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双酶法制备哈蟆油蛋白多肽的研究
被引量：
2
1
作者
李秋萌
董颖
+4 位作者
张鹤
周光新
王珊
赵雨
赵大庆
《食品工业》
北大核心
2014年第6期165-168,共4页
采用碱性蛋白酶和胃蛋白酶酶解哈蟆油制备蛋白多肽。应用单因素和正交试验考察碱性蛋白酶用量、酶解时间,胃蛋白酶用量、酶解时间,依据酶解后哈蟆油蛋白多肽分子量小于5 kDa所占比例,优选出制备哈蟆油蛋白多肽的最佳工艺。确定最佳制备...
采用碱性蛋白酶和胃蛋白酶酶解哈蟆油制备蛋白多肽。应用单因素和正交试验考察碱性蛋白酶用量、酶解时间,胃蛋白酶用量、酶解时间,依据酶解后哈蟆油蛋白多肽分子量小于5 kDa所占比例,优选出制备哈蟆油蛋白多肽的最佳工艺。确定最佳制备工艺为碱性蛋白酶与哈蟆油比为1︰500(g/g),酶解时间为9 h;胃蛋白酶与哈蟆油比为1︰10 000(g/g),酶解时间为3 h。酶解得到的哈蟆油蛋白多肽相对分子量小于5 kDa的约占97.10%。
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关键词
哈蟆油
蛋白多肽
双酶酶解
优化工艺
原文传递
题名
双酶法制备哈蟆油蛋白多肽的研究
被引量：
2
1
作者
李秋萌
董颖
张鹤
周光新
王珊
赵雨
赵大庆
机构
长春中医药大学
出处
《食品工业》
北大核心
2014年第6期165-168,共4页
基金
"重大新药创制"重大科技专项(2011ZX09401-305-09)
吉林省科技发展计划项目"哈蟆油系列保健食品开发"(YYZX201126)
文摘
采用碱性蛋白酶和胃蛋白酶酶解哈蟆油制备蛋白多肽。应用单因素和正交试验考察碱性蛋白酶用量、酶解时间,胃蛋白酶用量、酶解时间,依据酶解后哈蟆油蛋白多肽分子量小于5 kDa所占比例,优选出制备哈蟆油蛋白多肽的最佳工艺。确定最佳制备工艺为碱性蛋白酶与哈蟆油比为1︰500(g/g),酶解时间为9 h;胃蛋白酶与哈蟆油比为1︰10 000(g/g),酶解时间为3 h。酶解得到的哈蟆油蛋白多肽相对分子量小于5 kDa的约占97.10%。
关键词
哈蟆油
蛋白多肽
双酶酶解
优化工艺
Keywords
oviducms
ranae
polypeptide
double
enzymes
optimization
of
process
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
双酶法制备哈蟆油蛋白多肽的研究
李秋萌
董颖
张鹤
周光新
王珊
赵雨
赵大庆
《食品工业》
北大核心
2014
2
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