嗅觉模拟技术综述 被引量：7

1

作者 高大启 杨根兴 《电子学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第z1期1749-1752,共4页

详细阐述了嗅觉模拟技术的基本原理 ,介绍了嗅觉模拟技术研究的历史、应用现状与发展趋势 ,指出了嗅觉模拟技术研究中需要解决的问题 ,展望了嗅觉模拟技术在香料香精、卷烟。

关键词 嗅觉摸拟 气敏传感器阵列 数据处理方法 香气评定

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茶油气味感官评价的初步研究 被引量：12

2

作者 钟海雁 黄永辉 +3 位作者 龙奇志 李忠海 Paul Prenzler Kevin Robards 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第5期88-91,98,共5页

运用评分法、简单描述法及3点法对9份油样(其中压榨毛油5份,超临界CO2萃取毛油、浸出毛油、冷榨油、压榨一级油各1份)进行气味的感官鉴评。评分法的结果为江西压榨毛油的分值为最高,其他压榨毛油和超临界萃取毛油次之,再者是冷榨油,最... 运用评分法、简单描述法及3点法对9份油样(其中压榨毛油5份,超临界CO2萃取毛油、浸出毛油、冷榨油、压榨一级油各1份)进行气味的感官鉴评。评分法的结果为江西压榨毛油的分值为最高,其他压榨毛油和超临界萃取毛油次之,再者是冷榨油,最低的是一级压榨油和浸出毛油。江西压榨毛油、浸出毛油分别超出了评分均值控制图的控制上、下限;在茶油气味的描述中,除给定的9个描述语外,鉴评者还给出了23个描述语,其中具茶油香味、青草味、辛辣味、青泥味和酸味出现的频率较高。江西压榨毛油最具茶油香味,其次是湖南双峰压榨毛油和江西超临界萃取毛油;三点法试验中,除浙江建德压榨毛油与湖南怀化压榨毛油间的差别不显著(P>0.05),江西压榨毛油与江西超临界CO2萃取法毛油、湖南双峰压榨毛油及湖南株洲压榨毛油、江西压榨毛油及江西冷榨法毛油、湖南怀化压榨毛油及江西压榨毛油、湖南怀化压榨毛油及江西压榨毛油之间均有显著差异(p<0.05)。茶油香气感官评分方法及标准的建立对于茶油气味的感官评价及探讨与成分间的关系具有指导意义。 展开更多

关键词 茶油 气味 感官评价

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圈养大熊猫所食苹果和胡萝卜的气味特点与香气成分研究 被引量：9

3

作者 鲜义坤 杨楠 +5 位作者 孔凌 李裕冬 刘张育 陈绪玲 邓虹 熊铁一 《饲料博览》 2020年第6期1-9,19,共10页

为了探寻大熊猫喜欢的食物气味及其物质,用嗅感品评和顶空-固相微萃取-气质联用法对圈养大熊猫所食的富士红苹果和橙色胡萝卜进行了气味特点、挥发性有机物(VOCs)及香气成分研究。结果表明,苹果的气味特点是香气浓郁,扩散性较强,愉悦度... 为了探寻大熊猫喜欢的食物气味及其物质,用嗅感品评和顶空-固相微萃取-气质联用法对圈养大熊猫所食的富士红苹果和橙色胡萝卜进行了气味特点、挥发性有机物(VOCs)及香气成分研究。结果表明,苹果的气味特点是香气浓郁,扩散性较强,愉悦度较高,清香飘溢,甜香明显,略带酒香和木香;胡萝卜的气味特点是香气强度较弱,愉悦度尚可,甜香和清香相对突出,稍有木香和壤香。从苹果中测出55种香气成分,可归类为醇8种、醛3种、酮1种、羧酸2种、酯35种、烯烃4种、芳烃1种、杂环化合物1种,相对含量较高的香气成分为α-金合欢烯、乙酸己酯、2-甲基丁酸己酯、己酸己酯、乙酸顺式-2-己烯酯、丁酸己酯、乙酸丁酯、1-己醇、己酸丁酯、辛酸丁酯,可见酯类、烯烃类及醇类是苹果气味的主要贡献物质种类。从胡萝卜中测出26种香气成分,可归类为醇1种、酮2种、羧酸1种、酯6种、烯烃14种、芳烃2种,相对含量较高的香气成分为β-石竹烯、对伞花烃、γ-松油烯、异松油烯、α-蒎烯、d-柠檬烯、β-月桂烯、乙醇、β-蒎烯、α-松油烯,可见烯烃类和芳烃类是胡萝卜气味的主要贡献物质种类。 展开更多

关键词 圈养大熊猫 苹果 胡萝卜 气味 VOCs 香气成分 嗅感品评 顶空-固相微萃取-气质联用

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新型冠状病毒感染后长期嗅觉障碍患者嗅裂的CT影像学表现

4

作者 廖娟 刘剑锋 《中国中西医结合耳鼻咽喉科杂志》 2024年第2期149-153,135,共6页

目的 观察新型冠状病毒感染后长期嗅觉障碍患者嗅裂的CT影像学表现,探讨嗅裂混浊程度CT比值评分法对此类患者嗅觉功能的评估价值。方法 回顾性分析中日友好医院嗅觉味觉障碍诊疗中心2023年1~7月期间接诊的新冠感染后长期嗅觉障碍患者30... 目的 观察新型冠状病毒感染后长期嗅觉障碍患者嗅裂的CT影像学表现,探讨嗅裂混浊程度CT比值评分法对此类患者嗅觉功能的评估价值。方法 回顾性分析中日友好医院嗅觉味觉障碍诊疗中心2023年1~7月期间接诊的新冠感染后长期嗅觉障碍患者30例,行嗅觉视觉模拟量表(VAS)评分、T&T嗅觉计嗅觉觉察阈和识别阈测试评分;再行鼻窦CT薄层扫描,精确测量嗅裂长度、宽度和高度,测定嗅裂长度、宽度和高度最大值与嗅裂长度、宽度和高度的比值,采用新的评分法评估嗅裂混浊程度;然后,将嗅裂CT评分值与嗅觉功能测试结果进行相关性分析。结果 鼻窦CT结果显示,90%患者存在不同程度嗅裂混浊。相关性分析显示,患者嗅觉VAS评分与T&T嗅觉察觉阈值相关性无统计学意义(P>0.05),嗅裂宽度与嗅觉VAS评分显示正相关(r=0.370,P=0.044);T&T嗅觉察觉阈值与嗅裂混浊程度CT比值评分法中,嗅裂混浊长度分值、宽度分值、总分值均存在正相关(r=0.398、0.376、0.377,P=0.029、0.041、0.040),差异有统计学意义(P<0.05)。结论 结果提示,嗅裂炎可能是新冠病毒感染后长期嗅觉障碍的重要原因。嗅裂混浊程度CT比值评分法可作为新冠病毒感染后长期嗅觉障碍患者嗅觉功能的影像学评价指标。 展开更多

关键词 新型冠状病毒感染 嗅觉障碍 嗅裂混浊度 嗅觉功能 影像学评估

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针刺治疗感觉神经性嗅觉障碍临床疗效评价研究 被引量：8

5

作者 赵铭辉 谯凤英 《针灸临床杂志》 2012年第3期14-15,共2页

目的:探讨针刺治疗感觉神经性嗅觉障碍的疗效。方法:临床观察感觉神经性嗅觉障碍病例78例,随机分为两组,治疗组采取针刺治疗,对照组采用鼻喷激素治疗。结果:治疗组总有效率84.6%,对照组总有效率61.5%,两组比较P<0.05。结论:针刺治疗... 目的:探讨针刺治疗感觉神经性嗅觉障碍的疗效。方法:临床观察感觉神经性嗅觉障碍病例78例,随机分为两组,治疗组采取针刺治疗,对照组采用鼻喷激素治疗。结果:治疗组总有效率84.6%,对照组总有效率61.5%,两组比较P<0.05。结论:针刺治疗感觉神经性嗅觉障碍具有良好疗效。 展开更多

关键词 针刺 嗅觉障碍 感觉神经性 激素 疗效评价

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风味剂对未成年圈养大熊猫摄食竹叶的影响

6

作者 鲜义坤 黄山 +12 位作者 刘张育 徐亚琳 黄明亚 邹文勇 武伟 曾文 钟红宇 刘娟 魏明 黄润 李果 马黎民 张贵权 《野生动物学报》 北大核心 2024年第2期276-290,共15页

为了探究未成年圈养大熊猫(Ailuropoda melanoleuca)选择性摄食的风味机制,根据未成年圈养大熊猫摄食行为特点、熟悉的食物香气和喜欢的食物味道,自主研制出一种未成年圈养大熊猫的专用风味剂。经专业人员的嗅感和口感品评,该风味剂可... 为了探究未成年圈养大熊猫(Ailuropoda melanoleuca)选择性摄食的风味机制,根据未成年圈养大熊猫摄食行为特点、熟悉的食物香气和喜欢的食物味道,自主研制出一种未成年圈养大熊猫的专用风味剂。经专业人员的嗅感和口感品评,该风味剂可以改善未成年圈养大熊猫所食竹叶的主要气味和味道。2022年6月—2023年3月,用刺黑竹(Chimonobambusa purpurea)、斑苦竹(Pleioblastus maculatus)、金佛山方竹(Chimonobambusa utilis)和八月竹(Ch.szechuanensis)的竹叶饲喂7只(3,4♀)1.5岁段(15~20月龄)圈养大熊猫幼仔、6只(2,4♀)2.5岁段(27~30月龄)和6只(3,3♀)4.0岁段(45~52月龄)圈养大熊猫亚成体。试验组竹叶喷雾风味剂,对照组竹叶不喷。试验期间,每天早饲和午饲时段各进行30 min的饲喂试验并相互交换两组竹叶所放位置。通过未成年圈养大熊猫的自由选择摄食试验及其摄食过程的录像回放,观测试验组和对照组竹叶的摄食先后顺序、最长连续摄食时间、摄食总时长、摄食竹枝数量和竹叶摄食量。结果表明:(1)风味剂可显著提升1.5岁段受试大熊猫幼仔最先摄食次数的占比;(2)风味剂可显著增加1.5岁段和2.5岁段受试未成年大熊猫摄食竹叶的最长连续摄食时间,平均增加率分别为339.32%和102.59%;(3)风味剂可显著增加1.5岁段和2.5岁段受试未成年大熊猫摄食竹叶的总时长,平均增加率分别为310.45%和129.91%;(4)风味剂可显著提高1.5岁段、2.5岁段和4.0岁段受试未成年大熊猫摄食竹枝数量,平均增食率分别为186.20%、80.87%和103.12%;(5)风味剂可显著提高1.5岁段、2.5岁段和4.0岁段受试未成年大熊猫摄食竹叶量,平均增食率分别为154.21%、118.02%和109.77%。因此,专用风味剂可以增强竹叶对未成年圈养大熊猫的诱食性,具有显著的增食竹叶效果。 展开更多

关键词 大熊猫 未成年 风味剂 竹叶 嗅感品评 口感品评 饲喂效果

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圈养大熊猫人工配合饲料的气味特点与香气成分研究 被引量：6

7

作者 鲜义坤 杨楠 +5 位作者 黄明亚 李裕冬 李松柏 朱英 赵仁仟 熊铁一 《野生动物学报》 北大核心 2020年第3期695-704,共10页

为了探寻大熊猫喜食人工配合饲料的气味特点和香气成分,用嗅感品评和顶空—固相微萃取—气质联用法对圈养大熊猫所食的人工配合饲料进行了气味特点、挥发性有机物及香气成分研究。结果表明:嗅感品评人工配合饲料的气味较强,愉悦度较好,... 为了探寻大熊猫喜食人工配合饲料的气味特点和香气成分,用嗅感品评和顶空—固相微萃取—气质联用法对圈养大熊猫所食的人工配合饲料进行了气味特点、挥发性有机物及香气成分研究。结果表明:嗅感品评人工配合饲料的气味较强,愉悦度较好,香味较持久,含有焦糖样甜香味、熟玉米香气、豆粕样香气、谷物发酵香气、酸香气息、油脂气息及肉腥气息,其中甜香浓郁;顶空—固相微萃取—气质联用法共发现62种香气成分,归类为醛16种、醇15种、酮10种、杂环化合物6种、烯烃6种、羧酸4种、酚2种、醚1种、酯1种、芳烃1种,相对含量较高的单一香气成分是己醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、1-己醇、2-戊基呋喃、2-呋喃甲醇、麦芽酚、苯乙烯、壬醛及庚醛,醛类、醇类及杂环类香气成分是人工配合饲料气味的主要贡献物质种类;与甜香味相关的香气成分数量多达16种,平均相对含量累计达23.75%。突出的焦糖样甜香味是人工配合饲料气味的主要特征。 展开更多

关键词 圈养大熊猫 人工配合饲料 气味 挥发性有机物 香气成分 嗅感品评 顶空—固相微萃取—气质联用

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异味混合物中组分浓度与其强度贡献关系研究 被引量：5

8

作者 颜鲁春 刘杰民 +2 位作者 付慧婷 孙媛 林文辉 《环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第12期4743-4746,共4页

由挥发性有机污染物(VOCs)等引起的恶臭污染已经成为一个严重的环境问题,而污染物种类繁多,浓度差异大和物质间相互作用规律复杂等因素,对异味强度等感官评价研究造成极大困难.本研究针对室内环境,选取典型挥发性有机污染物组成多种异... 由挥发性有机污染物(VOCs)等引起的恶臭污染已经成为一个严重的环境问题,而污染物种类繁多,浓度差异大和物质间相互作用规律复杂等因素,对异味强度等感官评价研究造成极大困难.本研究针对室内环境,选取典型挥发性有机污染物组成多种异味混合物,6名专业嗅辨员组成嗅觉评价小组,分别评价异味混合物和相应各组分物质单独存在时的异味强度,分析混合物中各组分含量与混合物整体异味强度之间的联系.结果表明,当混合物中某物质异味活度(odor activity value,OAV)的自然对数值占混合物总量的比例小于20%时,其对混合物的异味强度贡献基本为零.利用该方法预先忽略多组分异味混合物中的部分物质,可以在异味物质相互作用规律和异味感官评价等研究中起到重要简化作用. 展开更多

关键词 恶臭污染物 异味强度 嗅觉评价 异味相互作用 异味活度

原文传递

基于大熊猫择食机理的斑苦竹鲜叶和干叶气味及成分差异研究 被引量：3

9

作者 鲜义坤 李果 +6 位作者 殷永玲 黄明亚 冯志新 杨楠 刘张育 杨进 张贵权 《资源开发与市场》 CAS 北大核心 2022年第4期476-487,共12页

为了进一步探索大熊猫择食的气味机理,选择不同性别、年龄和繁殖生理阶段的7只圈养大熊猫作为供试动物,用来自同株斑苦竹的新鲜竹叶和经2d或3d室内自然阴干的竹叶饲喂同一只大熊猫,观察大熊猫摄食竹叶的整个行为过程,并对竹叶样品进行... 为了进一步探索大熊猫择食的气味机理,选择不同性别、年龄和繁殖生理阶段的7只圈养大熊猫作为供试动物,用来自同株斑苦竹的新鲜竹叶和经2d或3d室内自然阴干的竹叶饲喂同一只大熊猫,观察大熊猫摄食竹叶的整个行为过程,并对竹叶样品进行嗅感品评和相关仪器分析。结果表明:受试大熊猫在嗅闻后均喜欢取食鲜叶,几乎不取食干叶;鲜叶和干叶的气味强度、愉悦度、透发性、青香、甜气、木质气、新鲜感、嫩感和多汁感均有极显著差异(P<0.01),且与竹叶水分含量之间存在极强的或正或负的线性相关关系;鲜叶与干叶之间整体气味信息的差异性,可通过PCA和LDA分析进行有效区分;鲜叶与干叶之间在挥发性有机物和典型香气成分上存在类别、种数和相对含量的不同;斑苦竹叶变干的过程是多种气味韵调及成分此消彼长的过程;斑苦竹鲜叶中突出的青香、明显的新鲜感和轻微的甜气等是诱导大熊猫取食的主要气味韵调,而干叶的新鲜感大量散失,青香和甜气大幅减弱,木质气大幅上升,导致干叶缺失了诱食性。 展开更多

关键词 大熊猫 竹叶 气味 香气成分 嗅感品评 电子鼻 顶空—固相微萃取—气质联用 择食机理

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圈养大熊猫选择5种竹叶采食的气味机理初探 被引量：4

10

作者 杨楠 林俊帆 +5 位作者 刘张育 王慧 杨进 黄明亚 冯志新 鲜义坤 《特产研究》 2021年第2期17-31,共15页

为了探索圈养大熊猫选择竹叶采食的气味机理,用毛竹、牛儿竹、硬头黄竹、清甜竹及孝顺竹5种新鲜竹子饲喂大熊猫,观察记录大熊猫在同时提供多种食物的条件下自由选择竹叶的采食行为,随机多点采集的竹叶样品通过嗅感品评、电子鼻测试和HSS... 为了探索圈养大熊猫选择竹叶采食的气味机理,用毛竹、牛儿竹、硬头黄竹、清甜竹及孝顺竹5种新鲜竹子饲喂大熊猫,观察记录大熊猫在同时提供多种食物的条件下自由选择竹叶的采食行为,随机多点采集的竹叶样品通过嗅感品评、电子鼻测试和HSSPME-GC-MS分析以研究竹叶的气味特点和香气成分,结果表明,受试圈养大熊猫嗅闻5种供试竹叶后均有不同数量的采食,但采食毛竹叶存在个体差异,采食孝顺竹叶存在个体和季节性差异;这5种竹叶均有多种气味韵调,相同之处在于青香、叶香、草香、甜气、新鲜感和嫩气,不同之处在于这些气味韵调的相对强度或带有木质气息等其他微弱的气味;电子鼻测试结果证明了这5种竹叶间气味韵调的差异性,可通过PCA和LDA分析有效地区分;香气成分分析结果证实了这5种竹叶中多种气味形成的物质基础,醛类和醇类香气成分是这5种竹叶中香气及其强度的主要贡献物质类别;竹叶中突出的青香、轻微的甜气和新鲜感是诱导圈养大熊猫选择这5种竹叶采食的主要气味韵调。 展开更多

关键词 大熊猫 竹叶 气味 香气成分 嗅感品评 电子鼻 顶空—固相微萃取—气质联用 择食机理

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圈养大熊猫选择6种竹秆采食的气味机理初探 被引量：4

11

作者 鲜义坤 王慧 +5 位作者 李松柏 林俊帆 杨进 杨楠 冯志新 包清彬 《资源开发与市场》 CAS 2020年第12期1395-1403,共9页

为了探索圈养大熊猫选择竹秆采食的气味机理,用佛肚竹、毛竹、牛儿竹、硬头黄竹、清甜竹、孝顺竹6种竹子的新鲜竹秆饲喂大熊猫,进行自由选择采食试验,录像记录摄食过程,经摄食行为的回放分析和样品的嗅感品评、电子鼻测试和HSSPME-GC-M... 为了探索圈养大熊猫选择竹秆采食的气味机理,用佛肚竹、毛竹、牛儿竹、硬头黄竹、清甜竹、孝顺竹6种竹子的新鲜竹秆饲喂大熊猫,进行自由选择采食试验,录像记录摄食过程,经摄食行为的回放分析和样品的嗅感品评、电子鼻测试和HSSPME-GC-MS测定挥发性有机物和香气成分。结果表明:圈养大熊猫嗅闻6种竹秆后均有不同程度的采食,6种竹秆的气味均由多种韵调组成,共同之处在于新鲜感、青香、甜气和木质气息,不同之处在于甜气和木质气息的强度或有草香等其他微弱的韵调;电子鼻测试结果支持了竹秆间的气味差异性,挥发性有机物和香气成分分析结果证实了这些竹秆中多种气味韵调形成的物质基础,竹秆中较明显的青香、甜气和新鲜感是诱导圈养大熊猫选择这6种竹秆采食的主要气味韵调。 展开更多

关键词 大熊猫 竹秆 气味机理 香气成分 嗅感品评 电子鼻 HS-SPME-GC-MS

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番茄(Solanum lycopersicum)果皮和果肉挥发物及香气比较 被引量：3

12

作者 程国亭 王新宇 +6 位作者 黎玉顺 祁世明 王晋 赵攀 王延峰 张飞 梁燕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第22期249-262,共14页

为探究番茄果皮和果肉挥发物以及香气的差异,以挥发物浓度高的自交系CI1005(红色樱桃番茄)和浓度低的自交系TI4001(绿色普通大果番茄)为材料,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱-嗅闻法分析番茄绿熟期、转色期、橙熟期和红熟期果皮和果... 为探究番茄果皮和果肉挥发物以及香气的差异,以挥发物浓度高的自交系CI1005(红色樱桃番茄)和浓度低的自交系TI4001(绿色普通大果番茄)为材料,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱-嗅闻法分析番茄绿熟期、转色期、橙熟期和红熟期果皮和果肉挥发物组分及其浓度,描述气味特征及其强度。结果表明,果实成熟过程中,同一自交系果皮和果肉挥发物组分差异较小。每个成熟阶段,CI1005果皮挥发物浓度均显著高于果肉,尤其是醛类、醇类、酮类、酯类和酸类挥发物;TI4001果肉挥发物浓度均显著高于果皮,特别是醛类、酯类和酸类挥发物。CI1005果皮香气强度显著高于果肉,尤其是清香、脂香和麦芽香;果肉仅甜感强于果皮。果皮清香最浓,果肉果香最浓。果实成熟过程中,果皮香气比果肉增加得多,红熟期差异最大。TI4001果肉香气强度显著高于果皮,特别是脂香、蘑菇香和清香。果肉脂香最浓,果皮花香最浓。转色期果皮和果肉香气均最浓,二者香气差异最大。CI1005挥发物组分和浓度及其香气强度均显著高于TI4001。总之,果皮和果肉中挥发物和香气差异显著。 展开更多

关键词 番茄 自交系 果实组织 挥发性有机化合物 气味活性值 嗅闻测评

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圈养小熊猫竹叶增食剂的研制与饲喂效果 被引量：1

13

作者 鲜义坤 瞿桂英 +6 位作者 廖友平 马黎民 张亚辉 刘张育 魏明 黄明亚 张贵权 《资源开发与市场》 CAS 北大核心 2022年第12期1483-1490,1512,共9页

根据圈养小熊猫熟悉的食物香气和喜欢的食物味道特点、摄食行为习惯、嗅觉和味觉生理特征,研制出一种竹叶增食剂。经专业人员的嗅感和口感品评,竹叶增食剂有较好的香气强度、中等偏上的愉悦度和透发性、明显的青香、轻微的甜气和突出的... 根据圈养小熊猫熟悉的食物香气和喜欢的食物味道特点、摄食行为习惯、嗅觉和味觉生理特征,研制出一种竹叶增食剂。经专业人员的嗅感和口感品评,竹叶增食剂有较好的香气强度、中等偏上的愉悦度和透发性、明显的青香、轻微的甜气和突出的甜味。在2022年4月下旬至6月下旬间,用八月竹和刺黑竹饲喂1—10岁的23只(8雌15雄)圈养小熊猫,试验组的竹叶喷竹叶增食剂,而对照组的竹叶不喷。通过圈养小熊猫的自由选择摄食试验,观察它们摄食试验组和对照组竹叶的先后顺序,并测定竹叶的摄食量。结果表明:①受试小熊猫优先选择试验组的竹叶摄食。②在一天里的不同时段,受试小熊猫摄食试验组竹叶的平均增食量和增食率分别为43.03—98.54g和54.80%—94.37%。因此,竹叶增食剂对圈养小熊猫而言能够增强竹叶的诱食性,并具有显著的增食竹叶效果。 展开更多

关键词 小熊猫 竹叶增食剂 嗅感品评 口感品评 饲喂效果 摄食机理

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圈养大熊猫和小熊猫所食两种新鲜竹叶的气味及成分研究 被引量：1

14

作者 鲜义坤 董超 +5 位作者 杨波 武伟 张亚辉 刘张育 马黎民 张贵权 《饲料博览》 CAS 2022年第6期59-68,共10页

为了探寻大熊猫和小熊猫共同喜好的食物气味及其物质,用嗅感品评、顶空-固相微萃取-气质联用法对圈养大熊猫和小熊猫所食刺黑竹与八月竹的鲜叶进行了气味特点、挥发性有机物(VOCs)及典型香气成分研究。结果表明:刺黑竹鲜叶和八月竹鲜叶... 为了探寻大熊猫和小熊猫共同喜好的食物气味及其物质,用嗅感品评、顶空-固相微萃取-气质联用法对圈养大熊猫和小熊猫所食刺黑竹与八月竹的鲜叶进行了气味特点、挥发性有机物(VOCs)及典型香气成分研究。结果表明:刺黑竹鲜叶和八月竹鲜叶共有的气味特点是气味较浓,愉悦度较高,透发性较强,青香显著,均有轻微的甜气、微微的木香、显著的新鲜感、明显的多汁感和不同程度的嫩感。刺黑竹鲜叶的气味强度和愉悦度均显著低于八月竹鲜叶(P<0.05),刺黑竹鲜叶的气味透发性虽然也低于八月竹鲜叶,但差异不显著(P>0.05);除刺黑竹鲜叶的木香显著高于八月竹鲜叶(P<0.05)外,青香和甜气的差异均不显著(P>0.05);刺黑竹鲜叶的新鲜感、多汁感、嫩感均明显低于八月竹鲜叶,其中新鲜感和多汁感的差异显著(P<0.05),嫩感的差异达到极显著水平(P<0.01)。从刺黑竹鲜叶中共发现44种典型香气成分,可归类为醛12种、醇10种、酮9种、羧酸5种、酯3种、烯烃3种、杂环化合物2种,相对含量较高的典型香气成分为反式-2-己烯醛、2-乙基呋喃、3-己烯-1-醇、苯甲醛、反式-β-紫罗兰酮。从八月竹鲜叶中共发现45种典型香气成分,可归类为醇11种、醛9种、酯7种、羧酸6种、酮5种、烯烃4种、杂环化合物2种、酚1种,相对含量较高的典型香气成分为反式-2-己烯醛、3-己烯-1-醇、β-罗勒烯、1-己醇、水杨酸甲酯。可见醛类和醇类典型香气成分是刺黑竹鲜叶和八月竹鲜叶气味的主要贡献物质种类。 展开更多

关键词 大熊猫 小熊猫 竹叶 气味 挥发性有机物(VOCs) 香气成分 嗅感品评 顶空-固相微萃取-气质联用

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基于气味多物化特征的嗅感评价模型

15

作者 苏仲端 《现代计算机》 2021年第26期21-26,共6页

视觉与听觉对应的视频与音频技术飞速发展多年,“千里眼”和“顺风耳”早已家喻户晓,而作为人类另一个重要的感官并承载着“万里飘香”的重任——嗅觉,也日益成为人们关注的对象。由于气味分子结构的复杂性,目前建立在气味性质和嗅觉感... 视觉与听觉对应的视频与音频技术飞速发展多年,“千里眼”和“顺风耳”早已家喻户晓,而作为人类另一个重要的感官并承载着“万里飘香”的重任——嗅觉,也日益成为人们关注的对象。由于气味分子结构的复杂性,目前建立在气味性质和嗅觉感知评价之间的映射模型尚未完善。因此需要构建一个良好的嗅感评价模型,尝试利用机器学习方法搭建气味的物理化学特征与嗅觉感知空间的映射关系,以得到一个能提高嗅感预测的模型。 展开更多

关键词 嗅感评价 随机森林 主成分分析法 岭回归

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全喉切除患者嗅觉障碍评估与干预的研究进展

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作者 郭冰洁 温瑞芳 +1 位作者 王兰 江子芳 《中国现代医生》 2021年第10期181-186,共6页

全喉切除术是治疗中晚期喉癌的主要方法,可显著提高患者生存率,但手术也给机体的整体功能带来许多负面影响。嗅觉障碍是全喉切除术后患者常见问题之一且对患者的日常生活产生严重危害和影响,国外学者早已关注到全喉切除患者嗅觉障碍问... 全喉切除术是治疗中晚期喉癌的主要方法,可显著提高患者生存率,但手术也给机体的整体功能带来许多负面影响。嗅觉障碍是全喉切除术后患者常见问题之一且对患者的日常生活产生严重危害和影响,国外学者早已关注到全喉切除患者嗅觉障碍问题并开展干预研究,而国内却鲜见相关文献报道。本文对全喉切除患者嗅觉障碍的发生现状、恢复情况、发生原因、嗅觉功能评估方法及嗅觉功能康复的干预措施进行综述,旨在为我国医护人员促进全喉切除患者嗅觉功能康复提供借鉴。 展开更多

关键词 全喉切除术 嗅觉障碍 评估方法 干预措施

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汽车内饰材料气味的用户嗅觉体验测评及装置 被引量：19

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作者 唐帮备 郭钢 夏进军 《中国机械工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第2期206-214,共9页

为改善汽车内饰气味用户嗅觉体验的愉悦度,提出了一种汽车内饰工业设计材料气味用户嗅觉体验测试评选方法,并设计了相关装置。分析了用户嗅觉感知体验测试原理,构建了基于用户嗅觉体验的气味评价指标体系,建立了用户嗅觉体验模糊综合测... 为改善汽车内饰气味用户嗅觉体验的愉悦度,提出了一种汽车内饰工业设计材料气味用户嗅觉体验测试评选方法,并设计了相关装置。分析了用户嗅觉感知体验测试原理,构建了基于用户嗅觉体验的气味评价指标体系,建立了用户嗅觉体验模糊综合测评模型。以汽车座椅设计材料气味用户体验测试评选为例,招募20名被试对象对来自4家供应商的座椅材料进行用户嗅觉体验测试,通过评价模型对实验数据进行了验算,选出了气味最优的汽车座椅材料方案。 展开更多

关键词 用户体验 嗅觉 模糊综合评价方法 评价体系

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浅谈嗅阈值 被引量：7

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作者 吴广黔 姜萤 《酿酒科技》 北大核心 2007年第12期57-59,共3页

嗅阈值是人的嗅觉器官对某种香味物质的最低检出量或能感觉到的最低浓度,是连接化验与品评的纽带。影响嗅阈值测定的主要因素有人、标样、溶剂及其环境条件。白酒香味阈值的研究将为白酒香味成分的研究和白酒工业的发展提供基础科学依据。

关键词 白酒 嗅觉 嗅阈值 测定 白酒品评

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嗅觉功能评价在不同痴呆类型诊断中的价值 被引量：6

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作者 陈红 纪东旭 尹建忠(审校者) 《国际医学放射学杂志》 北大核心 2019年第4期409-412,421,共5页

嗅觉功能障碍是多种神经退行性疾病的一种重要的临床表现,不同原因所致的痴呆、痴呆前期可出现不同类型的嗅觉障碍,如阿尔茨海默病、帕金森疾病、额颞叶痴呆、血管性痴呆等,因此嗅觉功能评价在早期痴呆的诊断和鉴别方面有着重要的价值... 嗅觉功能障碍是多种神经退行性疾病的一种重要的临床表现,不同原因所致的痴呆、痴呆前期可出现不同类型的嗅觉障碍,如阿尔茨海默病、帕金森疾病、额颞叶痴呆、血管性痴呆等,因此嗅觉功能评价在早期痴呆的诊断和鉴别方面有着重要的价值。目前临床应用的嗅觉功能评价方法有多种,如Sniffin’ Sticks嗅觉检测法、T&T嗅觉测试、宾夕法尼亚大学嗅觉识别测试(UPSIT)及嗅觉事件相关电位、功能磁共振成像等。就临床常见痴呆的嗅觉障碍机制、嗅觉功能评价方法及其在不同疾病的早期痴呆中的应用价值进行综述。 展开更多

关键词 阿尔茨海默病 帕金森疾病 血管性痴呆 额颞叶痴呆 轻度认知障碍 嗅觉功能评价

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关于异味环境影响评价的研究与思考 被引量：4

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作者 刘新星 《上海第二工业大学学报》 2019年第2期77-79,共3页

针对目前化工企业出现的异味问题,指出了其来源、产生环节及控制方式。通过大气环境评价和环境风险评价两种评价方法,比较了针对异味问题不同评价方法得出的不同结果,指出了现阶段异味评价存在的问题,建议出台常用嗅阈值标准与评价方法... 针对目前化工企业出现的异味问题,指出了其来源、产生环节及控制方式。通过大气环境评价和环境风险评价两种评价方法,比较了针对异味问题不同评价方法得出的不同结果,指出了现阶段异味评价存在的问题,建议出台常用嗅阈值标准与评价方法以指导项目的异味环境影响评价。 展开更多

关键词 大气环境评价 环境风险评价 异味环境影响评价 嗅阈值 化工企业

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