仙人掌果肉营养保健酸奶的研制 被引量：12

1

作者 吕长鑫 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期64-66,共3页

以仙人掌和鲜牛乳为主要原料,配以蔗糖、稳定剂、护色剂等,研制出了一种具有营养和保健功能的仙人掌果肉酸奶。通过发酵条件试验、正交试验、物料配比试验、稳定剂品种试验、护色剂试验,优选出最佳配方。

关键词 仙人掌 营养保健酸奶 配方 生产工艺 质量标准

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川产道地药食资源石榴的保健功能与开发利用 被引量：6

2

作者 李佳川 陶梦敏 +1 位作者 许世林 邵君傲 《西南民族大学学报（自然科学版）》 CAS 2017年第2期142-148,共7页

目的:以川产道地药食资源石榴为对象,深入探讨石榴的保健功能与开发利用现状,并提出相关建议和思路.方法:采用文献复习、专利查阅以及数据分析等多种方法,对石榴的药食资源部位、生物活性成分、药效保健功能,以及相关产品的专利及开发... 目的:以川产道地药食资源石榴为对象,深入探讨石榴的保健功能与开发利用现状,并提出相关建议和思路.方法:采用文献复习、专利查阅以及数据分析等多种方法,对石榴的药食资源部位、生物活性成分、药效保健功能,以及相关产品的专利及开发利用现状进行了大量分析与总结.结果:石榴活性成分丰富,药理作用广泛,药食保健价值巨大,具有广阔的应用开发前景.结论:深入开展川产道地药食资源会理石榴的精深加工与开发利用,将有助于促进攀西地区特色食药生物资源的开发与产业化发展,促进区域协调持续发展,提高民族区域经济效益. 展开更多

关键词 石榴 药食同源 营养保健 开发利用

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新型营养保健仙人掌酸奶的研制 被引量：2

3

作者 徐春 《淮阴师范学院学报（自然科学版）》 CAS 2004年第2期160-163,共4页

以食用仙人掌和鲜牛奶为主要原料,配以双歧因子甜味剂和其他辅料,通过物料配比试验、护色剂试验、稳定剂试验,优选出最佳配方,按一定工艺流程并经发酵制成一种新型营养保健仙人掌酸奶.

关键词 食用仙人掌 营养保健 酸奶 低聚半乳糖

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攀枝花市城市居民营养保健需求及态度调查 被引量：2

4

作者 罗学兵 张家华 +1 位作者 蒋德勇 袁林焕 《中国食物与营养》 2010年第2期78-80,共3页

目的:了解攀枝花市城镇居民对营养保健的需求及态度,有针对性地开展营养教育与干预指导。方法:抽样调查攀枝花市44个社区的常住居民413户,有效问卷用SPSS 11.0进行统计分析。结果:攀枝花市城镇居民对"膳食指南"的知晓率不高;... 目的:了解攀枝花市城镇居民对营养保健的需求及态度,有针对性地开展营养教育与干预指导。方法:抽样调查攀枝花市44个社区的常住居民413户,有效问卷用SPSS 11.0进行统计分析。结果:攀枝花市城镇居民对"膳食指南"的知晓率不高;期望获取的营养知识主要是营养保健基础知识和营养相关疾病保健知识;67.8%被调查对象认为营养保健知识重要,女性和文化程度较高的居民更愿意用营养保健知识指导生活;居民获取营养保健知识的渠道主要是电视、学校和报纸,科普宣教是其期望获取知识的方式。结论:攀枝花市城镇居民对"膳食指南"认知度较低,对营养保健知识需求较大,有关部门应有针对性地开展营养教育工作。 展开更多

关键词 城镇居民 营养保健 认知度 调查

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黄瓜酸奶的研制 被引量：1

5

作者 刘世民 《食品科技》 CAS 北大核心 2004年第4期76-77,80,共3页

以黄瓜和鲜乳为主要原料,通过护色试验,研制出一种具有多种营养成分和保健功效的新型酸奶食品及生产工艺。

关键词 黄瓜 营养保健 酸奶

原文传递

仙人掌保健酸奶的研制 被引量：1

6

作者 黄亚东 《广州食品工业科技》 2004年第1期72-75,共4页

仙人掌保健酸奶是以仙人掌和鲜牛奶为主要原料,配以双歧因子——低聚半乳糖等,经发酵制成的保健型酸奶。本文介绍了仙人掌保健酸奶的生产工艺流程、操作要点及有关注意事项。

关键词 仙人掌 鲜牛奶 低聚半乳糖 发酵 保健型酸奶 生产工艺

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木瓜营养保健果冻的研制 被引量：15

7

作者 扶庆权 王海鸥 +3 位作者 陈守江 张李阳 王蓉蓉 徐梦婕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第14期104-107,共4页

以木瓜为原料,以卡拉胶、魔芋胶、海藻酸钠为胶凝剂,研究木瓜营养保健果冻的生产工艺配方。通过单因素和正交试验,优化出木瓜营养保健果冻的最佳工艺配方。结果表明,木瓜果冻的最佳配方为:卡拉胶、魔芋胶、海藻酸钠的配比为2∶3∶2(质量... 以木瓜为原料,以卡拉胶、魔芋胶、海藻酸钠为胶凝剂,研究木瓜营养保健果冻的生产工艺配方。通过单因素和正交试验,优化出木瓜营养保健果冻的最佳工艺配方。结果表明,木瓜果冻的最佳配方为:卡拉胶、魔芋胶、海藻酸钠的配比为2∶3∶2(质量比),总用胶量0.7%,蔗糖添加量18%,木瓜汁添加量20%,柠檬酸添加量0.18%。采用该配方制备的木瓜保健果冻果香浓郁、营养丰富、口感爽滑、酸甜可口。 展开更多

关键词 木瓜 果冻 营养保健 研制

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仙人掌保健酸奶的研制 被引量：7

8

作者 黄亚东 印伯星 《饮料工业》 2003年第5期14-17,13,共5页

以仙人掌和鲜牛奶为主要原料 ,配以双歧因子———低聚半乳糖等 ,采用合理的生产工艺 。

关键词 仙人掌 酸奶 营养保健 低聚半乳糖

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药食同源石榴的开发应用研究进展 被引量：5

9

作者 田花丽 渠元春 +6 位作者 周青辉 黄冉涛 阴志刚 范长有 刘瑞 曹双 张秋月 《粮食与食品工业》 2022年第3期27-31,共5页

药食同源产品的开发应用有助于中医药产业快速地融入生活。石榴具有药食同源性,兼具绿色食品和中药药物双重身份。为深入了解石榴的营养保健功能,提高资源利用率,本文全面分析了石榴的种植现状、开发利用情况及全身的药用价值,旨在为石... 药食同源产品的开发应用有助于中医药产业快速地融入生活。石榴具有药食同源性,兼具绿色食品和中药药物双重身份。为深入了解石榴的营养保健功能,提高资源利用率,本文全面分析了石榴的种植现状、开发利用情况及全身的药用价值,旨在为石榴产品的研究、开发和利用提供科学依据,进而促进石榴产业的可持续发展。 展开更多

关键词 石榴 药食同源 营养保健 活性成分 药用价值

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糖尿病人营养保健知识及认知态度调查 被引量：5

10

作者 李锋平 王文祥 廖惠珍 《海峡预防医学杂志》 CAS 2005年第1期6-7,共2页

[目的]了解糖尿病人营养保健知识的状况和认知态度。[方法]采用自行设计的糖尿病人营养状况与健康调查表,对180例糖尿病人进行问卷调查。[结果]糖尿病人的营养保健知识普遍缺乏;营养保健知识的认知水平与文化程度呈正相关;各文化层次的... [目的]了解糖尿病人营养保健知识的状况和认知态度。[方法]采用自行设计的糖尿病人营养状况与健康调查表,对180例糖尿病人进行问卷调查。[结果]糖尿病人的营养保健知识普遍缺乏;营养保健知识的认知水平与文化程度呈正相关;各文化层次的糖尿病人对营养保健知识的需求均比较强烈。[结论]应重视和加强对糖尿病人的营养保健知识的健康教育,提高患者的认知水平,促进康复。 展开更多

关键词 糖尿病 营养保健 健康教育

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双蛋白发酵乳制品的研制开发及其营养价值 被引量：4

11

作者 田娟梅 《饮料工业》 2009年第7期22-24,共3页

双蛋白发酵乳是以大豆分离蛋白、鲜牛奶为主要原料,经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的一种高蛋白营养保健饮品,具有延年益寿防衰老的保健作用。详细介绍了双蛋白发酵乳的生产工艺,并讨论了影响其稳定性的因素。

关键词 双蛋白 稳定性 营养保健

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木立芦荟饮料的配方设计 被引量：4

12

作者 陈炳华 刘剑秋 朱锦懋 《饮料工业》 1999年第6期44-47,共4页

以长乐木立芦荟原汁为原料 ,应用正交试验设计 ,优选了合适的配方 ,研制出的芦荟饮料口感独特 ,集营养与保健为一体。

关键词 饮料 正交试验 芦荟饮料 配方

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ChatGPT在营养保健课程中的应用

13

作者 侯晓雯 《中国现代教育装备》 2024年第1期13-16,共4页

近年来人工智能技术发展迅速,ChatGPT的出现引发了极大关注和巨大争议,对教育领域产生了深远影响。ChatGPT是潘多拉魔盒抑或是学生的工具箱?以高职院校营养保健课程为例,探索了ChatGPT在课前、课中、课后三个环节的应用及实践效果,并对C... 近年来人工智能技术发展迅速,ChatGPT的出现引发了极大关注和巨大争议,对教育领域产生了深远影响。ChatGPT是潘多拉魔盒抑或是学生的工具箱?以高职院校营养保健课程为例,探索了ChatGPT在课前、课中、课后三个环节的应用及实践效果,并对ChatGPT在教学环节中展示出的优势、局限性和面临的挑战进行了探讨。 展开更多

关键词 ChatGPT 高职 课程教学 营养保健

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芦笋的营养保健及烹调加工 被引量：1

14

作者 郭颂阳 张素华 王正云 《扬州大学烹饪学报》 2005年第1期42-44,共3页

经测定芦笋含较高的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,同时由于其独特的药用价值,在崇尚绿色食品、保健食品的今天,对芦笋的加工、开发和运用必将有着广阔的前景。

关键词 烹调加工 营养保健 保健食品 芦笋 营养成分 绿色食品 蛋白质 维生素 药用价值 矿物质

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凝固型营养保健酸豆乳的研制 被引量：4

15

作者 潘旭琳 姜秀杰 《饮料工业》 2009年第2期20-23,共4页

研究了以大豆和鲜牛奶为原料发酵生产酸豆乳饮料的工艺。结果表明,鲜牛奶与豆浆按1∶2的比例混合,磨浆豆水比1∶8,杀菌条件为85℃、30min,糖添加量为10%、最佳稳定剂——琼脂添加量为0.1%,按3%的接种量接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1... 研究了以大豆和鲜牛奶为原料发酵生产酸豆乳饮料的工艺。结果表明,鲜牛奶与豆浆按1∶2的比例混合,磨浆豆水比1∶8,杀菌条件为85℃、30min,糖添加量为10%、最佳稳定剂——琼脂添加量为0.1%,按3%的接种量接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶2),在42℃下发酵8h,可得到品质优良的营养保健酸豆乳。 展开更多

关键词 营养保健酸豆乳 生产工艺 稳定剂

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食用花卉的开发利用价值及发展趋势 被引量：2

16

作者 杨永兰 李春华 《饮料工业》 2012年第5期14-17,共4页

介绍了花卉食品的历史及其国内外现状,阐述了食用花卉的营养价值、医疗保健作用及其开发利用的意义,提出了食用花卉的开发利用前景,为花卉食品的研究开发指出了新的方向。

关键词 食用花卉 营养保健价值 发展前景

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