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腌韭菜根中五种腐败菌菌液OD值与其活菌数相关性研究 被引量：2
1
作者 张廷辉 汤承浩 +3 位作者 王晓铭 胡秀虹 钟艳子 张海兰 《贵州科学》 2021年第6期17-21,共5页
为确定从腌韭菜根中获得的土扬芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、莴苣不动杆菌、解淀粉芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌五种腐败菌的菌液OD值与活菌数之间的线性关系,从而建立一种能快速获得菌悬液活菌浓度的方法。采用比浊法测定不同浓度菌液的OD_(600)... 为确定从腌韭菜根中获得的土扬芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、莴苣不动杆菌、解淀粉芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌五种腐败菌的菌液OD值与活菌数之间的线性关系,从而建立一种能快速获得菌悬液活菌浓度的方法。采用比浊法测定不同浓度菌液的OD_(600)值,并通过平板计数法测得各菌液活菌数,比较二者之间的相关性,建立标准曲线。结果表明,腌韭菜根中五种腐败菌菌液的活菌数与OD_(600)值呈直线线性相关,其线性方程为:土扬芽孢杆菌:y=25.81x+3.25,R^(2)=0.9842;巨大芽孢杆菌:y=16.63x+2.64,R^(2)=0.9357;莴苣不动杆菌:y=16.16x-0.0035,R^(2)=0.9268;解淀粉芽孢杆菌:y=7.25x+0.30,R^(2)=0.9926;蜡样芽孢杆菌:y=40.31x+0.83,R^(2)=0.9890。该研究结果可为五种腐败菌菌液中活菌数量的测定提供依据。 展开更多
关键词 腐败菌 比浊法 平板计数法 活菌数 OD值
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配方和工艺条件对冷冻酸奶冰淇淋益生菌活菌数的影响 被引量：2
2
作者 马瑞芬 李楠 《中国食品添加剂》 CAS 2020年第1期48-52,共5页
实验分析了综合产品配方和工艺条件对冷冻酸奶冰淇淋产品活菌数以及感官的影响情况,实验从发酵剂的筛选、配方中固形物的添加、凝冻工艺等几方面分别进行讨论,通过测定产品中的活菌数,同时对产品感官进行综合评分,最终确定当嗜热链球菌... 实验分析了综合产品配方和工艺条件对冷冻酸奶冰淇淋产品活菌数以及感官的影响情况,实验从发酵剂的筛选、配方中固形物的添加、凝冻工艺等几方面分别进行讨论,通过测定产品中的活菌数,同时对产品感官进行综合评分,最终确定当嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌以250∶25∶55∶33的添加比例作为复配发酵剂进行发酵后,发酵效果最好。该发酵条件下,产品配方最佳干物质含量为35%,为了保证终产品的活菌数,凝冻过程采用连续凝冻工艺。经过上述配方和工艺调整后,使得终产品最终活菌数可达到107cfu/g以上,同时,30名感官品评人员对产品的组织细腻程度,香味纯正程度的打分可达到8.4分。该结论可为益生菌酸奶冰淇淋的开发提供较好的理论依据。 展开更多
关键词 冷冻酸奶冰淇淋 活菌数 固形物 凝冻
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微生态制剂在室温存放过程中的活菌数变化规律 被引量：2
3
作者 李春丽 李建华 崔淑贞 《中国微生态学杂志》 CAS CSCD 2009年第2期133-134,共2页
目的检测自制微生态制剂在室温存放过程中的活菌数变化规律。方法在存放的8个月中,采用平板计数法对存放不同时间的菌群活菌数进行统计。结果活菌数量呈动态变化,经历了增殖、迅速下降、相对稳定、又下降、又稳定的过程。存放10 d活菌... 目的检测自制微生态制剂在室温存放过程中的活菌数变化规律。方法在存放的8个月中,采用平板计数法对存放不同时间的菌群活菌数进行统计。结果活菌数量呈动态变化,经历了增殖、迅速下降、相对稳定、又下降、又稳定的过程。存放10 d活菌数高达8.9×1010/ml,之后活菌数呈下降趋势,30 d时降至7.85×1010/ml;50 d时,降至2.14×1010/ml;保存4个月时,活菌数降为6.1×108/ml;8个月时,下降到1.5×108/ml。结论本研究对于微生态制剂的实际应用具有重要参考价值。 展开更多
关键词 微生态制剂 活菌检测
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分光光度法测定亚麻脱胶菌株活菌量的研究
4
作者 严理 《中国麻业》 2005年第6期300-303,共4页
利用紫外可见分光光度计,进行了亚麻脱胶菌株活菌量测定新方法的研究。结果表明,波长在380nm-400nm之间,以肉汤液为基准液(空白),脱胶菌株培养液的OD值能较准确地反映脱胶菌株的活菌量,两者的相关系数在0.999以上;脱胶菌株培养液OD值与... 利用紫外可见分光光度计,进行了亚麻脱胶菌株活菌量测定新方法的研究。结果表明,波长在380nm-400nm之间,以肉汤液为基准液(空白),脱胶菌株培养液的OD值能较准确地反映脱胶菌株的活菌量,两者的相关系数在0.999以上;脱胶菌株培养液OD值与脱胶菌活菌量的曲线方程为:y=5×108x-3×107;该方法快捷、准确、简便而易操作,测定脱胶菌株活菌量适宜范围在2×107cfu/ml以上,测定样品相对标准偏差1.29%。 展开更多
关键词 分光光度法 脱胶菌株 活菌量 亚麻
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活菌饮料中乳酸菌活菌数的光学快速定量检测 被引量：3
5
作者 王绮 李永玉 +2 位作者 彭彦昆 韩东海 刘亚超 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第11期236-243,共8页
利用傅里叶变换近红外分析仪与紫外-可见分光光度计,以市售活菌饮料为研究对象,进行饮料中乳酸菌活菌数的快速定量检测。对活菌饮料的原始光谱分别进行Savitzky-Golay(SG)平滑结合一阶求导(FD)、多元散射校正(MSC)及正交信号校正(OSC)... 利用傅里叶变换近红外分析仪与紫外-可见分光光度计,以市售活菌饮料为研究对象,进行饮料中乳酸菌活菌数的快速定量检测。对活菌饮料的原始光谱分别进行Savitzky-Golay(SG)平滑结合一阶求导(FD)、多元散射校正(MSC)及正交信号校正(OSC)预处理,利用偏最小二乘法建立乳酸菌活菌数定量预测模型,并对最优模型进行优化与外部验证。结果表明:对于活菌饮料中乳酸菌活菌数,采用OSC预处理的傅里叶变换近红外光谱建立的PLS模型效果最好。利用竞争自适应重加权法(CARS)进行波长筛选与模型的优化,校正集相关系数(Rc)为0.9974,校正集均方根误差(RMSEC)为0.0211,验证集相关系数(Rp)为0.9837,验证集均方根误差(RMSEP)为0.0508。利用未参与建模的市售样品对优化后的傅里叶变换近红外预测模型进行外部验证,预测值相关系数为0.9068,均方根误差为0.0108。结果表明:傅里叶变换近红外光谱能够快速、准确地检测活菌饮料中乳酸菌数活菌数,为活菌饮料生产销售流通中的质量监测提供一种快捷方便的方法。 展开更多
关键词 活菌饮料 乳酸菌活菌数 近红外光谱 紫外吸收光谱 无损检测
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