纳豆菌发酵扇贝裙边制备ACE抑制肽的工艺优化 被引量：8

1

作者 高洁 高翔 +5 位作者 于佳 魏玉西 焦奎 张雪梅 王金梅 李钰金 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2018年第11期165-175,共11页

为了开发安全、无副作用的食物源ACE(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽,本文采用纳豆菌(Bacillus natto)发酵扇贝裙边,以多肽含量和ACE抑制率为指标,通过单因素试验对发酵时间、发酵温度、接种量和液料比等工艺参数进行研究,... 为了开发安全、无副作用的食物源ACE(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽,本文采用纳豆菌(Bacillus natto)发酵扇贝裙边,以多肽含量和ACE抑制率为指标,通过单因素试验对发酵时间、发酵温度、接种量和液料比等工艺参数进行研究,并采用Box-Behnken响应面分析法优化工艺条件,建立二次多项数学模型。结果表明回归模型能较好地反应各因素水平与响应值之间的关系,各因素对多肽含量的影响顺序为时间>液料比>接种量>温度,各因素对ACE抑制率的影响顺序为时间>液料比>接种量>温度,纳豆菌发酵扇贝裙边制备ACE抑制肽的最佳工艺条件如下:发酵时间38.4 h,发酵温度39.9℃,接种量6.0%,液料比22.5。在上述发酵条件下制备的冻干品多肽含量高达238.91 mg/g,ACE抑制率达到83.70%。本文研究结果为扇贝加工废弃物的高值化利用和食物源ACE抑制肽的研究与开发提供了理论依据。 展开更多

关键词 纳豆菌 扇贝裙边 多肽含量 ACE抑制率 工艺优化

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脱脂麦胚发酵过程中抗氧化活性变化研究 被引量：7

2

作者 侯银臣 宁梦茹 +3 位作者 黄继红 冯军伟 张雪 杨盛茹 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第11期66-69,共4页

该实验通过测定脱脂麦胚发酵前后对DPPH、羟基、超氧阴离子、ABTS自由基的清除率以及总还原能力、多肽含量的变化,研究了脱脂麦胚发酵过程中抗氧化活性的变化。结果表明,脱脂麦胚发酵后,各指标均呈先增大后减小的趋势,除ABTS自由基的清... 该实验通过测定脱脂麦胚发酵前后对DPPH、羟基、超氧阴离子、ABTS自由基的清除率以及总还原能力、多肽含量的变化,研究了脱脂麦胚发酵过程中抗氧化活性的变化。结果表明,脱脂麦胚发酵后,各指标均呈先增大后减小的趋势,除ABTS自由基的清除率在24 h达到最高外,其他指标均在32 h达到最高。DPPH·、·OH、O_2^-·、ABTS^+的清除率分别提高了37.60%、8.75%、4.57%和5.76%,抗氧化活性显著提高。多肽含量及总还原能力在发酵时间为32 h时达到最大值,吸光度值分别为0.34和0.12。 展开更多

关键词 脱脂麦胚 发酵 抗氧化性 总还原能力 多肽含量

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孵育法富集麦胚多肽工艺参数优化 被引量：5

3

作者 杨润强 龚小峰 +1 位作者 顾振新 吴志坚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第14期22-25,共4页

对孵育法富集麦胚多肽工艺进行优化。结果表明:孵育时间、温度、孵育液pH值及液料比对麦胚孵育液中多肽含量有显著影响。采用Design Expert中Box-Behnken试验设计对上述因素进行响应面优化,结果表明当孵育时间6h、孵育温度49℃、孵育液... 对孵育法富集麦胚多肽工艺进行优化。结果表明:孵育时间、温度、孵育液pH值及液料比对麦胚孵育液中多肽含量有显著影响。采用Design Expert中Box-Behnken试验设计对上述因素进行响应面优化,结果表明当孵育时间6h、孵育温度49℃、孵育液pH3及液料比10:1(mL/g)时为最佳组合,麦胚孵育液中多肽含量高达88.46mg/g,是原料麦胚的2.98倍。 展开更多

关键词 麦胚 孵育 肽含量 蛋白酶活力

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富硒条件下蜜环菌菌株硒耐受性及胞外酶生物活性的研究 被引量：3

4

作者 张彩妮 邓百万 +3 位作者 柏秋月 解修超 刘兰兰 袁毓谦 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第2期640-649,共10页

【目的】通过对蜜环菌(Armillaria mellea)的富硒驯化,研究各菌株硒耐受性、有机硒含量及生物活性的变化规律,从而获得生物活性更强的蜜环菌,并对富硒蜜环菌的生物学特征进行初步研究。【方法】以Na2SeO3为无机硒试剂对蜜环菌进行富硒驯... 【目的】通过对蜜环菌(Armillaria mellea)的富硒驯化,研究各菌株硒耐受性、有机硒含量及生物活性的变化规律,从而获得生物活性更强的蜜环菌,并对富硒蜜环菌的生物学特征进行初步研究。【方法】以Na2SeO3为无机硒试剂对蜜环菌进行富硒驯化;采用氢化物原子荧光光谱法测定蜜环菌的硒含量,热水浴法测定蜜环菌的无机硒含量;根据形态学、生理生化特征筛选优良的蜜环菌菌株。【结果】蜜环菌对无机硒有较好的富集能力。菌株J-234对Na2SeO3的耐受浓度为100 mg/L,菌株M-H和A-10对Na2SeO3的耐受浓度为60 mg/L,菌株YN-2对Na2SeO3的耐受浓度为20 mg/L。硒含量测定的结果表明,菌株J-234硒含量为8.3781µg/g,菌株M-H硒含量为7.2494µg/g,菌株A-10硒含量为1.9269µg/g,菌株YN-2硒含量为3.6061µg/g。富硒菌株J-234生物活性最强,其木聚糖酶活力为92522.46 U/L,淀粉酶酶活力为11951.49 U/L,纤维素酶活力为8439.47 U/L,漆酶活力为1.25 U/L,多肽含量为0.087 g/L。【结论】外源硒的添加使蜜环菌的生物活性增强,这为其他食药用真菌富硒驯化研究提供了参考。 展开更多

关键词 蜜环菌 富硒驯化 硒含量 胞外酶活性 多肽含量

原文传递

注射用胸腺肽热稳定性试验的观察 被引量：3

5

作者 夏天瑶 白春杰 +2 位作者 杨琳 张金岩 惠琦 《微生物学免疫学进展》 2007年第2期30-32,共3页

依照2005年版《中国药典》和2003年版《国家药品标准》,考察注射用胸腺肽制剂的热稳定性。将注射用胸腺肽制剂成品3批样品,于温度60℃±2℃、水浴自然光条件下,放置10h,多时段取样,观察其外观、多肽含量、酸碱度、可见异物和生物学... 依照2005年版《中国药典》和2003年版《国家药品标准》,考察注射用胸腺肽制剂的热稳定性。将注射用胸腺肽制剂成品3批样品,于温度60℃±2℃、水浴自然光条件下,放置10h,多时段取样,观察其外观、多肽含量、酸碱度、可见异物和生物学活性。结果表明三批供试品的的各项指标均符合国家药品标准规定。注射用胸腺肽具有良好的热稳定性。 展开更多

关键词 注射用胸腺肽 热稳定性 多肽含量 生物学活性

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菌酶联合反应制备兔血抗氧化低聚肽 被引量：2

6

作者 周媛媛 肖岚 +3 位作者 鲜丹丹 周李鑫 杜双巧 杨瑶 《保鲜与加工》 CAS 2021年第4期59-66,共8页

以兔血为原料,依次采用枯草芽孢杆菌发酵和碱性蛋白酶水解制备兔血抗氧化低聚肽,选取ABTS^(+)·清除率和多肽含量作为评价指标,通过响应面试验优化发酵工艺和酶解工艺,确定最优发酵工艺参数和最优酶解工艺参数。结果表明,最优发酵... 以兔血为原料,依次采用枯草芽孢杆菌发酵和碱性蛋白酶水解制备兔血抗氧化低聚肽,选取ABTS^(+)·清除率和多肽含量作为评价指标,通过响应面试验优化发酵工艺和酶解工艺,确定最优发酵工艺参数和最优酶解工艺参数。结果表明,最优发酵工艺参数为:接菌量5.5 CFU/mL,底物浓度10 g/mL,发酵温度35℃,发酵时间3.5 d,此条件下,兔血低聚肽ABTS^(+)·清除率为84.42%,多肽含量为2.84 mg/mL;最优酶解工艺参数为:酶底比200 U/g,酶解时间2.5 h,pH 10.4,酶解温度60℃,此条件下制备得到的兔血低聚肽的ABTS^(+)·清除率为87.22%,与单一发酵工艺比较,差异不显著,而多肽含量为3.81 mg/mL,较单一发酵提高了1.34倍。综上,菌酶联合反应制备兔血抗氧化低聚肽法优于传统单一发酵法。 展开更多

关键词 兔血 抗氧化低聚肽 ABTS^(+)·清除率 多肽含量

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脱脂麦胚发酵工艺条件优化 被引量：2

7

作者 侯银臣 吕行 +3 位作者 黄继红 张相生 冯军伟 杨盛茹 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第11期75-78,共4页

以脱脂麦胚为主要原料,利用复合乳杆菌发酵剂制备麦胚酵素,探究发酵工艺对麦胚酵素中多肽含量的影响。在单因素试验基础上,采用响应面法对麦胚酵素发酵工艺进行优化,构建接种量、料液比、发酵时间3个因素和麦胚酵素的多肽含量间的回归模... 以脱脂麦胚为主要原料,利用复合乳杆菌发酵剂制备麦胚酵素,探究发酵工艺对麦胚酵素中多肽含量的影响。在单因素试验基础上,采用响应面法对麦胚酵素发酵工艺进行优化,构建接种量、料液比、发酵时间3个因素和麦胚酵素的多肽含量间的回归模型,并通过验证试验,得出麦胚酵素的最佳工艺条件:料液比1︰10 (g/mL)、发酵时间24 h、接种量1.50%。该条件下麦胚酵素中多肽含量能达到117.74μg/mL。 展开更多

关键词 发酵 脱脂麦胚 多肽含量

原文传递

薏苡仁在曲霉发酵过程中成分及抗氧化性变化的研究 被引量：1

8

作者 刘畅 岳文明 +2 位作者 何聪芬 董银卯 王昌涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第23期200-203,共4页

研究以黑曲、米曲、红曲分别发酵薏苡仁,然后对发酵液中多肽、总糖、多酚、DPPH自由基清除率进行测定,以考察不同曲霉发酵过程中,薏苡仁发酵液中的各种物质含量及抗氧化性变化。结果表明:发酵过程中多肽含量、总酚含量、蛋白质水解度、D... 研究以黑曲、米曲、红曲分别发酵薏苡仁,然后对发酵液中多肽、总糖、多酚、DPPH自由基清除率进行测定,以考察不同曲霉发酵过程中,薏苡仁发酵液中的各种物质含量及抗氧化性变化。结果表明:发酵过程中多肽含量、总酚含量、蛋白质水解度、DPPH自由基清除率都随着发酵时间的延长而不断增加。以黑曲霉发酵时各指标分别达到6.14mg/ml、0.10mg/ml、24.9%、10.2%;以米曲霉发酵时各指标分别达到2.58mg/ml、0.089mg/ml、31.1%、10.4%;以红曲霉发酵时各指标分别为2.93mg/ml、0.086mg/ml、14.7%、18.9%。发酵过程中总糖的含量黑曲霉组、米曲霉组均上升,各达到84.0mg/ml、76.1mg/ml;而红曲霉发酵后总糖含量下降明显,降至8.5mg/ml。 展开更多

关键词 薏苡仁 黑曲霉 米曲霉 红曲霉 多肽 总糖 DPPH自由基

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培育条件对麦胚中蛋白酶活力及蛋白质性质的影响 被引量：1

9

作者 张瑶 沈海炯 +3 位作者 杨天一 俞玥 王东旭 郭元新 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第11期192-199,共8页

以脱脂小麦麦胚为原料,经微波辅助处理(600 W,10 s)后,通过改变培育温度、培育时间、培育液pH、培育液液料比,提高麦胚中内源性蛋白酶的活力,达到富集多肽的目的。研究结果表明,温度、时间、pH、液料比对麦胚中蛋白酶活力、肽含量皆有... 以脱脂小麦麦胚为原料,经微波辅助处理(600 W,10 s)后,通过改变培育温度、培育时间、培育液pH、培育液液料比,提高麦胚中内源性蛋白酶的活力,达到富集多肽的目的。研究结果表明,温度、时间、pH、液料比对麦胚中蛋白酶活力、肽含量皆有显著影响(P<0.05)。采用Box-Behnken设计对上述单因素进行响应面优化试验,发现培育温度50℃、培育时间6 h、培育液pH4.5和液料比10:1 mL/g为最优组合,蛋白酶活力、肽含量分别为3812.34 U/g、303.12 mg/g。实验表明,优化培育条件能够有效提高经脱脂、微波处理麦胚中蛋白酶活力及肽含量。 展开更多

关键词 麦胚 内源性蛋白酶 培育 蛋白酶活力 肽含量

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柱前衍生-高效液相色谱法测定脑蛋白水解物中多肽含量

10

作者 苗会娟 徐艳梅 +3 位作者 郝丽娟 梁皓 刘瑞娜 高燕霞 《化学分析计量》 CAS 2023年第11期36-41,共6页

建立柱前衍生-高效液相色谱法测定脑蛋白水解物中多肽含量的方法。多肽含量为总氨基酸含量与游离氨基酸含量之差。总氨基酸测定水解条件为6 mol/L盐酸溶液于110℃水解20 h。氨基酸测定条件为采用异硫氰酸苯酯作为衍生剂,色谱柱为Agilent... 建立柱前衍生-高效液相色谱法测定脑蛋白水解物中多肽含量的方法。多肽含量为总氨基酸含量与游离氨基酸含量之差。总氨基酸测定水解条件为6 mol/L盐酸溶液于110℃水解20 h。氨基酸测定条件为采用异硫氰酸苯酯作为衍生剂,色谱柱为Agilent Eclipse AAA柱(150 mm×4.6 mm,3.5μm),柱温为40℃,梯度洗脱。16种氨基酸在质量浓度为1~200μg/mL的范围内与色谱峰面积线性关系良好,线性相关系数均大于0.99。16种氨基酸的定量限均小于1μg/mL,精密度和重复性结果均不大于5%,各个技术参数的考察结果均满足检测要求。建立的方法科学可行,适用于脑蛋白水解物多肽含量的控制。 展开更多

关键词 脑蛋白水解物 多肽含量 异硫氰酸苯酯 柱前衍生 高效液相色谱法

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不同水解方法对蚕丝蛋白水解多肽含量的影响

11

作者 李红梅 严丽君 +4 位作者 刘佳 杨颖 李春华 金鑫 王永超 《云南化工》 CAS 2022年第11期38-41,共4页

目前蚕丝蛋白有3种常见的水解方法,即H_(2)SO_(4)法、H_(3)PO_(4)法和NaOH法,不同方法在水解程度上存在较大差异。本研究系统地比较了3种水解方法对水解多肽含量的影响。结果表明,3种方法水解蚕丝蛋白得到的多肽含量存在显著差异,即H_(2... 目前蚕丝蛋白有3种常见的水解方法,即H_(2)SO_(4)法、H_(3)PO_(4)法和NaOH法,不同方法在水解程度上存在较大差异。本研究系统地比较了3种水解方法对水解多肽含量的影响。结果表明,3种方法水解蚕丝蛋白得到的多肽含量存在显著差异,即H_(2)SO_(4)法>H_(3)PO_(4)法>NaOH法。该研究为蚕丝丝素肽的高效制备提供了参考。 展开更多

关键词 蚕丝蛋白 水解 多肽含量

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微波辅助孵育法富集麦胚多肽的工艺优化

12

作者 赵悦 田志佳 +3 位作者 李占明 张瑶 俞玥 郭元新 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第19期6255-6262,共8页

目的采用微波处理与孵育法结合探索影响麦胚多肽微波孵育的工艺条件。方法以麦胚为实验原料,采用微波辅助预处理方法,研究孵育温度、时间、pH及料液比4种因素对孵育后的蛋白酶活力及多肽含量的影响,通过单因素和响应面实验进行工艺条件... 目的采用微波处理与孵育法结合探索影响麦胚多肽微波孵育的工艺条件。方法以麦胚为实验原料,采用微波辅助预处理方法,研究孵育温度、时间、pH及料液比4种因素对孵育后的蛋白酶活力及多肽含量的影响,通过单因素和响应面实验进行工艺条件优化。结果与未进行微波辅助预处理的样品相比,微波辅助处理(600 W,10 s)能显著提高(P<0.05)孵育后样品中的蛋白酶酶活力(约9.4倍)和多肽含量(约3.1倍)。经过微波辅助处理后,孵育温度为51.5℃、pH为4.0、时间为6.33 h、料液比为1:7(g:mL)时,蛋白酶活力达最高为3826.23 U/g;孵育温度为45.0℃、pH为4.8、时间为8.00 h、料液比为1:7(g:mL)时,多肽含量达最高为261.23 mg/g。结论微波辅助处理能有效地激活麦胚孵育液中的内源性蛋白酶活性,促进蛋白水解反应,显著提高孵育后的多肽含量。 展开更多

关键词 胚芽 微波辅助 内源酶活化 多肽含量

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鹿瓜多肽注射剂质量评价与研究 被引量：6

13

作者 苏喆 周朝东 +5 位作者 马冰 张晶 伏圣青 王冲 税凤春 黄哲甦 《中国药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期479-487,共9页

研究鹿瓜多肽注射剂的新鲜度、高相对分子质量物质、多肽含量测定、溶血与凝聚及生物学活性等指标,为鹿瓜多肽注射剂质量标准修订提供理论参考。首先,对影响终产品新鲜度的因素包括生物胺含量、黄曲霉毒素、甜瓜子原料的酸价和过氧化值... 研究鹿瓜多肽注射剂的新鲜度、高相对分子质量物质、多肽含量测定、溶血与凝聚及生物学活性等指标,为鹿瓜多肽注射剂质量标准修订提供理论参考。首先,对影响终产品新鲜度的因素包括生物胺含量、黄曲霉毒素、甜瓜子原料的酸价和过氧化值等进行考察。建立丹磺酰氯柱前衍生-HPLC法测定鹿瓜多肽注射剂中8种生物胺的含量,方法学验证结果显示该法专属性、精密度、线性关系以及回收率等均良好,适用于鹿瓜多肽注射剂中生物胺类成分的检测,样品测定结果显示个别样品中检出较高浓度的尸胺;黄曲霉毒素、甜瓜子原料的酸价和过氧化值测定结果表明:部分生产原料甜瓜子存在霉变、酸败等问题,提示含动植物源性成分的多组分生化药质量标准应在新鲜度方面加强控制。其次,改进了鹿瓜多肽注射剂质量标准中高相对分子质量物质和多肽含量测定的方法。采用Tricine-SDS-PAGE电泳法代替凝胶色谱法测定高相对分子质量物质,提高了测定的准确性;采用试剂盒法代替福林酚法测定多肽含量,该法操作简便、专属性更强,可适用于高通量样品测定。最后,对鹿瓜多肽注射剂质量标准中缺失的溶血与凝聚、生物学活性测定项目进行了研究。研究结果显示,样品均无溶血与凝聚现象;鹿瓜多肽注射剂对单核巨噬细胞THP-1具有增殖抑制作用,且所检测样品的体外抗炎效果具有一定差异。优化后的检测方法更适用于鹿瓜多肽注射剂的质量检测,并为多组分生化药质量控制奠定了基础。 展开更多

关键词 鹿瓜多肽注射剂 质量评价 生物胺 Tricine-SDS-PAGE法 多肽含量测定 活性测定

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三公膏传统工艺的改进及其多肽含量的测定 被引量：3

14

作者 李扬 杨莹 +1 位作者 张凌云 邓世明 《热带生物学报》 2018年第4期464-468,共5页

笔者采用酶解法改进三公膏传统生产工艺和采用双缩脲法测定三公膏中多肽含量。结果表明,在三公膏传统工艺基础上增加酶解、离心除杂、脱油等步骤,使生产周期从5天4夜缩短到2天左右,出膏率由3. 0%左右提高到8. 84%,多肽含量由11. 90%提高... 笔者采用酶解法改进三公膏传统生产工艺和采用双缩脲法测定三公膏中多肽含量。结果表明,在三公膏传统工艺基础上增加酶解、离心除杂、脱油等步骤,使生产周期从5天4夜缩短到2天左右,出膏率由3. 0%左右提高到8. 84%,多肽含量由11. 90%提高到40. 36%;双缩脲法测定多肽含量简便、准确。 展开更多

关键词 三公膏 工艺改进 酶解 多肽含量测定

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胰蛋白酶酶解酪蛋白工艺条件的优化 被引量：3

15

作者 徐红梅 左凌波 高立娣 《化工时刊》 CAS 2015年第3期1-5,共5页

本文选取酪蛋白为实验原料,胰蛋白酶为水解酶,以水解度和多肽含量为双评价指标,通过单因素和正交试验设计研究了胰蛋白酶酶解酪蛋白的条件。单因素实验研究了反应时间,底物质量,酶的添加量,p H值和温度对水解的影响,确定了主要影响因素... 本文选取酪蛋白为实验原料,胰蛋白酶为水解酶,以水解度和多肽含量为双评价指标,通过单因素和正交试验设计研究了胰蛋白酶酶解酪蛋白的条件。单因素实验研究了反应时间,底物质量,酶的添加量,p H值和温度对水解的影响,确定了主要影响因素及水平范围,通过L9(34)正交试验获得最佳的酪蛋白酶解条件。研究结果表明:胰蛋白酶酶解酪蛋白的最佳条件为:温度55℃,p H值8.0,时间120 min,底物质量0.5 g,酶添加量0.06 g。在此条件下,酪蛋白的水解度可达23.65%,多肽含量为54.79%。 展开更多

关键词 胰蛋白酶 酪蛋白 水解度 多肽含量

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