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猪皮香肠生产加工工艺 被引量：6
1
作者 张毅峰 《肉类工业》 2013年第7期8-9,共2页
介绍猪皮香肠的基本配方和对生产加工工艺进行研究,猪皮香肠具有营养丰富、风味独特,产品使用方便,卫生安全。
关键词 猪皮香肠 低温 风味独特
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一种猪皮香肠的研制 被引量：2
2
作者 于智峰 《肉类工业》 2012年第12期9-11,共3页
研制了一种猪皮熟香肠,确定了最佳工艺和配比:三聚磷酸钠5%,蒸煮温度82℃,蒸煮时间30min,杀菌温度82℃。
关键词 猪皮肠 配比 工艺
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