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马铃薯汁水中粗蛋白及其蛋白酶抑制剂性质的初步研究
被引量：
2
1
作者
李国明
吴娜
+4 位作者
周明
孙慧
姜忠杰
王艳丽
刘凌
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2013年第1期58-61,共4页
以马铃薯汁水中分离的粗蛋白和蛋白酶抑制剂为材料,研究了其理化性质和初步抗肿瘤活性。结果显示,粗蛋白具有优良的溶解性、乳化性、起泡性和泡沫稳定性,它与蛋白酶抑制剂在高浓度时对B16黑色素瘤细胞的抑制率分别为54%和45%。
关键词
马铃薯粗蛋白
马铃薯蛋白酶抑制剂
理化性质
B16黑色素瘤细胞
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职称材料
题名
马铃薯汁水中粗蛋白及其蛋白酶抑制剂性质的初步研究
被引量：
2
1
作者
李国明
吴娜
周明
孙慧
姜忠杰
王艳丽
刘凌
机构
中国食品发酵工业研究院
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2013年第1期58-61,共4页
基金
科技部院所基金(2012EG111212)
环保部环保公益性科研专项(200909031)
文摘
以马铃薯汁水中分离的粗蛋白和蛋白酶抑制剂为材料,研究了其理化性质和初步抗肿瘤活性。结果显示,粗蛋白具有优良的溶解性、乳化性、起泡性和泡沫稳定性,它与蛋白酶抑制剂在高浓度时对B16黑色素瘤细胞的抑制率分别为54%和45%。
关键词
马铃薯粗蛋白
马铃薯蛋白酶抑制剂
理化性质
B16黑色素瘤细胞
Keywords
potato
crude
protein
potato
protease
inhibitor
physical
and
chemical
properties
B16
melanoma
cells
分类号
TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
马铃薯汁水中粗蛋白及其蛋白酶抑制剂性质的初步研究
李国明
吴娜
周明
孙慧
姜忠杰
王艳丽
刘凌
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2013
2
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