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题名酱香丢糟理化指标与总黄酮含量分析
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作者
母光刚
先春
何潇潇
王波
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机构
贵州省酒类产品质量检验检测院
茅台学院
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出处
《食品安全导刊》
2024年第8期108-111,共4页
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文摘
为促进白酒酿造行业的大宗副产物--酱香丢糟的有效利用,本研究以贵州祥康酒业(集团)有限公司和贵州国台酒庄有限公司12个酱香丢糟样品为研究对象,对其理化指标(水分、淀粉、还原糖、酸度)进行测定,并采用紫外分光光度法,以芦丁为标准物质建立标准曲线,对其总黄酮含量进行测定。结果表明,酱香丢糟样品中水分、淀粉、还原糖、酸度较稳定,总黄酮平均含量为0.012 g·L^(-1);本研究中采用紫外分光光度法测定样品中总黄酮含量,操作简单、结果准确可靠,适用于酱香酒糟中总黄酮的定量测定,可为酱香酒糟的深度开发利用提供依据。
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关键词
酱香丢糟
理化指标
总黄酮
紫外分光光度法
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Keywords
Jiangxiang Baijiu spent grains
physicochemical metrics
total flavonoids
ultraviolet spectrophotometry
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分类号
TS261.9
[轻工技术与工程—发酵工程]
O657.32
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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