无花果果糕的研制及其质构特性 被引量：14

1

作者 汪莉莉 付冰 +2 位作者 李小凤 谢雅妮 杨海燕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第22期163-168,共6页

以无花果干为主要原料,以杏干、葡萄干为辅,添加复合胶和柠檬酸研制无花果果糕,采用感官评分法对产品配方工艺进行优化,并对其进行质构特性分析。结果表明,无花果果糕的最佳配方工艺为:复合果浆添加量200 g,复合果浆质量比(无花果干浆... 以无花果干为主要原料,以杏干、葡萄干为辅,添加复合胶和柠檬酸研制无花果果糕,采用感官评分法对产品配方工艺进行优化,并对其进行质构特性分析。结果表明,无花果果糕的最佳配方工艺为:复合果浆添加量200 g,复合果浆质量比(无花果干浆∶杏干浆∶葡萄干浆) 2∶1∶1,复合胶添加量2.5 g,复合胶质量比(卡拉胶∶魔芋胶∶琼脂) 2∶1∶1,柠檬酸添加量0.15 g,50℃下烘制20～22 h;在此条件下制成的果糕感官评分为85.9分,硬度为(2848.687±324.289) g,粘附性为(-22.883±2.314) mJ,弹性为(0.956±0.017) mm,凝聚性为0.803%±0.033%,胶黏性为(2285.088±268.904) g,咀嚼性为(2187.361±240.359) mJ,回复性为0.400±0.029。无花果果糕色泽自然、质地细腻、不黏牙,具有无花果特有的咀嚼感和风味,酸甜可口,营养丰富,是一种时尚的休闲食品。 展开更多

关键词 无花果 果糕 配方工艺 质构特性

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卡拉胶对南酸枣糕质构性质的影响 被引量：13

2

作者 吴双双 梁瑞红 +3 位作者 刘伟 刘继延 陈军 王召君 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第6期8-11,共4页

通过质构仪分析,研究卡拉胶添加量对南酸枣糕质构性质的影响,并利用扫描电镜分析其内部结构,比较不同卡拉胶添加量,各参数(硬度、弹性、咀嚼性、黏性)的差异性和相关性。结果表明:卡拉胶添加量为0.0%～0.6%时,南酸枣糕的硬度、咀嚼性基... 通过质构仪分析,研究卡拉胶添加量对南酸枣糕质构性质的影响,并利用扫描电镜分析其内部结构,比较不同卡拉胶添加量,各参数(硬度、弹性、咀嚼性、黏性)的差异性和相关性。结果表明:卡拉胶添加量为0.0%～0.6%时,南酸枣糕的硬度、咀嚼性基本不变,而添加量为0.6%～1.0%时,硬度、咀嚼性增加比较显著,且硬度和咀嚼性之间具有良好的线性相关性。弹性随着卡拉胶添加量的增加而增加,而黏性随着卡拉胶的增加先增加后降低,且在卡拉胶添加量为0.8%时达到最大值。从电镜扫描图中可看出,随着卡拉胶的增加,南酸枣糕能形成较厚实的凝胶,质地更紧密,外观特征更均匀。 展开更多

关键词 南酸枣糕 质构性质 卡拉胶 扫描电镜

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水分含量对南酸枣糕质构和色泽的影响 被引量：8

3

作者 帅希祥 梁瑞红 +5 位作者 张红卫 刘继延 刘成梅 刘伟 陈军 吴双双 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第6期12-15,66,共5页

通过分析不同水分含量对南酸枣糕的质构特性和色度指标的影响,探讨南酸枣糕水分含量与质构特性和色度指标的相关性。结果表明,南酸枣糕的水分含量在12.1%～35.4%的范围,其质构特性(硬度、咀嚼性、胶着性、黏性、弹性)都随着水分含量的... 通过分析不同水分含量对南酸枣糕的质构特性和色度指标的影响,探讨南酸枣糕水分含量与质构特性和色度指标的相关性。结果表明,南酸枣糕的水分含量在12.1%～35.4%的范围,其质构特性(硬度、咀嚼性、胶着性、黏性、弹性)都随着水分含量的降低而逐渐增大,而弹性在水分含量为20.0%～22.5%和12.1%～14.1%时基本保持不变;且水分含量在12.1%～22.5%时,南酸枣糕的水分含量与质构特性之间存在明显的线性相关性。南酸枣糕的色泽也随着水分含量而变化,水分含量降低时,其黄度、绿度逐渐增加,亮度呈先增加后减弱的趋势;且水分含量在12.1%～20.0%时,南酸枣糕的亮度和绿度与水分含量之间存在明显的线性相关性。 展开更多

关键词 水分含量 南酸枣糕 质构特性 色泽

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辐照方式对南酸枣糕品质及货架期的影响

4

作者 毛青秀 徐远芳 +3 位作者 陈渠玲 张祺玲 李文革 杨毅 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第2期109-116,138,共9页

目的:选择最佳辐照方式及辐照剂量处理南酸枣糕。方法:分别采用0~10 kGy梯度剂量^(60)Co-γ射线和电子束辐照处理南酸枣糕,测定其微生物负载、蛋白质、脂肪、总糖、L(+)-抗坏血酸、有机酸、pH值及感官品质等指标以及在常温贮藏期间品质... 目的:选择最佳辐照方式及辐照剂量处理南酸枣糕。方法:分别采用0~10 kGy梯度剂量^(60)Co-γ射线和电子束辐照处理南酸枣糕,测定其微生物负载、蛋白质、脂肪、总糖、L(+)-抗坏血酸、有机酸、pH值及感官品质等指标以及在常温贮藏期间品质的变化。结果:^(60)Co-γ射线和电子束辐照对南酸枣糕杀菌作用明显,4 kGy辐照后样品中微生物限量指标菌(菌落总数、大肠菌群、霉菌)和致病菌限量指标菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)均未检出。不超过10 kGy的^(60)Co-γ射线和电子束辐照对南酸枣糕中蛋白质、脂肪、总糖、有机酸(以柠檬酸为主)、pH值及感官品质无显著影响,但辐照后南酸枣糕中L(+)-抗坏血酸含量与对照组相比显著降低(P<0.05),与辐照剂量呈负相关,且^(60)Co-γ射线辐照对其影响效应大于电子束辐照。设定4~10 kGy剂量^(60)Co-γ射线和电子束辐照处理南酸枣糕批量产品,在常温下贮藏0~360 d,产品的微生物限量指标菌(菌落总数、大肠菌群、霉菌)均<10 CFU/g。南酸枣糕的气味、滋味和组织状态无明显变化,但随着贮藏时间延长,其色泽会由于发生褐变而加深,贮藏270 d尚可接受。结论:^(60)Co-γ射线和电子束辐照是南酸枣糕杀菌贮存的有效方法,推荐南酸枣糕辐照杀菌的工艺剂量为4~10 kGy。 展开更多

关键词 ^(60)Co-γ射线 电子束 辐照 南酸枣糕 品质 货架期

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南酸枣糕烘干过程中水分的迁移和分布 被引量：6

5

作者 王召君 李俶 +4 位作者 陈军 刘继延 刘成梅 刘伟 帅希祥 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第1期62-65,共4页

利用核磁共振及其成像技术,探究南酸枣糕在烘干过程中水分含量、迁移和分布情况。通过分析南酸枣糕烘干过程中核磁共振的自由衰减弛豫时间、自旋-自旋弛豫时间和核磁共振成像图发现:南酸枣糕的水分含量与体系的质子密度高度线性相关,其... 利用核磁共振及其成像技术,探究南酸枣糕在烘干过程中水分含量、迁移和分布情况。通过分析南酸枣糕烘干过程中核磁共振的自由衰减弛豫时间、自旋-自旋弛豫时间和核磁共振成像图发现:南酸枣糕的水分含量与体系的质子密度高度线性相关,其相关系数达到0.990 6。因此,可以通过建立水分含量与核磁共振质子密度的标准曲线实现南酸枣糕水分含量的核磁共振定量测定;在烘干过程中,随着时间的延长,南酸枣糕中的束缚水的流动性(T21)呈降低的趋势,自由水的流动性(T22)呈先增加后降低的趋势,核磁共振成像图逐渐变暗;从成像图也可直观地看出,南酸枣糕内部弛豫信号比外部强,证实南酸枣糕干燥是一个不均匀的干燥过程。 展开更多

关键词 南酸枣糕 核磁共振 核磁共振成像 弛豫时间 水分迁移 水分分布

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南酸枣糕成型机理的初探 被引量：5

6

作者 陈豪 戴涛涛 +3 位作者 陈军 贺小红 刘继延 刘成梅 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第1期56-61,68,共7页

探究南酸枣肉内源性多糖(果胶与纤维素)、外源性多糖、外源性低聚糖对南酸枣糕成型的影响,优化获得南酸枣糕配方。采用果胶酶和纤维素酶分别酶解枣肉中的果胶和纤维素,添加外源多糖到最佳配方中,并将白砂糖等量替换成其他低聚糖,通过流... 探究南酸枣肉内源性多糖(果胶与纤维素)、外源性多糖、外源性低聚糖对南酸枣糕成型的影响,优化获得南酸枣糕配方。采用果胶酶和纤维素酶分别酶解枣肉中的果胶和纤维素,添加外源多糖到最佳配方中,并将白砂糖等量替换成其他低聚糖,通过流变仪与质构仪来初步考察其对南酸枣糕成型的影响。结果表明,内源性的果胶和纤维素均有利于南酸枣糕的成型,且果胶的成型效果明显强于纤维素,但外源性多糖中仅有果胶能明显提高南酸枣糕的成型性。所有添加低聚糖的样品均具有频率依赖性且都为非牛顿流体。添加乳糖和半乳糖的样品在干燥后外观由黄褐色变成白色并且表面形成硬块,表明乳糖和半乳糖均不能作为白砂糖的替代品用于南酸枣糕中。 展开更多

关键词 南酸枣糕 多糖 低聚糖 流变行为 质构特性 凝胶特性

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《瘟疫发源》瘟疫治疗特色探析 被引量：3

7

作者 高宇 高玲 胡亚男 《中国中医基础医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期347-349,374,共4页

清代医家马印麟所著《瘟疫发源》是一部运用五运六气理论论述瘟疫辨治的专著。本文通过对《瘟疫发源》中瘟疫的发病、症状、治法、方药进行分析发现马印麟对瘟疫论述颇具特色。他认为瘟疫发生的原因为气候异常之外因与人体正虚之内因共... 清代医家马印麟所著《瘟疫发源》是一部运用五运六气理论论述瘟疫辨治的专著。本文通过对《瘟疫发源》中瘟疫的发病、症状、治法、方药进行分析发现马印麟对瘟疫论述颇具特色。他认为瘟疫发生的原因为气候异常之外因与人体正虚之内因共同作用而成,瘟疫症状以热症为主,初中后期症状逐期加重,对于瘟疫的治疗提倡分期论治首推下法,慎用寒凉,针对瘟疫的选方主要以清热为主,并根据不同的五运六气特点、时行瘟疫、五郁致疫选方各异,故深入阐释了中医五运六气理论与瘟疫疾病的防治规律,通过对其瘟疫治疗特色的整理,以期对临床瘟疫类疾病的防治起到重要指导作用。 展开更多

关键词 《瘟疫发源》 瘟疫 五运六气 治法 方药

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锭子药的命名源流及功用演变探究

8

作者 李浩天 呼思乐 +2 位作者 徐唱 李玉波 刘燕君 《中国中医基础医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2023年第12期2063-2066,共4页

锭子药(锭剂)是富有特色的中医药剂型,使用时内服外用皆可。本文试图通过梳理锭子药的命名源流及功用演化来展现锭子药在中国医药发展史中的面貌,并探讨其在中医药历史中独特的医学价值和文化属性。研究发现,汉唐文献中的挺状物就是锭... 锭子药(锭剂)是富有特色的中医药剂型,使用时内服外用皆可。本文试图通过梳理锭子药的命名源流及功用演化来展现锭子药在中国医药发展史中的面貌,并探讨其在中医药历史中独特的医学价值和文化属性。研究发现,汉唐文献中的挺状物就是锭子药的前身,“锭”借音于“铤”,而“铤”与“梃”“挺”互为通假字;从宋元开始,锭子药因为用法灵活被广泛传播,而其命名的逐渐固定可能与白银货币化的社会背景相关;明清之后,由于其疗效明确突出,锭子药在各社会场景中被广泛使用。锭子药(锭剂)在历代的不断发展演化中,其医药功用从外用药发展到口服以及外用口服皆可,治疗范围包括治疗便秘、耳病、眼病等。同时还衍生出了作为礼品(保健品)的功用,并在一段时期也被作为军事用品记载于史料中。 展开更多

关键词 锭子药 锭剂 中医药文化 故宫 历史溯源

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实现医院药房药品调剂自动化的关键在于降低运行成本 被引量：20

9

作者 马琳 邹晓雯 郭新力 《中国药房》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期279-281,共3页

目的:推动医院药房药品调剂自动化进程。方法:通过引进全自动单剂量锭剂分包机进行医院中心摆药实践,从两大方面对成本进行揭示和分析,并对降低成本的可行性进行论证。结果与结论:实现医院药房药品调剂自动化,最大可能地降低运行成本是... 目的:推动医院药房药品调剂自动化进程。方法:通过引进全自动单剂量锭剂分包机进行医院中心摆药实践,从两大方面对成本进行揭示和分析,并对降低成本的可行性进行论证。结果与结论:实现医院药房药品调剂自动化,最大可能地降低运行成本是关键,为此应当从全方位控制成本、提高绩效、加强成本意识等方面切入。 展开更多

关键词 医院药房 药品调剂自动化 全自动单剂量锭剂分包机 成本

原文传递

炙甘草汤含药血清对正常家兔离体主动脉环作用的研究 被引量：5

10

作者 海青山 郑梅 +1 位作者 杨榆青 张韬 《云南中医中药杂志》 2009年第2期51-52,共2页

目的:观察炙甘草汤含药血清对正常家兔离体主动脉平滑肌环运动的影响,并初步探讨其作用机制。方法:运用Powerlab生物信号系统记录家兔离体主动脉环标本的活动,观察不同浓度组炙甘草汤含药血清对主动脉平滑肌收缩力的影响。结果:炙甘草... 目的:观察炙甘草汤含药血清对正常家兔离体主动脉平滑肌环运动的影响,并初步探讨其作用机制。方法:运用Powerlab生物信号系统记录家兔离体主动脉环标本的活动,观察不同浓度组炙甘草汤含药血清对主动脉平滑肌收缩力的影响。结果:炙甘草汤含药血清对正常家兔离体主动脉平滑肌环有明显地兴奋作用,可增强其收缩力,且收缩强度与含药血清的浓度有相关性。炙甘草含药血清的这一作用可被异搏定(L型电压依从性Ca2+通道阻断剂)和酚妥拉明(非选择性α受体阻滞剂)阻断(异搏定组P<0.05;酚妥拉明组P<0.01)。结论:炙甘草汤含药血清在体外可增强正常家兔主动脉平滑肌的收缩,该作用可能是通过L型钙通道和α受体发挥作用。 展开更多

关键词 炙甘草汤 含药血清 主动脉环标本

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八宝五胆药墨抑制皮肤感染炎症反应作用研究

11

作者 闫少庆 柳国斌 +1 位作者 朱忠强 李赣 《上海中医药大学学报》 CAS 2023年第6期66-70,共5页

目的:观察八宝五胆药墨对小鼠皮肤感染炎症反应的作用。方法:将雌性Balb/c小鼠随机分为正常对照组、模型组、低剂量八宝五胆药墨组、高剂量八宝五胆药墨组和阳性药对照组,造模成功后分别给予相应的干预措施,4周后通过苏木精-伊红(HE)染... 目的:观察八宝五胆药墨对小鼠皮肤感染炎症反应的作用。方法:将雌性Balb/c小鼠随机分为正常对照组、模型组、低剂量八宝五胆药墨组、高剂量八宝五胆药墨组和阳性药对照组,造模成功后分别给予相应的干预措施,4周后通过苏木精-伊红(HE)染色观察各组小鼠皮肤病变组织的形态结构,采用酶联免疫吸附剂测定(ELISA)法测定血清白介素(IL)-1、IL-6、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)的含量。结果:低剂量八宝五胆药墨组和阳性药对照组小鼠血清IL-1、IL-6、TNF-α水平较模型组均降低(P<0.05),高剂量八宝五胆药墨组小鼠血清IL-1、IL-6、TNF-α较模型组明显降低(P<0.01),且高剂量八宝五胆药墨组小鼠血清IL-1、IL-6、TNF-α水平较低剂量八宝五胆药墨组和阳性药对照组均降低(P<0.05)。结论:八宝五胆药墨可能通过抑制炎症因子IL-1、IL-6、TNF-α的释放减轻小鼠皮肤感染损伤的程度。 展开更多

关键词 八宝五胆药墨 皮肤感染 炎症因子

原文传递

炙甘草汤含药血清对正常家兔离体子宫平滑肌作用的研究 被引量：2

12

作者 海青山 郑梅 +1 位作者 郑慧敏 杨榆青 《云南中医中药杂志》 2008年第11期48-49,共2页

目的:观察炙甘草汤含药血清对正常家兔离体子宫平滑肌环运动的影响,并初步探讨其作用机制。方法:运用Powerlab生物信号系统记录家兔离体子宫平滑肌标本的活动,观察不同浓度组炙甘草汤含药血清对子宫平滑肌收缩力的影响。结果:炙甘草汤... 目的:观察炙甘草汤含药血清对正常家兔离体子宫平滑肌环运动的影响,并初步探讨其作用机制。方法:运用Powerlab生物信号系统记录家兔离体子宫平滑肌标本的活动,观察不同浓度组炙甘草汤含药血清对子宫平滑肌收缩力的影响。结果:炙甘草汤含药血清可以不同程度降低子宫平滑肌收缩力,减少子宫收缩时间,从而降低子宫活动力(高、中浓度血清组与空白血清组比较P<0.01)。通过阻断钙通道、M、α和β受体,进一步降低小肠平滑肌标本的活动力(P<0.01)。结论:炙甘草汤含药血清可以明显降低子宫平滑肌收缩力,缩短收缩时间,抑制子宫平滑肌的活动力。该抑制作用并非通过钙通道、M、α或β受体单一途径起作用,应当是多个途径的结果。 展开更多

关键词 炙甘草汤 含药血清 离体子宫平滑肌

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基于直接冷却固化与发汗提纯的熔融结晶研究

13

作者 汪斌 王车礼 云志 《江苏工业学院学报》 2004年第2期33-36,共4页

提出了一种新的基于直接冷却固化与发汗提纯的熔融结晶技术。其基本过程是将有机混合物熔融液直接滴入惰性冷却介质中,制成大小均匀的固体颗粒,然后经发汗、分离发汗液后,得到高纯度产品。实验研究了原料组成、冷却固化温度、固体颗粒... 提出了一种新的基于直接冷却固化与发汗提纯的熔融结晶技术。其基本过程是将有机混合物熔融液直接滴入惰性冷却介质中,制成大小均匀的固体颗粒,然后经发汗、分离发汗液后,得到高纯度产品。实验研究了原料组成、冷却固化温度、固体颗粒直径等因素对颗粒提纯效果的影响。结果表明,原料组成不同的固体颗粒在相同温度下发汗提纯,其产品纯度趋向一致,说明产品的最终纯度是由发汗温度决定的。冷却固化温度低,得到的固体颗粒结构致密,颗粒发汗提纯速率较慢,但产品收率较高。颗粒直径越小,提纯速率越快,发汗后产品纯度也越高。以对二氯苯含量为85%的混合二氯苯为原料,在0℃冷却固化制成直径为3 1mm的固体颗粒,经100min发汗处理后,对二氯苯含量提高到99 6%,发汗提纯速率常数为1 02×10-3s-1。 展开更多

关键词 熔融结晶 直接冷却 固化 发汗 颗粒提纯

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HPLC法测定热毒清锭中延胡索乙素的含量 被引量：1

14

作者 黄惠琼 罗珍妹 袁文杰 《中国药品标准》 CAS 2005年第5期27-29,共3页

目的:建立高效液相色谱法,测定热毒清锭中延胡索乙素的含量。方法:色谱柱为AgilentHypersilODS柱(4.0×250mm,5μm),以甲醇-0.1%磷酸溶液(用三乙胺调节pH至6.0)(60∶40)为流动相,检测波长282nm。结果:延胡索乙素在2～10μg范围内呈... 目的:建立高效液相色谱法,测定热毒清锭中延胡索乙素的含量。方法:色谱柱为AgilentHypersilODS柱(4.0×250mm,5μm),以甲醇-0.1%磷酸溶液(用三乙胺调节pH至6.0)(60∶40)为流动相,检测波长282nm。结果:延胡索乙素在2～10μg范围内呈良好的线性关系(r=0.9999,n=5),平均回收率99.7%,RSD=2.78%(n=5)。结论:本法简便,准确,灵敏度高。 展开更多

关键词 HPLC法 热毒清锭 延胡索乙素 延胡索乙素 热毒清 HPLC法 含量 测定 高效液相色谱法 AGILENT ODS柱 线性关系

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消痔锭质量标准的实验研究

15

作者 吴玉华 王玉荣 +1 位作者 闫便节 刘萍 《河南中医学院学报》 2003年第4期24-25,T002,共3页

目的 :对消痔锭中五味子、黄柏进行定性研究。方法 :采用薄层层析法对五倍子、黄柏进行定性研究 ,应用络合量法测定消痔锭中总鞣质含量。结果 :该定性鉴别方法选择性高 ,专属性强 ,方法简便 ,快速 ,准确。结论 :可作为消痔锭的鞣质含量... 目的 :对消痔锭中五味子、黄柏进行定性研究。方法 :采用薄层层析法对五倍子、黄柏进行定性研究 ,应用络合量法测定消痔锭中总鞣质含量。结果 :该定性鉴别方法选择性高 ,专属性强 ,方法简便 ,快速 ,准确。结论 :可作为消痔锭的鞣质含量测定方法。 展开更多

关键词 消痔锭 薄层层析 定性研究 质量标准

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Pastille摇椅(1967年)

16

作者 黄泽雄 《国外塑料》 2004年第10期86-86,共1页

关键词 pastille摇椅 塑料制品 运动娱乐用品 功能化 现代化

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