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响应面法优化元蘑多糖提取工艺及其饮料的制备 被引量：8
1
作者 宋振康 张海悦 +1 位作者 尹佳乐 闫小娟 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2021年第1期31-37,共7页
以元蘑为实验原料,采用酶提取法提取多糖,以元蘑多糖提取液为原料加入适当蔗糖,柠檬酸配制成一种元蘑多糖饮料。通过单因素实验和Box-Behnken得到最佳工艺条件为:酶添加量3%,酶解温度60℃,酶解时间3h,多糖提取率为3.29%。通过感官评价得... 以元蘑为实验原料,采用酶提取法提取多糖,以元蘑多糖提取液为原料加入适当蔗糖,柠檬酸配制成一种元蘑多糖饮料。通过单因素实验和Box-Behnken得到最佳工艺条件为:酶添加量3%,酶解温度60℃,酶解时间3h,多糖提取率为3.29%。通过感官评价得出,元蘑多糖饮料最佳配方为:元蘑多糖提取液添加量为70%,蔗糖添加量为8%,柠檬酸添加量为0.2%。元蘑多糖提取液制备饮料口味清香,酸甜可口,为元蘑产品进一步深加工提供思路。 展开更多
关键词 元蘑 多糖 酶提取法 多糖饮料
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响应面法优化猴头菇多糖提取工艺及其饮料的制备 被引量：5
2
作者 殷金莲 游新勇 《中国食品添加剂》 CAS 2019年第10期66-72,共7页
【目的】采用酶法水解猴头菇得到多糖提取液,以猴头菇多糖提取液为原料加入白砂糖、柠檬酸调配一种猴头菇多糖饮料。【方法】通过单因素试验和Box-Behnken设计-响应面法优化猴头菇多糖的提取工艺,用感官评价法,通过正交试验对猴头菇多... 【目的】采用酶法水解猴头菇得到多糖提取液,以猴头菇多糖提取液为原料加入白砂糖、柠檬酸调配一种猴头菇多糖饮料。【方法】通过单因素试验和Box-Behnken设计-响应面法优化猴头菇多糖的提取工艺,用感官评价法,通过正交试验对猴头菇多糖饮料的配方进行了优化。【结果】猴头菇多糖最佳提取工艺为:料液比25g/mL,酶添加量2.5%,酶解温度60℃,酶解时间2.5h,多糖得率3.902%。猴头菇多糖饮料最佳配方为:猴头菇多糖添加量80%,白砂糖添加量6%,柠檬酸添加量0.2%。【结论】制备的猴头菇多糖饮料酸甜适口,为猴头菇精深产品加工提供思路。 展开更多
关键词 猴头菇 多糖 提取 多糖饮料
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功能性复合多糖饮料的研制及其抗氧化和降糖活性研究 被引量：9
3
作者 蒋鹏飞 王赵改 +5 位作者 史冠莹 王晓敏 张乐 程菁菁 赵丽丽 王旭增 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期197-203,共7页
为解决市场上多糖饮料原料单一、口感和稳定性差等问题,以功能活性强、药用价值高的香椿、决明子、大麦、山药多糖提取液为主要原料,以甜叶菊、柠檬酸为辅料,研制功能性复合多糖饮料。采用正交试验对功能性复合多糖饮料的配方进行优化,... 为解决市场上多糖饮料原料单一、口感和稳定性差等问题,以功能活性强、药用价值高的香椿、决明子、大麦、山药多糖提取液为主要原料,以甜叶菊、柠檬酸为辅料,研制功能性复合多糖饮料。采用正交试验对功能性复合多糖饮料的配方进行优化,并通过测定功能性复合多糖饮料的多糖含量、抗氧化活性及降糖效果,评价其功能活性。结果表明,功能性复合多糖饮料的最佳配方为香椿茶多糖提取液16 mL、决明子多糖提取液8 mL、大麦多糖提取液24 mL、山药多糖提取液28 mL、甜叶菊0.04 g和柠檬酸0.02 g。在此条件下制得的复合多糖饮料感官评分91.1分,多糖含量达7.92 mg/mL,对DPPH自由基、羟基自由基的清除及对α-葡萄糖苷酶的抑制作用的IC 50值分别为0.506、24.494和9.280 mg/mL,色泽均匀、滋味协调、酸甜适宜,具有较好的稳定性,是一款风味独特、成分丰富的新型复合饮料。 展开更多
关键词 功能性复合多糖饮料 正交试验 感官评价 抗氧化活性 降糖活性
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灵芝多糖饮料对高脂联合STZ诱导的糖尿病小鼠糖脂代谢的改善作用
4
作者 李佳雪 李程 +4 位作者 宋晓兵 陈彦君 叶诗怡 张碧莹 陈萍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第19期9-16,共8页
为探究长白山赤灵芝子实体多糖饮料对糖尿病小鼠的糖脂代谢的影响及保护作用。本研究利用高脂饮食结合腹腔注射链脲佐菌素诱导法建立糖尿病小鼠模型,设立正常对照组、模型对照组,并以盐酸二甲双胍为阳性对照,灌胃低、中、高不同剂量的... 为探究长白山赤灵芝子实体多糖饮料对糖尿病小鼠的糖脂代谢的影响及保护作用。本研究利用高脂饮食结合腹腔注射链脲佐菌素诱导法建立糖尿病小鼠模型,设立正常对照组、模型对照组,并以盐酸二甲双胍为阳性对照,灌胃低、中、高不同剂量的灵芝多糖饮料探究对糖尿病小鼠的糖脂代谢改善作用,测定经灵芝多糖饮料作用后小鼠的空腹血糖值、胰岛素抵抗指数以及甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、超氧化物歧化酶活力、丙二醛等相关指标的变化情况。结果表明:与模型组相比,灵芝多糖饮料低、中、高剂量组的小鼠空腹血糖值分别下降了35.46%、39.05%、42.28%,胰岛素抵抗指数分别极显著(P<0.01)下降43.10%、50.25%、54.18%;高剂量组小鼠甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量分别下降46.83%、50.79%,高密度脂蛋白胆固醇上升107.81%;此外,灵芝多糖饮料能够提高糖尿病小鼠血清中超氧化物歧化酶活力,极显著降低丙二醛含量(P<0.01)其中L-GLB组、M-GLB组、H-GLB组分别下降18.66%、30.15%、44.54%,因此,灵芝多糖饮料可以缓解糖尿病引发的氧化应激,改善糖尿病引起的脏器肿大,保护DM小鼠的肝脏、肾脏和脾脏,在一定程度上能够改善由长期高血糖导致的肝脏损伤。 展开更多
关键词 灵芝多糖饮料 糖尿病模型 糖脂代谢 小鼠实验
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功能性多糖饮料的研究进展 被引量：5
5
作者 韩瑨 吴正钧 +1 位作者 高彩霞 吴江 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第8期115-119,共5页
多糖(polysaccharide)是一类由多个相同或不同类型单糖缩合而成的高分子碳水化合物,富含功能性多糖的饮料具有调节免疫、抗氧化、抗肿瘤等益生作用。本文总结了最近20年功能性多糖饮料的研究进展,并对其发展趋势进行了展望。
关键词 功能性多糖饮料 调节免疫 抗氧化 抗肿瘤
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猴头菌多糖保健饮品的研制 被引量：1
6
作者 孙红斌 刘梅森 陈海晏 《广州食品工业科技》 EI CAS 2000年第3期31-32,54,共3页
本文通过斜面培养和摇瓶培养从７株猴头菌中筛选出１株多糖产量高的菌株Ｈ_１用于多糖保健饮品的研制，并介绍了工艺流程和产品特点和要求。
关键词 猴头菌 菌株 筛选 液态发酸 多糖保健饮料
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