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茶油的功能特性分析 被引量：96
1
作者 马力 陈永忠 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2009年第8期82-84,共3页
茶油是一种纯天然高级可食用油脂,具有很高的营养价值和保健作用。作者简述了茶油的理化特性及脂肪酸组成。从茶油的不同使用途径,阐述其具体功能特性,且分析了茶油产业的发展前景。
关键词 茶油 理化特性 脂肪酸组成 功能特性 发展前景
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苹果籽油超声波辅助浸提及产品理化特性研究 被引量：48
2
作者 于修烛 李志西 杜双奎 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期155-159,共5页
本文以秦冠苹果籽为原料,利用超声波技术辅助提取苹果籽油,研究了苹果籽的粒度、超声波频率、料液比以及提取时间等因素对出油率的影响。试验结果表明,最佳工艺条件为破碎粒度60目,料液比1∶6(w/v),超声波频率32kHz,提取时间45min,出油... 本文以秦冠苹果籽为原料,利用超声波技术辅助提取苹果籽油,研究了苹果籽的粒度、超声波频率、料液比以及提取时间等因素对出油率的影响。试验结果表明,最佳工艺条件为破碎粒度60目,料液比1∶6(w/v),超声波频率32kHz,提取时间45min,出油率达20.94%。气相色谱测定表明,苹果籽油中含有五种脂肪酸,其中89%以上为不饱和脂肪酸。超声波辅助制油与常规法相比,具有油品质量好,提取时间短,温度低等优点,有着较广阔的应用前景。 展开更多
关键词 苹果籽油 超声波辅助浸提 理化特性 脂肪酸组成
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腾冲红花油茶籽油主要理化成分分析 被引量：45
3
作者 黄佳聪 陆斌 +1 位作者 阚欢 刘云 《西南林学院学报》 2010年第5期29-32,共4页
对云南9个代表性种群的腾冲红花油茶籽油的主要理化成分进行分析。结果表明:比重、折光指数、酸值和过氧化值的变化幅度依次为0.903 2～0.915 9 d40/40、1.470 0～1.473 6 n40、0.345 0～0.750 5 mg/g、11.905 1～33.629 9 meq/kg;通过... 对云南9个代表性种群的腾冲红花油茶籽油的主要理化成分进行分析。结果表明:比重、折光指数、酸值和过氧化值的变化幅度依次为0.903 2～0.915 9 d40/40、1.470 0～1.473 6 n40、0.345 0～0.750 5 mg/g、11.905 1～33.629 9 meq/kg;通过气相色谱法分析,腾冲红花油茶籽油富含不饱和脂肪酸,含量为82.11%～84.04%;并且富含钙、磷、钾等矿质元素。 展开更多
关键词 腾冲红花油茶 油茶籽油 理化成分
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葡萄果渣酵素的发酵工艺优化及其理化特性 被引量：41
4
作者 洪厚胜 朱曼利 +1 位作者 李伟 郭会明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期63-72,共10页
以果酒及果醋酿造过程中废弃的葡萄果渣、糖蜜为原料,利用酵母菌、乳酸菌、醋酸菌多菌种共酵过程中物质间的转化与利用从而得到营养价值更高的酵素保健饮品。在确定基本超声条件(超声频率40 kHz、超声功率50 W、超声温度30℃)的前提下,... 以果酒及果醋酿造过程中废弃的葡萄果渣、糖蜜为原料,利用酵母菌、乳酸菌、醋酸菌多菌种共酵过程中物质间的转化与利用从而得到营养价值更高的酵素保健饮品。在确定基本超声条件(超声频率40 kHz、超声功率50 W、超声温度30℃)的前提下,考察活菌接种量、初始pH值、糖添加量、超声时间对超氧化物歧化酶活力及活菌数的影响;并探究因素间交互作用的影响,利用响应面法设计4因素3水平试验,对葡萄果渣酵素发酵工艺进行优化,优化后得到初始pH 5.0、糖添加量8%、活菌接种量12%、超声时间60 min,并将该条件用于5 L罐的工艺放大,对补料方式进行改进,发酵终点时pH值为3.5,可滴定酸度为2.89%,总酚质量浓度为5.5 mg/mL。检测得到功能性成分如原花青素质量浓度为3.78 mg/m L,SOD活力达到988 U/m L。采用总抗氧化能力试剂盒测定得到该酵素对2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力(以Trolox当量计)为(44.5±2.5)μg/g。经检测,该葡萄果渣酵素含有丰富的酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸,发酵过程中散发葡萄特有的醇、酚、萜类香气,葡萄果渣酵素香气独特且绵密。得到的葡萄果渣酵素上清液色泽透明亮丽,香气绵柔,口感、滋味评价均较高。 展开更多
关键词 葡萄果渣酵素 工艺优化 理化指标 功能成分分析 抗氧化能力
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籽用南瓜籽的营养与籽油的特性分析 被引量：28
5
作者 柳艳霞 刘兴华 汤高奇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期157-158,161,共3页
对籽用南瓜籽的主要营养成分和籽油的理化特性及脂肪酸组成进行测定,发现籽用南瓜籽中含有60.01%的油,29.05%的粗蛋白。籽油的脂肪酸组成分析表明,籽油主要含不饱和脂肪酸,是不饱和脂肪酸含量较高的植物种籽之一,其中亚油酸的含量高达52... 对籽用南瓜籽的主要营养成分和籽油的理化特性及脂肪酸组成进行测定,发现籽用南瓜籽中含有60.01%的油,29.05%的粗蛋白。籽油的脂肪酸组成分析表明,籽油主要含不饱和脂肪酸,是不饱和脂肪酸含量较高的植物种籽之一,其中亚油酸的含量高达52.92%,是一种极具开发潜力的营养保健油源。 展开更多
关键词 籽用南瓜籽 籽油 营养成分 理化特性 脂肪酸组成
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黏性土的物理化学及矿物学性质与分散机理 被引量：20
6
作者 樊恒辉 李洪良 赵高文 《岩土工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第9期1740-1745,共6页
基于土-水-电解质系统的双电层理论,对48组土样的物理化学及矿物学性质与分散性之间的关系进行了研究,并结合试验验证和工程实例分析,提出黏性土的分散机理。研究表明,黏性土产生分散性的影响因素包括黏粒含量、黏土矿物成分、有机质、... 基于土-水-电解质系统的双电层理论,对48组土样的物理化学及矿物学性质与分散性之间的关系进行了研究,并结合试验验证和工程实例分析,提出黏性土的分散机理。研究表明,黏性土产生分散性的影响因素包括黏粒含量、黏土矿物成分、有机质、钠离子和pH值;但是,决定土体分散性的本质因素则在于介质环境中的钠离子和pH值。土体黏土矿物不论是以蒙脱石还是以伊利石为主,只要土体中含有较多的钠离子和酸碱度呈强碱性,土体就会产生分散性,而且这两个因素缺一不可。 展开更多
关键词 分散性土 物理化学性质 矿物成分 分散机理
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煤矸石物化成分对其资源化利用的影响 被引量：17
7
作者 李贞 王俊章 +4 位作者 申丽明 赵俊吉 石鹏飞 王杰 竹涛 《洁净煤技术》 CAS 2020年第6期34-44,共11页
煤矸石是伴生煤炭开采和分选的副产品,堆积的煤矸石得不到适当利用,会带来环境污染和资源浪费。近年来我国愈加严格的环境法规和煤矸石潜在的利用价值促进了煤矸石利用研究,但忽略了由于中国煤炭分布面广,不同地域分布的煤矸石的物理化... 煤矸石是伴生煤炭开采和分选的副产品,堆积的煤矸石得不到适当利用,会带来环境污染和资源浪费。近年来我国愈加严格的环境法规和煤矸石潜在的利用价值促进了煤矸石利用研究,但忽略了由于中国煤炭分布面广,不同地域分布的煤矸石的物理化学成分会有所差异。以煤矸石的物化成分为基点,从煤矸石在能源行业、建筑行业、土壤应用行业和高值应用行业4个方面详细阐述了煤矸石物化性质对其利用途径的重要影响及应用过程中不同成分带来的环境二次污染风险,并指出了煤矸石综合利用领域的潜在问题和未来研究趋势。建议在选择煤矸石利用途径时,考虑利用途径对其基本物理化学成分要求的基础上,增加对煤矸石中可能产生环境二次污染风险的物化成分的要求,提高煤矸石的利用率和经济效益的同时,降低环境污染风险,两者相互权衡的基础上选择最佳利用方案,并建立对于后续环境二次污染的风险评估与追踪调查。 展开更多
关键词 煤矸石 物理化学成分 综合利用 环境污染风险
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亚麻籽和亚麻籽油理化特性及组成分析 被引量：16
8
作者 梁少华 王金亚 +2 位作者 董彩文 杨瑞楠 杨青坪 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第12期61-66,共6页
本文以五个品种亚麻籽为原料，分析和研究不同品种亚麻籽油的基本理化指标、脂肪酸分布、甘三酯组成，测定了亚麻籽及油中木脂素含量以及亚麻籽油中维生素E含量。结果表明：亚麻籽中粗脂肪含量为45%左右，油中不饱和脂肪酸含量较高，主... 本文以五个品种亚麻籽为原料，分析和研究不同品种亚麻籽油的基本理化指标、脂肪酸分布、甘三酯组成，测定了亚麻籽及油中木脂素含量以及亚麻籽油中维生素E含量。结果表明：亚麻籽中粗脂肪含量为45%左右，油中不饱和脂肪酸含量较高，主要为亚麻酸（C18：3/Ln），相对含量为49.20%~55.43%，其次是油酸（C18：1/O），相对含量18.69%~28.21%，亚油酸（C18：2/L）相对含量为10.85%~16.73%，总不饱和脂肪酸含量达到88%以上；亚麻籽油中主要的甘三酯为OLnLn（17.27%~20.50%）和LnLnLn（11.91%~17.02%）；高效液相色谱法测定亚麻籽油中维生素E含量均达到6.59mg/（100g）以上；采用紫外可见分光光度计法分析测定亚麻籽和亚麻籽油中木脂素（SDG）的含量，分别为1.53%~3.69%和0.03%~0.22%。 展开更多
关键词 亚麻籽油 理化性质 脂肪酸组成 木脂素
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铁皮石斛发酵酒品质特性研究 被引量：16
9
作者 任运红 徐雅囡 +2 位作者 钟淳菲 杨子银 杜冰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第5期92-96,共5页
以铁皮石斛为原料,研究了产乳酸芽孢杆菌(Bacillus sp.)DU-106和酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)171发酵铁皮石斛酒的理化性质,并测定了发酵前后的活性成分、有机酸组成及含量、发酵酒体组成成分变化。结果表明,最佳发酵条件为芽... 以铁皮石斛为原料,研究了产乳酸芽孢杆菌(Bacillus sp.)DU-106和酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)171发酵铁皮石斛酒的理化性质,并测定了发酵前后的活性成分、有机酸组成及含量、发酵酒体组成成分变化。结果表明,最佳发酵条件为芽孢杆菌∶酿酒酵母=1∶10(V/V),接种2%菌种活化液,30℃发酵7 d。此优化条件下,铁皮石斛酒的p H值为3.75,总酸含量为0.98%,酒精度为5.2%vol,可溶性固形物含量8%。发酵后多糖含量增加至4.99 g/L,花色苷含量增加至16.82 mg/L,有机酸含量发生明显变化,其中酒石酸、乳酸、乙酸、柠檬酸含量分别升高至280.39 mg/L、126.28 mg/L、55.19 mg/L、16.78 mg/L,苹果酸含量由53.01 mg/L降低至33.86 mg/L,且发酵前后组分差异显著,发酵后产生了2,5-二羟基-3-噻吩羧酸等化合物。混合菌发酵促进了铁皮石斛中有益物质的溶出,提高了铁皮石斛酒的营养价值。 展开更多
关键词 铁皮石斛 产乳酸芽孢杆菌 酿酒酵母 发酵酒 理化性质 成分变化
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不同工艺六堡茶化学成分分析 被引量：14
10
作者 黎敏 庞月兰 +3 位作者 杨春 郭春雨 周如鹍 邓倩 《安徽农业科学》 CAS 2021年第2期193-195,200,共4页
以传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶为研究对象,对不同工艺六堡茶的主要化学成分进行对比分析。结果表明,传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶主要特征成分含量差别显著,传统工艺六堡茶的氨基酸含量、茶多酚总量、茶黄素和茶红素含量均比现... 以传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶为研究对象,对不同工艺六堡茶的主要化学成分进行对比分析。结果表明,传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶主要特征成分含量差别显著,传统工艺六堡茶的氨基酸含量、茶多酚总量、茶黄素和茶红素含量均比现代工艺六堡茶高;而传统工艺六堡茶的咖啡碱、茶褐素含量显著低于现代工艺六堡茶。传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶共检出49种挥发性香气成分,均为共有成分,其中传统工艺六堡茶香气成分以醇类、醛类和酮类为主,相对含量较高的香气成分为反-2-反-4-庚二烯醛、β-芳樟醇、β-紫罗酮、苯甲醛、3,5-辛二烯-2-酮、十四酸等;现代工艺六堡茶香气成分以醛类和酮类为主,相对含量较高的香气成分为反-2-反-4-庚二烯醛、β-紫罗酮、3,5-辛二烯-2-酮、水杨酸甲酯、二氢猕猴桃内酯等。 展开更多
关键词 六堡茶 化学成分 感官品质 理化成分 香气成分
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金藜麦耐盐性分析及营养评价 被引量：15
11
作者 姜奇彦 牛风娟 +1 位作者 胡正 张辉 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期700-707,共8页
对我国沿海地区新收集种质资源金藜麦(Chenopodium quinoa Willd.)进行了耐盐性及营养品质评价。结果表明:金藜麦在对盐胁迫相对敏感的芽期和苗期表现出相对较高的耐盐性;子粒蛋白质含量为14.2%,蛋白营养价值优于牛奶以及小麦、水稻、... 对我国沿海地区新收集种质资源金藜麦(Chenopodium quinoa Willd.)进行了耐盐性及营养品质评价。结果表明:金藜麦在对盐胁迫相对敏感的芽期和苗期表现出相对较高的耐盐性;子粒蛋白质含量为14.2%,蛋白营养价值优于牛奶以及小麦、水稻、玉米、大豆等作物;子粒中富含维生素B、E等以及钙、锰、铁、铜、锌等矿质元素,特别是钙含量高达190.16 mg/100g,是小米钙含量的35倍;且金藜麦子粒含有丰富的必需脂肪酸,如亚油酸(3.58 g/100g)和亚麻酸(0.44 g/100g),天然抗氧化剂维生素E含量为7.66 mg/100g。这些研究结果表明,新收集的金藜麦种质资源具有较高的营养价值和耐盐性,将为我国藜麦研究和种植提供重要的种质资源。 展开更多
关键词 金藜麦 耐盐性 理化成分 营养评价
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黑莓汁的理化特性及贮藏期营养成分的变化 被引量：12
12
作者 孙醉君 张美琴 +1 位作者 桑建忠 顾姻 《植物资源与环境》 CSCD 1997年第1期20-24,共5页
对黑莓浓缩汁的理化特性及其营养成分变化进行研究，结果表明：ｐＨ３～４，波长５１１～５１４ｎｍ时，果汁色泽最佳；果汁抗氧化还原能力很弱，但具有很强的光和热的稳定性。０～４℃低温贮藏１年后，６种维生素的损失率都超过５０％... 对黑莓浓缩汁的理化特性及其营养成分变化进行研究，结果表明：ｐＨ３～４，波长５１１～５１４ｎｍ时，果汁色泽最佳；果汁抗氧化还原能力很弱，但具有很强的光和热的稳定性。０～４℃低温贮藏１年后，６种维生素的损失率都超过５０％；含糖量损失４０７％；ＳＯＤ活性和氨基酸含量分别损失１０％和１２４％； 展开更多
关键词 果汁 黑莓浓缩汁 理化特性 营养成分
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豆渣可溶性膳食纤维的提取分析及抗氧化研究 被引量：12
13
作者 高辰 朱杰 +2 位作者 王明芳 纪续前 陈野 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第10期23-27,共5页
豆渣中含有大量的膳食纤维,以新鲜豆渣为原料,通过喷雾挤压处理和纤维素酶解作用,提高了豆渣中可溶性膳食纤维(SDF)含量,对提取的SDF进行理化性质分析。结果表明,经过处理的豆渣中SDF含量增加至30.1%,SDF具有良好的溶解性,不含还原糖和... 豆渣中含有大量的膳食纤维,以新鲜豆渣为原料,通过喷雾挤压处理和纤维素酶解作用,提高了豆渣中可溶性膳食纤维(SDF)含量,对提取的SDF进行理化性质分析。结果表明,经过处理的豆渣中SDF含量增加至30.1%,SDF具有良好的溶解性,不含还原糖和淀粉。高效液相色谱分析的结果表明,处理前后豆渣SDF的分子量较大变化,其中小于10 ku的组分含量由4%提高至25%。气相色谱结果表明,SDF中含有8种单糖,其中以半乳糖和甘露糖含量较高,分别为39.8%和31.8%。抗氧化研究表明豆渣SDF对.OH具有明显的清除作用,同时对DPPH.和ABTS+.也具有一定的清除作用。 展开更多
关键词 豆渣 喷雾挤压 可溶性膳食纤维 理化性质 单糖组成 抗氧化
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不同澄清剂对桑椹汁澄清效果及理化成分的影响 被引量：12
14
作者 任玉巧 王华 梁艳英 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2006年第4期110-112,116,共4页
比较了4种澄清剂对桑椹汁澄清效果及理化成分的影响。结果表明，单一使用700mg／L膨润土、160mg／L果胶酶、200mg／L酪蛋白和50mg／L聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）。在3～5C下澄清18h对桑椹汁的澄清效果较好；单一使用500mg／L膨润土、40mg... 比较了4种澄清剂对桑椹汁澄清效果及理化成分的影响。结果表明，单一使用700mg／L膨润土、160mg／L果胶酶、200mg／L酪蛋白和50mg／L聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）。在3～5C下澄清18h对桑椹汁的澄清效果较好；单一使用500mg／L膨润土、40mg／L果胶酶、50mg／L PVPP对降低桑椹汁中可溶性蛋白含量的效果较显著；单一使用400mg／L膨润土、300mg／L酪蛋白、80mg／L果胶酶和200mg／L PVPP对降低桑椹汁中单宁含量的效果较好；单一使用700mg／L膨润土、160mg／L 果胶酶、300mg／L 酪蛋白、150mg／L PVPP对降低桑椹汁中花色素苷含量的效果显著。 展开更多
关键词 澄清剂 桑椹汁 澄清效果 理化成分
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分析技术在生物柴油生产和研究中的应用 被引量：7
15
作者 王丽琴 田松柏 +1 位作者 李长秀 王启宝 《炼油技术与工程》 CAS 北大核心 2005年第1期42-46,共5页
讨论了生物柴油的物理化学性质指标及其测定方法,重点讨论了生物柴油组成的特点和分析方法。对 气相色谱法、红外光谱法、超临界流体萃取法、高效体积排阻色谱法、高效液相色谱法和薄层液相色谱法等分析生 物柴油中脂肪酸甲酯和杂质组... 讨论了生物柴油的物理化学性质指标及其测定方法,重点讨论了生物柴油组成的特点和分析方法。对 气相色谱法、红外光谱法、超临界流体萃取法、高效体积排阻色谱法、高效液相色谱法和薄层液相色谱法等分析生 物柴油中脂肪酸甲酯和杂质组分含量的分析方法进行了比较。 展开更多
关键词 生物柴油 脂肪酸甲酯 物理化学性质 组成 红外光谱法 杂质 组分含量 薄层 分析方法 分析技术
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黄芪种衣剂的研制 被引量：11
16
作者 马伟 马玲 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期103-106,共4页
针对药用植物黄芪栽培中遇到的根腐病等病害问题,初步开发研制了黄芪专用型种衣剂,并对其理化性能进行测定。该黄芪种衣剂由多菌灵、福美霜、吡虫啉、微量元素、助剂、次甲基蓝或酸性大红和水,按一定的质量比(质量分数分别为15%、12%、8... 针对药用植物黄芪栽培中遇到的根腐病等病害问题,初步开发研制了黄芪专用型种衣剂,并对其理化性能进行测定。该黄芪种衣剂由多菌灵、福美霜、吡虫啉、微量元素、助剂、次甲基蓝或酸性大红和水,按一定的质量比(质量分数分别为15%、12%、8%、3%、15%、2%和45%)混合后,经乳化、砂磨制成。试验结果表明:该黄芪种衣剂黏着性好、风干快且稳定性好,脱落率为0.17%,包衣均匀度达到95%,警戒色与种子的原有颜色区分明显,符合国家种衣剂质量标准GB/T 17768—1999《悬浮种衣剂产品标准编写规范》之各项规定。 展开更多
关键词 黄芪种衣剂 理化指标 抑菌实验 成分
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提取方法对奇亚籽油品质特性的影响 被引量：10
17
作者 高妮娜 刘鸿铖 +1 位作者 邹岩 刘婷婷 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第6期284-291,共8页
以奇亚籽为原料,分别采用压榨法、溶剂浸提法、水酶法和超临界CO2萃取法提取奇亚籽油,对比分析不同方法提取奇亚籽油的理化性质、脂肪酸组成、油脂氧化稳定性、酚类物质含量及体外抗氧化能力等品质特性。结果表明:4种方法中,超临界CO2... 以奇亚籽为原料,分别采用压榨法、溶剂浸提法、水酶法和超临界CO2萃取法提取奇亚籽油,对比分析不同方法提取奇亚籽油的理化性质、脂肪酸组成、油脂氧化稳定性、酚类物质含量及体外抗氧化能力等品质特性。结果表明:4种方法中,超临界CO2萃取法的油脂得率最高(85.5%),其次是溶剂浸提法(65.8%)和压榨法(40.9%),水酶法最低(33.2%)。超临界CO2萃取的奇亚籽油品质最佳,色泽为黄值70红值4.3灰值0.3,酸价为1.10 mg KOH/g、过氧化值为0.0137 g/100 g,含有不饱和脂肪酸总质量分数为88.22%,其中亚油酸18.36%,亚麻酸69.86%;其氧化速度最慢在30 h后过氧化值达到0.25 g/100 g;总酚含量为106.45 mg/kg,黄酮含量为222.09 mg/kg。超临界CO2萃取的奇亚籽油在相同质量浓度下的DPPH自由基清除能力(IC5028.04 mg/m L)与ABTS+·清除能力(IC5033.70 mg/m L)优于压榨法、溶剂浸提法和水酶法;对超氧阴离子自由基清除能力(IC5010.08 mg/m L)优于溶剂浸提法、水酶法,略低于压榨法。 展开更多
关键词 奇亚籽油 品质特性 理化指标 脂肪酸组成 抗氧化活性
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布朗族酸茶理化及香气成分初步研究 被引量：10
18
作者 韩丽 罗向前 +3 位作者 谢志英 浦绍柳 夏丽飞 梁名志 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2011年第2期504-508,共5页
酸茶是布朗族自食、招待贵客或作礼物的一种腌茶。酸茶是经一段时间的掩埋自然发酵而成的。文章对酸茶中的氨基酸、茶多酚(儿茶素)、咖啡碱、黄酮类物质及水溶性糖等主要成分和香气成分进行了分析研究,为酸茶的实用价值和保健功效的研... 酸茶是布朗族自食、招待贵客或作礼物的一种腌茶。酸茶是经一段时间的掩埋自然发酵而成的。文章对酸茶中的氨基酸、茶多酚(儿茶素)、咖啡碱、黄酮类物质及水溶性糖等主要成分和香气成分进行了分析研究,为酸茶的实用价值和保健功效的研究提供参考。 展开更多
关键词 布朗族 酸茶 理化成分 香气
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针形名优绿茶固形机的研制与固形工艺优化 被引量：8
19
作者 赵瑶 封雯 +3 位作者 贺勇 余志 陈玉琼 倪德江 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期116-122,共7页
以6CZG-60型针形名茶固形机为试验对象，在单因素试验的基础上，对固形叶含水量（20%、25%、30%）、固形叶温（40、50、60℃）、固形投叶量（1、1.5、2 kg）三因素进行正交试验。单因素试验结果表明：固形叶含水量、固形叶温对茶多酚... 以6CZG-60型针形名茶固形机为试验对象，在单因素试验的基础上，对固形叶含水量（20%、25%、30%）、固形叶温（40、50、60℃）、固形投叶量（1、1.5、2 kg）三因素进行正交试验。单因素试验结果表明：固形叶含水量、固形叶温对茶多酚和叶绿素含量有显著影响；固形投叶量对茶多酚、氨基酸、可溶性糖、叶绿素含量均有显著影响；固形时间则对茶多酚和可溶性糖含量有显著影响。感官分析结果表明：随固形叶含水量的降低，茶条紧直度提高，香气品质提高，但外形色泽绿色度下降；随着固形温度的升高，茶条的直度、平伏度和绿色度下降，尤其是当固形叶温超过70℃以后，色泽明显变暗；随着固形叶量的增加，绿色度、香气和滋味品质下降；随着固形时间的延长，茶条圆直度和平伏度更好。正交试验结果表明，6CZG-60型针形名茶固形机最佳工艺参数为：固形叶含水量约20%，固形叶温50℃左右，固形投叶量1.5 kg左右，时间为15~20 min。 展开更多
关键词 针形名优绿茶 固形机 同形工艺 品质 理化成分
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猪皮胶原蛋白肽的提取及理化分析 被引量：8
20
作者 冯成利 党蕊叶 +5 位作者 李校坤 苏志坚 左玉萍 刘晓农 权清转 赵淑琳 《陕西师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2007年第S1期20-23,共4页
以新鲜猪皮为原料,用蛋白酶水解方法制备胶原蛋白肽.报道了胶原蛋白肽理化指标、氨基酸组成及分子量分布的检测方法和结果,分析了胶原蛋白肽原料选择及制备方法对结果的影响.
关键词 猪皮 胶原蛋白肽 理化指标 氨基酸 分子量
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