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普洱熟茶与油脂的相互作用研究 被引量：2
1
作者 黄业伟 孙膑 +4 位作者 朱强强 张肖娟 杨晓颖 王宣军 盛军 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2020年第6期1192-1196,共5页
【目的】旨在探讨普洱熟茶及其主要组分的表面活性剂特征,为普洱熟茶调节脂代谢的作用机理提供一定的理论参考。【方法】在直观展示普洱熟茶及其主要成分氧化型茶多酚(Oxidized Tea Polyphenols,OTP)起泡性和乳化作用的同时,还应用表面... 【目的】旨在探讨普洱熟茶及其主要组分的表面活性剂特征,为普洱熟茶调节脂代谢的作用机理提供一定的理论参考。【方法】在直观展示普洱熟茶及其主要成分氧化型茶多酚(Oxidized Tea Polyphenols,OTP)起泡性和乳化作用的同时,还应用表面活性剂的性能测定方法评估了样品的乳化力。【结果】普洱熟茶水提物和OTP均具有明显的起泡性和乳化作用;与普洱熟茶水提物相比,OTP的起泡性显著较强(P<0.01);且OTP的乳化力显著大于普洱熟茶水提物(P<0.001)。【结论】该研究证实了OTP是普洱熟茶与油脂相互作用的主要物质基础之一,为普洱熟茶调节脂代谢功效机理的研究和相关产品开发提供参考。 展开更多
关键词 普洱茶 油脂 相互作用 氧化型茶多酚
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氧化型茶多酚促进高脂饮食大鼠排便的作用研究 被引量：1
2
作者 徐欢欢 李今 +2 位作者 刘提提 黄业伟 向泽敏 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第9期51-54,共4页
排便的情况与身体健康状况息息相关,该研究旨在探究普洱熟茶的主要品质和功能成分——氧化型茶多酚(oxidized tea polyphenols,OTP)对排便的影响。实验以SD大鼠为模型,研究OTP对高脂饮食大鼠排便情况的影响。结果表明,OTP处理组大鼠的... 排便的情况与身体健康状况息息相关,该研究旨在探究普洱熟茶的主要品质和功能成分——氧化型茶多酚(oxidized tea polyphenols,OTP)对排便的影响。实验以SD大鼠为模型,研究OTP对高脂饮食大鼠排便情况的影响。结果表明,OTP处理组大鼠的粪便颜色为红褐色(即OTP的颜色),说明部分OTP可随粪便排出;与高脂饮食组相比,OTP处理组大鼠的摄食量和饮水量并无显著性差异(p> 0.05),而排便量却显著增加(p <0.01),增幅高达34.08%;高脂饮食大鼠的排便指数在OTP的作用下亦由15增加至22(p <0.001),且显著高于正常饮食大鼠的排便指数(20)(p <0.01)。由此可见,OTP具有明显促进高脂饮食大鼠排便的作用。 展开更多
关键词 茶叶 氧化型茶多酚 排便 高脂饮食 普洱熟茶
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