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食品营养强化剂蛋氨酸亚铁螯合物合成工艺研究 被引量：27
1
作者 黄泽元 王海滨 +1 位作者 王亚林 钟方旭 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第4期25-27,共3页
对食品营养强化剂蛋氨酸亚铁螯合物的合成工艺条件进行了初步研究。重点研究了配体摩尔比和ｐ Ｈ 值对配合反应的影响，确定合适的配合反应的条件为配位体摩尔比２∶１ 、ｐ Ｈ＝ ６ ．５ 。产品得率为９５ ．８ ％ ，产品中含 Ｆｅ２ ... 对食品营养强化剂蛋氨酸亚铁螯合物的合成工艺条件进行了初步研究。重点研究了配体摩尔比和ｐ Ｈ 值对配合反应的影响，确定合适的配合反应的条件为配位体摩尔比２∶１ 、ｐ Ｈ＝ ６ ．５ 。产品得率为９５ ．８ ％ ，产品中含 Ｆｅ２ ＋ １５ ．５４ ％ ，含 Ｍｅｔ８２ ．７ ％ 。确定了蛋氨酸亚铁螯合物的组成为 Ｆｅ（ Ｍｅｔ）２ 。采用有机溶剂处理的方法，使蛋氨酸亚铁螯合物以沉淀方式析出，为其分离提纯和进一步研究提供了可能。为开发应用第三代铁的食品营养强化剂奠定了基础。 展开更多
关键词 铁 蛋氨酸 螯合物 营养强化剂 食品
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米粉用原料与品质改良剂的研究进展
2
作者 云一卿 李媛 +1 位作者 史金枫 梅晓宏 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期206-214,共9页
米粉作为我国历史悠久的主食之一,具有低致敏性、健康、方便等特点,消费潜力大。但制作出的成品往往存在断条率高、营养不全面等问题,因此,添加品质改良剂及进行营养强化对米粉品质的提升具有重要的意义。本文综述了大米原料品种及性质... 米粉作为我国历史悠久的主食之一,具有低致敏性、健康、方便等特点,消费潜力大。但制作出的成品往往存在断条率高、营养不全面等问题,因此,添加品质改良剂及进行营养强化对米粉品质的提升具有重要的意义。本文综述了大米原料品种及性质对米粉加工特性的影响、品质改良剂对米粉质构及理化性质的改善作用和米粉营养强化的研究进展,总结了品质改良剂对米粉品质的改善效果及其作用机理,并对米粉行业未来发展趋势进行了展望。 展开更多
关键词 米粉 大米原料 品质改良剂 营养强化
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检测金属离子营养强化剂对磁场辅助冷冻鱼糜品质的影响
3
作者 孟嫚 陈新文 +3 位作者 吕泳棋 孙宝林 高颖 杨哪 《食品安全导刊》 2024年第10期84-86,101,共4页
为探究金属离子营养强化剂对冷冻鱼糜品质的影响,以草鱼鱼糜为原料,在4 mT磁场环境下辅助冷冻,添加柠檬酸镁、柠檬酸锌和柠檬酸亚铁3种不同金属离子营养强化剂,分析鱼糜冷冻及冻融过程中相对磁导率、水分、质构等品质指标的变化。结果表... 为探究金属离子营养强化剂对冷冻鱼糜品质的影响,以草鱼鱼糜为原料,在4 mT磁场环境下辅助冷冻,添加柠檬酸镁、柠檬酸锌和柠檬酸亚铁3种不同金属离子营养强化剂,分析鱼糜冷冻及冻融过程中相对磁导率、水分、质构等品质指标的变化。结果表明,金属离子营养强化剂可改善冷冻鱼糜的品质,与对照组相比,柠檬酸亚铁组的相对磁导率提高13.59%,持水性提高7.08%,硬度提高26.60%。本研究为添加金属离子营养强化剂改善鱼糜冷冻品质提供了理论指导。 展开更多
关键词 营养强化剂 磁场辅助冷冻 鱼糜 品质改良
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雄性密斑刺鲀与雌性六斑刺鲀人工杂交繁育技术研究
4
作者 叶丙聪 岳彦峰 +2 位作者 黄海 彭士明 蒋科技 《渔业信息与战略》 2024年第1期61-67,共7页
密斑刺鲀(Diodon hystrix)与六斑刺鲀(D.holocanthus)是2种极具养殖开发潜力的经济鱼类,广泛分布于中国东南沿海。通过对刺鲀亲鱼培育、性腺催熟、授精孵化及苗种培育等系列技术的摸索,以期建立2种刺鲀人工杂交技术体系。针对亲鱼培育,... 密斑刺鲀(Diodon hystrix)与六斑刺鲀(D.holocanthus)是2种极具养殖开发潜力的经济鱼类,广泛分布于中国东南沿海。通过对刺鲀亲鱼培育、性腺催熟、授精孵化及苗种培育等系列技术的摸索,以期建立2种刺鲀人工杂交技术体系。针对亲鱼培育,通过人工调配强化饵料,试验组性腺指数均优于对照组,有效促进了性腺发育;在性腺催熟方面,采用注射适量绒毛膜促性腺激素和促黄体素释放激素LRH-A2的方式,使亲本的性腺同步率达到(76.5±2.4)%,显著优于对照组;在授精孵化方面,通过人工授精方式和适宜的孵化条件,促使受精率达到(76.8±1.9)%,孵化率达到(83.6±2.8)%,显著优于对照组;在苗种培育阶段,通过调整仔稚鱼不同发育阶段的适口饵料,经过60 d培育,培育出全长(5.78±0.69)cm幼鱼。研究结果可为进一步挖掘具有优良性状刺鲀杂交品种的开发提供技术支撑,并对促进中国水产养殖品种向多元化发展,改善渔业产业结构具有重要的现实意义。 展开更多
关键词 密斑刺鲀 六斑刺鲀 营养强化 杂交技术
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籽粒苋保健面包的研制(II)——籽粒苋对赖氨酸和膳食纤维的营养强化作用 被引量：3
5
作者 董文彦 荣蓉 +2 位作者 哈佳 唐培京 王泽远 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期48-51,共4页
以 5%、10 %、15%、2 0 %、2 5%籽粒苋粉代替小麦粉 ,制成籽粒苋保健面包。对这类面包中赖氨酸、膳食纤维含量进行分析 ,结果表明籽粒苋粉能明显提高赖氨酸和膳食纤维的含量 ,特别是能改善可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的配比。与全... 以 5%、10 %、15%、2 0 %、2 5%籽粒苋粉代替小麦粉 ,制成籽粒苋保健面包。对这类面包中赖氨酸、膳食纤维含量进行分析 ,结果表明籽粒苋粉能明显提高赖氨酸和膳食纤维的含量 ,特别是能改善可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的配比。与全麦粉面包相比 ,籽粒苋面包中蛋白质的提高率为 0 .58%～ 6 .91% ,赖氨酸含量提高率为 13.50 %～ 56 .57% ,总膳食纤维提高 8.2 6 %～ 39.4 5% ,不溶性膳食纤维提高 7.91%～33.33% ,可溶性膳食纤维提高 9.76 %～ 6 5.85% ;而脂肪的含量则随籽粒苋粉的增加而减少。由于籽粒苋对赖氨酸和膳食纤维具有强化作用 ,使籽粒苋保健面包可以作为高脂血症。 展开更多
关键词 籽粒苋 保健面包 赖氨酸 膳食纤维 可溶性膳食纤维 营养强化
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营养强化对红螯螯虾抱卵及胚胎营养成分影响研究 被引量：1
6
作者 刘漫 程顺 +5 位作者 郑连宝 张旭 章美芳 沈佳 迟美丽 李飞 《饲料工业》 北大核心 2023年第21期25-32,共8页
红螯螯虾抱卵量少、孵化率低,导致其出苗量不足,这是制约其产业化发展的瓶颈之一。营养强化有助于提高亲本抱卵效果及胚胎质量。试验设置3组(1组:每日投喂亲虾两次配合饲料;2组:一周轮流投喂带鱼—配合饲料+胡萝卜—螺蛳肉—配合饲料—... 红螯螯虾抱卵量少、孵化率低,导致其出苗量不足,这是制约其产业化发展的瓶颈之一。营养强化有助于提高亲本抱卵效果及胚胎质量。试验设置3组(1组:每日投喂亲虾两次配合饲料;2组:一周轮流投喂带鱼—配合饲料+胡萝卜—螺蛳肉—配合饲料—带鱼—配合饲料+胡萝卜—配合饲料;3组:一周轮流投喂带鱼—配合饲料+胡萝卜—带鱼—螺蛳肉—带鱼—配合饲料+胡萝卜—螺蛳肉),30 d后检测各组抱卵指标及黄卵期(原肠期至5对附肢期,呈黄色)、桔卵期(7对附肢期至18对附肢期,呈桔色)胚胎的营养成分。结果表明:①2、3组红螯螯虾的抱卵率、相对怀卵量均显著高于1组。②黄卵期胚胎的总蛋白含量显著低于桔卵期胚胎,总脂含量则显著高于桔卵期胚胎;桔卵期胚胎1组的总蛋白含量显著低于2、3组(P<0.05)。③黄卵期胚胎的必需氨基酸含量显著低于桔卵期胚胎,桔卵期胚胎3组的必需氨基酸含量显著高于其他两组(P<0.05);非必需氨基酸中,黄卵期胚胎的天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸含量均显著低于桔卵期胚胎(P<0.05),1组黄卵期胚胎的胱氨酸含量显著低于2、3组,1、2组中的酪氨酸含量显著低于3组(P<0.05),3组桔卵期胚胎的天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、精氨酸、胱氨酸含量显著高于1、2组(P<0.05),3组的甘氨酸、脯氨酸、酪氨酸含量显著高于1组(P<0.05)。④黄卵期胚胎的C15∶0、C18∶3n-6、C20∶5n-3(EPA)显著高于桔卵期胚胎(P<0.05);3组黄卵期胚胎的EPA、C22∶6n-3(DHA)显著高于其他两组(P<0.05);桔卵期胚胎中1组的C17∶0、C17∶1n-7、C18∶0、C18∶1n-9、C18∶2n-6、C18∶3n-3、C20∶4n-6、C20∶3n-3、EPA显著低于其他两组(P<0.05)。总之,胚胎从黄卵期发育为桔卵期,总蛋白含量升高,总脂含量降低,可能与器官的生成及之后胚体发育与胚胎孵化有关。同时,使用带鱼、螺蛳肉、胡萝卜进� 展开更多
关键词 红螯螯虾 营养强化 抱卵 胚胎 营养成分
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中国老年食品开发思路与国外研究现状 被引量：1
7
作者 余元钊 《食品工程》 2023年第4期23-25,30,共4页
2021年我国已从老龄化社会迈入老龄社会,2022年老龄化进一步加深,但市场上老年普通食品无法满足庞大需求,亟待开发。国外发达国家较早进入老龄社会,对老年食品进行了长期的探索和研究,技术开发和应用比较成熟。通过研究老年食品的属性... 2021年我国已从老龄化社会迈入老龄社会,2022年老龄化进一步加深,但市场上老年普通食品无法满足庞大需求,亟待开发。国外发达国家较早进入老龄社会,对老年食品进行了长期的探索和研究,技术开发和应用比较成熟。通过研究老年食品的属性特点、分析该类食品在老龄程度高的发达国家的最新研究成果及开发现状,旨在为国内产品的开发提供借鉴、思路和建议。通过调整配方及选择合理的加工工艺,从质地改良、口味适配及营养强化三方面优化,开发满足老年人需求的产品。 展开更多
关键词 老年食品 质地改良 营养强化 加工工艺
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提高儿童强化乳粉及谷类食品质量探讨 被引量：2
8
作者 王海滨 李庆龙 朱建如 《粮油食品科技》 1999年第3期23-25,共3页
分析了我国儿童强化乳粉及谷粉类食品的质量问题及危害，提出了改进措施和办法。
关键词 儿童乳粉 谷粉食品 营养强化 质量缺陷 乳粉
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营养强化辅助食品补充物对甘肃贫困农村婴幼儿体格生长的影响 被引量：25
9
作者 王玉英 陈春明 +2 位作者 王福珍 王克安 于冬梅 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期78-81,共4页
目的探讨补充含有蛋白质、微量营养素的辅助食品对婴幼儿身长和体重的影响。方法从甘肃省5个贫困县选取1478名4～12个月的婴幼儿分成2组，所有儿童均在保持其家庭习惯辅助食品添加的前提下。每天再补充1包不同配方的营养补充物，其中配... 目的探讨补充含有蛋白质、微量营养素的辅助食品对婴幼儿身长和体重的影响。方法从甘肃省5个贫困县选取1478名4～12个月的婴幼儿分成2组，所有儿童均在保持其家庭习惯辅助食品添加的前提下。每天再补充1包不同配方的营养补充物，其中配方1组补充了蛋白质和微量营养素，配方2组补充了与配方1组同等的能量，每隔6个月对全部儿童补充一次大剂量维生素A。补充期间，每3个月进行一次体格测量，两组儿童观察到满24个月为止。结果基线调查时，配方2组LAZ和WAZ要优于配方1组，配方1组儿童的营养不良率均高于配方2组，但差异无显著性（P〉0．05）。补充12个月以后，配方1组和配方2组儿童LAZ、WAZ和营养不良率已经没有差别。如果比较同一个儿童随访调查与其基线调查时的LAZ差值、WAZ差值的变化．配方1的作用要优于配方2，效用尺度是0．17。对于基线调查不同营养状况的儿童，配方1组均有正的效用。所有儿童满24个月时，儿童身长和体重Z评分的变化值在配方1组和配方2组之间有显著意义（P〈0．05），配方1组婴幼儿身长的变化值要显著大于配方2组（P〈0．05），如果只分析基线调查时月龄小于7个月的儿童。配方1组儿童身长Z评分的变化值要显著优于配方2组（P〈0．005），儿童平均身长要多增加1．3cm（P〈0．005）。结论辅食补充物可以促进婴幼儿的体格发育，家庭水平强化辅食在中国贫困农村是可行的。 展开更多
关键词 营养素强化 辅食补充物 婴幼儿 身长 体重 Z评分
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