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题名胡萝卜的营养功能、加工及其综合利用研究现状
被引量：64
- 1
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作者
陈瑞娟
毕金峰
陈芹芹
刘璇
吴昕烨
周禹含
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机构
沈阳农业大学食品学院
中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第10期201-206,共6页
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基金
"公益性行业(农业)科研专项经费资助(NO.201303079)"
国家"十二五"科技支撑计划课题"复合果蔬新产品创制与节能减排关键技术开发及示范"(NO.2012BAD31B06)
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文摘
胡萝卜富含活性物质和营养成分。文中综述了胡萝卜的营养价值和功能性质,阐述了国内外胡萝卜产品的加工现状。针对研究现状和产生的问题,从胡萝卜综合利用的角度出发,一方面提出开发出新型保健功效显著的胡萝卜保健产品;另一方面提出如何提高胡萝卜的利用率,减少资源浪费,增加经济效益。并对胡萝卜产品开发的前景进行了展望。
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关键词
胡萝卜
营养保健功能
加工现状
综合利用
前景
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Keywords
carrots,nutritional and healthy function,processing status,comprehensive utilization,prospect
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名杏仁的营养保健功能及其在食品工业中的应用
被引量：59
- 2
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作者
杨晓宇
陈锦屏
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机构
陕西师范大学食品工程系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第9期629-631,共3页
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基金
陕西省重点科技项目(KF3)
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文摘
本文介绍了杏仁的营养保健功能及在食品加工中的应用,为杏仁的深加工研究开发提供参考。
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关键词
杏仁
营养保健功能
应用
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Keywords
apricot kernel
nutritional and healthy function
application
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名大豆制品的营养价值及其开发利用
被引量：19
- 3
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作者
宋睿
邓源喜
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机构
蚌埠学院食品与生物工程学院
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出处
《安徽农学通报》
2018年第12期112-114,共3页
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基金
安徽省教育厅自然科学研究一般项目(项目编号:2017ZR03zd)
安徽省质量工程一般教学研究项目(项目编号:2016jyxm0657)
蚌埠学院实验教学与实验技术研究项目(项目编号:2016syxm13)
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文摘
该文介绍了大豆的营养价值与保健功能,综述了大豆制品在食品工程中的开发利用进展,并分析了未来发展前景,旨在为大豆制品的深加工及保健食品的研发提供参考。
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关键词
大豆制品
营养保健功能
开发利用
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Keywords
Soybean products
nutritional and healthy function
Development and utilization
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名红枣的营养保健功能及开发利用研究进展
被引量：13
- 4
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作者
王金玺
刘慧瑾
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机构
榆林学院化学与化学工程学院
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出处
《价值工程》
2012年第23期290-292,共3页
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文摘
红枣具有很高的营养价值和保健作用。本文对红枣的营养保健功能及开发利用研究进展进行综述,为红枣的深加工研究开发提供参考。
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关键词
红枣
营养保健功能
研究进展
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Keywords
zizyphas jujube
nutritional and healthy function
research advances
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分类号
S-9
[农业科学]
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题名甘薯的营养功能与加工利用研究进展
被引量：11
- 5
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作者
师一璇
胡佳乐
李丽
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机构
陕西理工大学化学与环境科学学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2022年第11期205-211,共7页
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基金
陕西理工大学科研基金项目(SLG1909)
陕西理工大学果树种质创制与栽培技术研究创新团队。
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文摘
甘薯是重要的粮食作物,其块根和茎叶都富含多种营养物质,是人类饮食中的优质食物资源,同时这些活性物质具有抗肿瘤和提高免疫等多种功效。对甘薯营养品质的分析与评价,是甘薯品种选育和综合利用过程的首要环节,甘薯活性物质的功能特性是甘薯产品开发和综合利用的基础保障。该文概述了近年来甘薯的营养成分及其功能、甘薯加工方面的研究,为甘薯保健食品及工业产品的开发提供参考。
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关键词
甘薯
营养保健功能
加工现状
综合利用
功能食品
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Keywords
sweet potato
nutritional and healthy function
status quo on processing
comprehensive utilization
functional food
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名胡萝卜缨的营养保健功能综合利用研究现状及前景展望
被引量：5
- 6
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作者
张晓宇
李建新
杨联芝
程丽英
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机构
中州大学化工食品学院
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出处
《农产品加工》
2015年第8期64-65,69,共3页
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文摘
胡萝卜缨即为胡萝卜的茎叶,其营养丰富,但开发利用不多。通过分析胡萝卜缨的营养价值、保健功能及胡萝卜缨综合利用的研究现状,对胡萝卜缨的开发应用前景进行展望,并提出了胡萝卜缨开发利用的新途径。
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关键词
胡萝卜缨
营养价值
研究现状
综合利用
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Keywords
carrot leaves
nutritional and healthy function
research status
comprehensive utilization
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名大豆蛋白酶解产物的营养保健功能
被引量：4
- 7
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作者
马燕丽
贺菊萍
刘恩岐
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机构
复旦大学生命科学学院
徐州工程学院食品工程学院
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出处
《农产品加工（下）》
2008年第10期73-75,共3页
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文摘
通过对大豆蛋白适当的酶解,可得到大量具有各种营养保健功能的活性肽。介绍了大豆蛋白酶解产物的抗氧化、抗疲劳、降血脂作用机理和国内外研究进展,为大豆蛋白肽的深度开发利用提供参考依据。
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关键词
大豆蛋白
酶解产物
营养保健功能
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Keywords
soybean proteins
enzymatic hydrolysates
nutritional and healthy function
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分类号
Q946.5
[生物学—植物学]
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题名海藻产品开发现状及应用
被引量：15
- 8
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作者
王红育
李颖
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机构
海军工程大学
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2008年第8期161-164,共4页
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文摘
综述海藻产品的生理作用、加工食品和生理活性成分,并对其应用进行了分析,提出了发展方向。
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关键词
海藻产品
营养与保健
发展方向
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Keywords
Seaweed production
nutritive value and healthy function
developmental direction
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分类号
TS254.5
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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