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脂肪酸营养与功能的最新研究 被引量：191
1
作者 唐传核 徐建祥 彭志英 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第6期20-23,共4页
概述了脂肪酸的种类以及与胆固醇和动脉硬化的相关研究。同时综述了各类脂肪酸营养与功能的最新研究 ,包括有n - 6系多价不饱和脂肪酸、n - 3系多价不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、一价不饱和脂肪酸 ,以及一些微量脂肪酸如共轭脂肪酸、中短... 概述了脂肪酸的种类以及与胆固醇和动脉硬化的相关研究。同时综述了各类脂肪酸营养与功能的最新研究 ,包括有n - 6系多价不饱和脂肪酸、n - 3系多价不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、一价不饱和脂肪酸 ,以及一些微量脂肪酸如共轭脂肪酸、中短链脂肪酸等等。 展开更多
关键词 脂肪酸 不饱和脂肪酸 营养 生理功能 动脉硬化
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多不饱和脂肪酸的研究进展 被引量：185
2
作者 杭晓敏 唐涌濂 柳向龙 《生物工程进展》 CSCD 2001年第4期18-21,共4页
多不饱和脂肪酸 (PUFAs)为一独特的生物活性物质 ,在生物系统中具有广泛的功能。过去二十年的研究已经揭示了其作用、参与类二十烷的代谢机理及在哺乳动物中的体内平衡功能。越来越多的研究认为 :在类二十烷代谢系统中 ,采用普通的医疗... 多不饱和脂肪酸 (PUFAs)为一独特的生物活性物质 ,在生物系统中具有广泛的功能。过去二十年的研究已经揭示了其作用、参与类二十烷的代谢机理及在哺乳动物中的体内平衡功能。越来越多的研究认为 :在类二十烷代谢系统中 ,采用普通的医疗条件诊治因多不饱和脂肪酸吸收和代谢紊乱所致的疾病效果甚微随着PUFAs开发应用领域的扩大 ,纯PUFAs脂质的需求量越来越多 ,而来自于植物、哺乳动物和海洋鱼的PUFAs远远不能满足市场需求 ,微生物特别是藻类。 展开更多
关键词 多不饱和脂肪酸 生物活性 类二十烷 体内平衡 微生物 营养
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多不饱和脂肪酸的研究进展 被引量：189
3
作者 孙翔宇 高贵田 +3 位作者 段爱莉 顾浩峰 李冰 薛骞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期418-423,共6页
多不饱和脂肪酸(PUFAs)作为一种独特的生物活性物质,对人体有重要的生理功能,ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸都是合成类二十烷酸化合物的前体,它们在体内的平衡对于稳定细胞膜功能、调控基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管病、促... 多不饱和脂肪酸(PUFAs)作为一种独特的生物活性物质,对人体有重要的生理功能,ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸都是合成类二十烷酸化合物的前体,它们在体内的平衡对于稳定细胞膜功能、调控基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管病、促进生长发育等方面起着重要作用,是目前营养生化研究热点之一。随着PUFAs开发应用领域的扩大,纯PUFAs脂质的需求量越来越多,近年来人们一直在探索利用PUFAs的新来源——即利用微生物技术来生产PUFAs。介绍了PUFAs的生理作用和来源的研究进展,着重阐述了ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸体内代谢、生理功能、ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸比例、生物发酵等方面的研究情况。 展开更多
关键词 多不饱和脂肪酸 生物活性 体内平衡 生物发酵 营养
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脂肪酸的营养与平衡 被引量：76
4
作者 黄凤洪 黄庆德 刘昌盛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第z1期262-265,共4页
简述饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的营养学功能以及它们在膳食中的平衡重要性;同时指出多不饱和脂肪酸应用前景广阔,通过开发农产品中的多不饱和脂肪酸资源,以提高农产品的附加值。
关键词 脂肪酸 多不饱和脂肪酸 营养 平衡
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多不饱和脂肪酸的营养作用及其基因表达调控 被引量：67
5
作者 张永刚 印遇龙 +2 位作者 黄瑞林 李铁军 钟华宜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期273-277,共5页
多不饱和脂肪酸是一种重要的营养物质,是所有细胞膜的重要成分,具有重要的生理功能,人们越来越关注多不饱和脂肪酸的研究与应用。本文着重论述了多不饱和脂肪酸的营养功能和其调控基因表达的分子机制。
关键词 多不饱和脂肪酸 营养功能 基因表达
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二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的生理功能 被引量：66
6
作者 黄明发 吴桂苹 焦必宁 《食品与药品》 CAS 2007年第02A期69-71,共3页
综述了二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的来源及生理功能的研究新进展,指出了二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸应用中存在的问题及今后的发展方向,为其进一步的开发利用提供信息。
关键词 二十二碳六烯酸 二十碳五烯酸 多不饱和脂肪酸 生理功能
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EPA、DHA的营养功能及其产品安全性分析 被引量：63
7
作者 郝颖 汪之和 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第3期180-183,共4页
本文综合论述了EPA和DHA这两种长链不饱和脂肪酸的结构特点和代谢规律,比较详细的介绍了它们对人体健康的营养功能和机理,并对其相关产品的食用安全性和现存问题做了客观、全面的分析。
关键词 EPA DHA 不饱和脂肪酸 安全性
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功能性多不饱和脂肪酸的生理功能及应用研究进展 被引量：55
8
作者 吴洪号 张慧 +2 位作者 贾佳 崔琦 郑丽波 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2021年第8期134-140,共7页
随着对不饱和脂肪酸研究的深入,人们认识到不饱和脂肪酸对人体的健康有着重要作用。功能性多不饱和脂肪酸由于其出色的生理作用更是成为国内外的研究热点。研究发现膳食中合理比例的多不饱和脂肪酸可以有效保持身体健康、促进生长发育... 随着对不饱和脂肪酸研究的深入,人们认识到不饱和脂肪酸对人体的健康有着重要作用。功能性多不饱和脂肪酸由于其出色的生理作用更是成为国内外的研究热点。研究发现膳食中合理比例的多不饱和脂肪酸可以有效保持身体健康、促进生长发育、降低心脑血管疾病发病率、降低血脂与血压、免疫调节、抗炎和抗癌作用。近几年来,多不饱和脂肪酸的分离提纯工艺越来越完善,各种方法配合生产出的产品含量和质量越来越高。越来越多含不饱和脂肪酸的食品、保健品和医疗用品被开发出来并投入市场。本文着重对功能性多不饱和脂肪酸的分类、来源、分离提纯、生理功能及应用现状进行阐述。 展开更多
关键词 多不饱和脂肪酸 来源 分离纯化 生理功能 应用现状
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分子蒸馏法制备鱼油多不饱和脂肪酸 被引量：37
9
作者 傅红 裘爱咏 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2002年第6期617-621,共5页
研究了多级分子蒸馏法提取深海鱼油中多不饱和脂肪酸的工艺方法,通过对压力和温度的控制得到不同多不饱和脂肪酸含量的各级鱼油产品,当蒸馏温度为110℃以上,蒸馏压力为20Pa以下时,经过三级串联分子蒸馏,得到高碳链不饱和脂肪酸质量分数... 研究了多级分子蒸馏法提取深海鱼油中多不饱和脂肪酸的工艺方法,通过对压力和温度的控制得到不同多不饱和脂肪酸含量的各级鱼油产品,当蒸馏温度为110℃以上,蒸馏压力为20Pa以下时,经过三级串联分子蒸馏,得到高碳链不饱和脂肪酸质量分数为90.96%的鱼油产品,并用气相色谱法测定了产品的脂肪酸组成,分析了产品的理化指标. 展开更多
关键词 分子蒸馏法 鱼油 多不饱和脂肪酸 工艺方法
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海洋微藻总脂含量和脂肪酸组成的测定 被引量：39
10
作者 王明清 迟晓元 +3 位作者 秦松 杨官品 姜鹏 逄少军 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期67-70,共4页
对14株海洋微藻（绿藻纲6株，金藻纲4株，硅藻纲3株，甲藻纲1株）中的总脂含量和脂肪酸成分进行了测定。结果表明，14株海洋微藻的总脂含量存在着明显差异，盐藻的总脂含量最高，占千重的28．71％；4株金藻的总脂含量均较高，超过干重... 对14株海洋微藻（绿藻纲6株，金藻纲4株，硅藻纲3株，甲藻纲1株）中的总脂含量和脂肪酸成分进行了测定。结果表明，14株海洋微藻的总脂含量存在着明显差异，盐藻的总脂含量最高，占千重的28．71％；4株金藻的总脂含量均较高，超过干重的20％。14株海洋微藻的脂肪酸成分和含量也存在着较大的差异，绿藻中饱和脂肪酸C16：0。的含量均较高；对于单不饱和脂肪酸，小球藻以C16：1（n=7）为主，盐藻以C18：1（n=7）为主，青岛大扁藻以C18：1（n=9）为主。4株金藻的PUFAs含量均较高，几乎占脂肪酸总量的1／2，并且DHA的含量较其他藻株高。3．株硅藻的EPA含量最高，占27．2％-32．9％；而裸甲藻的PUFAs含量最低，仅为25．2％。 展开更多
关键词 海洋微藻 总脂 脂肪酸 多不饱和脂肪酸
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膳食中多不饱和脂肪酸对心血管疾病防治研究进展 被引量：36
11
作者 陈雪 梁克红 +1 位作者 王靖 朱宏 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第10期87-94,共8页
多不饱和脂肪酸对心血管疾病(CVD)的防治作用,近年来受到了广泛关注。综述了多不饱和脂肪酸(主要是ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸)的代谢、对CVD危险因素(血压、血脂、炎症)的影响、对心血管疾病的影响、膳食来源及摄入量,以期对CVD的膳食... 多不饱和脂肪酸对心血管疾病(CVD)的防治作用,近年来受到了广泛关注。综述了多不饱和脂肪酸(主要是ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸)的代谢、对CVD危险因素(血压、血脂、炎症)的影响、对心血管疾病的影响、膳食来源及摄入量,以期对CVD的膳食防治提供理论依据。 展开更多
关键词 多不饱和脂肪酸 心血管疾病 代谢 心血管疾病危险因素 膳食来源 摄入量
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紫球藻及其应用研究 被引量：23
12
作者 王长海 李叙风 +2 位作者 鞠宝 欧阳藩 周百成 《海洋通报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第3期79-85,共7页
紫球藻是一种有较大经济价值的海洋单细胞红藻,其生长过程中合成的藻红蛋白、高不饱和脂肪酸和紫球藻多糖等多种生物活性产物具有广阔的应用前景及较大的潜在市场。国外有关学者已经对紫球藻进行了相关的开发研究并取得了良好的进展,但... 紫球藻是一种有较大经济价值的海洋单细胞红藻,其生长过程中合成的藻红蛋白、高不饱和脂肪酸和紫球藻多糖等多种生物活性产物具有广阔的应用前景及较大的潜在市场。国外有关学者已经对紫球藻进行了相关的开发研究并取得了良好的进展,但国内在该领域的研究较少.本文综述了紫球藻的生物学和培养特性、经济价值和开发前景等相关问题,以期引起国内有关学者对紫球藻的研究和开发兴趣。 展开更多
关键词 紫球藻 藻红蛋白 高不饱和脂肪酸 紫球藻多糖
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几种乳制品中脂肪酸的特点 被引量：26
13
作者 李静 邓泽元 +1 位作者 范亚苇 黄玉华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期221-223,共3页
分析比较了各种乳制品中脂肪酸的含量,发现奶粉(南北)和炼乳中饱和脂肪酸含量较高;纯羊奶中的多不饱和脂肪酸和亚油酸是所研究乳制品中含量最高的;发酵酸奶和奶酪中CLA含量较高;而炼乳、干奶片、黄油和奶酪中反式脂肪酸含量则较高。经... 分析比较了各种乳制品中脂肪酸的含量,发现奶粉(南北)和炼乳中饱和脂肪酸含量较高;纯羊奶中的多不饱和脂肪酸和亚油酸是所研究乳制品中含量最高的;发酵酸奶和奶酪中CLA含量较高;而炼乳、干奶片、黄油和奶酪中反式脂肪酸含量则较高。经比较了牛奶和奶粉中脂肪酸含量发现,奶粉中可能添加了40%的棕榈酸。纯羊奶和酸羊奶中短链脂肪酸含量高达15.784%和12.802%,这也是羊膻味的重要来源。 展开更多
关键词 乳制品 饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 CLA 反式脂肪酸 短链脂肪酸
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多烯酸植物油及其保健功效研究进展 被引量：31
14
作者 李加兴 吴越 +2 位作者 陈选 涂媛 周炎辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第21期350-354,共5页
我国多烯酸植物油资源十分丰富。多烯酸植物油主要含有亚油酸、亚麻酸等多烯酸以及VE、植物甾醇、矿物元素、角鲨烯等活性成分,其中五味子油、猕猴桃籽油、葡萄籽油、美藤果油、月见草籽油的多烯酸含量均高达80%以上。研究表明,多烯酸... 我国多烯酸植物油资源十分丰富。多烯酸植物油主要含有亚油酸、亚麻酸等多烯酸以及VE、植物甾醇、矿物元素、角鲨烯等活性成分,其中五味子油、猕猴桃籽油、葡萄籽油、美藤果油、月见草籽油的多烯酸含量均高达80%以上。研究表明,多烯酸植物油具有辅助降血脂、抗氧化、延缓衰老、抗炎、防晒、保湿、瘦身减肥等功效,可广泛应用于营养健康食用油、保健食品、护肤美容化妆品等领域,开发利用前景广阔。 展开更多
关键词 多烯酸 植物油 亚麻酸 亚油酸 保健功效
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多不饱和脂肪酸对人体神经系统保健作用研究进展 被引量：25
15
作者 崔和平 郭兴凤 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2012年第3期97-102,共6页
多不饱和脂肪酸,特别是ω-3系列的多不饱和脂肪酸对神经系统有着极其重要的作用,能够保护多巴胺能神经元、增强大脑活力、提高学习能力,尤其对胎儿及婴幼儿的大脑发育有很强的促进作用.多不饱和脂肪酸对视神经有保健作用,对神经系统肿... 多不饱和脂肪酸,特别是ω-3系列的多不饱和脂肪酸对神经系统有着极其重要的作用,能够保护多巴胺能神经元、增强大脑活力、提高学习能力,尤其对胎儿及婴幼儿的大脑发育有很强的促进作用.多不饱和脂肪酸对视神经有保健作用,对神经系统肿瘤、精神性疾病也有较好的预防和治疗作用. 展开更多
关键词 多不饱和脂肪酸 神经系统 保健
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多不饱和脂肪酸的营养功能及其在家禽生产中的应用 被引量：23
16
作者 陈伟亮 王志跃 王健 《国外畜牧科技》 2001年第5期7-10,共4页
多不饱和脂肪酸是一类具有重要生物学功能的物质 ,主要包括 n-3和 n-6系列多不饱和脂肪酸 ,它们对脂类的代谢、机体的免疫、血液生化特性的影响、机体的生长发育及细胞膜功能的发挥和基因表达调控等许多方面起着重要的作用。本文主要介... 多不饱和脂肪酸是一类具有重要生物学功能的物质 ,主要包括 n-3和 n-6系列多不饱和脂肪酸 ,它们对脂类的代谢、机体的免疫、血液生化特性的影响、机体的生长发育及细胞膜功能的发挥和基因表达调控等许多方面起着重要的作用。本文主要介绍了多不饱和脂肪酸的营养功能及其作用的机理 。 展开更多
关键词 多不饱和脂肪酸 基因表达 免疫 代谢 营养功能 家禽 鸡
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脂肪酸去饱和酶的研究进展 被引量：23
17
作者 曾硕士 江黎明 元冬娟 《生命科学》 CSCD 2008年第5期816-820,共5页
多不饱和脂肪酸由于其在生物体内具有重要的生物括性而越来越受到研究者的关注,特别是n- 3系列的脂肪酸EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。脂肪酸去饱和酶在多不饱和脂肪酸的生物合成过程中起着重要的作用,本文对其目前研究进展... 多不饱和脂肪酸由于其在生物体内具有重要的生物括性而越来越受到研究者的关注,特别是n- 3系列的脂肪酸EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。脂肪酸去饱和酶在多不饱和脂肪酸的生物合成过程中起着重要的作用,本文对其目前研究进展进行了阐述。 展开更多
关键词 多不饱和脂肪酸 脂肪酸去饱和酶 构象
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乌骨鸡与非药用鸡种鸡肉总脂质含量及脂肪酸组成的比较 被引量：20
18
作者 田颖刚 谢明勇 +2 位作者 吴红静 王维亚 唐永富 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期29-32,共4页
分析比较了乌骨鸡与非药用鸡种鸡肉间的总脂质含量和脂肪酸组成的差异,为研究乌骨鸡总脂质的营养与补益功能提供基础。以相同条件养殖的非药用鸡种崇仁麻鸡、岭南黄鸡鸡肉为对照,测定3种鸡肉中的总脂质含量。采用GC-MS联用技术对3种鸡... 分析比较了乌骨鸡与非药用鸡种鸡肉间的总脂质含量和脂肪酸组成的差异,为研究乌骨鸡总脂质的营养与补益功能提供基础。以相同条件养殖的非药用鸡种崇仁麻鸡、岭南黄鸡鸡肉为对照,测定3种鸡肉中的总脂质含量。采用GC-MS联用技术对3种鸡脂肪的脂肪酸组成进行定性、定量分析。结果发现:3种鸡肉中崇仁麻鸡的总脂质含量最高,乌骨鸡的含量最低。3种鸡的总饱和脂肪酸(SFA)和不饱和脂肪酸(UFA)差别不显著,乌骨鸡鸡肉中多不饱和脂肪酸(PUFA)、必需脂肪酸(EFA)和花生四烯酸质量分数分别为26.4%、23.38%、3.21%,显著高于其他两种鸡。乌骨鸡总脂质较非药用鸡种的总脂质有更好的营养价值。 展开更多
关键词 乌骨鸡 总脂质含量 脂肪酸组成 气相色谱-质谱联用 多不饱和脂肪酸
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不同n-3/n-6多不饱和脂肪酸对产蛋鸡免疫功能的影响 被引量：18
19
作者 夏兆刚 呙于明 +1 位作者 陈士勇 袁建敏 《中国兽医杂志》 CAS 北大核心 2004年第7期6-9,共4页
选用 16 8只 30周龄海兰褐蛋鸡 ,研究不同 n- 3/ n- 6多不饱和脂肪酸 (PUFA)对产蛋鸡免疫功能的影响。 n- 3/ n- 6比值分别为 1∶ 1,1∶ 4 ,1∶ 8,1∶ 16 ,1∶ 32 ,维生素 E添加水平为 30 mg/ kg和 30 0 mg/ kg。在试验开始后的第 5周和... 选用 16 8只 30周龄海兰褐蛋鸡 ,研究不同 n- 3/ n- 6多不饱和脂肪酸 (PUFA)对产蛋鸡免疫功能的影响。 n- 3/ n- 6比值分别为 1∶ 1,1∶ 4 ,1∶ 8,1∶ 16 ,1∶ 32 ,维生素 E添加水平为 30 mg/ kg和 30 0 mg/ kg。在试验开始后的第 5周和第 7周给每个处理组中的 6只鸡注射牛血清白蛋白 (BSA) ,并分别于注射后第 10天翅静脉采血 ,测定 BSA抗体效价。测定第 5周及第 10周时外周全血淋巴细胞增殖速度和蛋黄 Ig Y水平。在第 9周给每个处理中 4只鸡注射脂多糖 (L PS) ,并于注射后 6 h,12 h,2 4 h后采血测定血浆中抗体 Ig G水平。试验结果表明 ,随着日粮中 n- 3/ n- 6比值的下降 ,BSA抗体效价显著下降 (P<0 .0 5 ) ,全血淋巴细胞增殖速度在第 5周时有上升的趋势 ,但差异不显著 ,而在第 10周时显著上升 (P<0 .0 5 )。蛋黄中抗体 Ig Y水平有随 n- 3/ n- 6比值下降而下降的趋势。注射 L PS后各时间点血浆 Ig G浓度随着 n- 3/ n- 6比值下降而下降。当日粮中 n- 3/ n- 6比值在 1∶ 1～ 1∶ 8之间时 。 展开更多
关键词 多不饱和脂肪酸 产蛋鸡 免疫功能 维生素E 饲料添加剂
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ω-3多不饱和脂肪酸对免疫细胞功能的影响 被引量：20
20
作者 汪灏 黎介寿 《肠外与肠内营养》 CAS 2004年第5期304-308,共5页
ω 3多不饱和脂肪酸 (PUFAs)是重要的营养组成成分。研究发现 ,ω 3多不饱和脂肪酸对风湿性关节炎、克隆病等自体免疫性疾病有较好的治疗作用。ω 3多不饱和脂肪酸对于机体免疫系统的影响越来越受到重视。近年来 ,已有大量文献报道。该... ω 3多不饱和脂肪酸 (PUFAs)是重要的营养组成成分。研究发现 ,ω 3多不饱和脂肪酸对风湿性关节炎、克隆病等自体免疫性疾病有较好的治疗作用。ω 3多不饱和脂肪酸对于机体免疫系统的影响越来越受到重视。近年来 ,已有大量文献报道。该作者重点总结了ω 3多不饱和脂肪酸对机体各种免疫细胞如T淋巴细胞 ,中性粒细胞 ,自然杀伤细胞及单核巨噬细胞的影响 ,并探讨了PUFAs对各种免疫细胞抑制的可能机制。这些机制包括PUFAs对细胞膜脂质成分的改变、对细胞内信号转导通路及基因表达的影响、对细胞凋亡的诱导以及对类花生酸类物质代谢的影响等 ,同时对其在炎症性疾病和器官移植中的应用进行了总结和展望。 展开更多
关键词 免疫细胞 Ω-3多不饱和脂肪酸 影响 脂质成分 自体免疫性疾病 中性粒细胞 单核巨噬细胞 可能机制 文献 机体免疫系统
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