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两种乙醇/盐双水相纯化蓝莓花青素的比较 被引量：1
1
作者 尚彦文 王云颖 +4 位作者 杨晓雪 张晓 程龙 王少峰 常秀莲 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第17期126-132,共7页
为比较乙醇/硫酸铵和乙醇/磷酸二氢钠两种双水相体系对蓝莓皮渣粗提液中的花青素的纯化效果,通过单因素试验和正交试验,得到最佳的工艺条件:乙醇/硫酸铵体系中硫酸铵质量分数22.5%、乙醇质量分数24.0%、pH4.5、色素添加量15%,选择性系... 为比较乙醇/硫酸铵和乙醇/磷酸二氢钠两种双水相体系对蓝莓皮渣粗提液中的花青素的纯化效果,通过单因素试验和正交试验,得到最佳的工艺条件:乙醇/硫酸铵体系中硫酸铵质量分数22.5%、乙醇质量分数24.0%、pH4.5、色素添加量15%,选择性系数β为27.10;乙醇/磷酸二氢钠体系中磷酸二氢钠质量分数25%、乙醇质量分数29%、pH2.5、色素添加量14%,选择性系数β为140.05,乙醇/磷酸二氢钠体系的选择性系数是乙醇/硫酸铵体系的5倍。采用乙醇/磷酸二氢钠体系纯化的色素保留率高,且磷酸二氢钠具有溶解度低、易于回收的特点,所以该体系具有更好的工业化应用前景。 展开更多
关键词 蓝莓皮渣 花青素 双水相 色素保留率 选择性系数
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