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题名老药桔植物保健饮料工艺优化研究
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作者
吴漫晔
黄忻
廖鹏
李桐
郭俊华
邓美华
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机构
揭阳职业技术学院生物工程系
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出处
《现代食品》
2020年第21期96-100,104,共6页
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基金
2017年度揭阳市创新发展专项资金项目“药用凉果老药桔植物保健饮料的研制”(编号:2017XM047)
揭阳职业技术学院校内科研项目(编号:2017JYCKZ01)。
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文摘
本研究以中医药理论为指导,研制一种具有健胃消食、解酒功效的植物保健饮料。在单因素实验的基础上,设计正交实验,得到老药桔最佳提取工艺为:提取物老药桔不做粉碎处理,固定料液比为1∶15,70℃回流提取2 h。采用感官评定法,设计正交实验,得到老药桔饮料最佳配方为:提取液(mL)∶5%柠檬酸(mL)∶1%肉桂(mL)=200∶4∶5,采用此组合可以调配出风味突出,酸甜适口的老药桔饮料。
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关键词
老药桔
植物保健饮料
工艺优化
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Keywords
old medicine orange
functional beverage
process optimization
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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