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燕麦β-葡聚糖的保健作用及影响其积累的因素 被引量：57
1
作者 王凤梅 樊明寿 郑克宽 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期116-118,共3页
燕麦因具有较高的营养价值和保健价值,已引起国内外专家和广大消费者的关注。大量研究表明,燕麦β-葡聚糖能预防和治疗由高血脂引起的心脑血管疾病,具有明显的降低血脂和血清胆固醇的作用。关于燕麦β-葡聚糖在人体内的作用机理,目前虽... 燕麦因具有较高的营养价值和保健价值,已引起国内外专家和广大消费者的关注。大量研究表明,燕麦β-葡聚糖能预防和治疗由高血脂引起的心脑血管疾病,具有明显的降低血脂和血清胆固醇的作用。关于燕麦β-葡聚糖在人体内的作用机理,目前虽已有一些假说,但均未取得充分的证据。燕麦β-葡聚糖的含量存在遗传差异,裸燕麦的含量通常高于皮燕麦,不同基因型的裸燕麦,其β-葡聚糖的含量也存在显著差异。环境因素对燕麦β-葡聚糖含量也有明显影响,氮素供应的增加通常会提高β-葡聚糖含量,但是其他环境因子包括磷、钾等矿质元素对燕麦籽粒β-葡聚糖合成及积累的影响还不清楚。 展开更多
关键词 燕麦 β-葡聚糖 营养 含量
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燕麦β-葡聚糖生理功能研究进展 被引量：44
2
作者 申瑞玲 程珊珊 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2007年第6期126-129,共4页
综述燕麦β-葡聚糖在降血脂、调节血糖、促进肠道益生菌增值及预防结肠癌、免疫调节等方面的功能。
关键词 燕麦β-葡聚糖 生理功能 血清胆固醇 益生菌 降血糖
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燕麦β-葡聚糖对正常小鼠及四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖、血脂的调节作用研究 被引量：33
3
作者 汪海波 刘大川 +1 位作者 崔邦梓 谢笔钧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第7期172-175,共4页
目的:观察燕麦葡聚糖对正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖、血脂、血清胰岛素水平的影响。方法:采用四氧嘧啶造糖尿病小鼠模型,对糖尿病小鼠和正常小鼠灌胃燕麦葡聚糖,测定小鼠血糖、血脂、胰岛素水平、糖耐量指标。结果:燕麦葡聚糖对... 目的:观察燕麦葡聚糖对正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖、血脂、血清胰岛素水平的影响。方法:采用四氧嘧啶造糖尿病小鼠模型,对糖尿病小鼠和正常小鼠灌胃燕麦葡聚糖,测定小鼠血糖、血脂、胰岛素水平、糖耐量指标。结果:燕麦葡聚糖对正常小鼠的血脂、体重具有调节作用,对四氧嘧啶糖尿病小鼠具有显著的降血糖、降血脂和恢复胰岛素水平的功效(p<0.01)。 展开更多
关键词 燕麦β-葡聚糖 糖尿病 血糖 血脂 调节作用 动物实验 降糖机理
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燕麦β-葡聚糖对糖尿病大鼠的血糖及糖代谢功能的影响研究 被引量：34
4
作者 汪海波 刘大川 +2 位作者 汪海婴 谢笔钧 崔邦梓 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期387-391,共5页
目的:燕麦β-葡聚糖对四氧嘧啶致糖尿病大鼠的血糖调节作用观察及其对大鼠糖代谢功能的影响。方法:大鼠腹腔注射四氧嘧啶造糖尿病模型后灌喂燕麦β-葡聚糖,剂量200mg/kgbw,连续14d,测定灌喂前后大鼠血糖、血脂含量,血液流变学性能、肝... 目的:燕麦β-葡聚糖对四氧嘧啶致糖尿病大鼠的血糖调节作用观察及其对大鼠糖代谢功能的影响。方法:大鼠腹腔注射四氧嘧啶造糖尿病模型后灌喂燕麦β-葡聚糖,剂量200mg/kgbw,连续14d,测定灌喂前后大鼠血糖、血脂含量,血液流变学性能、肝、肾组织形态学差异和糖原分布情况。结论:燕麦β-葡聚糖对四氧嘧啶致糖尿病大鼠血糖有显著调节作用,同时其可通过降低血清血脂含量、改善血液流变学性能、修复肝、肾病变组织及降低肝糖原分解来提高大鼠的糖代谢功能。 展开更多
关键词 燕麦β-葡聚糖 血糖调节 糖代谢
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裸燕麦麸皮的营养组成分析及β-葡聚糖的提取 被引量：34
5
作者 董吉林 申瑞玲 《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2005年第1期70-73,共4页
研究了我国裸燕麦麸皮的营养特点并进行燕麦麸β葡聚糖的提取, 为燕麦麸的开发利用提供依据。测定了两种燕麦麸的粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、膳食纤维、β- 葡聚糖等主要营养组分, 用碱法提取了燕麦麸总β- 葡聚糖, 用热水提取了燕麦麸水... 研究了我国裸燕麦麸皮的营养特点并进行燕麦麸β葡聚糖的提取, 为燕麦麸的开发利用提供依据。测定了两种燕麦麸的粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、膳食纤维、β- 葡聚糖等主要营养组分, 用碱法提取了燕麦麸总β- 葡聚糖, 用热水提取了燕麦麸水溶性β- 葡聚糖。裸燕麦麸皮具有丰富的营养, 具有开发应用前景。 展开更多
关键词 燕麦麸皮 营养组分 β-葡聚糖
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燕麦β-葡聚糖对小鼠肠道菌群的影响 被引量：30
6
作者 申瑞玲 王章存 姚惠源 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期208-212,共5页
目的:研究了两个不同分子量的燕麦β-葡聚糖对小鼠肠道菌群的影响。方法:选用90只昆明种小鼠,随机分成五组(对照组和1～4四个实验组),每组18只;实验1、2组灌胃给予分子量2.6×106的燕麦β-葡聚糖0.25g/kg·d和0.5g/kg·d,实... 目的:研究了两个不同分子量的燕麦β-葡聚糖对小鼠肠道菌群的影响。方法:选用90只昆明种小鼠,随机分成五组(对照组和1～4四个实验组),每组18只;实验1、2组灌胃给予分子量2.6×106的燕麦β-葡聚糖0.25g/kg·d和0.5g/kg·d,实验3、4组给予分子量为3.7×105的燕麦β-葡聚糖的相应剂量,对照组给予等体积生理盐水,灌胃期28d。分别于实验的第14d、第28d和停止灌胃后一周(35d)分析各组小鼠结肠、盲肠、直肠和粪便菌群变化,并在实验结束时观察各组小鼠体重。结果表明:和对照组相比,随着灌胃时间的延长,各实验组均可使小鼠肠道和粪便中的双歧杆菌和乳酸杆菌增值,使大肠杆菌数量减少(p<0.05),相同剂量不同分子量组间差异不大(p>0.05),同一分子量高低剂量组有差异(p<0.05),灌胃28d可使实验组动物体重有所下降。说明燕麦β-葡聚糖具有调节小鼠肠道菌群的作用。 展开更多
关键词 燕麦β-葡聚糖 肠道菌群
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裸燕麦麸β葡聚糖的流变学特性及凝胶形成 被引量：28
7
作者 申瑞玲 姚惠源 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2005年第1期41-44,共4页
以两个不同相对分子质量的燕麦β 葡聚糖为实验原料,配制成不同质量分数的溶液,对其流变学特性进行研究.结果表明:质量分数 0 2%~3%的燕麦β 葡聚糖溶液随着剪切速率增大而呈现剪切变稀,表现非牛顿流体行为,相对分子质量对流变性产生一... 以两个不同相对分子质量的燕麦β 葡聚糖为实验原料,配制成不同质量分数的溶液,对其流变学特性进行研究.结果表明:质量分数 0 2%~3%的燕麦β 葡聚糖溶液随着剪切速率增大而呈现剪切变稀,表现非牛顿流体行为,相对分子质量对流变性产生一定的影响.质量分数 3%的β 葡聚糖溶液可以形成触变环.动态测量结果表明,燕麦β 葡聚糖具有粘弹性和弱的凝胶特性,一定条件下可以形成凝胶. DSC测定结果显示,质量分数5%的燕麦β 葡聚糖凝胶的溶解温度为75 ℃. 展开更多
关键词 裸燕麦麸 β-葡聚糖 流变性 粘弹性 凝胶
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燕麦β-葡聚糖对小鼠结肠菌群及其功能的影响 被引量：29
8
作者 申瑞玲 王章存 +1 位作者 董吉林 姚惠源 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期430-433,共4页
目的:研究燕麦β-葡聚糖对小鼠结肠菌群及其功能的影响。方法:体重23～25g的健康昆明种小鼠126只,分成7组,每组18只,实验组(1～6组)分别以高低剂量0.5g和0.25g/(㎏bw·d)灌胃给予燕麦β-葡聚糖OG2600、OG340和OG5,对照组给予相同体... 目的:研究燕麦β-葡聚糖对小鼠结肠菌群及其功能的影响。方法:体重23～25g的健康昆明种小鼠126只,分成7组,每组18只,实验组(1～6组)分别以高低剂量0.5g和0.25g/(㎏bw·d)灌胃给予燕麦β-葡聚糖OG2600、OG340和OG5,对照组给予相同体积的生理盐水,灌胃期28d。分别于实验14、28和35d(停止灌胃后1w)分析各组小鼠结肠双歧杆菌、乳酸杆菌和大肠杆菌的变化;并在实验28d用气相色谱法测定小鼠结肠中短链脂肪酸的含量;用流式细胞仪分析结肠粘膜上皮细胞变化。结果:与对照组比,随着灌胃时间的延长,各实验组均可使小鼠肠道和粪便中的双歧杆菌和乳酸杆菌增殖,使大肠杆菌数量减少,作用效果与分子大小和剂量有关;第2、4、6组小鼠结肠内容物的乙酸、丙酸、丁酸的量显著高于对照组(P<0.05);第6组细胞增殖指数和对照组有显著差异(P<0.05)。结论:燕麦β-葡聚糖具有调节小鼠肠道菌群的作用;在体内容易发酵产生较高比例的短链脂肪酸,能促进结肠粘膜上皮细胞的增殖。 展开更多
关键词 燕麦 β-葡聚糖 结肠菌群 短链脂肪酸
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燕麦β-葡聚糖的物理特性和生理功能研究进展 被引量：26
9
作者 杨卫东 吴晖 +3 位作者 赖富饶 陆玲 王蓓蓓 刘志雄 《现代食品科技》 EI CAS 2007年第8期90-93,共4页
本文综述了燕麦β-葡聚糖的特性以及生理功能,展望了燕麦β-葡聚糖作为一种功能性营养因子的应用前景。
关键词 燕麦 β-葡聚糖 膳食纤维 流变学特性 热稳定性 短链脂肪酸
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燕麦发芽过程中三大营养素的变化 被引量：24
10
作者 徐托明 田斌强 +1 位作者 孙智达 谢笔钧 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2011年第3期534-537,439,共5页
为了丰富燕麦相关产品、充分利用中国现有稀缺的燕麦资源以及最大限度的挖掘裸燕麦的可利用性,对来自陕西的一个裸燕麦品种进行发芽六天的试验,并分析燕麦籽粒在发芽过程中三大营养素和β-葡聚糖含量的变化得出以下结果:在裸燕麦发芽过... 为了丰富燕麦相关产品、充分利用中国现有稀缺的燕麦资源以及最大限度的挖掘裸燕麦的可利用性,对来自陕西的一个裸燕麦品种进行发芽六天的试验,并分析燕麦籽粒在发芽过程中三大营养素和β-葡聚糖含量的变化得出以下结果:在裸燕麦发芽过程中总氮含量和脂肪含量变化不明显,分别下降了0.2%和0.1%,发芽六天后淀粉含量从原种子的63.04%降至52.8%。但是游离氨基酸、可溶性糖和还原糖含量则增加很明显,β-葡聚糖含量相对于原燕麦种子本身含量来说在发芽过后下降幅度也较大,下降了约3%。这一结果说明燕麦发芽后其营养价值增加,但是基于β-葡聚糖功能特性的利用会有所降低。 展开更多
关键词 燕麦 发芽 脂肪 淀粉 β-葡聚糖
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燕麦β-葡聚糖研究进展 被引量：23
11
作者 管骁 姚惠源 +1 位作者 李景军 徐斐 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第15期231-237,共7页
燕麦β-葡聚糖作为一种高品质的食品功能因子,具有良好的应用价值和开发前景,已成为目前国内外研究的热点内容之一。本文综述了β-葡聚糖的分子特征、理化性质、制备工艺、检测方法等研究进展,并对其生理功能和在食品中的应用情况作了... 燕麦β-葡聚糖作为一种高品质的食品功能因子,具有良好的应用价值和开发前景,已成为目前国内外研究的热点内容之一。本文综述了β-葡聚糖的分子特征、理化性质、制备工艺、检测方法等研究进展,并对其生理功能和在食品中的应用情况作了详细的归纳总结。 展开更多
关键词 燕麦 β-葡聚糖 性质 功能
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燕麦β-葡聚糖对小肠蠕动及淀粉酶活性的影响研究 被引量：21
12
作者 汪海波 刘大川 +2 位作者 汪海婴 崔邦梓 谢笔钧 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期148-151,共4页
目的:观察燕麦β-葡聚糖(Oglu)对小肠蠕动能力及淀粉酶活性的影响。方法:采用昆明种雄性小鼠进行小肠推进实验、用SD大鼠进行小肠平滑肌收缩实验(体内和体外给药)、体外模拟β-葡聚糖对淀粉酶酶解作用抑制能力实验。结果:灌喂Oglu后,食... 目的:观察燕麦β-葡聚糖(Oglu)对小肠蠕动能力及淀粉酶活性的影响。方法:采用昆明种雄性小鼠进行小肠推进实验、用SD大鼠进行小肠平滑肌收缩实验(体内和体外给药)、体外模拟β-葡聚糖对淀粉酶酶解作用抑制能力实验。结果:灌喂Oglu后,食物在实验动物小肠体内的推进速度明显提高(P<0.01),小肠平滑肌蠕动的频率和幅度也显著增强。同时体外实验表明Oglu对淀粉酶的酶水解作用有一定抑制能力。结论:Oglu可通过抑制体内酶水解能力、增加小肠平滑肌蠕动的频率和幅度提高食物在小肠内的推进速度,使机体糖吸收能力降低。 展开更多
关键词 燕麦β-葡聚糖 小肠蠕动能力 淀粉酶活性
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燕麦可溶性膳食纤维的生理功能及应用 被引量：19
13
作者 况伟 《广东化工》 CAS 2005年第3期26-27,共2页
本文简要介绍了燕麦膳食纤维的生理功能、在食品行业中的应用,以及目前的研究现状。
关键词 生理功能 可溶性膳食纤维 应用 燕麦膳食纤维 食品行业 研究现状
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燕麦、大麦中β-葡聚糖的酶法测定 被引量：16
14
作者 吕耀昌 王强 +1 位作者 赵炜 邓万和 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第1期180-182,共3页
用从纤维酶中提纯的β-葡聚糖酶测定了燕麦、大麦样品中的β-葡聚糖。和控制样品的示值相差不超0.1%;和用AOAC方法测定的结果相比,相差不超过0.2%,本文介绍的方法具有和标准方法相比拟的准确度,且费用较少。
关键词 燕麦 大麦 β-葡聚糖 测定
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燕麦β-葡聚糖抗氧化及降血脂作用的研究 被引量：19
15
作者 宁鸿珍 齐啸 +3 位作者 贾春媚 刘英利 李清钊 陈刚 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第9期153-155,共3页
目的:探讨燕麦β-葡聚糖对高脂血症大鼠的血脂及抗氧化作用的影响。方法:48只雄性大鼠随机分为4组:正常对照组、高脂对照组、高脂β-葡聚糖处理组(高、低剂量),喂养9周,测定血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)... 目的:探讨燕麦β-葡聚糖对高脂血症大鼠的血脂及抗氧化作用的影响。方法:48只雄性大鼠随机分为4组:正常对照组、高脂对照组、高脂β-葡聚糖处理组(高、低剂量),喂养9周,测定血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C);超氧化物歧化酶(SOD)活性、总抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)和脑脂褐质含量等指标。结果:燕麦β-葡聚糖能够降低TC、TG、LDL-C水平,升高HDL-C的水平;同时能明显提高血清SOD酶活性和T-AOC水平,并降低脑脂褐质及MDA含量。结论:燕麦β-葡聚糖对高脂血症大鼠的血脂水平升高和脂质过氧化均有一定的抑制作用。 展开更多
关键词 燕麦β-葡聚糖 抗氧化 血脂 SOD T-AOC MDA 脂褐质
原文传递
不同燕麦品种的辅助降血脂功效研究 被引量：19
16
作者 周素梅 盛清凯 +1 位作者 路长喜 王强 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第3期25-29,共5页
考察了不同燕麦品种间可能存在的辅助降血脂功效的差异,为筛选优良燕麦品种以及燕麦的降血脂机理提供试验依据。从国内主栽燕麦品种中选取4种代表性品种,制成燕麦粉,以10%的量分别添加至高脂日粮中,饲喂高血脂模型Wistar大鼠,为期4周。... 考察了不同燕麦品种间可能存在的辅助降血脂功效的差异,为筛选优良燕麦品种以及燕麦的降血脂机理提供试验依据。从国内主栽燕麦品种中选取4种代表性品种,制成燕麦粉,以10%的量分别添加至高脂日粮中,饲喂高血脂模型Wistar大鼠,为期4周。试验结束后测定血清中三酰甘油(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),将试验组与正常对照、高血脂对照组进行比较,通过显著性分析,评价不同燕麦品种的辅助降血脂功效。结果显示,受试4个燕麦品种中,高蛋白、高油脂含量的品种辅助降血脂功效显著;高β-葡聚糖、高淀粉的品种降血脂作用并不显著(P<0.05)。燕麦的辅助降血脂作用受到原料品种的影响,蛋白质、脂肪亦可能为功能因子。 展开更多
关键词 燕麦 品种 降血脂 β-葡聚糖
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燕麦β-葡聚糖流变特性的测定 被引量：15
17
作者 管骁 姚惠源 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第3期28-31,共4页
以燕麦麸皮为原料提取 β -葡聚糖 ,并通过AR10 0 0流变仪和毛细管粘度计对其流变特性进行了研究。实验结果表明 :β -葡聚糖溶液是一种非触变的假塑性流体体系 ,且假塑性随着浓度的升高而增强。一定条件下溶液同时表现出粘弹性质 ,但... 以燕麦麸皮为原料提取 β -葡聚糖 ,并通过AR10 0 0流变仪和毛细管粘度计对其流变特性进行了研究。实验结果表明 :β -葡聚糖溶液是一种非触变的假塑性流体体系 ,且假塑性随着浓度的升高而增强。一定条件下溶液同时表现出粘弹性质 ,但无屈服应力的存在。较之于其它几种常用的食品胶体 ,β -葡聚糖能产生更大的粘度及良好的口感。此外 β -葡聚糖还具有较好的热稳定性 。 展开更多
关键词 燕麦麸皮 β-葡聚糖 流变特性 测定 热稳定性 膳食纤维
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燕麦β-葡聚糖辅助降血糖功能的研究 被引量：18
18
作者 黄远英 汪玉芳 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第2期369-373,共5页
目的研究燕麦β-葡聚糖对大鼠辅助降血糖功能的作用。方法以0.375、0.75和1.5 g/(kg·bw)剂量的燕麦β-葡聚糖对大鼠灌胃,分别进行空腹血糖(fasting blood glucose, FBG)、糖耐量、胰岛素抵抗指数测定。结果胰岛素抵抗糖/脂代谢紊... 目的研究燕麦β-葡聚糖对大鼠辅助降血糖功能的作用。方法以0.375、0.75和1.5 g/(kg·bw)剂量的燕麦β-葡聚糖对大鼠灌胃,分别进行空腹血糖(fasting blood glucose, FBG)、糖耐量、胰岛素抵抗指数测定。结果胰岛素抵抗糖/脂代谢紊乱模型成立。与模型组比较,各受试样品剂量组空腹血糖下降百分率及糖耐量血糖曲线下面积无统计学差异(P>0.05);中、高剂量组糖耐量0 h(空腹血糖)血糖值有统计学差异(P<0.05);中剂量组糖耐量0.5h血糖值及高剂量组糖耐量2h血糖值有统计学差异(P<0.05)。结论燕麦β-葡聚糖具有辅助降血糖的保健功能。 展开更多
关键词 燕麦β-葡聚糖 辅助降血糖 空腹血糖 糖耐量
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燕麦β-葡聚糖调节肠道菌群与降脂减肥作用的研究进展 被引量：18
19
作者 申瑞玲 朱莹莹 +1 位作者 李林 董吉林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期364-366,373,共4页
近年来,超重和肥胖已成为许多国家突出的健康问题,其导致的一系列代谢类疾病死亡率远高于其他疾病。越来越多的证据表明,肥胖的发生与肠道菌群的组成密切相关。燕麦β-葡聚糖不仅具有显著的降血脂作用和减肥功效,还可以作为益生元调节... 近年来,超重和肥胖已成为许多国家突出的健康问题,其导致的一系列代谢类疾病死亡率远高于其他疾病。越来越多的证据表明,肥胖的发生与肠道菌群的组成密切相关。燕麦β-葡聚糖不仅具有显著的降血脂作用和减肥功效,还可以作为益生元调节机体肠道菌群结构。本文从肠道菌群与肥胖的相关研究、燕麦β-葡聚糖降脂减肥和益生元作用等方面综述了燕麦β-葡聚糖调节肠道菌群及其减肥降脂作用之间相关性的研究现状。 展开更多
关键词 燕麦β-葡聚糖 益生元 肠道菌群 减肥降脂 相关性
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燕麦β-葡聚糖的黏性及其在冰淇淋中的应用 被引量：18
20
作者 董吉林 郑坚强 申瑞玲 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第7期193-196,共4页
研究了燕麦β-葡聚糖的粘度特性及其在冰淇淋中的应用。将燕麦β-葡聚糖提取液和CMC、瓜尔胶等组成复合稳定剂,以不同比例加入到冰淇淋基础配方中,研究了对冰淇淋混合料液的粘度、冰淇淋的膨胀率、抗融性和感官特性的影响,结果表明:燕麦... 研究了燕麦β-葡聚糖的粘度特性及其在冰淇淋中的应用。将燕麦β-葡聚糖提取液和CMC、瓜尔胶等组成复合稳定剂,以不同比例加入到冰淇淋基础配方中,研究了对冰淇淋混合料液的粘度、冰淇淋的膨胀率、抗融性和感官特性的影响,结果表明:燕麦β-葡聚糖添加于冰淇淋中能明显提高冰淇淋的膨胀率和粘度,影响其抗融时间。 展开更多
关键词 β-葡聚糖 黏度 冰淇淋 应用
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