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题名利用米糠蛋白制备类阿片拮抗肽和降血压肽的研究
被引量：15
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作者
陈季旺
孙庆杰
姚惠源
夏文水
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机构
武汉工业学院食品学院
湖南金健米业股份有限公司
江南大学食品学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2005年第4期88-91,共4页
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文摘
采用离体豚鼠回肠(GPI)检定法测定不同米糠蛋白胰蛋白酶水解物的类阿片拮抗活性,结果发现跟新鲜米糠一样,低温脱脂米糠蛋白的酶解物具有较高的类阿片拮抗活性,高温脱脂米糠蛋白的酶解物无类阿片拮抗活性。采用低温脱脂米糠蛋白为原料,研究其制备类阿片拮抗肽后的残留蛋白酶解物的ACE抑制活性,结果发现在6种酶解物中,水解度(DH)为15.4%的碱性蛋白酶水解物的ACE抑制活性最高。
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关键词
米糠蛋白
类阿片拮抗肽
降血压肽
ACE抑制活性
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Keywords
rice bran protein
opioid antagonist peptide
antihypertensive peptides
ACE inhibiting activity
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名米糠蛋白酶解物类阿片拮抗活性的研究(英文)
被引量：6
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作者
陈季旺
孙庆杰
姚惠源
夏文水
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机构
武汉工业学院食品学院
湖南金健米业股份有限公司
江南大学食品学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第6期141-145,共5页
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文摘
采用水解度(DH)对酶解米糠蛋白进行了研究,比较六种蛋白酶对米糠可溶性蛋白的水解作用,结果发现胰蛋白酶对米糠可溶性蛋白的水解作用最强,它的最适作用条件为:pH8.0,温度为37℃,[E]/[S]为12.5usp-u/kg。采用离体豚鼠回肠(GPI)检定法测定上述酶解物的类阿片拮抗活性,结果发现胰蛋白酶水解产物具有明显的类阿片拮抗活性,DH为11.9%时,其水解产物(样品A)的类阿片拮抗活性最高。体积排阻高效液相色谱测定它的相对分子质量分布范围在125～24233Da之间。
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关键词
米糠蛋白
类阿片拮抗活性
离体豚鼠回肠(GPI)检定法
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Keywords
rice bran protein
opioid antagonist activity
guinea pig ileum-contracting(GPI)assays
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分类号
TS201.25
[轻工技术与工程—食品科学]
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