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不同保鲜剂对贵长猕猴桃后熟品质的影响 被引量：11
1
作者 曹森 李江阔 +4 位作者 张鹏 尹连兵 王红 江彤 罗冬兰 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第19期50-56,共7页
目的研究1-甲基环丙烯(1-MCP)结合生物保鲜剂处理对贵长猕猴桃后熟品质及相关酶活性的影响。方法以“贵长”猕猴桃为实验材料,采用3种处理方法(1-MCP;1-MCP+乳酸链球菌素(Nisin);1-MCP+纳他霉素(Nata))对贵长猕猴桃进行常温(20±1)... 目的研究1-甲基环丙烯(1-MCP)结合生物保鲜剂处理对贵长猕猴桃后熟品质及相关酶活性的影响。方法以“贵长”猕猴桃为实验材料,采用3种处理方法(1-MCP;1-MCP+乳酸链球菌素(Nisin);1-MCP+纳他霉素(Nata))对贵长猕猴桃进行常温(20±1)℃货架期保鲜研究,并与对照组(CK)相比较,研究不同处理方法对贵长猕猴桃生理品质变化特性的影响。结果采用1-MCP结合生物保鲜剂的处理方法能够延缓贵长猕猴桃的生理代谢水平,推迟果实的衰老进程。其中1-MCP结合纳他霉素处理方法有利于延缓果实腐烂率的上升,降低果实丙二醛(MDA)含量、呼吸强度和乙烯生成速率,抑制贵长猕猴桃硬度、Vc含量和还原糖含量的下降,促进果实固酸比的下降,保持果实超氧化物歧化酶(SOD)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)和过氧化物酶(POD)的活性。结论采用1-MCP结合纳他霉素的处理方法对贵长猕猴桃后熟品质的影响最显著,能够降低果实货架期间的代谢水平,维持贵长猕猴桃的后熟品质。 展开更多
关键词 猕猴桃 生物保鲜剂 后熟品质 衰老生理
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不同瓜龄、后熟期对西葫芦采种指标的影响 被引量：8
2
作者 孙守如 陈艳丽 +2 位作者 赵香梅 曾凯 栗燕 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2004年第4期29-32,共4页
西葫芦不同瓜龄和后熟期对种子质量均有影响。在30～60d,瓜龄越长,种子的千粒重、单瓜产种量、发芽率、发芽势和活力指数越高;延长种瓜后熟期能明显地改善种子质量;在后熟期0～30d,随着后熟期的延长,种子的质量明显提高。瓜龄为40d,后... 西葫芦不同瓜龄和后熟期对种子质量均有影响。在30～60d,瓜龄越长,种子的千粒重、单瓜产种量、发芽率、发芽势和活力指数越高;延长种瓜后熟期能明显地改善种子质量;在后熟期0～30d,随着后熟期的延长,种子的质量明显提高。瓜龄为40d,后熟期为10d的西葫芦种子,接近正常的种子质量标准,可作为生产上采种的重要依据。 展开更多
关键词 后熟期 西葫芦 采种 种子质量标准 产种量 种瓜 发芽势 指标 影响 标的
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玉米籽粒后熟品质性状主成分分析与综合评价 被引量：4
3
作者 曹勇 许秀颖 +5 位作者 蔡丹 刘回民 张浩 赵城彬 郑明珠 刘景圣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第11期1-7,共7页
为科学评价玉米在后熟阶段籽粒的生理特征和营养品质,对郑单958(Zd958)和先玉335(Xy335)两个品种玉米籽粒在后熟过程中的14个生理生化和品质性状指标,包括水分含量与状态、呼吸速率、可溶性糖含量、α-淀粉酶活性、过氧化氢酶活性、过... 为科学评价玉米在后熟阶段籽粒的生理特征和营养品质,对郑单958(Zd958)和先玉335(Xy335)两个品种玉米籽粒在后熟过程中的14个生理生化和品质性状指标,包括水分含量与状态、呼吸速率、可溶性糖含量、α-淀粉酶活性、过氧化氢酶活性、过氧化物酶活性、己糖激酶活性、异柠檬酸脱氢酶活性、脂肪酸值、淀粉含量、千粒质量和快消化淀粉含量变化进行分析与综合评价。结果表明,玉米籽粒在后熟过程中的品质性状变化存在显著差异(P<0.05)。运用主成分分析法对玉米籽粒后熟品质性状进行综合评价,提取出不耐储因子、产量因子和消化特征因子3个主成分。3个主成分的贡献率分别为53.436%、18.466%和12.857%,累计贡献率为84.759%。根据综合分析F值变化规律,可以对玉米的后熟品质与后熟时间进行判定。新收获玉米Zd958和Xy335的后熟时间分别为50、30d。本研究结果可以为新玉米后熟品质的判定及玉米的加工利用提供参考。 展开更多
关键词 玉米 后熟 品质性状 主成分分析 综合评价
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后熟处理对五倍子蜂蜜主要品质指标的影响 被引量：6
4
作者 樊莹 杜林 +3 位作者 韩加敏 陈庆菊 张立 侯萍 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第17期236-240,共5页
采用浅继箱进行封盖成熟蜜生产,蜜脾封盖后放入温度为26~28℃,湿度为18%~20%的干燥房进行后熟处理,分析不同后熟时间(0、24、72、120、168 h)对五倍子蜂蜜中的水分、糖类、导电率、5-羟甲基糠醛、淀粉酶值等指标的影响。结果表明,五倍... 采用浅继箱进行封盖成熟蜜生产,蜜脾封盖后放入温度为26~28℃,湿度为18%~20%的干燥房进行后熟处理,分析不同后熟时间(0、24、72、120、168 h)对五倍子蜂蜜中的水分、糖类、导电率、5-羟甲基糠醛、淀粉酶值等指标的影响。结果表明,五倍子蜂蜜中水分含量、淀粉酶值随着后熟时间延长逐渐降低,导电率、蔗糖及5-羟甲基糠醛含量随着后熟时间延长而增加,葡萄糖、果糖和色度变化不显著。后熟处理120 h后,五倍子蜂蜜中水分含量可降低至19.63%,电导率467.93μS/cm,蔗糖3.32%,葡萄糖31.45%、果糖35.75%、5-羟甲基糠醛1.03 mg/kg、淀粉酶值11.31 mL/(g·h),相关指标均达到我国一级蜂蜜品质要求。该种蜂蜜后熟方法避免了高温浓缩对蜂蜜营养成分的破坏,为成熟蜜机械化生产提供理论参考。 展开更多
关键词 蜂蜜 后熟 温度 湿度 品质指标
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不同瓜龄和后熟期对甜瓜种子产量和质量的影响 被引量：5
5
作者 张永平 范红伟 +3 位作者 沈建华 陈幼源 杨少军 许爽 《上海交通大学学报（农业科学版）》 2014年第4期67-70,共4页
研究了不同瓜龄和后熟期对甜瓜杂交种种子产量和质量的影响。结果表明,随着瓜龄天数的延长,甜瓜种子的千粒重、发芽率、发芽指数和幼苗质量增加,瓜龄38d单瓜结实数最多;在后熟期0~10d,随着时间的延长,种子产量和质量逐渐升高,但后熟期15... 研究了不同瓜龄和后熟期对甜瓜杂交种种子产量和质量的影响。结果表明,随着瓜龄天数的延长,甜瓜种子的千粒重、发芽率、发芽指数和幼苗质量增加,瓜龄38d单瓜结实数最多;在后熟期0~10d,随着时间的延长,种子产量和质量逐渐升高,但后熟期15d时,单瓜结实数、发芽率和发芽指数下降。瓜龄38d,后熟期10d的甜瓜种子在保证质量的基础上,产量最高,可作为生产上制种的重要依据。 展开更多
关键词 甜瓜 种子 瓜龄 后熟期 产量 质量
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采收成熟度对‘金奉’猕猴桃果实后熟品质的影响
6
作者 杨雪珍 杨倩文 +8 位作者 欧阳雪灵 江新凤 甘增宇 彭火辉 王国行 彭玉辅 陈金印 陈明 陈华玲 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第23期98-107,共10页
目的探讨采收成熟度对‘金奉’猕猴桃果实后熟品质的影响。方法以采收成熟度Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ(盛花后150、155、160和165 d)时期的‘金奉’猕猴桃果实为实验材料,在(20±1)℃条件下贮藏至果实完全软化,通过测定贮藏期间果实失重率、... 目的探讨采收成熟度对‘金奉’猕猴桃果实后熟品质的影响。方法以采收成熟度Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ(盛花后150、155、160和165 d)时期的‘金奉’猕猴桃果实为实验材料,在(20±1)℃条件下贮藏至果实完全软化,通过测定贮藏期间果实失重率、腐烂率、呼吸强度等贮藏特性指标,以及可溶性固形物、可滴定酸、淀粉、可溶性糖等营养品质指标,利用主成分分析法综合评价采收成熟度对‘金奉’猕猴桃果实贮藏特性的影响。结果贮藏期间,猕猴桃果实在4个采收期的腐烂率、失重率、果糖、葡萄糖含量和固酸比值逐渐上升;硬度、可滴定酸和可溶性淀粉含量逐渐下降;呼吸强度、乙烯释放率、干物质、维生素C、可溶性糖、可溶性固形物和蔗糖含量呈先上升后下降趋势。采收期Ⅳ的果实腐烂率在贮藏6~10 d时显著低于其他3个采收期,采收期Ⅲ的果实失重率在贮藏2~10 d时显著高于其他3个时期。采收期Ⅱ和Ⅲ的呼吸强度在贮藏6 d时出现峰值,乙烯释放率分别在贮藏6 d和4 d时达到峰值,且显著高于Ⅰ和Ⅳ。采收期Ⅲ的果肉和中柱的硬度和可溶性淀粉含量在贮藏4 d时显著低于其他3个采收期。采收期Ⅲ的果肉和中柱的可溶性固形物含量在贮藏0~4 d时显著高于其他3个时期,果肉的可滴定酸含量除贮藏第2 d外均显著低于采收期Ⅰ和Ⅳ;果肉的固酸比值在贮藏0~4 d时显著高于Ⅰ和Ⅳ。采收期Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ果肉和中柱的可溶性糖、果糖、葡萄糖和蔗糖含量在贮藏0~4 d时显著高于采收期Ⅰ。主成分分析结果表明,采收期Ⅲ综合得分在贮藏6 d时达到峰值2.56,高于采收期Ⅰ(1.72)、Ⅱ(2.45)和Ⅳ(2.35)。结论采收期Ⅲ(盛花后160 d)的‘金奉’猕猴桃果实贮藏品质最佳,为最适采收成熟度。 展开更多
关键词 ‘金奉’猕猴桃 采收成熟度 后熟品质
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籼稻后熟对米粉品质的影响研究进展 被引量：4
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作者 莫西亚 易翠平 +1 位作者 祝红 李彩云 《食品与机械》 北大核心 2021年第6期11-17,共7页
文章综述了籼稻后熟作用对米粉品质的宏观影响,分析了影响米粉品质变化的后熟原料籼米粉的理化性质(糊化特性、质构特性、水合特性)变化,及相应淀粉、蛋白质和脂肪等主要大分子的结构变化及其相互作用与米粉品质变化的相关性。
关键词 籼稻 后熟 米粉 品质
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