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1993─1994年对虾暴发病的流行病学研究 被引量：90
1
作者 蔡生力 黄 +5 位作者 王崇明 宋晓玲 孙修涛 于佳 张岩 杨丛海 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 1995年第2期112-119,共8页
研究了山东省１９９３─１９９４年对虾暴发性流行病的群体病症及其发展，分析了该病的地区、时间、种间分布及个体差异。结果表明：典型的虾池发病历时一周，死亡率达９０％以上；凡虾池密集（＞７０公顷／公里海岸线）、放苗量大（４... 研究了山东省１９９３─１９９４年对虾暴发性流行病的群体病症及其发展，分析了该病的地区、时间、种间分布及个体差异。结果表明：典型的虾池发病历时一周，死亡率达９０％以上；凡虾池密集（＞７０公顷／公里海岸线）、放苗量大（４５—６０万／公顷）、投入高（４５，０００—７５，０００元／公顷）的地区发病早、损失大。发病时间主要在６—７月。１９９３年病程短而急，形成一个发病高峰，近似流行病学的偏态分布（对数常态分布）；１９９４年病程长而缓，部分地区形成两个高峰。根据流行病学原理推算了１９９３年青岛流亭对虾暴发性流行病的平均潜伏期（６．０２天）和暴露日期。依据１０７个样品的切片分析，证实对虾暴发性流行病的病原为皮下及造血组织坏死病毒（Ｈｙｐｏｄｅｒｍａｌａｎｄｈｅｍａｔｏｐｏｉｅｔｉｃｎｅｃｒｏｓｉｓｂａｃｕｌｏｖｉｒｕｓ，ＨＨＮＢＶ）。还讨论了流行病发生与环境因子，如温度、溶氧、ｐＨ、浮游生物、放苗密度以及投饵等之间的关系。 展开更多
关键词 对虾 暴发性流行病 病毒 流行病学
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四种对虾血细胞组成及超微结构 被引量：37
2
作者 陈平 黄槐 +2 位作者 池信才 吴定虎 陈细法 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期158-163,共6页
本文应用电镜超薄切片技术，对中国对虾、日本对虾、长毛对虾和草虾的血细胞进行超微结构的研究，根据血细胞形态、超微结构特点，特别是胞质中特征性颗粒的大小和内部结构，区分为四类：①透明细胞，其胞质不含特征性颗粒，具有较强吞... 本文应用电镜超薄切片技术，对中国对虾、日本对虾、长毛对虾和草虾的血细胞进行超微结构的研究，根据血细胞形态、超微结构特点，特别是胞质中特征性颗粒的大小和内部结构，区分为四类：①透明细胞，其胞质不含特征性颗粒，具有较强吞噬能力；②小颗粒细胞，其胞质含有高电子密度的小圆形颗粒和条纹状大颗粒，在对虾防御反应中起着关键性作用；③大颗粒细胞，其胞质中含有高电子密度均质大颗粒，在宿主防御反应中起着细胞协同作用；④“浆样细胞”，其胞质充满板层状糙面内质网，但不含特殊颗粒，它是否由透明细胞转化而来，尚待确证。 展开更多
关键词 对虾 血细胞 免疫功能 超微结构
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对虾高位池优势浮游植物种群与成因研究 被引量：51
3
作者 黄翔鹄 王庆恒 《热带海洋学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期36-44,共9页
对湛江、海南不同养殖时期高位池浮游植物优势种进行调查,结果表明:在养殖中、后期不同藻相的高位池中,优势种有波吉卵囊藻Oocystisborgei、小球藻Chlorellasp.、透镜壳衣藻Phacotuslenticularis、小席藻Phormidiumtenue、鞘丝藻Lyngbya... 对湛江、海南不同养殖时期高位池浮游植物优势种进行调查,结果表明:在养殖中、后期不同藻相的高位池中,优势种有波吉卵囊藻Oocystisborgei、小球藻Chlorellasp.、透镜壳衣藻Phacotuslenticularis、小席藻Phormidiumtenue、鞘丝藻Lyngbyasp.、小颤藻Oscillatoriatenuis、铙孢角毛藻Chaetoceroscincius、柱状小环藻Cyclotellastylorum、细小桥弯藻Cymbrlla pusillapusilla、扁多甲藻Peridiniomdepressum等10种;次优势种为扁藻Platymonassp.、湛江等鞭金藻Isochrysiszhanjiangensis等2种。发现虾池中优势种突出和单一,细胞数占浮游植物总量的49%—99%。不同优势种的同种水色的水环境稳定性有明显差异。波吉卵囊藻为优势种的水质较为稳定,其优势种持续时间为40—50d;硅藻优势种群相对不稳定,优势种持续时间为5—15d;小席藻细胞数高达2160×107个·L-1,易形成赤潮。波吉卵囊藻是高位池中分布广、种群较为稳定的藻株。高位池中藻相的选择是对虾生态养殖、生态防病必需的。 展开更多
关键词 种群 成因 对虾 高位池 浮游植物 优势种 波吉卵囊藻 生态环境
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海水对虾池塘养殖污染物环境负荷量的研究 被引量：41
4
作者 李纯厚 黄洪辉 +2 位作者 林钦 蔡文贵 甘居利 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期545-550,共6页
通过分析广东海水对虾养殖饵料、养殖品种的组成成分、养殖效率和养殖池塘进排水污染物增量的变化,利用质量守恒法和增量估算法,评估了对虾池塘养殖主要污染物的环境负荷量和排放量。结果显示,对虾池塘养殖氮、磷环境负荷量分别为45.8和... 通过分析广东海水对虾养殖饵料、养殖品种的组成成分、养殖效率和养殖池塘进排水污染物增量的变化,利用质量守恒法和增量估算法,评估了对虾池塘养殖主要污染物的环境负荷量和排放量。结果显示,对虾池塘养殖氮、磷环境负荷量分别为45.8和10.1kg·t-1,其中随养殖废水排放入海的环境排放量分别为1.39和0.65kg·t-1同时,排放废水中COD和悬浮物的环境排放量分别为49.65和179.7kg·t-1。以广东省2001年对虾池塘养殖状况为例,评估了池塘对虾养殖污染物的环境负荷量。结果显示,2001年全省对虾池塘养殖对环境产生的氮、磷负荷量分别为4508.5和994.2t,其中通过养殖废水排入临近海域水环境的COD、无机氮、无机磷和悬浮物排放量分别为4887.5,136.8,64.0和17689.5t;氮磷环境负荷量及污染物的排放量均以粤西最高,粤东次之,珠三角一带最低。与陆源废水排放中氮、磷排放量比较,海水对虾池塘养殖废水排放氮、磷总量分别约为陆源排放量的0.15%和0.41%。 展开更多
关键词 对虾养殖 氮 磷 COD 悬浮物 环境负荷量 排放量
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茶皂素的鱼毒活性及其应用的研究——Ⅴ.茶皂素的溶血性与鱼毒作用 被引量：41
5
作者 朱全芬 夏春华 +4 位作者 樊兴土 柳荣祥 田洁华 王路 唐丽萍 《茶叶科学》 CAS CSCD 1993年第1期69-78,共10页
对鱼、虾、鸡及人体的离体血液和鱼、虾活体及血液的显微观察比较研究结果表明,茶皂素对血液中的红细胞都有溶血作用,而对白细胞和虾血细胞则无作用。对红细胞的毒性作用主要表现在破坏细胞膜而使细胞质外渗,导致红细胞解体。对鱼类的毒... 对鱼、虾、鸡及人体的离体血液和鱼、虾活体及血液的显微观察比较研究结果表明,茶皂素对血液中的红细胞都有溶血作用,而对白细胞和虾血细胞则无作用。对红细胞的毒性作用主要表现在破坏细胞膜而使细胞质外渗,导致红细胞解体。对鱼类的毒性,主要是通过破坏鱼鳃的上皮细胞而进入鳃血管和心脏,使血液中的红细胞产生溶血。茶皂素的溶血率曲线呈“S”型,即溶血不是匀速的,而是在某一段时间里特别快。达到每毫升标准血球悬浮液完全溶解约需纯茶皂素30μg。茶皂素的溶血速度随其稀释倍数的缩小而加快。茶皂素的溶血指数为100000。 展开更多
关键词 茶皂素 鱼毒活性
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虾-鱼-贝-藻养殖结构优化试验研究 被引量：32
6
作者 申玉春 熊邦喜 +1 位作者 王辉 叶富良 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期30-38,共9页
本研究建立了一种虾、鱼、贝、藻优化养殖结构及水质调控系统,该系统包括对虾养殖、鱼类养殖、贝类养殖、大型海藻栽培等4个功能不同的养殖区,1个益生菌及微藻培养区和1个水处理区以及1条应急排水渠。通过在封闭循环水养殖系统内不同池... 本研究建立了一种虾、鱼、贝、藻优化养殖结构及水质调控系统,该系统包括对虾养殖、鱼类养殖、贝类养殖、大型海藻栽培等4个功能不同的养殖区,1个益生菌及微藻培养区和1个水处理区以及1条应急排水渠。通过在封闭循环水养殖系统内不同池塘中放养生态位互补的对虾、口孵非鲫、牡蛎、江蓠等经济动植物,对虾池水质环境进行生物调控与自我修复。结果表明,循环水养殖系统内虾池水层悬浮物数量、COD值、氨态氮和总氮含量比对照组对虾单养池明显降低。养殖后排放水不处于富营养化状态(E<1)。投入每千克对虾饲料生产0.667kg对虾,同时生产0.037kg口孵非鲫、0.738kg牡蛎、0.437kg江蓠,相当于净增产值2.01元。投入与产出比,对虾单养为0.671,优化生态养殖为0.235,明显降低。该养殖模式不仅实现了虾池水质环境的自我修复与调控及养殖期间用水的零排放,而且饲料利用率大幅度提高,经济效益显著增加,还具有防病性、环保性、高效性等优点。 展开更多
关键词 对虾 优化养殖 水质调控
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三唑磷对海水虾类、蟹类的急性毒性试验 被引量：27
7
作者 丁跃平 金彩杏 +3 位作者 郭远明 朱敬萍 钟志 刘士忠 《浙江海洋学院学报（自然科学版）》 CAS 2002年第2期116-118,共3页
报道了三唑磷对浙江沿岸常见的脊尾白虾、日本大眼蟹和长毛对虾的24hLC50、48hLC50、96hLC50值,以及中国对虾不同发育阶段的24hLC50、48hLC50、72hLC50值,对处理有关的污染事故和评价海洋环境方面具有重要的实用价值和参考作用。
关键词 三唑磷 毒性试验 虾 蟹 污染事故 有机农药 海洋环境
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葡萄糖氧化酶用于对虾保鲜的实验研究 被引量：29
8
作者 马清河 胡常英 +1 位作者 刘丽娜 王云鹏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期159-161,164,共4页
采用葡萄糖氧化酶为主要成分与常用抗氧剂和防腐剂进行保鲜性能对比实验,以及在冷藏和冷冻条件下实验对虾类的防褐变保鲜效果。结果表明,葡萄糖氧化酶具有良好的保鲜性能,保鲜剂浸渍处理后冷藏(4℃)120h能保持二级鲜度,冷冻储存(-18℃)1... 采用葡萄糖氧化酶为主要成分与常用抗氧剂和防腐剂进行保鲜性能对比实验,以及在冷藏和冷冻条件下实验对虾类的防褐变保鲜效果。结果表明,葡萄糖氧化酶具有良好的保鲜性能,保鲜剂浸渍处理后冷藏(4℃)120h能保持二级鲜度,冷冻储存(-18℃)12个月仍能保持二级鲜度。 展开更多
关键词 保鲜剂 对虾 防褐变 冷藏 冷冻 葡萄糖氧化酶
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南美白对虾多酚氧化酶的生化特性 被引量：30
9
作者 陈丽娇 郑明锋 李怡宾 《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2004年第3期377-380,共4页
对南美白对虾中多酚氧化酶(PPO)的活性及其影响因素作了分析研究,探测该酶的最适pH和最适温度;比较分析了抗坏血酸、亚硫酸钠、植酸和EDTA对PPO的抑制作用以及不同包装连头对虾在不同温度(-2、0、3、7℃)下贮藏期间PPO活性的变化.结果表... 对南美白对虾中多酚氧化酶(PPO)的活性及其影响因素作了分析研究,探测该酶的最适pH和最适温度;比较分析了抗坏血酸、亚硫酸钠、植酸和EDTA对PPO的抑制作用以及不同包装连头对虾在不同温度(-2、0、3、7℃)下贮藏期间PPO活性的变化.结果表明:以邻苯二酚为底物,虾PPO活性的最适pH为7.0,最适温度为35℃;4种抑制剂(1mg·mL-1抗坏血酸、2mg·mL-1亚硫酸钠、1mL·L-1植酸及0.1mg·mL-1EDTA)对南美白对虾PPO都表现出一定的抑制作用,以1mL·L-1植酸抑制作用最强;南美白对虾在贮藏过程中PPO活性逐渐上升,真空环境中PPO活性受到抑制,贮藏温度越低,抑制作用越强. 展开更多
关键词 南美白对虾 多酚氧化酶 PP0 贮藏 温度
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基于PCR-DGGE基因指纹的对虾体内优势细菌组成分析 被引量：26
10
作者 李志勇 何丽明 +1 位作者 吴杰 陈集杰 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期82-86,共5页
采用不依赖分离培养的16S rDNA的PCR-DGGE基因指纹技术对刀额新对虾与中国对虾的鳃部与肠道优势细菌种群组成进行比较分析。研究发现:对虾鳃部与肠道存在着丰富多样的细菌;根据DGGE指纹图的聚类分析发现不同对虾及同一种对虾的鳃部与肠... 采用不依赖分离培养的16S rDNA的PCR-DGGE基因指纹技术对刀额新对虾与中国对虾的鳃部与肠道优势细菌种群组成进行比较分析。研究发现:对虾鳃部与肠道存在着丰富多样的细菌;根据DGGE指纹图的聚类分析发现不同对虾及同一种对虾的鳃部与肠道内的细菌组成差异性非常大;同时也发现不同对虾体内有相同的细菌存在。首次尝试建立基于16S rDNA的PCR-DGGE基因指纹的对虾体内细菌组成揭示方法,对于今后建立对虾与养殖水体微生物和相关疾病的关系具有重要意义。 展开更多
关键词 对虾 细菌 16S rDNA DGGE指纹 聚类分析
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南美白对虾复合型涂膜保鲜的效果研究 被引量：26
11
作者 王四维 过世东 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第5期164-167,共4页
将硬脂酸加入以海藻酸钠、壳聚糖和羧甲基纤维素钠为基质的复合膜液对南美白对虾进行涂膜后冰藏保鲜,以细菌总数、TVB-N值、pH值、感观指标等作为鲜度指标,探索在冰藏条件下采用涂膜保鲜对延长南美白对虾货架期的可行性及其效果。试验... 将硬脂酸加入以海藻酸钠、壳聚糖和羧甲基纤维素钠为基质的复合膜液对南美白对虾进行涂膜后冰藏保鲜,以细菌总数、TVB-N值、pH值、感观指标等作为鲜度指标,探索在冰藏条件下采用涂膜保鲜对延长南美白对虾货架期的可行性及其效果。试验结果表明押海藻酸钠复合膜液的涂膜保鲜效果不佳,与未处理组相差不大,而羧甲基纤维素钠和壳聚糖复合膜液涂膜保鲜可以抑制细菌总数的增长,维持较低的TVB-N值,改善基围虾的感官质量,延长南美白对虾货架期约2d,保鲜效果优于普通冰藏保鲜法。 展开更多
关键词 南美白对虾 复合膜 海藻酸钠 壳聚糖 羧甲基纤维素钠 涂膜保鲜 复合型 细菌总数 保鲜效果 鲜度指标
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凝胶渗透色谱净化气相色谱-质谱法检测河豚鱼、鳗鱼和对虾中191种农药残留 被引量：27
12
作者 郑锋 庞国芳 +2 位作者 李岩 王明林 范春林 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期700-710,共11页
建立了河豚鱼、鳗鱼和对虾中191种农药多残留的气相色谱-质谱分析方法。样品用乙酸乙酯-环己烷（体积比为1∶1）均质提取,凝胶渗透色谱净化,收集26～44min的流出液并进行在线浓缩,通过气相色谱柱（DB-1701）分离后在选择离子监测（SIM... 建立了河豚鱼、鳗鱼和对虾中191种农药多残留的气相色谱-质谱分析方法。样品用乙酸乙酯-环己烷（体积比为1∶1）均质提取,凝胶渗透色谱净化,收集26～44min的流出液并进行在线浓缩,通过气相色谱柱（DB-1701）分离后在选择离子监测（SIM）模式下进行质谱检测。分别以最低定量限和4倍最低定量限为添加浓度对河豚鱼、鳗鱼和对虾样品进行了两个水平的添加回收率实验,方法的回收率范围为50.2%～120%,其中89.5%的农药的回收率为70%～120%,相对标准偏差范围为0.6%～21.6%。方法的最小检出限和最低定量限范围分别为0.002～0.3mg/kg和0.007～1.2mg/kg。该方法的灵敏度、准确度和精密度均符合农药多残留检测的技术要求,适用于河豚鱼、鳗鱼和对虾等动物源性水产品中多种农药残留的检测。 展开更多
关键词 凝胶渗透色谱 气相色谱-质谱 农药多残留 河豚鱼 鳗鱼 对虾
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对虾白斑综合症(WSS)的分子流行病学研究进展 被引量：19
13
作者 雷质文 黄倢 +2 位作者 寇运同 战文斌 俞开康 《中国水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期260-264,共5页
本文主要依据1993年以来关于白斑综合症(WSS)的研究结果,对白斑综合症的致病因子与暴露、生物标志与生物学效应、易感性、预防策略进行综合评述,以期为有效控制WSS疫情、重振对虾养殖业提供参考。
关键词 对虾 白斑综合症 分子流行病学 病原体 传播方式 致病机理 检测技术 预防策略
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对虾冷藏过程中细菌菌相变化的研究 被引量：21
14
作者 曹荣 刘淇 殷邦忠 《保鲜与加工》 CAS 2011年第1期17-20,共4页
为进一步揭示虾类的腐败机理,以养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾为研究对象,对其贮藏过程中细菌总数(APC)和细菌菌相的变化进行了研究。结果表明,养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾的初始细菌总数分别为4.20 Log10 CFU·g-1和3.60 Log10 CFU&#... 为进一步揭示虾类的腐败机理,以养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾为研究对象,对其贮藏过程中细菌总数(APC)和细菌菌相的变化进行了研究。结果表明,养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾的初始细菌总数分别为4.20 Log10 CFU·g-1和3.60 Log10 CFU·g-1,南美白对虾的初始细菌总数明显高于鹰爪虾(P<0.05);贮藏过程中两种对虾细菌总数的变化情况也有所不同,但都是在第4天达到106 CFU·g-1的货架期上限水平。在南美白对虾初始菌相中,革兰氏阴性菌为优势菌,其所占比例较高的主要有Aeromonas(气单胞菌)、Pseudomonas(假单胞菌)和Enterobacteriaceae(肠杆菌),分别占26%、21%和10%;在鹰爪虾初始菌相中,也是革兰氏阴性菌占优势,其中Pseudomonas、Aeromonas和Shewanella(希瓦氏菌)比例较高,分别占28%、16%和12%。在贮藏过程中,两种对虾细菌菌相的变化情况有所不同,南美白对虾的优势腐败菌为Pseudomonas和Aeromonas,而鹰爪虾的优势腐败菌为Pseudomonas和Shewanella。 展开更多
关键词 对虾 冷贮 细菌总数 细菌菌相
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对虾副溶血弧菌的风险评估 被引量：21
15
作者 俞莺 宁喜斌 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第3期184-186,196,共4页
对虾作为一种营养美味的食物频繁地出现在大众的餐桌上,但因为食用了不洁对虾而造成的食物中毒现象屡有发生。副溶血弧菌作为对虾体内最常见的细菌成为食物中毒的重点检测对象。我们参照国际上风险评估的经验,在查阅大量资料的基础上,... 对虾作为一种营养美味的食物频繁地出现在大众的餐桌上,但因为食用了不洁对虾而造成的食物中毒现象屡有发生。副溶血弧菌作为对虾体内最常见的细菌成为食物中毒的重点检测对象。我们参照国际上风险评估的经验,在查阅大量资料的基础上,对对虾的生长、捕捞、运输、销售、加工食用等5个环节进行暴露量评估,得出结论:对虾确实会感染副溶血弧菌,但只要食用方法得当,就不会造成食物中毒。 展开更多
关键词 对虾 副溶血弧菌 风险评估
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对虾杆状病毒感染寄主细胞的超微结构观察 被引量：12
16
作者 国际翔 王丽霞 +3 位作者 李文清 刘丹 孙伯伦 刘亚杰 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第6期38-43,共6页
对１９９３年辽宁沿海养殖对虾发生的爆发性、流行性病害，作了病情调查 及病毒感染寄主细胞的超微结构观察。结果表明，造成养殖对虾爆发性病害的主要 原因是对虾杆状病毒与细菌交叉感染所致。
关键词 对虾 杆状病毒 包涵体 超微结构 虾 细胞
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封闭循环系统对虾合理养殖密度的试验研究 被引量：16
17
作者 刘鹰 杨红生 +2 位作者 刘石林 游奎 张福绥 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第6期122-125,共4页
2002年5月～8月在室内工业化养殖温室内进行了高密度封闭循环水养殖凡纳滨对虾(Litopenaeusvannamei)试验,采用人工配制海水(盐度为4),养殖排放水经过滤、消毒、增氧处理后循环利用,日添加新水量为总循环水量的3%～7%。经86d养殖,对虾... 2002年5月～8月在室内工业化养殖温室内进行了高密度封闭循环水养殖凡纳滨对虾(Litopenaeusvannamei)试验,采用人工配制海水(盐度为4),养殖排放水经过滤、消毒、增氧处理后循环利用,日添加新水量为总循环水量的3%～7%。经86d养殖,对虾体重从(0.3±0.04)g/尾增加到(10.40±2.04)g/尾,平均产量为5.85kg/m3,饵料系数为1.76,成活率为67%,该封闭循环养殖系统设计合理,每m3水体放养约1029尾对虾较适宜。 展开更多
关键词 封闭循环养殖系统 对虾 养殖密度 水质
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高效液相色谱法测定对虾中五种磺胺类药物残留 被引量：15
18
作者 郭根和 潘葳 +2 位作者 苏德森 饶秋华 陈涵贞 《现代科学仪器》 2005年第1期70-72,共3页
采用反相高效液相色谱法,同时测定对虾中的五种磺胺类药物残留。用C18柱、紫外(或PDA)检测器,流动相为 5 mmol/L NaH2PO4溶液- 乙腈溶液,磷酸调pH2.8,流速1.0 mL/min, 柱温35℃,于267 nm 波长处检测。最低检测限达到2μg/kg,相关系数在0... 采用反相高效液相色谱法,同时测定对虾中的五种磺胺类药物残留。用C18柱、紫外(或PDA)检测器,流动相为 5 mmol/L NaH2PO4溶液- 乙腈溶液,磷酸调pH2.8,流速1.0 mL/min, 柱温35℃,于267 nm 波长处检测。最低检测限达到2μg/kg,相关系数在0.9997以上。五种药残加标回收率在100μg/kg , 50μg/kg,10μg/kg三个水平上分别为81-90% ,79-86%,71-80%, RSD<10%亦符合痕量测定要求[1]。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 对虾 磺胺类药物 残留
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中国对虾肌动球蛋白变性后ATPase活性的研究 被引量：14
19
作者 林洪 王长峰 +1 位作者 李兆杰 Khalid Jamil 《青岛海洋大学学报（自然科学版）》 CSCD 1996年第4期475-480,共6页
在中国对虾肌动球蛋白（Ａｏｔｏｍｙｏｓｉｎ）经冷冻变性和热变性后，对Ｃａ２＋－ＡＴＰａｓｅ、Ｍｇ２＋－ＡＴＰａｓｅ活性及蛋白质溶解度进行了研究。冷冻变性之后，肌动球蛋白Ｃａ２＋－ＡＴＰａｓｅ活性呈逐渐下降趋势，一般贮... 在中国对虾肌动球蛋白（Ａｏｔｏｍｙｏｓｉｎ）经冷冻变性和热变性后，对Ｃａ２＋－ＡＴＰａｓｅ、Ｍｇ２＋－ＡＴＰａｓｅ活性及蛋白质溶解度进行了研究。冷冻变性之后，肌动球蛋白Ｃａ２＋－ＡＴＰａｓｅ活性呈逐渐下降趋势，一般贮藏温度越低，活性降低越快。热变性之后，肌动球蛋白Ｃａ２＋或Ｍｇ２＋－ＡＴＰａｓｅ活性都随温度升高而下降，但肌动球蛋白Ｃａ２＋或Ｍｇ２＋－ＡＴＰａｓｅ活性在３５℃有一急剧下降的拐点，并分别在４５℃、４０℃附近低到０。由于蛋白质的变性。 展开更多
关键词 中国对虾 肌动球蛋白 蛋白质变性 ATPASE活性
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对虾冷藏过程中感官品质与鲜度指标变化研究 被引量：15
20
作者 曹荣 刘淇 殷邦忠 《湖南农业科学》 2010年第11期90-94,共5页
以养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾为研究对象,对其4±1°C贮藏过程中感官品质、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、K值和细菌总数(APC)变化情况进行了分析。结果表明,2种对虾在贮藏过程中感官品质都呈下降的趋势,南美白对虾和鹰爪虾分别... 以养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾为研究对象,对其4±1°C贮藏过程中感官品质、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、K值和细菌总数(APC)变化情况进行了分析。结果表明,2种对虾在贮藏过程中感官品质都呈下降的趋势,南美白对虾和鹰爪虾分别在第4天和第3天时到达感官拒绝点。两种对虾在贮藏过程中,pH值、TVB-N和K值变化趋势基本一致:pH都呈现先下降后升高的趋势,TVB-N和K值都随贮藏时间延长而升高,以TVB-N 30 mg/100g和K值40%适宜作为判断货架期终点的界限,2种对虾都是在第4天达到相应水平。与南美白对虾相比,鹰爪虾的初始细菌总数较低,贮藏过程中2种对虾细菌总数的变化情况略有不同,但都是在第4天超过106 CFU/g的可被食用的上限水平。 展开更多
关键词 对虾 冷藏 货架期 感官品质 鲜度指标
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