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动态高压微射流环境中豌豆白蛋白-绿原酸复合物的相互作用 被引量：5
1
作者 嵇威 刘军 +5 位作者 杨进洁 南希骏 厉佳怡 王红磊 盛桂华 周泉城 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第6期74-81,共8页
通过对豌豆白蛋白以及豌豆白蛋白-绿原酸复合物粒度、Zeta电位、荧光光谱、红外光谱与疏水性、溶解性、乳化特性等指标的测定,探究动态高压微射流不同处理压力对豌豆白蛋白和复合物结构与功能特性的影响,以及二元体系中绿原酸对豌豆白... 通过对豌豆白蛋白以及豌豆白蛋白-绿原酸复合物粒度、Zeta电位、荧光光谱、红外光谱与疏水性、溶解性、乳化特性等指标的测定,探究动态高压微射流不同处理压力对豌豆白蛋白和复合物结构与功能特性的影响,以及二元体系中绿原酸对豌豆白蛋白影响的机制和效果。结果表明,豌豆白蛋白经过动态高压微射流处理后,粒径与Zeta电位值均呈先降低后增加趋势;改性后的豌豆白蛋白微观结构、二级结构与三级结构均发生变化;剪切力等作用的小粒径豌豆白蛋白溶解性显著提高了42.37%,可达到0.84 mg/mL(P<0.05),乳化特性也得到一定增强。动态高压微射流处理加工豌豆白蛋白-绿原酸复合物体系中,绿原酸改变了豌豆白蛋白色氨酸的微环境,使白蛋白结构发生显著变化。绿原酸使豌豆白蛋白表面疏水性显著增加(P<0.05),溶解性显著降低(P<0.05),并将豌豆白蛋白乳化活性提高。本研究阐释了动态高压微射流和绿原酸对豌豆白蛋白的影响作用,为豌豆白蛋白改性提供思路,为高值化蛋白产品的开发提供一定理论基础。 展开更多
关键词 动态高压微射流 豌豆白蛋白 绿原酸 物理改性
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PEA3在白蛋白诱导肾小管上皮细胞损伤中的作用 被引量：1
2
作者 林加娟 白咪 +5 位作者 庄一波 宋瑞花 张园园 张爱华 黄松明 丁桂霞 《南京医科大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期923-927,共5页
目的:探讨PEA3在白蛋白诱导的肾近端小管上皮细胞损伤中的作用及机制。方法:体外培养小鼠近端肾小管上皮细胞,实验组分为对照组、空载对照组、PEA3过表达组、白蛋白造模组和PEA3处理组。实时荧光定量PCR检测PEA3转染效率。应用Annexin V... 目的:探讨PEA3在白蛋白诱导的肾近端小管上皮细胞损伤中的作用及机制。方法:体外培养小鼠近端肾小管上皮细胞,实验组分为对照组、空载对照组、PEA3过表达组、白蛋白造模组和PEA3处理组。实时荧光定量PCR检测PEA3转染效率。应用Annexin V-FITC/PI双染和Hoechst染色检测细胞凋亡。Western blot法和RT-PCR检测肾小管上皮细胞标志物E-cadherin、α-SMA及Vimentin的蛋白和m RNA变化水平。结果:1PEA3质粒转染后,过表达组的PEA3表达水平增高了2.5倍;2加入白蛋白刺激后,与对照组相比小管细胞凋亡增加,过表达PEA3显著抑制白蛋白诱导的小管细胞凋亡;3白蛋白刺激降低E-cadherin的表达,而增加了α-SMA和Vimentin的表达,PEA3过表达阻断白蛋白对E-cadherin的抑制作用,并降低α-SMA和Vimentin的表达。结论:PEA3可抑制白蛋白诱导的小管上皮细胞凋亡和上皮-间充质转分化。 展开更多
关键词 pea3 白蛋白 肾近端小管上皮细胞 凋亡 上皮-间充质转分化
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豌豆来源的毒性抗虫白蛋白cDNA在毕赤酵母中异源表达及抗虫毒性分析 被引量：2
3
作者 李弘剑 张毅 周天鸿 《中国生物化学与分子生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期44-49,共6页
一种来源于豌豆的白蛋白 (PA)对多种昆虫具有明显的毒性作用 .为了进一步研究其抗虫机理 ,采用基因工程的方法富集蛋白质 .将该白蛋白基因克隆到毕赤酵母分泌型表达载体pPICZαA .并导入毕赤酵母菌GS115中表达 .通过PCR和Northern印迹... 一种来源于豌豆的白蛋白 (PA)对多种昆虫具有明显的毒性作用 .为了进一步研究其抗虫机理 ,采用基因工程的方法富集蛋白质 .将该白蛋白基因克隆到毕赤酵母分泌型表达载体pPICZαA .并导入毕赤酵母菌GS115中表达 .通过PCR和Northern印迹法分析基因的整合及转录 ,对工程菌进行发酵 ,采用两步培养 :第一步富集菌体 ,第二步甲醇诱导工程菌表达重组蛋白 ,并分泌到培养基中 .经过超滤和HPLC分离 ,重组抗虫白蛋白得率约 10mg L .重组蛋白对象鼻虫敏感株表现出很强的毒力 ,半致死剂量LC50 为 4 7,与直接纯化于豌豆种子的白蛋白毒力一致 ,而对象鼻虫抗性株无明显毒力 . 展开更多
关键词 杀虫剂 豌豆白蛋白 异源表达 毕赤酵母 象鼻虫
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