猕猴桃属(Actinidia)植物的遗传多样性 被引量：187

1

作者 黄宏文 龚俊杰 +3 位作者 王圣梅 何子灿 张忠慧 李建强 《生物多样性》 CAS CSCD 2000年第1期1-12,共12页

猕猴桃属（Actinidia）植物全世界有66个种、约118个种下分类单位（变种、变型）。中国有猕猴桃属62个种，猕猴桃遗传资源极为丰富。本文就猕猴桃的遗传资源多样性主要特点作概要综述：1）形态性状多样性（重要的园艺及经济性状）；... 猕猴桃属（Actinidia）植物全世界有66个种、约118个种下分类单位（变种、变型）。中国有猕猴桃属62个种，猕猴桃遗传资源极为丰富。本文就猕猴桃的遗传资源多样性主要特点作概要综述：1）形态性状多样性（重要的园艺及经济性状）；2）营养成分及风味多样性；3）性别变异；4）染色体倍性变异；5）同工酶水平遗传多样性；6）DNA水平遗传多样性。 展开更多

关键词 遗传多样性 形态性状 营养成分 猕猴桃属植物

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南湖菱果实的营养成分 被引量：12

2

作者 丁炳扬 史美中 +2 位作者 胡仁勇 赵丽安 姚晓红 《植物资源与环境》 CSCD 1996年第2期57-59,共3页

关键词 南湖菱 果实 营养成分

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电子束辐照对党参营养品质及药效成分的影响评价 被引量：13

3

作者 陈云堂 商飞飞 +8 位作者 吕晓华 董晓红 范家霖 杨保安 谢玉花 董威杰 许勃 崔龙 王娟娟 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期1711-1717,共7页

为研究电子束辐照对党参品质及药效成分的影响,采用0、1、3、5、7 k Gy不同剂量的电子束辐照党参,于辐照当天、6、12个月检测党参样品,结果表明：随着辐照剂量的增加和贮藏时间的延长,党参的蛋白质变化不大,但辐照组党参粗脂肪与可溶性... 为研究电子束辐照对党参品质及药效成分的影响,采用0、1、3、5、7 k Gy不同剂量的电子束辐照党参,于辐照当天、6、12个月检测党参样品,结果表明：随着辐照剂量的增加和贮藏时间的延长,党参的蛋白质变化不大,但辐照组党参粗脂肪与可溶性糖在贮藏6个月后有一定的下降;0-3k Gy剂量辐照不影响党参氨基酸总含量,5-7k Gy剂量组的氨基酸总含量在贮藏的6和12个月明显低于0-3k Gy组。辐照剂量在3k Gy时党参炔苷下降趋势不明显,电子束辐照对党参多糖含量无影响。综合考量认为,电子束辐照加工技术可以用于党参的养护,其最佳工艺剂量为3k Gy,在此剂量条件下可保证党参的药效成分和主要营养品质不受明显影响。 展开更多

关键词 党参 电子束 辐照 营养品质 药效成分

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功能性食品玛咖研究进展 被引量：9

4

作者 金航 李宏 李晚谊 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第24期182-187,共6页

对玛咖的植物学特征、栽培、传统利用、营养物质、化学成分、药理活性以及应用等方面进行文献综述,以期为玛咖的深入研究和合理开发利用提供参考。

关键词 玛咖 功能性食品 植物学特征 营养物质 化学成分 药理活性

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醋蛋液浸泡工艺确定及氨基酸组分分析 被引量：8

5

作者 张娜 李笑梅 《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第11期73-76,共4页

通过对醋蛋液制备工艺二次通用旋转优化设计实验,研究确定最佳的浸泡工艺参数并测定其中的氨基酸组成,结果表明:在浸泡温度为25.28℃,米醋用量为150.32 mL,时间为60.37 h时,蛋白质的水解度达到21.45%,醋蛋液游离氨基酸中必需氨基酸种类... 通过对醋蛋液制备工艺二次通用旋转优化设计实验,研究确定最佳的浸泡工艺参数并测定其中的氨基酸组成,结果表明:在浸泡温度为25.28℃,米醋用量为150.32 mL,时间为60.37 h时,蛋白质的水解度达到21.45%,醋蛋液游离氨基酸中必需氨基酸种类齐全,其中赖氨酸、缬氨酸和亮氨酸含量较高。 展开更多

关键词 醋蛋液 工艺 营养成分 氨基酸

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砂海星营养成分的含量测定 被引量：5

6

作者 潘广昌 郭承华 +1 位作者 刘传琳 董新伟 《中国海洋药物》 CAS CSCD 2006年第6期46-48,共3页

目的对黄海海域砂海星(整体)进行营养成分分析,为砂海星资源的开发利用提供依据。方法采用蒽酮比色法测定总糖,用改进的索氏提取法测定粗脂肪,用气相色谱法进行脂肪酸组成分析,以微量克氏定氮法测定蛋白质含量。结果砂海星总糖含量为2.6... 目的对黄海海域砂海星(整体)进行营养成分分析,为砂海星资源的开发利用提供依据。方法采用蒽酮比色法测定总糖,用改进的索氏提取法测定粗脂肪,用气相色谱法进行脂肪酸组成分析,以微量克氏定氮法测定蛋白质含量。结果砂海星总糖含量为2.64%,还原糖含量为1.68%,脂肪含量为2.71%,其中多不饱和脂肪酸含量丰富,二十碳五烯酸(EPA)含量高,占总不饱和脂肪酸的45.077%,蛋白质含量为22.20%,化学元素含量丰富。结论砂海星营养成分含量丰富,具有很好的开发利用价值。 展开更多

关键词 砂海星 营养成分 含量测定

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红缘拟层孔菌子实体和发酵菌丝体营养成分比较分析 被引量：6

7

作者 周鹏程 张黎明 +8 位作者 崔燕 宋景新 聂琳然 郑志强 鲁吉珂 康彩彩 韩培培 贾士儒 郝利民 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第24期159-165,共7页

采用多种分析方法对不同产地红缘拟层孔菌子实体(吉林1号、黑龙江1号和云南1号)及其发酵菌丝体的营养成分进行比较分析。结果表明,3种红缘拟层孔菌子实体及发酵菌丝体中碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂肪酸和矿物质元素的含量差异较大,... 采用多种分析方法对不同产地红缘拟层孔菌子实体(吉林1号、黑龙江1号和云南1号)及其发酵菌丝体的营养成分进行比较分析。结果表明,3种红缘拟层孔菌子实体及发酵菌丝体中碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂肪酸和矿物质元素的含量差异较大,并且红缘拟层孔菌子实体样品中的碳水化合物和脂肪含量均高于菌丝体,而菌丝体样品中的蛋白质和灰分含量相较子实体高。所有样品均含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸和微量元素(Zn、Fe、Mn、Cu);其中必需氨基酸总量由高到低依次为发酵菌丝体>黑龙江1号>云南1号>吉林1号;不饱和脂肪酸占比由高到低依次为黑龙江1号>发酵菌丝体>吉林1号>云南1号;微量元素总含量由高到低依次为黑龙江1号>吉林1号>发酵菌丝体>云南1号。 展开更多

关键词 红缘拟层孔菌 子实体 发酵菌丝体 营养成分 含量测定与分析

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10个肺形侧耳菌株的营养成分及呈味物质分析 被引量：4

8

作者 王祥锋 赵威 +1 位作者 汪乔 王丽 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第18期352-360,共9页

本研究对10个肺形侧耳Pleurotus pulmonarius菌株的子实体营养成分和呈味物质进行了分析评价,为肺形侧耳优良菌株的选育和开发利用提供一定的理论依据。以山东省内主要农林废弃物——苹果木屑和玉米芯作为基质对10个肺形侧耳菌株(5个野... 本研究对10个肺形侧耳Pleurotus pulmonarius菌株的子实体营养成分和呈味物质进行了分析评价,为肺形侧耳优良菌株的选育和开发利用提供一定的理论依据。以山东省内主要农林废弃物——苹果木屑和玉米芯作为基质对10个肺形侧耳菌株(5个野外采集菌株和5个商业栽培菌株)进行栽培,测定其粗蛋白、总糖、水解氨基酸、矿质元素和γ-氨基丁酸等营养成分以及游离氨基酸和5′-核苷酸等呈味物质的含量,并通过氨基酸评分AAS、化学评分CS和氨基酸比值系数RC、必需氨基酸指数EAAI和氨基酸比值系数评分SRCAA标准对其蛋白质营养品质进行评定。结果表明:10个供试肺形侧耳菌株的子实体中粗蛋白含量在30.00~36.07 g/100 g之间,总糖含量在31.10%~47.63%之间,γ-氨基丁酸含量在249.64~485.34 mg/kg之间,矿质元素含量丰富,必需氨基酸种类齐全、含量较高且组成均衡,尤其富含赖氨酸,通过必需氨基酸AAS、CS、RC、SRCAA和EAAI评定,发现供试肺形侧耳子实体蛋白质的营养价值与人体所需的营养水平较为接近,是一种较好的蛋白源,其中商品菌株的营养价值显著高于野生菌株。综合比较10个供试菌株发现,5个商业栽培菌株间的各项指标差异较小,品质普遍较高,其中菌株PL9表现最优,其蛋白营养价值和等鲜浓度值(EUC)明显高于另外4个菌株;5个野生菌株间的差异较为明显,个别菌株表现为单一营养物质含量较高。 展开更多

关键词 肺形侧耳 营养成分 呈味物质 矿质元素 蛋白质营养评价

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白术优良品系营养成分和有效物质含量分析 被引量：4

9

作者 唐宁 张边江 +3 位作者 华春 张敦林 杨平 高山林 《南京晓庄学院学报》 2010年第3期61-63,共3页

对白术二倍体及同源四倍体D88品系的田间农艺性状,根茎中的水分、灰分、粗蛋白、粗纤维、总糖、白术内酯Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及氨基酸的组成和含量进行分析.结果表明白术中至少含有15种氨基酸,其中天冬氨酸、精氨酸和脯氨酸含量最高,共占总氨基... 对白术二倍体及同源四倍体D88品系的田间农艺性状,根茎中的水分、灰分、粗蛋白、粗纤维、总糖、白术内酯Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及氨基酸的组成和含量进行分析.结果表明白术中至少含有15种氨基酸,其中天冬氨酸、精氨酸和脯氨酸含量最高,共占总氨基酸含量的71.7%(CK)和63.5%(D88).优选出的D88品系表现出典型的多倍体性状,根部药材产量和质量均有较大幅度提高.与CK相比,D88品系中白术内酯Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的含量分别是CK的1.46,1.33和1.71倍,干重是CK的1.8倍,有很好的推广价值. 展开更多

关键词 白术 同源四倍体 田间农艺性状 营养成分 有效物质

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氮素对茶树生理及品质成分影响的研究进展 被引量：7

10

作者 刘健伟 方寒寒 +5 位作者 袁新跃 骆东亮 于璇 杨青 何丹 夏再瑾 《茶叶学报》 2018年第3期155-161,共7页

氮素是茶树生长所必需的大量元素,决定茶叶的产量与品质。氮素的吸收、同化、转移、不同氮素水平的供应,以及不同形态氮素的供应都显著调节着茶树的生理代谢以及品质成分,此外氮素与其它多种营养元素的交互作用,也深刻影响茶树的生长发... 氮素是茶树生长所必需的大量元素,决定茶叶的产量与品质。氮素的吸收、同化、转移、不同氮素水平的供应,以及不同形态氮素的供应都显著调节着茶树的生理代谢以及品质成分,此外氮素与其它多种营养元素的交互作用,也深刻影响茶树的生长发育,因此研究氮素对于茶树的影响具有现实的意义,本文结合我国近年来研究成果,系统综述了氮素对于茶树生理以及品质成分影响的研究进展,以期为氮素对茶树的系统研究提供理论基础,为茶树的高产优质提供科学依据。 展开更多

关键词 氮素水平 氮素形态 营养交互 茶树生理 品质代谢 基因

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山刺玫果实的化学成分及营养成分 被引量：7

11

作者 李京民 王静萍 +2 位作者 范明娟 祝凤池 张长城 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 1994年第2期226-228,共3页

山刺玫果实的化学成分及营养成分李京民，王静萍，范明娟，祝凤池，张长城（中国科学院植物研究所，北京１０００４４）ＣｈｅｍｉｃａｌａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＣｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓｏｆＦｒｕｉｔａｎｄＣｏｎｃｅｎｔｒａ... 山刺玫果实的化学成分及营养成分李京民，王静萍，范明娟，祝凤池，张长城（中国科学院植物研究所，北京１０００４４）ＣｈｅｍｉｃａｌａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＣｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓｏｆＦｒｕｉｔａｎｄＣｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｄＦｒｕｉｔＪｕｉｃｅｏｆＲｏ... 展开更多

关键词 山刺玫 果实 化学成分 营养

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不同蛋白源对营养粉的影响及产品特性研究 被引量：2

12

作者 张赟彬 魏蒙月 +3 位作者 张艳杰 王思齐 毛彦佳 马粉娟 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第4期212-215,共4页

采用干混法研制一款包含全脂奶粉、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白和鱼胶原蛋白肽等四种不同来源优质蛋白质的新型蛋白营养粉,重点研究添加不同蛋白源对营养粉干粉和冲调液感官特性的影响。结果表明,添加Y-D150型大豆分离蛋白和N-Nitta鱼... 采用干混法研制一款包含全脂奶粉、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白和鱼胶原蛋白肽等四种不同来源优质蛋白质的新型蛋白营养粉,重点研究添加不同蛋白源对营养粉干粉和冲调液感官特性的影响。结果表明,添加Y-D150型大豆分离蛋白和N-Nitta鱼胶原蛋白肽制得的营养粉干粉和冲调液感官特性最好,研制得到的新型蛋白营养粉必需氨基酸占比为43.20%,支链氨基酸占比为20.03%,氨基酸组成更加合理,营养丰富。 展开更多

关键词 营养粉 氨基酸组成 鱼胶原蛋白肽 大豆分离蛋白

原文传递

我国橡实资源的开发利用 被引量：71

13

作者 谢碧霞 谢涛 《中南林业科技大学学报》 CAS CSCD 2002年第3期37-41,共5页

我国橡实资源非常丰富 ,有 7属 3 0 0多种 ,分布广泛 .据统计 ,我国约有橡实林 1.3 3× 10 7～ 1.67× 10 7hm2 ,年产橡实 60～ 70亿 kg.橡实营养丰富 ,橡仁含淀粉 5 0 %～ 70 %、可溶性糖 2 %～ 8%、单宁 0 .2 6%～ 17.74%、... 我国橡实资源非常丰富 ,有 7属 3 0 0多种 ,分布广泛 .据统计 ,我国约有橡实林 1.3 3× 10 7～ 1.67× 10 7hm2 ,年产橡实 60～ 70亿 kg.橡实营养丰富 ,橡仁含淀粉 5 0 %～ 70 %、可溶性糖 2 %～ 8%、单宁 0 .2 6%～ 17.74%、蛋白质 1.17%～ 8.72 %、油脂1.0 4%～ 6.86%、粗纤维 1.13 %～ 5 .89%、灰分 1.3 0 %～ 3 .40 % ;橡壳也含有大量的色素和单宁等成分 .橡实全身是宝 ,其开发利用的前景十分广阔 .对橡仁、橡壳进行综合利用 ,可以生产出淀粉、色素及一系列副产品 ,利用率将近 10 0 % ,几乎不产生任何污染 .同时还可以将橡实淀粉加工成变性淀粉等系列产品 ,从而提高产品的科技含量和经济价值 .我国橡实资源的开发利用不容乐观 ,存在资源破坏严重等系列问题 .为此 ,提出了旨在充分发挥资源优势、扩大利用规模、提高经济效益的开发利用的对策 . 展开更多

关键词 橡实 综合利用 深度加工 对策

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鸡腿菇营养成分的分析 被引量：32

14

作者 吴巧凤 刘敬娟 +1 位作者 陈京 曾晓燕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第8期161-162,165,共3页

目的:分析鸡腿菇的营养成分。方法:水分和灰分含量采用重量法测定,蛋白质含量采用比色法测定,多糖含量采用苯酚硫酸法测定。结果:总糖含量为57.65%,还原糖含量为53.54%,蛋白质含量为24.45%,粗脂肪2.82%,粗纤维2.78%,灰分含量为10.8%,水... 目的:分析鸡腿菇的营养成分。方法:水分和灰分含量采用重量法测定,蛋白质含量采用比色法测定,多糖含量采用苯酚硫酸法测定。结果:总糖含量为57.65%,还原糖含量为53.54%,蛋白质含量为24.45%,粗脂肪2.82%,粗纤维2.78%,灰分含量为10.8%,水分含量为0.2%。结论:本法操作简便、结果可靠,测得鸡腿菇中含有丰富的糖类、蛋白质及多种矿物元素,具有较高的食用价值和药用价值。 展开更多

关键词 鸡腿菇 营养成分 蛋白质 多糖

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鸡腿菇研究现状及发展前景 被引量：34

15

作者 贾蕊 刘风兰 《食品科技》 CAS 北大核心 2006年第11期155-159,共5页

综述了鸡腿菇的栽培特点、营养成分、保健药用价值、贮藏保鲜和开发利用的研究进展,并探讨其发展前景。

关键词 鸡腿菇 栽培技术 营养成分 药用价值

原文传递

不同品种鸡蛋部分营养成分比较分析 被引量：34

16

作者 葛庆联 高玉时 +5 位作者 蒲俊华 张小燕 唐修君 唐梦君 施祖灏 陈大伟 《中国家禽》 北大核心 2013年第11期28-30,36,共4页

为研究不同品种鸡蛋的营养成分,本试验以300日龄的罗曼褐、"京红1号"、海兰褐、新杨褐、海赛克斯褐、伊莎褐6个品种的商品代以及苏禽青壳蛋鸡、文昌鸡,总共8个品种所产的鸡蛋为研究对象,测定其干物质、粗蛋白、粗脂肪、磷脂... 为研究不同品种鸡蛋的营养成分,本试验以300日龄的罗曼褐、"京红1号"、海兰褐、新杨褐、海赛克斯褐、伊莎褐6个品种的商品代以及苏禽青壳蛋鸡、文昌鸡,总共8个品种所产的鸡蛋为研究对象,测定其干物质、粗蛋白、粗脂肪、磷脂、胆固醇和钙、磷、镁、铁、铜、锰、锌、硒等营养成分含量。结果表明:8个品种鸡蛋的粗蛋白、胆固醇含量差异不显著(P>0.05),干物质、粗脂肪和磷脂差异显著(P<0.05);矿物元素中钙、镁、铁、锌、铜含量在8个品种鸡蛋间无显著差异(P>0.05),而磷、锰、硒含量存在显著和极显著差异(P<0.05,P<0.01)。 展开更多

关键词 品种 鸡蛋 营养成分

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沙棘的营养与药用研究 被引量：25

17

作者 石文堂 《科技情报开发与经济》 2003年第9期166-167,共2页

概述了沙棘含有的丰富的营养成分和药用成分,以及国内外对沙棘的药用研究状况。

关键词 沙棘 营养成分 药用成分 临床研究

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雷竹笋营养元素含量及其与土壤养分的关系 被引量：21

18

作者 徐秋芳 叶正钱 +1 位作者 姜培坤 俞益武 《浙江林学院学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期115-118,共4页

为了解实施覆盖促成栽培雷竹笋营养元素状况,采样分析了竹笋和营养元素含量,并和自然笋进行了比较。结果表明:覆盖促成栽培竹园雷竹笋氮、磷、钾、钙、镁、铁和锰的含量分别为(4 30±0 40)g·kg-1,(0 70±0 10)g·kg-1,... 为了解实施覆盖促成栽培雷竹笋营养元素状况,采样分析了竹笋和营养元素含量,并和自然笋进行了比较。结果表明:覆盖促成栽培竹园雷竹笋氮、磷、钾、钙、镁、铁和锰的含量分别为(4 30±0 40)g·kg-1,(0 70±0 10)g·kg-1,(2 98±0 66)g·kg-1,(28 76±25 71)mg·kg-1,(99 14±37 79)mg·kg-1,(5 10±2 80)mg·kg-1和(4 61±2 11)mg·kg-1。同是3月中旬采集的2类竹笋,自然笋竹园竹笋氮、磷、钾含量分别是覆盖促成栽培竹笋的1 32,1 77和1 50倍,差异达显著水平。覆盖促成栽培竹笋钙和镁含量与土壤交换性钙和镁含量呈现显著正相关,竹笋钙和铁含量与土壤有效磷具有显著负相关。 展开更多

关键词 雷竹 竹笋 营养成分 土壤成分

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蛋白质新资源──黑藻的研究Ⅰ．黑藻生物学特性及营养成分的分析 被引量：22

19

作者 文明 盛哲 林亲众 《湖南农学院学报》 CSCD 1994年第5期457-463,共7页

通过不同地区的野外调查采集，不同条件下的室外玻璃缸养殖，对黑藻的形态特征、生长习性、生态环境、地理分布、物候期等进行了详细的观察，并对黑藻的营养成分作了分析。结果表明：黑藻是多年生沉水植物，其花程式为：♂：＊Ｋ３Ｃ３... 通过不同地区的野外调查采集，不同条件下的室外玻璃缸养殖，对黑藻的形态特征、生长习性、生态环境、地理分布、物候期等进行了详细的观察，并对黑藻的营养成分作了分析。结果表明：黑藻是多年生沉水植物，其花程式为：♂：＊Ｋ３Ｃ３Ａ３；♀：＊Ｋ３Ｃ３Ｇ（３：１）．它适应性强，生长迅速，能以多种方式繁殖。７月中旬至８月下旬盛花期，全生育期２５０ｄ左右。黑藻中粗蛋白质含量占干重的２５．３％，是一种很有发展前途的蛋白质新资源植物。 展开更多

关键词 黑藻 营养成分 生物学特性 蛋白质资源

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虾蛄Oratosquilla oratoria营养成份的分析 被引量：22

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作者 曹根庭 周涛 《浙江水产学院学报》 1994年第3期183-189,共7页

本文分析了虾蛄的营养成份，通过比较与分析，评估了虾蛄的营养价值，并对虾蛄的综合利用提出了一些建议。

关键词 虾蛄 营养成份 分析 营养分析

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