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露地栽培‘大青葡萄’架面不同位置果实品质指标分析
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作者 贾毅男 万仲武 +7 位作者 许昌 张光弟 王江龙 张昆明 侯小健 包文毅 王玉 陈卫军 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第12期44-57,共14页
为了探究露地栽培‘大青葡萄’(Vitis vinifera L.Daqing)架面及单穗不同位置果实理化指标及挥发性物质的特点,并建立其果实质量评价体系,在果实成熟期,通过常规指标检测、全质构分析及气相离子迁移谱(GC-IMS)技术,测定了宁夏‘大青葡... 为了探究露地栽培‘大青葡萄’(Vitis vinifera L.Daqing)架面及单穗不同位置果实理化指标及挥发性物质的特点,并建立其果实质量评价体系,在果实成熟期,通过常规指标检测、全质构分析及气相离子迁移谱(GC-IMS)技术,测定了宁夏‘大青葡萄’架面及单穗不同位置果实的相关品质指标。结果表明:架面后部果实总糖和Vc含量较中部和前部果实分别显著(P<0.05)提高了8.92%、10.38%和22.29%、62.00%;总酸含量最高的是前部果实,较中部和后部分别高出11.81%、17.21%。单穗肩部果实在可溶性固形物、总糖、Vc含量上均显著(P<0.05)的高于尖部,分别高出5.62%、6.10%、13.02%;总酸含量最高的是尖部果实,较肩部高出9.46%。质构指标分析发现,架面后部果实在单粒重和硬度上较中部、前部果实分别高出14.84%、19.12%和4.44%、5.36%,存在显著差异(P<0.05);单穗肩部果实在单粒重和硬度上均高于尖部,分别高出6.02%、3.22%。通过气相离子迁移谱技术对挥发性物质分析发现,架面前部果实表现出青草、麦芽香气特点;中部果实体现脂肪香气;后部果实具备水果、青草香气特征;在一些酯类和萜烯类物方面,后部果实与中部和前部位置果实存在显著差异(P<0.05)。单穗尖部果实青草和奶油香气表现突出,肩部果实则是果香和坚果香味较为明显;肩部果实一些脂类物质和萜烯类物质(β-蒎烯、α-水芹烯、乙酸乙酯等)的积累量显著(P<0.05)高于尖部的果实,分别高出27.68%、50.88%、785.43%。结合常规品质指标、质构指标以及挥发性物质特征,‘大青葡萄’果实在架面不同空间位置的品质高低综合排序为后部>中部>前部;单穗不同部位的果实为肩部优于尖部。露地大棚架栽培‘大青葡萄’存在架面不同空间位置上的果实品质与挥发性物质上的差异,并且单穗果实同样表现出不同部位的品质区别。研究结果为宁夏露地大棚� 展开更多
关键词 大青葡萄 露地大棚架栽培 空间位置 果实品质 GC-IMS技术 挥发性物质
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