贮藏保鲜 外观品质

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壳聚糖涂膜保鲜玫瑰茄研究 被引量：1

11

作者 周丽娟 王顺民 孙建峰 《安徽工程科技学院学报（自然科学版）》 2008年第2期19-22,共4页

以玫瑰茄为原材料,采用壳聚糖复合涂膜方法对其进行保鲜研究.结果表明:玫瑰茄涂膜保鲜液最佳配方为:壳聚糖质量分数为1.5%,乙酸质量分数为1.0%,1,2-丙二醇质量分数为3.0%,吐温20质量分数为0.03%.

关键词 玫瑰茄 壳聚糖 保鲜

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用乳化聚乙烯保鲜果蔬的研究

12

作者 蒙绮芳 周锡樑 +2 位作者 杨飚 廖传东 韦少慧 《深圳大学学报（理工版）》 CAS 1996年第1期84-89,共6页

选用聚乙烯为主要材料，经乳化后制成果蔬保鲜剂，用于漫涂或机械喷涂，对改善果品保鲜及上先效果显著．

关键词 乳化聚乙烯 乳化 水果 蔬菜 保鲜

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新型柑橘贮藏保鲜剂的研究进展 被引量：34

13

作者 熊亚波 闫晓俊 +1 位作者 颜静 秦文 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第9期284-288,共5页

柑橘类果实在贮藏运输中果实表面易被腐败菌浸染而导致货架期和贮藏时间缩短,柑橘的贮藏保鲜方法一直以来都是业界关注的热点问题。本文介绍几种具有无毒、可生物降解、对环境无污染等特点的新型杀菌保鲜方法,其中包括动植物多糖涂膜保... 柑橘类果实在贮藏运输中果实表面易被腐败菌浸染而导致货架期和贮藏时间缩短,柑橘的贮藏保鲜方法一直以来都是业界关注的热点问题。本文介绍几种具有无毒、可生物降解、对环境无污染等特点的新型杀菌保鲜方法,其中包括动植物多糖涂膜保鲜(壳寡糖)、植物源提取物保鲜(精油)、生物保鲜剂(微生物代谢产物槐糖脂和拮抗菌)等处理方法。综合分析不同处理方法对柑橘类果实的贮藏效果及其对腐败菌的抑制作用,并对柑橘类果实采后防腐保鲜技术的发展趋势及其商业化前景进行展望。 展开更多

关键词 柑橘 防腐保鲜 壳寡糖 精油 槐糖脂 拮抗菌

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蓝莓采后衰老机理和贮藏保鲜技术研究进展 被引量：11

14

作者 王磊明 李洋 +1 位作者 张茜 冯刚 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第21期200-206,共7页

介绍蓝莓的衰老机理,从低温保鲜、气调保鲜、物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜和综合保鲜等角度对近几年蓝莓保鲜技术进展进行了综述,总结归纳了蓝莓保鲜指标的变化趋势,并且对未来蓝莓保鲜技术进行了展望,旨在为今后更深入的研究提供借鉴... 介绍蓝莓的衰老机理,从低温保鲜、气调保鲜、物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜和综合保鲜等角度对近几年蓝莓保鲜技术进展进行了综述,总结归纳了蓝莓保鲜指标的变化趋势,并且对未来蓝莓保鲜技术进行了展望,旨在为今后更深入的研究提供借鉴和参考。 展开更多

关键词 蓝莓 保鲜技术 衰老机理 综合保鲜 保鲜指标

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几种不同化学保鲜剂对草莓贮藏保鲜效果的对比研究 被引量：7

15

作者 陈明之 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第4期158-160,共3页

比较了过氧乙酸、过氧乙酸+氯化钙、氯化钙3种保鲜剂对草莓贮藏保鲜效果的差异,结果表明过氧乙酸保鲜效果最好,其次是过氧乙酸+氯化钙,氯化钙处理保鲜效果最差。过氧乙酸的浓度以0.01%最好,氯化钙的浓度为4%最好。

关键词 化学保鲜剂 草莓 保鲜技术 贮藏方式

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蓝莓果实发育期内源精胺的CE-ECL分析及与保鲜品质的关系 被引量：4

16

作者 陈志远 赵冠杰 魏若男 《分子植物育种》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期2356-2362,共7页

蓝莓是经济价值较高的水果,因富含花青素有着水果之王的美誉,但是不耐贮藏是限制蓝莓产业发展的瓶颈问题之一。为了探究精胺在蓝莓果实发育期的变化规律及对保鲜品质的影响,以‘佐治宝石’蓝莓果实为试材,利用毛细管电泳电化学发光分析... 蓝莓是经济价值较高的水果,因富含花青素有着水果之王的美誉,但是不耐贮藏是限制蓝莓产业发展的瓶颈问题之一。为了探究精胺在蓝莓果实发育期的变化规律及对保鲜品质的影响,以‘佐治宝石’蓝莓果实为试材,利用毛细管电泳电化学发光分析技术研究蓝莓果实发育期内源精胺的变化规律及与果实贮藏品质的关系。结果表明:随着蓝莓果实发育期的增加,果实内的精胺水平呈逐渐下降趋势。同时随着蓝莓果实发育期的增加,果实硬度和可滴定酸呈下降趋势,而可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C及果实pH呈上升趋势。相关性分析显示果实内源精胺与硬度、可滴定酸有极显著的正相关性,与可溶性固形物、可溶性糖、果实pH有极显著的负相关性。研究结果说明精胺对蓝莓果实贮藏品质的影响从果实发育早期就已经开始,果实发育期越早对精胺的需求越多,使用外源精胺来调节蓝莓果实的贮藏期可能需要从幼果期开始。本研究对阐明蓝莓果实发育期内源精胺的生理调控作用及指导外源精胺改善蓝莓采后货架期有着重要的理论意义和实践意义。 展开更多

关键词 毛细管电泳电化学发光 蓝莓果实贮藏保鲜 精胺

原文传递

生物制剂对温州蜜柑贮藏保鲜效果的影响 被引量：3

17

作者 谌丹丹 王友海 +7 位作者 付彩霞 曹春霞 卢梦玲 鄢华捷 秦欢 黄声东 潘龙其 陈世贵 《湖北农业科学》 2017年第23期4577-4581,共5页

为研究生物制剂芽孢杆菌A、芽孢杆菌B、芽孢杆菌C、芽孢杆菌D(未定种)、壳寡糖及激活蛋白对柑橘贮藏的防腐及保鲜效果,以温州蜜柑为试材,设计了6个生物制剂处理,以化学药剂咪鲜胺乳油与百可得可湿性粉剂混配为阳性对照,以清水为空白对照... 为研究生物制剂芽孢杆菌A、芽孢杆菌B、芽孢杆菌C、芽孢杆菌D(未定种)、壳寡糖及激活蛋白对柑橘贮藏的防腐及保鲜效果,以温州蜜柑为试材,设计了6个生物制剂处理,以化学药剂咪鲜胺乳油与百可得可湿性粉剂混配为阳性对照,以清水为空白对照,浸果后入通风库及冷库贮藏。结果表明,两种贮藏条件下,生物制剂中芽孢杆菌B及壳寡糖处理贮藏防腐及保鲜效果均较好,两者冷库贮藏效果优于通风库贮藏,防腐效果可与化学药剂处理相当,且贮藏效果最佳时间为30~45 d,品质保鲜效果均优于化学药剂处理。通风库贮藏条件下,激活蛋白制剂处理的防腐效果优于冷库贮藏且与化学药剂处理相当。在温州蜜柑短期贮藏保鲜时,可采用芽孢杆菌B或壳寡糖处理,通风库贮藏可另选激活蛋白制剂处理。 展开更多

关键词 柑橘 贮藏保鲜 芽孢杆菌 壳寡糖 激活蛋白

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水杨酸和6-BA对非洲菊切花保鲜的研究 被引量：19

18

作者 范美华 王健鑫 +2 位作者 石戈 史丽娜 李若帆 《北方园艺》 CAS 北大核心 2008年第8期117-120,共4页

用含有水杨酸和6-BA的保鲜液对非洲菊切花保鲜效果及其水分平衡值、膜的相对透性、过氧化物酶的活性以及游离脯氨酸的含量进行了研究。结果表明：水杨酸可以代替8-羟基喹啉做为保鲜液的基本成分；含有20-70mg／L6-BA的处理均能延长非洲... 用含有水杨酸和6-BA的保鲜液对非洲菊切花保鲜效果及其水分平衡值、膜的相对透性、过氧化物酶的活性以及游离脯氨酸的含量进行了研究。结果表明：水杨酸可以代替8-羟基喹啉做为保鲜液的基本成分；含有20-70mg／L6-BA的处理均能延长非洲菊切花的瓶插寿命，增加花枝鲜重，增大花径、花长；改善切花的水分状况，降低花瓣膜相对透性，降低脯氨酸含量，增加过氧化物酶（POD）的活性，其中处理T1：2％蔗糖＋50mg／L水杨酸＋20mg／L6-BA效果最佳。 展开更多

关键词 非洲菊 切花 保鲜 水杨酸 6-BA

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自然冷资源的开发利用 被引量：12

19

作者 贾先斌 李里特 温旺 《自然资源学报》 CSSCI CSCD 1995年第2期181-189,共9页

本文介绍了我国北方丰富的自然冷资源。提出有控制地储存冬季的冷资源用于农产品的贮藏保鲜。介绍了利用自然冷资源制冰进行贮藏的原理、发展现状和特点，是一种节省能源、投资较少、质量较高的贮藏保鲜的新方法，在我国北方地区具有广... 本文介绍了我国北方丰富的自然冷资源。提出有控制地储存冬季的冷资源用于农产品的贮藏保鲜。介绍了利用自然冷资源制冰进行贮藏的原理、发展现状和特点，是一种节省能源、投资较少、质量较高的贮藏保鲜的新方法，在我国北方地区具有广阔的应用前景。 展开更多

关键词 自然冷资源 贮藏保鲜 潜热 开发 应用

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两种保鲜剂对非洲菊切花的保鲜效应 被引量：11

20

作者 罗红艺 李玲 +2 位作者 吴迪 黄炜玲 逄旭 《贵州农业科学》 CAS 2006年第6期25-27,共3页

研究了含水杨酸和抗坏血酸的保鲜剂对非洲菊切花保鲜的生理效应。结果表明:两种保鲜剂都能在一定程度上增加切花鲜重,增大花径,改善水分平衡;抑制POD活性的降低,延缓蛋白质的降解;降低脯氨酸含量;维持细胞膜结构的相对稳定,延长瓶插寿... 研究了含水杨酸和抗坏血酸的保鲜剂对非洲菊切花保鲜的生理效应。结果表明:两种保鲜剂都能在一定程度上增加切花鲜重,增大花径,改善水分平衡;抑制POD活性的降低,延缓蛋白质的降解;降低脯氨酸含量;维持细胞膜结构的相对稳定,延长瓶插寿命。两种保鲜剂中,以30 g/L蔗糖+200 mg/L 8-羟基喹啉柠檬酸+30 mg/L水杨酸的保鲜剂保鲜效果较好。 展开更多

关键词 非洲菊 水杨酸 抗坏血酸 切花 保鲜

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