期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到405篇文章
< 1 2 … 21 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
血液生化指标在动物生产与营养调控研究中的应用概况 被引量：88
1
作者 周玉香 吕玉玲 +2 位作者 王洁 吉帅 侯鹏霞 《畜牧与饲料科学》 2012年第5期72-74,共3页
综述了血液生化指标在动物生产、营养调控、疾病诊断和动物遗传育种中的应用。结果表明,血液生化指标在一定程度上可以反映畜禽生产性能和营养水平的高低,因此,在畜牧生产中,可以根据畜禽血液生化指标对其营养水平进行适时调控。同时,... 综述了血液生化指标在动物生产、营养调控、疾病诊断和动物遗传育种中的应用。结果表明,血液生化指标在一定程度上可以反映畜禽生产性能和营养水平的高低,因此,在畜牧生产中,可以根据畜禽血液生化指标对其营养水平进行适时调控。同时,利用某些血液生化指标,可以对畜禽疾病进行早期诊断和对畜禽进行早期选种选育。 展开更多
关键词 血液生化指标 动物生产 营养调控 遗传育种 疾病诊断
下载PDF
氨基酸的生物活性及其营养调控功能的研究进展 被引量：81
2
作者 王洪荣 季昀 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期447-457,共11页
随着氨基酸营养研究的深入,发现部分氨基酸及其代谢产物在体内具有的生物活性对营养物质代谢、神经内分泌调节、基因表达、信号转导及免疫功能等都具有调控作用,这些氨基酸包括精氨酸、谷氨酰胺、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸等,本文综述了... 随着氨基酸营养研究的深入,发现部分氨基酸及其代谢产物在体内具有的生物活性对营养物质代谢、神经内分泌调节、基因表达、信号转导及免疫功能等都具有调控作用,这些氨基酸包括精氨酸、谷氨酰胺、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸等,本文综述了这些氨基酸在动物体内的代谢途径以及它们的营养调控功能的研究进展。 展开更多
关键词 氨基酸 生物活性 营养调控
下载PDF
黄孢原毛平革菌合成木素过氧化物酶的营养调控 被引量：51
3
作者 李越中 高培基 王祖农 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 1994年第1期29-36,共8页
本文研究了营养条件对黄孢原毛平革茵(Phanerochale chrysosporium)ME-116合成木素过氧化物酶及其同工酶组分的影响.在最适培养条件下获得1500U/L的酶活.高效液相色谱分离的5个同工酶组分中以P_2组分含量最高.低碳高氮培养基最适于酶的... 本文研究了营养条件对黄孢原毛平革茵(Phanerochale chrysosporium)ME-116合成木素过氧化物酶及其同工酶组分的影响.在最适培养条件下获得1500U/L的酶活.高效液相色谱分离的5个同工酶组分中以P_2组分含量最高.低碳高氮培养基最适于酶的合成.降低氮和KH_2PO_4含量致使各组分含量下降,而改变MgSO_4和CaCl_2浓度对P_2组分无影响.表面活性剂吐温80主要通过提高细胞膜透性而增加酶的合成.黎芦醇对5种同工酶组分的合成均有诱导作用.培养基中各营养因子对木素过氧化物酶的合成存在着复杂的交互作用. 展开更多
关键词 黄孢原 毛平革菌 木素 过氧化物酶
下载PDF
猪肉质形成的分子机制与营养调控 被引量：33
4
作者 尹靖东 李德发 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期2979-2985,共7页
我国已连续多年成为世界第一猪肉生产大国和消费大国,但是我国猪肉品质的国际竞争力却不能与此相提并论。优良的猪肉品质所蕴含的经济价值毋庸置疑,而且生产优质猪肉也是养猪业的终极目标,因此提高猪肉生产的科技水平、改善猪肉品质,是... 我国已连续多年成为世界第一猪肉生产大国和消费大国,但是我国猪肉品质的国际竞争力却不能与此相提并论。优良的猪肉品质所蕴含的经济价值毋庸置疑,而且生产优质猪肉也是养猪业的终极目标,因此提高猪肉生产的科技水平、改善猪肉品质,是增强我国养猪业科技含量,保证我国养猪业可持续发展的重要环节。优良的猪肉品质是建立在健康、安全、生态和注重动物福利的养猪基础上的高端畜产品的特性,畜牧科技工作者对它的追求和研究,已经从最初的劣质猪肉的发生或成因深入到了如何改善猪肉肉色、风味、嫩度、多汁性和系水力等富有人文色彩的猪肉品质方面。本文从影响猪肉品质的肌肉生物学特性的2个方面,即肌纤维发育和肌内脂肪沉积,探讨了优质猪肉形成的分子机制和营养调节,综述和回顾了近年国际上该领域的最新进展和发展方向,提出了我国学者应在继承前人研究成果的同时,挖掘我国地方猪优质基因资源,利用营养基因组学和整合生理学的概念,促进我国优质猪肉研究、生产和发展的建议。 展开更多
关键词 猪肉 肉品质 肌纤维类型 肌内脂肪 营养调控
下载PDF
动物氧化应激及其营养调控措施研究进展 被引量：28
5
作者 储蓄 张军霞 王晶 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第12期3346-3356,共11页
动物机体内存在氧化还原平衡,正常状态下保持相对的稳态,当环境或自身状态发生改变时,这种平衡可能会被打破,进而引发机体氧化应激。研究发现,引起氧化应激的因素有很多:如环境因素、动物自身状态改变和外源致病菌以及病毒等,这些因素... 动物机体内存在氧化还原平衡,正常状态下保持相对的稳态,当环境或自身状态发生改变时,这种平衡可能会被打破,进而引发机体氧化应激。研究发现,引起氧化应激的因素有很多:如环境因素、动物自身状态改变和外源致病菌以及病毒等,这些因素造成的氧化应激对动物的健康状况、生产性能和繁殖功能等方面会产生不同程度的影响,严重时甚至引发动物死亡,因此,寻求和添加安全有效的抗氧化制剂以调节动物氧化还原状态具有重要的现实意义。目前,针对动物氧化应激的营养性添加剂主要有益生菌、维生素、微量元素、激素类和植物类活性物质等。本文对引发动物氧化应激的主要原因和其对动物产生的影响进行了总结,并概括了具有缓解动物氧化应激功能的营养性饲料添加剂,以期为动物氧化应激和其缓解策略的进一步研究提供参考。 展开更多
关键词 动物氧化应激 应激因素 应激影响 营养调控 抗氧化剂
下载PDF
猪肉中脂肪酸组成的品种差异及脂肪酸沉积的调控机制 被引量：26
6
作者 农秋雲 刘嘉琪 单体中 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期2507-2514,共8页
猪肉是我国消费者最主要的动物蛋白质来源,其品质及安全与人类健康息息相关。猪肉中脂肪酸的含量与组成直接影响着肉的品质,如pH、嫩度、风味和多汁性等;同时,脂肪酸含量及组成与心血管疾病、肥胖和糖尿病等代谢性疾病的发生发展密切相... 猪肉是我国消费者最主要的动物蛋白质来源,其品质及安全与人类健康息息相关。猪肉中脂肪酸的含量与组成直接影响着肉的品质,如pH、嫩度、风味和多汁性等;同时,脂肪酸含量及组成与心血管疾病、肥胖和糖尿病等代谢性疾病的发生发展密切相关。因此,如何调控猪肉中脂肪酸含量及组成已成为畜牧业研究的热点之一。脂肪酸含量及组成受遗传、营养等多方面因素调控。本文在简述了脂肪酸与肉品质的关系及沉积机制的基础上,论述了猪肉中脂肪酸组成的品种差异及其营养调控途径和转基因调控技术等方面的相关研究进展,为调控猪肉中脂肪酸沉积进而生产功能性猪肉产品提供理论参考。 展开更多
关键词 脂肪酸 肉品质 品种差异 营养调控 转基因
下载PDF
围产期奶牛能量负平衡营养调控研究进展 被引量：23
7
作者 张帆 呙于明 熊本海 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第7期2966-2974,共9页
培育及饲养高产奶牛是现代奶牛养殖的重要目标,而随着奶牛产奶量的不断提高,围产期奶牛能量负平衡变得愈加严重。能量负平衡导致奶牛能量代谢紊乱,形成酮病,进而影响奶牛泌乳性能、繁殖性能、健康等,严重影响奶牛产业的健康发展。但在... 培育及饲养高产奶牛是现代奶牛养殖的重要目标,而随着奶牛产奶量的不断提高,围产期奶牛能量负平衡变得愈加严重。能量负平衡导致奶牛能量代谢紊乱,形成酮病,进而影响奶牛泌乳性能、繁殖性能、健康等,严重影响奶牛产业的健康发展。但在围产期通过人工合理的饲养管理,可有效缓解奶牛能量负平衡,提高经济效益。本文主要阐述了能量负平衡对奶牛生产性能的影响及营养调控研究进展,为奶牛健康高产的发展提供参考。 展开更多
关键词 能量负平衡 奶牛 围产期 营养调控
下载PDF
猪肉品质营养调控的研究进展 被引量：22
8
作者 张鑫 王宇波 +3 位作者 黄志清 苏勇 李凤娜 尹靖东 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第10期4555-4564,共10页
生产优质猪肉是养猪业的终极目标之一。我国是世界第一猪肉生产大国和消费大国,但是猪肉品质和消费者的预期仍有较大差距。本文从肌纤维发育和肌内脂肪沉积2个关键的肌肉生物学特性出发,探讨了猪肉品质形成的细胞分子机制,在此基础上,... 生产优质猪肉是养猪业的终极目标之一。我国是世界第一猪肉生产大国和消费大国,但是猪肉品质和消费者的预期仍有较大差距。本文从肌纤维发育和肌内脂肪沉积2个关键的肌肉生物学特性出发,探讨了猪肉品质形成的细胞分子机制,在此基础上,综述了我国近5年来通过改变氨基酸/脂肪酸供给,添加功能性添加剂和微生态制剂改善猪肉品质的研究进展。本文提出了加强猪肉品质的基础研究,以基础研究成果转化推动猪肉品质精准调控的瓶颈突破,并建立合理规范的猪肉品质评价体系,走出一条切合产业可持续发展和消费者需求的猪肉品质改善之路。 展开更多
关键词 猪 肉品质 肌纤维发育 肌内脂肪沉积 营养调控
下载PDF
产蛋后期蛋鸡生理特点与营养调控 被引量：21
9
作者 周建民 武书庚 +3 位作者 王晶 张海军 邱凯 齐广海 《中国家禽》 北大核心 2021年第3期74-82,共9页
蛋鸡生产周期可分为产蛋前期、产蛋高峰和产蛋后期三个阶段,产蛋后期约占整个产蛋期的一半。蛋鸡进入产蛋后期会伴随一系列的生理健康问题,如脂质代谢失调、氧化性损伤、免疫性能降低和钙磷吸收代谢紊乱等。产蛋后期蛋鸡生理状况的改变... 蛋鸡生产周期可分为产蛋前期、产蛋高峰和产蛋后期三个阶段,产蛋后期约占整个产蛋期的一半。蛋鸡进入产蛋后期会伴随一系列的生理健康问题,如脂质代谢失调、氧化性损伤、免疫性能降低和钙磷吸收代谢紊乱等。产蛋后期蛋鸡生理状况的改变导致生产性能降低、鸡蛋品质变差。在当前饲料“全面禁抗”的大背景下,如何利用营养调控的手段来改善产蛋后期鸡体健康,对于提高其生产性能具有重要意义。文章综述了产蛋后期蛋鸡的生理特点及相应的营养调控措施,以期改善产蛋后期蛋鸡的健康状况和养殖效益。 展开更多
关键词 蛋鸡 产蛋后期 生理特点 禁抗 营养调控
下载PDF
功能性氨基酸调控猪氧化应激的研究进展 被引量：21
10
作者 尹杰 韩慧 +3 位作者 刘泽民 何兴国 李铁军 印遇龙 《中国科学：生命科学》 CSCD 北大核心 2019年第3期193-201,共9页
氧化应激是指人和动物机体自由基产生急剧增多或清除自由基能力下降,从而打破了抗氧化-氧化平衡.在猪生产上,多种因素均能诱导产生氧化应激,其中包括出生应激、断奶应激、饲料霉菌毒素污染以及饲养环境和社会因素等.猪氧化应激发生往往... 氧化应激是指人和动物机体自由基产生急剧增多或清除自由基能力下降,从而打破了抗氧化-氧化平衡.在猪生产上,多种因素均能诱导产生氧化应激,其中包括出生应激、断奶应激、饲料霉菌毒素污染以及饲养环境和社会因素等.猪氧化应激发生往往伴随着其他病理因素,对猪生产性能和健康生长具有重要影响.目前,多种功能性氨基酸被报道具有抗氧化能力,包括含硫氨基酸、谷氨酸、精氨酸以及色氨酸等.因此,通过营养干预方法在饲料中补充或添加功能性氨基酸对猪氧化应激具有缓解效应.本文主要就猪出生、断奶、霉菌毒素以及饲养环境造成的氧化应激以及功能性氨基酸营养调控进行了探讨,以期为猪营养研究及功能性氨基酸科学应用提供参考. 展开更多
关键词 猪 氧化应激 氨基酸 营养调控
原文传递
鱼类低氧胁迫及营养调控和应对研究进展 被引量：20
11
作者 阮雯 纪炜炜 +2 位作者 郑亮 岳冬冬 方海 《海洋渔业》 CSCD 北大核心 2020年第6期751-761,共11页
溶解氧(dissolved oxygen,DO)是影响鱼类生存和生长的重要环境因子,鱼类具有一定的适应溶解氧波动的能力,但长期的低氧胁迫则会导致鱼类生理状态和器官形态结构变化,给鱼类造成损伤甚至死亡。低氧胁迫已成为鱼类主要的环境胁迫因素之一... 溶解氧(dissolved oxygen,DO)是影响鱼类生存和生长的重要环境因子,鱼类具有一定的适应溶解氧波动的能力,但长期的低氧胁迫则会导致鱼类生理状态和器官形态结构变化,给鱼类造成损伤甚至死亡。低氧胁迫已成为鱼类主要的环境胁迫因素之一:养殖水体低氧是影响养殖生产品质安全的重要因素;近海海域水环境的低氧是阻碍水生生态系统稳定的关键因素;此外,鱼类长距离保活运输过程中也经常会面临低氧胁迫。分别从低氧胁迫对鱼类行为、生长、繁育和生理影响以及基因表达调控对低氧胁迫的响应(低氧响应的分子机理)等方面的研究进展进行了概述,并总结了目前应对鱼类低氧胁迫的营养调控方案,以期为鱼类低氧胁迫相关研究和探究有效的应激解决方法提供参考。 展开更多
关键词 鱼类 低氧胁迫 营养调控
下载PDF
围产期奶牛糖脂代谢与健康养殖研究进展 被引量：19
12
作者 李胜利 郝阳毅 +1 位作者 王蔚 王雅晶 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第10期4708-4715,共8页
围产期奶牛消化代谢病高发,已经成为制约我国奶牛健康养殖的重要因素之一。本文从围产期奶牛糖脂代谢和胃肠道健康角度进行综述,阐明围产期奶牛糖脂代谢分子机制及面临的挑战,揭示围产期奶牛胃肠道功能及其微生物区系变化的潜在规律,指... 围产期奶牛消化代谢病高发,已经成为制约我国奶牛健康养殖的重要因素之一。本文从围产期奶牛糖脂代谢和胃肠道健康角度进行综述,阐明围产期奶牛糖脂代谢分子机制及面临的挑战,揭示围产期奶牛胃肠道功能及其微生物区系变化的潜在规律,指明围产期奶牛营养调控方向,为我国围产期奶牛健康养殖提供理论参考。 展开更多
关键词 围产期奶牛 糖脂代谢 胃肠道 营养调控
下载PDF
乳蛋白影响因素及营养调控的研究技术 被引量：19
13
作者 厉学武 吕娟 +1 位作者 王利华 王光 《饲料工业》 北大核心 2009年第15期10-13,共4页
乳蛋白是牛奶中最重要的营养物质,其含量是决定牛奶质量的重要指标。乳蛋白率受遗传、环境、营养和饲养管理等多种因素影响。提高乳蛋白率难度很大,应综合分析,找准原因,采取综合措施来加以改进,主要可从遗传育种、饲养管理及营养等三... 乳蛋白是牛奶中最重要的营养物质,其含量是决定牛奶质量的重要指标。乳蛋白率受遗传、环境、营养和饲养管理等多种因素影响。提高乳蛋白率难度很大,应综合分析,找准原因,采取综合措施来加以改进,主要可从遗传育种、饲养管理及营养等三方面来实施。相对于乳脂率来说,在生产中提高乳蛋白率难度要大,因为乳蛋白的含量受奶牛遗传育种的影响更大。但只要饲料营养配比得当,乳蛋白率水平也会提高。 展开更多
关键词 牛奶 乳蛋白 营养调控
下载PDF
反刍家畜胃肠道甲烷排放与减排策略 被引量：18
14
作者 张秀敏 王荣 +2 位作者 马志远 王敏 谭支良 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期732-742,共11页
反刍家畜胃肠道甲烷排放是重要的温室气体排放源,减少反刍家畜胃肠道甲烷排放有助于缓解全球温室效应和提高家畜饲养效率。本论文从中国反刍家畜胃肠道甲烷排放现状、瘤胃甲烷生成机制、甲烷生成的日粮营养影响因子和甲烷减排策略与潜力... 反刍家畜胃肠道甲烷排放是重要的温室气体排放源,减少反刍家畜胃肠道甲烷排放有助于缓解全球温室效应和提高家畜饲养效率。本论文从中国反刍家畜胃肠道甲烷排放现状、瘤胃甲烷生成机制、甲烷生成的日粮营养影响因子和甲烷减排策略与潜力4个方面系统综述反刍家畜胃肠道甲烷排放的研究进展。目前,中国反刍家畜甲烷总排放量超过10 Tg,占全球胃肠道甲烷排放的比例超过15%。反刍家畜胃肠道甲烷排放主要来自瘤胃和后肠道,其中瘤胃甲烷占胃肠道甲烷生成总量的80%以上。二氧化碳还原路径利用瘤胃内的氢和二氧化碳合成甲烷,是瘤胃内生成甲烷的主要路径。瘤胃内的氢还可被相关微生物利用,合成挥发性脂肪酸和微生物蛋白等代谢产物,进而被机体利用。减少反刍家畜胃肠道甲烷排放的关键在于促进瘤胃内氢的利用,以及阻断瘤胃内的氢被甲烷菌利用合成甲烷。甲烷减排的日粮营养调控策略包括优化日粮组成、改善饲料品质、提高瘤胃流通速率、添加氢池和甲烷抑制剂等。大多数营养调控策略的甲烷减排效果小于40%,最新研制的3-NOP抑制剂的甲烷减排效果最高可达80%。但是,一些减排策略的产业化应用还受添加剂残留、抗生素禁用、食品安全、产品价格和消费者喜好等因素影响。牧场管理和遗传选育也是降低甲烷排放量的重要手段,过去100年来已实现每千克标准乳的甲烷排放量减排效果为57%。未来反刍家畜胃肠道甲烷研究将主要集中在低排放品种的遗传选育、不同营养调控策略间的组合效果、甲烷减排的经济效益和可持续性、家畜生长性能与健康、食品安全、消费者喜好等方面。 展开更多
关键词 胃肠道甲烷排放 瘤胃发酵模式 氢 营养调控 甲烷菌
下载PDF
烤烟烟碱含量与土壤养分的关联分析 被引量：17
15
作者 陈伟 唐远驹 《中国烟草科学》 CSCD 北大核心 2009年第5期1-5,共5页
在我国7个主产烟省的12县,统一栽培模式,采用描述统计、逐步回归分析和典型相关分析研究了烤烟烟碱含量与土壤养分的关系。结果显示:不同试点县的土壤养分含量差异较大,速效磷和全磷的变异最大,速效钾和全钾含量分布的均衡性也较差,pH... 在我国7个主产烟省的12县,统一栽培模式,采用描述统计、逐步回归分析和典型相关分析研究了烤烟烟碱含量与土壤养分的关系。结果显示:不同试点县的土壤养分含量差异较大,速效磷和全磷的变异最大,速效钾和全钾含量分布的均衡性也较差,pH则比较均匀。下部叶烟碱含量的变异程度相对较大。土壤养分与烟碱含量相关明显,不同部位烟叶烟碱含量与土壤养分指标的关联度显著不同。碱解氮、pH、有机质、全磷和速效磷对烟碱含量的影响较大,是影响烟叶烟碱含量的主导土壤养分因子,碱解氮的作用最显著,其次为土壤pH。碱解氮、pH、有机质对烟碱含量做正效应贡献,全磷和速效磷对烟碱积累不利。通过营养调控烟碱含量时,选择弱酸性、有机质含量适中的土壤,控制施氮,增施磷肥是中心措施。 展开更多
关键词 烤烟 烟碱 土壤养分 关联分析 营养调控
下载PDF
鸡肉风味物质的影响因素及其营养调控研究进展 被引量：17
16
作者 邢通 王成赞 +1 位作者 张林 高峰 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期3028-3035,共8页
风味是衡量肉品质特性的重要指标。鸡肉风味是由于风味前体物质经热诱导发生一系列复杂的化学反应,形成了挥发性气味物质和非挥发性滋味物质。本文综述了鸡肉中的主要风味物质、风味前体物质转化成风味物质的主要途径、影响鸡肉风味的... 风味是衡量肉品质特性的重要指标。鸡肉风味是由于风味前体物质经热诱导发生一系列复杂的化学反应,形成了挥发性气味物质和非挥发性滋味物质。本文综述了鸡肉中的主要风味物质、风味前体物质转化成风味物质的主要途径、影响鸡肉风味的主要因素以及风味前体物质形成的营养调控技术,为提升鸡肉风味提供参考和借鉴。 展开更多
关键词 风味 鸡肉 前体物质 营养调控
下载PDF
非常规饲料资源在畜禽饲料粮减量化营养调控的优化利用 被引量：16
17
作者 赵金波 黄合特 +11 位作者 刘盈序 赵淑侠 丁得利 李伟 宋雪莹 宋岩 高圣玥 王佳辉 唐玲玲 付龙 王振 韩永胜 《中国饲料》 北大核心 2023年第15期123-129,共7页
近年来,由于各种因素导致饲料的主要原料玉米和豆粕价格不断上升,饲料行业发展受限,畜牧业养殖成本显著上升,而我国非常规饲料资源极其丰富,饲料行业和畜牧业要可持续地、稳定地和快速地发展,开发和利用非常规饲料资源是非常重要的。非... 近年来,由于各种因素导致饲料的主要原料玉米和豆粕价格不断上升,饲料行业发展受限,畜牧业养殖成本显著上升,而我国非常规饲料资源极其丰富,饲料行业和畜牧业要可持续地、稳定地和快速地发展,开发和利用非常规饲料资源是非常重要的。非常规饲料资源的开发和利用,在“饲料粮减量替代”上具有重要作用,在一定程度上可缓解我国的“人畜争粮”局面,同时,可降低养殖投入成本,在改善畜禽圈舍微环境方面也具有重要作用。本文从非常规饲料的概念、利用现状、种类入手,系统阐述了非常规饲料在提升肉品质、繁殖性能和肠道健康等方面的应用,旨在为畜禽饲料粮减量化模式提供参考。 展开更多
关键词 非常规饲料 畜禽饲粮 减量化 营养调控 优化利用
下载PDF
肌内脂肪沉积的营养调控与分子机制 被引量：16
18
作者 王寒凝 祁智 +1 位作者 李雪玲 相金柱 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第7期2947-2958,共12页
随着生活水平的提升,人们对肉品质的要求日益增高。肉品质主要受到肌内脂肪(IMF)含量、肌纤维类型及直径等影响。其中,IMF是指沉积在肌纤维与肌束之间的脂肪,其含量不同使肌肉中呈现不同程度的大理石花纹,直接影响色泽、风味、多汁性、... 随着生活水平的提升,人们对肉品质的要求日益增高。肉品质主要受到肌内脂肪(IMF)含量、肌纤维类型及直径等影响。其中,IMF是指沉积在肌纤维与肌束之间的脂肪,其含量不同使肌肉中呈现不同程度的大理石花纹,直接影响色泽、风味、多汁性、嫩度等肉品质指标,与肉品质紧密相关。因此,提高IMF含量而不增加皮下脂肪含量有助于提升肉品质,满足人们对健康和口味的双重需求,提升经济价值。本文从IMF细胞来源、IMF含量与肉品质的关系、IMF沉积与营养调控、调控IMF沉积的分子机制等方面进行综述。 展开更多
关键词 肌内脂肪 肉品质 营养调控 分子机制
下载PDF
家禽脂肪酸代谢及其在禽蛋中的沉积和营养调控 被引量：14
19
作者 陈伟 林映才 +3 位作者 张罕星 马现永 阮栋 王爽 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期204-211,共8页
在肝脏中载脂蛋白作用下,内源合成或外源获取的脂肪酸以甘油三酯的形式同胆固醇及其他脂类组装形成极低密度脂蛋白(VLDL)。VLDL经血液循环到达卵巢,穿过卵母细胞外层屏障后,经卵母细胞受体介导的内吞作用进入卵母细胞发生沉积。而机体... 在肝脏中载脂蛋白作用下,内源合成或外源获取的脂肪酸以甘油三酯的形式同胆固醇及其他脂类组装形成极低密度脂蛋白(VLDL)。VLDL经血液循环到达卵巢,穿过卵母细胞外层屏障后,经卵母细胞受体介导的内吞作用进入卵母细胞发生沉积。而机体的营养状况或饲粮中营养成分的改变可通过影响脂肪酸的从头合成或VLDL结构直接或间接影响禽蛋中脂肪酸的最终沉积。本文阐述了家禽体内脂肪酸的来源、转运与沉积过程,并探讨了脂肪酸代谢及其在禽蛋中沉积的营养调控。 展开更多
关键词 禽蛋 脂肪酸 从头合成 转运 沉积 营养调控
下载PDF
母乳的生物学功能研究进展 被引量：14
20
作者 马守庆 边高瑞 朱伟云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第5期233-238,共6页
母乳中含有的营养物质、促生长因子、免疫因子和其他活性物质,对新生动物具有提供营养、促进生长、增强免疫力和调控微生物区系等重要作用。本文综述母乳中这些生物活性物质的含量以及它们所发挥的具体功能。同时通过比较母乳喂养和配... 母乳中含有的营养物质、促生长因子、免疫因子和其他活性物质,对新生动物具有提供营养、促进生长、增强免疫力和调控微生物区系等重要作用。本文综述母乳中这些生物活性物质的含量以及它们所发挥的具体功能。同时通过比较母乳喂养和配方奶粉喂养的效果来探讨母乳特定的一种或几种活性因子的缺乏对新生动物的影响以及作用。现阶段,由于母乳中很多物质还未被人们所发现,因此其对机体的影响也无从得知,本文期望可以指导消费者树立正确的母乳喂养观念。 展开更多
关键词 母乳 营养作用 促生长作用 免疫作用 调控微生物区系
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 21 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部